今天是武汉“封城”的第十四天，自从武汉宣布为了防止新型冠性病毒肺炎疫情的扩散，将飞机，地铁，公汽等公共交通停止运营后，到现在为止已经有十四天了，也进入防疫战斗的关键时期。作为普通百姓无法站在在防疫战斗的一线，最能做到的事配合政府，在家老老实实地呆在家里，减少不不必要的出行。
好在家里为了过节还准备了不少，牛肉，鸡，牛肉等荤菜，尤其是鸡。过节餐桌上少不了鸡这硬菜，寓意大吉大利，家里为了请客还准备了好几只鸡，客人来不了就留待自己慢慢吃。鸡肉的肉质细嫩，营养丰富，富含优质蛋白，易消化吸收，多吃能增强人体抵抗力，这段非常时间，我们要提高自身的身体素质。
鸡肉的做法很多，炖鸡、炒鸡、烧鸡、炸鸡、蒸鸡等，怎么做都好吃，我却对炖鸡情有独钟，既能保持鸡肉的嫩滑，还简单入味，有肉有汤，吃起来特过瘾。炖鸡时，先焯水呢？还是直接炖？特意请教了做厨师的朋友，都不对！多加这2步，鸡肉鲜香又入味！首先是要淡温盐水清洗鸡块；其次要用料酒腌制一下帮助去腥。记住这两点，炖出来的鸡肉香极了。下面就来看看具体的做法吧。
【小鸡炖木耳菌菇】
原料： 土鸡 半只 榛菇 1小碗 木耳 1把 葱姜 1小蝶 红糖 1勺 料酒 2勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1.准备好原材料； 2. 将鸡块放入淡温盐水中清洗干净； 3. 将洗净的鸡块放入适量的料酒浸泡15分钟后沥干水分； 4. 烧热锅放入适量的油，下入鸡块煸炒； 5. 煸炒干后表面微微发黄时加入葱姜片进锅翻炒；6. 翻炒几下后加入1勺红糖进锅翻炒上色；
7. 加入适量的料酒和生抽继续翻炒两下； 8. 加入泡好的榛菇和泡榛菇的水； 9. 加入泡好的黑木耳（如需要再加入点水）； 10. 加盖焖煮30分钟； 11. 加入适量的盐和胡椒粉调味后大火收汁； 12. 盛入盘中， 撒上小葱末即可。
小贴士：1. 提前将黑木耳和榛菇浸泡一会儿； 2. 炖鸡时，千万别直接下锅，要注意先将鸡块放入淡盐温水中洗净；再加入适量的料酒浸泡15分钟； 3. 控干水分的鸡块下锅煸炒至微微发焦， 加入葱姜、红糖和调味料汁进去翻炒； 4. 再加入榛菇和木耳放入锅中与鸡块一起炖煮熟即可加盐调味。
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