-看我美吗

只要掌握好以下3个到位，就能把馒头蒸好：1.面团发酵到位。2.面团要揉面到位。3.二次醒发到位.最后一步就是上锅蒸，等待面香十足，柔软劲道的大馒头出锅啦。

疫情当前，还是老老实实呆在,里，尽量不出门，翘首等待疫情解除的那一天，已是立春，相信马上我们就能出门看春暖花开，欣赏美丽的春景啦。

家里粮油米面充足，不让出门，就自己动手做，春节储备的馒头已经吃光，自己做馒头吃吧。

做馒头要历经三个步骤：发酵，揉面，二次醒发。

• 5克酵母粉，用温水化开，徐徐倒入500克面粉之中，用铲子或者筷子搅拌成絮状后，下手揉成软硬适中的面团。
  

• 一：发酵 把揉好的面团放在温暖的地方发酵，面团发至两倍大，内部有丰富的蜂窝状时面就发好了，这是馒头是否成功最基础，最关键的一步。（有人喜欢在面粉里加入白糖帮助发酵，我喜欢纯面粉的，不愿意加入别的东西，只要时间足够，面粉照样发的很好）
  

• 二：揉面 把发酵好的面团放到案板上，撒上干面粉，防止沾手，用手使劲揉啊揉啊，不断的加入干面粉，揉成偏硬一点的面团，此时，面团光滑如绸，拽一下，非常的有韧劲，这就表明面团已经揉到位，这一步也决定了做出的馒头是否劲道，好吃。（面团一定要使劲揉，揉的时间越长越好吃）
  
  

• 三：醒发 将揉好的馒头生胚放在盖帘上，放在温暖的地方进行二次醒发，夏天醒发的时间大约是30分钟，冬天时间长一些，需要40分钟，醒发好的馒头外观比较饱满，拿在手里有轻飘飘的感觉。二次醒发也很重要，即使您前面工作做得再好，没有这一步，馒头会前功尽弃，这一步起到的是“锦上添花”的作用。
  

• 将醒发好的馒头冷水上锅，水开后算时间，看馒头大小，一般25分钟就可以了。馒头蒸好后，先别急着掀盖，防止因为锅内外温差大馒头会回缩，等待3分钟后再掀锅。
  

柔软劲道，面香味十足，特别有嚼劲的馒头出锅了，刚出锅的馒头特别好吃，无论蘸蒜吃还是抹上辣椒酱，都非常下饭。

宅在家里，只要您家里有面粉，那就饿不着，自己动手做馒头，绝对比外面卖的馒头好吃，主要是吃着安全，放心，您也可以蒸包子，包饺子，烙饼吃。

最后再絮叨一下蒸馒头的几个步骤：面粉发酵，揉面光滑劲道，二次醒发时间要够。做好这几个步骤，就能做出好吃的馒头。

以上照片都是我自己做馒头的实拍。

镜非台

说说我的经验，我一般在家发面蒸馒头就是用《安琪》酵母来发面，三斤面粉大概就是那种小包《安琪》酵母半包都可以了，然后用60度左右的水把酵母化开，用那个酵母水来和面，把面团揉光然后静置一个小时，在冬天可能要时间长一点，等到了时间，看面发成那个蜂窝的孔就可以再次揉面来进行排气，把面揉好后就开始上锅蒸了，等到上来气开始算时间，大概三十分钟就可以了。

苗苗love

很多人在家自己蒸面头的时候，想要发面成功，一定不会忘记加酵母，其实，小编要告诉大家的是，即使加了酵母，在冬天发面的时间至少也要四个小时左右，有时候可能还会等一晚上，而且，还不一定发面成功，这等待的过程，很是让人烦恼。其实，只需要在发面的时候，加入一定比例的啤酒米酒以及白糖的混合物，就可以在短时间内发好面了，下面，小编就具体和大家说说如何快速发面吧。

首先就是和面。根据家里人数取适量的面粉，放到干净的盆子里，然后再准备一个小碗，里面放入白糖，用温水把糖化开，接着把这糖水便倒进面粉中，再取一定量的啤酒和米酒，同样倒入盆子里，这里小编要提醒大家，不管是加糖水，还是加啤酒米酒的时候，一定要边和面边加，面粉被揉成絮状，然后再成团。

接下来就是发面了。先把活好的面放到盆子里，盆子要干净，然后用保鲜膜密封起来，这时候，就可以等着发面了。这时候，如果放在太阳地里，或者暖气边，不到一刻钟的时间，面就发好了。

最后，发好的面取出来，放在撒上干面粉的案板上，来回使劲揉，这样蒸出来的馒头吃起来会更加细腻。然后把面团揉成长条状，切成大小均匀的剂子，再揉捏成馒头胚子，放在蒸笼上醒大约20分钟面，就可以蒸了。这里还需要注意的一点，就是蒸好后，不要急着取出来，等上几分钟再打。

婚礼先生郭果

我老公也会经常在家里做包子馒头给孩子吃。以下分享给大家材料

1、普通面粉1斤多(就是平常吃饭的两碗半)

2、酵母8-9克

3、温水一碗(平常吃饭的碗)，水温一定要有一点温温的但不烫手的那种

4、糖适量可以根据自己的喜好

做法

1、取一个大的容器，倒入半碗的温水，另外半碗温水加糖搅拌好备用。

2、加入酵母，静置片刻再搅拌，你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话，很不容易搅拌开，过一会儿后就很好搅拌了。

3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉，搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水，再加入半碗多的面粉接着搅拌。

4、这时的面粉已经成雪花状了，现在可以用手的揉几下，和成面团。这时你会发现，面团虽然没有非常光滑，但也不会非常粗糙，这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌。

5、把放面团的容器盖上盖，静置6-7分钟。

6、6-7分钟后取出，你会发现面团已经有一点变大了，在桌上撒上干面粉，把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉，只要几分钟就可以把面团，揉的很光滑。

7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了，将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。

8、揉好的面团很软，但是很干。这时就可以下剂，揉出形状了。

9、在笼屉上抹点油可以防沾，把揉出形状的面团摆上去，锅里不加水，稍微加热一下，大概有一点温温的就行（这是为了可以加快发酵，适用于天冷的时候）

10、把笼屉放进去发酵，40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。

11、这时就可以加冷水上锅蒸了，蒸20分钟就可以了，蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。

小陈讲生活

馒头是我们大家常常吃的面食。馒头的发面方法有多种，那怎样发面蒸馒头？下面我们来学习简单的发面蒸馒头吧。

工具/原料

面粉 酵母、白糖

方法/步骤

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发面蒸馒头我们采取两个步骤：第一步，发面。准备好两汤勺面粉在面粉里放半勺白糖。

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准备2克酵母粉，用温开水化开，如图所示。

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把酵母液倒入面粉，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子等待发酵。

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等发酵到2倍大，就可以拿出来做馒头了。

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第二步，揉面蒸馒头。把面不停反复的揉10分钟左右。

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搓成一根长条

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用刀切成大小相同的

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蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上。

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把馒头胚，放在蒸锅里排放好，开大火蒸12分钟。

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蒸好后等5分钟后再打开锅盖，馒头不会回缩。

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这样用发面做的蒸馒头就完成了，很香很好吃哦。

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方法总结

1 面里放糖用酵母液和面，面和好后，盖上盖子等待发面。

2 发好的面继续揉面10分钟，这样做出的馒头好吃。

3 把面搓成长条，用刀切成大小相同的馒头胚。

4 锅里放冷水，放好蒸篦，放好馒头胚。

5 大火蒸开锅后再蒸12分钟即可，蒸好后过5分钟在打开锅盖。

冯智远

一、和面。根据家里人数取适量的面粉，放到干净的盆子里，然后再准备一个小碗，里面放入白糖，用温水把糖化开，接着把这糖水便倒进面粉中，再取一定量的啤酒和米酒，同样倒入盆子里。

二、发面。先把活好的面放到盆子里，盆子要干净，然后用保鲜膜密封起来，这时候，就可以等着发面了。这时候，如果放在太阳地里，或者暖气边，不到一刻钟的时间，面就发好了。

三、发好的面取出来，放在撒上干面粉的案板上，来回使劲揉，这样蒸出来的馒头吃起来会更加细腻。然后把面团揉成长条状，切成大小均匀的剂子，再揉捏成馒头胚子，放在蒸笼上醒大约20分钟面，就可以蒸了。蒸好后，不要急着取出来，等上几分钟再打开盖子。

感恩ING

首先用30度左右的温水放一些酵母，酵母和面粉的比例是1%

然后开始和面，面里面撒上一些盐也可以放一些白糖，促进面粉的发酵，然后用化好的酵母水一起往面粉上撒，一边撒一边用筷子进行搅拌，把面粉搅拌成絮状的时候，开始用手揉成团面粉，揉成面团之后，保证面表面光滑，表面光滑，促进面粉发酵。面上盖上保鲜膜，放到暖和的地方，等面团，体积发至两倍左右即可做馒头

取出面团，揉成长条，切面剂，揉成大小均匀的面团，揉面的时候不要太用力，以防止把面团发酵的蜂窝装破坏掉，影响成品质量

将如何的面团放到蒸笼里，饧发五分钟到十分钟，然后开大火，水开后25分钟关火，关火后五分钟再打开盖子，开盖后两分钟把它装到框子里，注意这时馒头的底面要朝上，是为了防止底部的水分粘连

以上就是在家发面蒸馒头的一个过程，希望对你有所帮助，希望你能做出健康的馒头

鲁南煎饼

90后重庆妹子很高兴来为你解答

首先准备500克的面粉倒入面盆中，在中间挖个洞，放入5克酵母，用温水把酵母化开

2；250毫升的温水分次倒入，搅拌成面絮状，再放入一勺猪油

3；和面加上猪肉做出来的馒头比较香软，揉成软硬适中的面团

4；面团揉好后不用发酵，也就是不用提前发面

5；放入案板上面撒上干面粉揉搓，也就是呛面

6；再将揉好的面分成同等大小的面剂，分好的小面剂子同样揉进干面粉

7；这样做出的馒头组织细腻，紧实且有嚼劲，再将面挤子搓成圆球

8；搓成圆球后依次放入蒸笼里面，全部整理好的馒头剂子，进行一次发酵



9；这里发酵的时间呢要根据当地的温度，这里大概8~10分钟左右就可以发酵好

10；体积明显变大，看到膨胀的状态，非常的蓬松就可以放入蒸锅中



11；热水上锅开大火蒸15分钟，蒸好后关火闷3~5分钟，稳固一下定型

12；避免冷空气进去，热胀冷缩形成塌陷的现象



13；无论是一次发酵还是二次发酵，重点是入锅前的状态，一定要是发酵好的，如果发酵不到位，蒸出来的馒头会不蓬松也会变硬，

14；自己在家动手做出来的馒头真的会比外面买的好吃很多，第一有成就感，第二用料也放心，吃不完的话放进保鲜袋里密封储存，避免风干硬化，第2天拿出来也是非常松软的，喜欢的快动起手来试试吧！

90后重庆妹子

怎么在家发面蒸馒头？

把面到盆里，到一点盐，盐促进发面，在倒酵母粉，用快子把面，盐，酵母粉搅拌均匀，温水倒面里，用快子搅，多次少量的倒，把面搅成大绵絮状，下手揉面，把面揉成光滑面团，偏软状，用盖子盖严，静至面发。

面发好，把面扒到案板上，揉面搓成长条，切成均匀挤子，用手揉成园形，在自然发十分钟，上锅，三十分钟，天冷，熟了再在锅里停三分钟，馍头不塌。

斌斌妈

准备面粉250克 ， 酵母粉5克， 温水150克，喜欢牛奶的可以加牛奶，白砂糖2克，嫌麻烦的话直接用家用的小勺子给个半勺就够了，搅拌成絮状，揉成面团，保鲜膜醒发，冬季提前一晚上饧发，夏季一个小时即可，面团饧发至两倍大，揉出空气，做成面坯，也可以用刀切，上锅饧发5分钟开中火蒸15分钟，关火后闷两分钟，即可。

關鍵字: 到位 馒头 面团