啞巴美食家
作為一個地道弗蘭妹紙來說下飯菜當屬辣辣的菜咯😄😄😄
以下就是平時做得比較多的菜介紹給大家,還請多指教☺️
1.剁椒魚頭:新鮮魚頭半個配上自制剁椒,料酒,適量鹽雞精生抽,上鍋蒸15分鐘。起鍋灑上蔥花淋上熱油即可。為了好看可+幾根香菜。
1.麻婆豆腐:蔥薑蒜肉末入油鍋加上適量豆瓣醬炒出紅油後放入切成塊的嫩豆腐,+一點點水和花椒粉動鍋不動菜,燒製兩分鐘即可起鍋,撒上蔥花,搞定。
3.紅燒肉:五花肉切大小均勻的塊+生薑塊放入油鍋煸炒幾分鐘至出油後放入鹽雞精糖老抽適量,放入小超市一多塊錢一包的普通料酒半包左右,再加入一點水燒製收汁即可。
4.擂辣椒:線椒若干放火上燒至皮發黑後剝去黑皮加上若干大蒜子,鹽雞精適量,再用木錘擂爛即可。
梅姨M
每個人口味不同,我個人比較重口味,喜歡川菜,喜歡吃辣。如果讓我選出最下方的四道菜的話我會選擇以下四種:
1,酸豆角肉末:這道菜酸酸辣辣超級好吃,做法也很簡單。我的老家媽媽一直有一個大罈子,用來做泡菜的,可以放蘿蔔、辣椒、蒜薹、豆角、白菜、生薑等等新鮮蔬菜,泡上一個禮拜差不多就可以吃了,我最愛吃的是酸辣椒跟酸豆角,罈子裡拿出來就可以直接吃了,也可以當主菜,也可當配菜。
2.酸辣土豆絲:我小時候家裡有種土豆,一年四季都可以吃到土豆做的各種菜,我最愛吃的是媽媽做的炒土豆絲,放點泡椒進去炒更美味。還喜歡把土豆絲裡面的湯汁倒出來泡飯吃,很懷念那個味道。
3,麻婆豆腐:軟軟嫩嫩的豆腐,入口即化的感覺太棒了,麻麻辣辣拌入米飯中,會不知不覺吃掉2碗米飯的
4,小炒肉:超下飯的一道菜,用五花肉來炒,我喜歡把肉炒的幹一點,把多餘的油逼出來就不會太油膩,用稍微辣一點的青椒,小米椒下去炒,非常下飯。
有跟我一樣喜歡這些菜的嗎?
大臉貓愛吃辣
川菜的精髓就是麻辣、鮮香,但是很多人來四川旅遊,首選就是火鍋,但其實在四川還有很多特色家常菜,這些才是傳承了數千年的川菜代表,隱藏著川菜的精髓,能夠讓你完全失去抵抗力,甚至比有名的火鍋還要誘人。但是如果把這幾種川菜放在你的面前,讓你只能夠選擇一樣來吃,你會選擇哪一樣下飯吃呢?
1.水煮肉片
水煮肉片是川菜裡面的一道傳統名菜,面上淋了一層紅油、辣椒,但其實呢,吃上去口味還好,雖然是帶著一點辣味,但是非常的鮮香,也不會覺得是幹辣。下面還鋪了很多蔬菜,能夠解除你的油膩,看到之後,你有沒有心動?
2.小煎雞
小煎雞是四川自貢地區的一道名菜,原料主要是青椒和雞肉,雞肉要選用肉質比較鮮嫩的,切成小塊狀,青椒也是切成小塊狀,把姜、蔥、蒜放入油鍋之中炒熟之後,然後倒入雞肉,翻炒至雞肉變色之後,加入辣椒,翻炒均勻,再勾芡、收汁,就可以出鍋了。
3.麻婆豆腐
不知道各位喜歡吃豆腐不,不過不喜歡也沒有關係,這道菜真的就是改變了你記憶中豆腐的味道,麻婆豆腐的原料主要是肉末和豆腐,成色棕黃,聞著就有花椒和辣椒的香味,豆腐比較嫩,很好吃。
4.回鍋肉
說到川菜,怎麼能夠少了這一道回鍋肉呢?回鍋肉之所以被稱為回鍋肉,就是因為它是先過了一道水,然後再切成薄片,和青椒或者蒜苗混合在一起炒,先把肉倒入油鍋裡面,再加入四川有名的豆瓣醬,翻炒到肉質變色,再加入配菜,翻炒一會兒,就可以出鍋了,吃起來非常鮮香。
所以如果把這四道菜擺在你的面前,你會選擇哪一道菜呢?
泡麵Sir
您好!我是今日頭條燕趙小西的作者。
關於下飯菜裡的“四大天王”,首先,每個人的口味不同,所吃過的食物也不盡相同,所以也就有了不同的答案。
我認為下飯菜裡的“四大天王”有以下四種。
第一種,麻婆豆腐。麻婆豆腐是我比較喜歡吃的一道家常菜。
做法:豆腐切成2×2釐米的小塊兒,鍋裡燒水,放入少許鹽,把豆腐過一下。
然後鍋中燒油,要小火,放入幹辣椒和麻椒煉出油,放入蔥薑蒜末炒香,肉末斷生,放入豆瓣醬炒出紅油,加少量的水,把豆腐塊放入鍋中,少許雞精調味,收汁勾芡,可以的話再撒上一些麻椒面,麻辣鮮香,口感嫩滑,非常的下飯!
第二種,蠔油汁醬茄子。
做法,茄子切成4~5釐米場,直徑為1~2兩釐米的長條,裹上澱粉炸至金黃。
鍋中燒油,放入蔥薑蒜炒香,加入蠔油,在把茄子倒入,翻炒幾下,加雞精味精,少許的糖調味,勾芡出鍋!
第三種,幹辣椒炒雞蛋。
做法跟簡單,就是把幹辣椒炒香,加入雞蛋,加鹽,完成。只不過吃完了屁股可能會有灼熱感!
第四種,小時候經常吃的熟蘿蔔。
小的時候,母親會醃製一小水缸的鹹菜,其中就有白蘿蔔,醃製好後,再把白蘿蔔撈出晾乾,晾乾後的白蘿蔔,表面回有一層白熱的鹽漬,吃的時候在鍋裡煮一下。小的時候一碗玉米糊,一個饅頭,配上熟蘿蔔,那叫一個美。
以上就是我認為下飯菜裡的“四大天王”,希望對大家有所幫助!
燕趙小西
作為一個肉食動物,所以我選的都是肉。
1、豉汁排骨
豉汁排骨一直是我心中的白月光,把豆豉和排骨一同清蒸,蒜香,豉香濃郁,融合排骨肉質嫩滑,就著這排骨汁我能吃兩大碗飯!
關鍵是做法簡單啊,排骨醃好後,直接放進電飯鍋裡蒸,飯好了排骨也好了。
材料:排骨300g,豆豉1勺,姜、蒜、料酒、澱粉、白糖、耗油、生抽、油、鹽適量
步驟:
1、排骨剁成小塊,清水洗淨晾乾備用。
2、豆豉洗淨,連同蒜一起切碎,姜切絲。
3、將切碎的豆豉蒜蓉和薑絲放入排骨中,加一小勺澱粉、白糖、料酒、生抽、耗油、鹽、油適量。
4、攪拌均勻,醃製半小時。
5、放入蒸鍋(電飯鍋)中蒸25分鐘,撒上蔥花裝飾即可。
2、酸菜炒肥腸
說到下飯,酸菜必須擁有名字。清爽的酸菜加上有嚼勁的肥腸,簡直不要太好吃!
材料:豬大腸、酸菜、花椒、幹辣椒、料酒、生薑、蒜、紅椒、醬油、耗油、鹽、油
步驟:
1、豬大腸洗淨,切段,酸菜切碎,紅椒切圈,姜、蒜切片備用。
2、起鍋倒油,放姜蒜爆香,放入肥腸爆炒,加花椒、幹辣椒、紅椒、醬油、料酒、耗油、鹽翻炒。
3、最後加入酸菜,炒熟即可。
3、糖醋魚
不管是排骨還是魚,只要加上糖醋,就特別的下飯,酸酸甜甜的汁加上魚肉的鮮美,給我來兩碗米飯。
材料:鮮魚、油、醬油、料酒、醋、胡椒粉、鹽、糖、澱粉、姜、蔥、蒜
步驟:
1.將魚去鱗、鰓,淨膛洗淨,兩面打成牡丹花刀,用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜,用水澱粉拍好。
2.油燒7成熱時,魚下鍋炸熟,取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3.鍋留底油,下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、糖、醋,待汁開時勾芡,衝入沸油,將汁澆勻在魚身上即成。
4、醬爆雞丁
宮保雞丁可謂是家喻戶曉的名菜,而醬爆雞丁雖然只差兩個字,但做法卻相差很多,卻一樣的好吃,一樣的下飯。
材料:雞胸肉、黃瓜、黃醬、甜麵醬、澱粉、料酒、白砂糖、鹽、油
步驟:
1、將料酒、黃醬、甜麵醬、白砂糖和鹽調成醬汁,備用。
2、將雞胸肉切成方丁,倒入澱粉和料酒,拌勻。
3、鍋中倒油,倒入雞丁,翻炒至變色後立刻盛出備用。
4、將鍋內剩餘的油燒熱,倒入調好的醬汁,翻炒到醬汁變稠後,即可倒入炒好的雞丁、黃瓜丁翻炒均勻即可。
健康計膳器
如果讓你評選出下飯菜的“四大天王”,你會選擇哪四道菜?
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是撫慰人心的不二法門,更多美食問答,請關注覓源良食,讓我們給您答疑解惑!看到這道問答題,我就情緒高漲,為什麼?至於原因大家聽我給您慢慢說;
多年前,讀大學時,住在學校寢室,吃在學校的食堂,晚上睡覺前,肚子老是餓的不行,整個寢室的室友都餓,大家為了轉移相互的注意力,就開始聊天,但無論怎樣岔開話題,總能聊到吃的話題上;
還記得睡在我上鋪的室友,問過我這樣一個問題,說:你最喜歡家中的什麼菜?
我依稀的記得,我的回覆是,我喜歡老媽做的青椒炒肉絲、粉蒸肉裡面打底的土豆和粉蒸肉裡的米粉,還有老媽的拿手菜紅燒鯽魚;
我記憶深刻的原因是,我的室友都是外地的,很難吃到家裡的菜餚,偶爾放假時,我就會將幾個室友領回家,讓老媽給他們做,當年我最喜歡的那幾樣菜餚;
我一直都是這樣認為的,可能永遠不會改變,但是一次長達50多天的出差之後,我發現我喜歡的那些菜餚,隨著我獨自一人在外出差的時光,而發生巨大改變;
在一座人生地不熟的城市裡,我最大的期盼,除了能夠儘快處理完工作上的事情之外,我每天最大的期盼就是晚上的那頓晚飯;
下班後,獨自溜達到居住屋的附近,在當地同事給我推薦的那家小餐館裡,獨自吃飯,是我每一天中最開心的事情;
當一個人孤獨的在一座陌生的城市中的一個小飯館吃飯時,我每天想的都是,儘量點那些開胃下飯,還算比較節省的菜餚,在那種思緒裡,我發現,我最喜歡的家常菜,我一個都沒有點過,相反,那段經歷之後,這幾道菜餚反而成為我人生中,最喜歡的,因為他們簡單、樸實;
一、乾煸土豆條和豆角;
土豆條搭配乾煸過的豆角,土豆條切成薯條的粗細,採用乾煸豆角的做法,這是一道非常開胃下飯的美味佳餚,特別下飯,吃起來比肉還香,在當年的那個小飯館,我在那種城市待了了50多天,這道乾煸土豆條和豆角,我幾乎一週最少吃三次,你看我是有多喜歡;
喜歡它的原因,非常簡單,豆角在鍋中用油乾煸過,土豆條過油煎炸後,有薯條的風味,口感粉粉糯糯,吸收了比較多的油脂和調料,加上花椒和幹辣椒的味道,非常的開胃下飯;
除了開胃下飯,這道菜餚相對其他肉類來說,還非常的經濟實惠,當一個人在外的時候,計算著自己的生活,高性價比才是最重要的,所以,這道菜,從此變成我最喜歡的菜餚之一;
二、涼拌牛肉;
天天吃豆角和薯條,也會有想吃肉的時候,在當年的那種情緒下,非常喜歡吃涼拌牛肉,也可能是那家滷製的好、也有可能是,那盤牛肉的分量少價格便宜;
口感軟爛,淋在牛肉片上的涼拌汁也非常開胃,加上少許的香菜,特別美味,從此之後,涼拌牛肉就進入了我的生活,為了經濟實惠,後來我翻閱了很多的食譜,學習做滷菜,其中的原因,不可否認的是,我是想在家也能滷製出美味的牛腱子肉;
三、麻婆豆腐;
無論在哪吃飯,我指的是那些不知名的小飯館,當我不知道點什麼的時候,往往一盤麻婆豆腐,就能讓我的晚餐或者午餐吃得飽飽的,而且湯汁還可以拌飯,搭配少許的花生米或者是泡蘿蔔,也非常的開胃下飯,所以,麻婆豆腐也是我最喜歡的;
四、酸辣土豆絲;
有那麼好幾年,由於工作的關係,我老出差,無論走到哪,在沒有習慣當地的飲食之前,我都會點上一盤酸辣土豆來對付我的晚餐,因為,酸辣土豆絲的做法,就好比是漢堡一般,無論走到那,它的味道都不會發生巨大改變;
如果讓你評選出下飯菜的“四大天王”,你會選擇哪四道菜?
寫到最後,還想囉嗦幾句,上文我們給大家介紹了我最喜歡的四道下飯菜,它們是:
1、乾煸土豆條和豆角;
2、涼拌牛肉;
3、麻婆豆腐;
4、酸辣土豆絲;
最後感謝大家的閱讀,大家可以在評論區給我們留言,聊一聊您最喜歡的哪些下飯菜?分享帶來快樂,我們在評論區等您;
覓源良食
讓比目魚來選擇,一定是麻婆豆腐、土豆回鍋肉、地三鮮、宮保雞丁。
一、麻婆豆腐。
1、準備食材。滷水豆腐一塊、豬肉餡適量。辣椒麵10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、食用油適量、生抽少許、水澱粉30克、雞精1克、香油。
2、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎備用。
3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。
4、將熟花椒放到搗蒜器中搗碎備用。花椒搗碎後麻味可以充分釋放出來還不會影響口感。
5、鍋中加入適量的水,水開後放入豆腐焯一分鐘後撈出備用。焯過水的豆腐更緊緻,不太容易碎還能去除豆腥味。
6、鍋中加底油,然後放入肉餡,煸炒變色。
7、放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油,然後再放入蒜末煸炒出香味。
8、加適量熱水煮開。
9、把豆腐放入鍋中大火燒開,然後加少許醬油。
10、把花椒麵放入鍋中。
11、將水澱粉放入鍋中,大火燒開。然後再放一次水澱粉,最後加少許雞精、香油,翻拌勻均即可出鍋。出鍋後再撒上蔥花。
二、土豆回鍋肉。
1、五花肉放入冷水中煮至八成熟,撈出瀝乾切片備用。土豆去皮洗淨後切片。
2、炒鍋倒入少量食用油,放入蔥薑蒜、幹辣椒煸炒出香味。
3、然後倒入五花肉翻炒直至出油兩面金黃。
4、加入適量郫縣豆瓣醬翻炒均勻,然後倒入土豆片。
5、加入適量生抽和料酒上色,然後加入蒜苗繼續翻炒。
6、放入少許鹽調味,土豆片熟後加入雞精翻炒均勻即可出鍋。
三、地三鮮。
1、土豆、茄子、青椒清洗乾淨。
2、土豆去皮切塊,茄子也切塊,青椒切成片。
3、油五成熟放入土豆炸軟撈出,再放入茄子炸軟撈出。
4、鍋裡留底油,放入蔥花、蒜末炒出香味。放入青椒先翻炒幾下,再倒入土豆和茄子。
5、加生抽、雞精、鹽、糖調味,然後加一勺高湯,蓋上蓋子燜一會。
6、加入水澱粉大火收汁即可。
四、宮保雞丁。
1、把雞脯肉清洗乾淨,切成一釐米左右的小丁放到碗裡,加上一些食鹽、料酒和澱粉,把肉丁給攪拌均勻,醃製20分鐘。
2、醃好後,在鍋裡燒好開水,把雞丁放到鍋裡用開水焯一下,撈出來控掉水分。
3、炒鍋倒入適量食用油,涼油的時候就把花生米放進鍋裡,小火加熱,把花生米微微炸透就可以撈出,等冷卻下來再把花生米的表皮給搓掉。
4、鍋中留底油,把小蔥段和生薑片放到鍋裡去爆香,然後加上一勺豆瓣醬,炒出紅油。把雞丁倒進鍋裡,翻炒使雞丁都粘上豆瓣醬。再加上一點白糖和陳醋來調味,翻炒均勻後倒入花生米。大火翻炒幾下即可裝盤出鍋。
香煎終南比目魚
作為吃貨,我的“四大天王”是☞
1.酸豆角炒肉沫
如果是自己做的酸豆角,記得少放點鹽多放點冰糖,味道絕殺。
2.外婆菜
沒有為什麼,吃過的人都瞭解。
3.爆炒螺螄肉
炒螺螄的時候多加點蔥薑蒜辣椒,不知道多香多開胃。記得加上醋和酒,淳化反應,高中化學學的,還記得,好驕傲!
4.酸菜肉沫
好吧,媽媽做的酸菜基本上都是我承包了。酸菜切成沫,加上肉肉,翻炒就可以,稍微加點小米辣,有點辣味,而且有點紅色配色好看。起鍋前,加點蒜蓉,不需要很熟,超級香噢!配稀飯我覺得自己吃不夠啊!
看我選的4個菜就知道我是重口味了,哈哈😄
糖果屋Vlog
大家好,我是小饕。小饕心目中的下飯菜“四大天王”分別是:
1麻婆豆腐
2酸豆角炒肉沫
3回鍋肉
4魚香肉絲
家裡的老人總說出門的人要吃下飯菜,下飯菜開胃就吃得多所以路上不會餓,老話都是有道理的,小饕也有自己的理解,下飯菜吃得爽,味蕾大開迎接口味的狂歡,這是種酣暢淋漓的享受,是食物帶來的美好享受,要高於填飽肚子這一層面。你認同小饕的說法嗎?快來評論區和小饕交流。
走小巷大街,不是為了結識丁香一般幽怨的姑娘,而是在尋訪味道與歸宿的路上。
我是小饕,一直在路上的夢想美食家
饕餮大夢知醉否
我是吹夢西洲,品嚐人間滋味,不負韶華。很高興為您分享我所知道的:
評選下飯菜的“四大天王”,這個想法很有創意。既然要求下飯,那麼
首先,要好看,讓人想吃;
第二,要“酸”,酸才能開胃;
第三,要“辣”,一般辣能渲染香味,讓人保持食慾,越吃越香;
第四,要“美味”,這個不一定是辣才能美味,各色菜系有各色的特點,皆能美味下飯。
下面這四種是我心中的“四大天王”↓
一、農家小炒肉
主要食材是五花肉和青紅尖椒。這道菜可以說是爆炒菜的代表之一,爆香味辣。五花肉的香氣四溢,被辣味烘托,相得益彰。更有青紅尖椒搭配,相映成趣。吃起來也是爽辣過癮,讓人停不下來筷子。
因為夠香,所以想多嘗;因為多嘗,所以辣的夠歡得多就食幾口白飯,真是過癮。讓人不知不覺就多吃幾碗飯,真是過癮下飯的好菜!
二、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湘菜的一道代表菜。
以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口,風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒魚頭味辣、偏鹹鮮,尤以湖南湘潭所作最為出名,風味獨具一格。跟農家小炒肉一樣,也帶有“辣”,但若說小炒肉是“香辣”,那麼剁椒魚肉就是“鮮辣”。我個人喜歡配上細麵條拌剁椒魚頭湯汁來吃,真是妙不可言,十分開胃下飯。
三、拍黃瓜
黃瓜必須拍,人生必須嗨!拍黃瓜是一道下酒菜,同時也是一道開胃下飯好菜。不是爆炒,不是油炸,而是涼拌菜。酸爽開胃,簡單易做。是夏季下飯下酒的好菜,吃幾根拍黃瓜,喝兩杯小酒,盡興之餘,再吃兩碗飯,豈不妙哉?
四、麻婆豆腐
是的,最後還是回到川菜上。沒得辦法,誰讓川菜讓人巴適得很呢。看看全國各地的川菜館子就知道它有多受歡迎了。麻婆豆腐主要食材為豆腐和肉末,吃起來可用“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”來概括:
麻:漢源貢椒,麻味純正;辣:又辣又香;燙:豆腐的特質保持了整道菜出鍋後的溫度,不容易冷卻;香:起鍋立即上桌,只有勾起食慾的香味;酥:煉好的肉餡子,沾牙就化;嫩:豆腐下鍋,煎氽得法,色白如玉,有楞有角,一捻即碎;鮮: 紅白相宜,色味俱鮮,無可挑剔;活:活靈活現,俱皆熟透,毫無生澀。
試問這樣的美食如何能不下飯?
以上就是我心中的下飯“四大天王”,歡迎留言告訴我您心中的四大天王。
我是吹夢西洲,期待與您一道品嚐人間滋味。