食材用料
排骨 500克
葱 10克
姜 10克
熟芝麻 10克
盐 5克
味精 3克
鸡粉 3克
胡椒粉 5克
番茄酱 10克
白醋 10克
白糖 15克
淀粉 20克
糖醋排骨的做法
- 1.葱姜洗净，切片。
- 2.排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
- 3.锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
- 4.待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
- 5.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
- 6.取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
- 7.待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。
- 8.加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
食材用料
牛肉 200克
干辣椒 50克
姜 适量
料酒 3克
生粉 9克
鸡精 少许
花生油 适量
青葱 适量
盐 少许
蒜 适量
生抽 3克
香辣牛肉的做法
- 1.食材洗净待用
- 2.干辣椒待用
- 3.生抽、生粉、料酒待用
- 4.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
- 5.干辣椒用温水泡5分钟
- 6.热锅冷油，爆香姜、蒜
- 7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
- 8.大约5成熟，捞起待用
- 9.干辣椒去水待用
- 10.起锅爆香刚才捞起干辣椒
- 11.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
- 12.下葱，关火
- 13.装盘可以上桌
食材用料
韧豆腐 500克
牛肉 100克
小葱 15克
蒜 10克
花椒 12粒
豆瓣酱 30克
盐 3克
鸡粉 2克
老抽 15克
淀粉 20克
花椒油 5克
麻婆豆腐的做法
- 1.葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。
- 2.豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。
- 3.将牛肉切沫。
- 4.锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。
- 5.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。
- 6.锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒
- 7.中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。
- 8.出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。
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