首先我們要明確沒有中國四大名酒，第一屆全國評酒會是評出了八大名酒，只是裡面有四個白酒而已。
準確的說法是中國四大名白酒。
主持第一屆全國評酒會的辛海庭先生晚年回憶：當時評選出了八個名酒。
其中白酒四個：
茅臺酒 貴州省茅臺酒廠
汾酒 山西省汾陽杏花村酒廠
滬州大麴酒 四川省瀘州麴酒廠
西鳳酒 陝西省西鳳酒廠
黃酒一個：
紹興鑑湖加飯酒 浙江紹興酒廠
白蘭地一個：
張裕金獎白蘭地 山東煙臺張裕葡萄釀酒公司
葡萄酒一個：
紅玫瑰葡萄酒 山東煙臺張裕葡萄釀酒公司
加香葡萄酒一個：
味美思酒 山東煙臺張裕葡萄釀酒公司
當時評酒主要根據一是傳統，二是市場上信譽，三是獨特的風格。
五糧液和洋河沒有評為第一屆評酒會的國家名酒，對照以上標準就可以看出差距。
國家名酒，業界公認，要論品質之最，當數屢受國家肯定者，必須要算第一、二、三、四屆全部都有入選的名酒才公平。
白酒中的茅臺酒、汾酒、瀘州老窖，都符合這個條件，都稱得上是中國名酒中的超級名酒。
另外，由於第二屆才開始訂出評選規則，因此第一屆沒入選，卻在二、三、四屆連中三屆者，也算是次超級名酒。這些連中三屆的名酒包括五糧液、古井貢、董酒。
洋河只是在第三屆、四屆才入選國家名酒，只能算是次名酒了。
建國初期的酒政承襲了民國時期的一些作法，行政管理由財政部稅務總局負責。
第一次評酒會是1952年秋末舉行，是在當時的財政部中央稅務總局下邊的華北酒類專賣公司召開的全國酒類專賣會議上，參加會議的各地區酒專賣幹部攜酒樣品，在會後期評酒。就在華北酒類專賣公司裡，地點就在北京的大佛寺，現在隆福商場的西邊。
當時，中央稅務總局管酒，各大區成立酒類專賣公司，中央專賣事業總公司還沒有成立，華北大區的酒類專賣公司代行中央職責。
1952年中國專賣總公司準備在北京召開全國專賣會議，崔文林同志告訴朱梅工程師，公司打算評出幾個名酒來，他把這個任務交給了朱梅，一方面由專賣總公司通知全國的酒廠把酒樣送來。
朱梅是當時華北酒類專賣公司的工程師。辛海庭是1951年北京大學畢業，國家分配到財政部稅務總局華北酒類專賣公司。
朱梅
第一次評酒會是1952年第四季度評的，1953年公佈的。
評酒的化驗分析地點選在稅務總局北京實驗廠的研究室(現為北京紅星股份有限公司)。
北京實驗廠是1949年5月開始籌建的是當時北京唯一新建的白酒廠，建廠同時積極籌建了研究室，以期在開產時就對白酒生產的全過程進行跟蹤分析，尋找數據用分析數據代替老師傅手控、腳踢的經驗操作，有大量的資料熟練的酒類的分析檢測，這也是名酒的檢測工作設在北京實驗廠研究室的主要原因。
唯一健在的第一屆評酒會評委王秋芳
朱梅工程師首先在研究室鋪開一個攤子，確定由辛海庭、王秋芳、王明愛（日藉)三人擔任酒樣的分析工作，但大部分的工作是由辛海庭和王秋芳完成的。
由朱梅和辛海庭、王秋芳等對樣品進行品嚐，並對分析的樣品提出意見。
辛海庭
參評的酒樣由專賣總公司通知當時的各大行政區負責收集，共收到樣品103種，其中白酒19種，葡萄酒16種，白蘭地9種，配製酒28種，藥酒24種，雜酒7種。
當時沒有啤酒樣品送來。
除了煙臺張裕公司送來葡萄酒樣外，其他廠沒有送來葡萄酒樣。
就象有百年以上歷史的玉冰燒也沒有送來酒樣。
當時評酒主要根據一是傳統，二是市場上信譽，三是獨特的風格。
由這八大歷史名酒來看呢，都是歷史有傳統的，國內市場上有一定信譽的酒。舉例來說：黃酒是紹興黃酒，這個一說大家都知道，歷史很長，超過一千多年。說葡萄酒，張裕的葡萄酒，也有近百年曆史。
白酒就是汾酒，茅臺，瀘州特曲，還有西鳳，也都是歷史較久遠的。
八個酒中，每種酒都有它獨特的風格。
當時酒的生產管理主要分別由地方工業部和輕工業部生產管理。
除了輕工業部的直屬廠外，其餘的酒廠都由地方工業部管理。
在這八大名酒中有五個是地方工業部管的產品，有三個是輕工業部管的產品。
對入選及未入選的同類型酒都分別作了說明。
如汾酒類型山西杏花村汾酒，入選的說明是:“酒的歷史悠久，風行全國，古詩已有記載，可見在歷史上亦有其美好價值，酒質優良味美，入口怡喉，具有不同於其他酒的芳香氣味，是他處所不能仿造的，此酒適合群眾口味為全國人民所樂飲，故選入通銷全國。”
對每一入選的名酒都有說明，八大名酒是按分析數據，歷史資料所具備的條件，經過嚴格認真的甄選而產生的。
並彙總編輯出了“中國名酒分析報告”，直接送交中國專賣總公司第二屆專賣工作會議審議。經會議審議後，向社會公佈，中國八大名酒誕生了。
新中國成立後，首次公佈了八大名酒稱號，引起社會各界的震驚與喜悅。
老百姓知道了什麼是名酒，名酒在市場的聲譽大大提高，銷量猛增，企業積極擴產，酒界呈現出一派繁榮景象。
三十年來八大名酒的產量都翻了幾番，其中除了西風酒廠一度失誤，後來經過努力提高質量恢復了原貌並有所提高，到1984年又獲得了金牌外，其他七個酒的質量都很穩定並且有所提高，在國內都獲得了金牌。
八大名酒的聲譽一直延續至今，對酒業及相關各方面的影響之深，是難以估量的。
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