大批香菜怎樣儲存？

曹治運

香菜作為一種輔料是很常見的，昨天在菜市場看到有人在賣，一問價格非常便宜，一塊錢能買一大堆，在便宜的誘惑下我買了五十塊錢的，當時為自己的小幸運沾沾自喜，回到家老婆一句話把我難住了，“這麼多香菜吃不完不就壞掉了”，是呀，除了做菜撒一點，做湯喝放一點，一天也吃不了多少，怎麼保存呢？

本來我要放到冰箱裡試試的，老媽給我說：“放冰箱最多也就三五天，之後就是一堆爛香菜了”，看著我沮喪的樣子，最後還是老媽給支的招，學會這樣保存香菜，放一年都不會壞掉，冬天香菜價格高的時候再也不用花冤枉錢去買了，趕快來學一學吧！

材料：香菜一堆、食鹽一袋

步驟：1、把香菜洗乾淨

2、爛掉的香菜處理掉

3、燒開一鍋水，加入適量食鹽

4、將洗好的香菜放入鍋中，大約10秒鐘即可撈出來

5、過一遍冷水後，放到陽臺陰涼處風乾

6、最好用密封袋或者保鮮袋儲存起來

方法是不是很簡單呢？吃的時候拿出來一部分，放到水裡開一下就行了，和新鮮的香菜味道一樣，這樣一年都不用買香菜嘍。

我是老葉，專注於美食分享的老葉。歡迎各位吃貨們，留言討論！

農二代老葉

1.冷凍室裡存放新鮮香菜

（1）將香菜清洗乾淨並晾乾（保證香菜是完全乾燥的），然後把整棵香菜（可以修剪後放進去）一起放進冷凍室。

（2）將香菜鋪在烤盤上。在烤盤上將香菜葉鋪成一層，確保葉片之間沒有重疊以及接觸。冷凍30分鐘後，將凍好的香菜放進塑料的冷凍袋裡，這種儲存方式可以將香菜保存幾個月的時間。需要使用的時候將香菜從冷凍櫃裡取出，並放置至室溫解凍。

2.儲在冰格里

（1）用清水沖洗新鮮的香菜，控幹多餘的水分（保持香菜的乾燥）。然後將其切成小段，放在事前準備好的冰格中，並倒入涼水，讓香菜完全被水覆蓋。

（2）將香菜和水放進冷凍室冷凍成冰，大約需要幾個小時的時間。將香菜儲存在冰格中大約可以保存幾個月的時間，而且通常情況下比沒有凍在水裡的香菜可以多保存一個月的時間。需要使用時將冰塊從冰櫃中取出解凍。將菜葉晾乾或用紙擦乾。也可以直接將凍著香菜的冰塊放到湯裡或調味醬裡。

3.風乾保存

（1）將幾棵香菜束成一捆，在合適的地方用細繩固定。

（2）將將香菜掛起來，並放置在溫暖而通風的地方進行風乾。風乾的過程要避免受到陽光直射。

（3）風乾後將香菜保存在陰涼、乾燥的地方。風乾後的香菜可以保存至少半年的時間。

沙漠小坦克

如果要向標題中說的也很簡單，就是把香菜收回家，撿去雜質洗淨泥沙，用繩子象涼衣服一樣，涼在通風陰涼處，待到手一摸就碎，完全乾以後，用小密封塑料袋，象茶葉一樣，密封起來，放入乾燥的地方，要吃取一小袋，放到鍋裡菜裡，香味和顏色也不會損失多少，就象方便麵中的那樣

也不是很複雜和麻煩，希望對你有所幫助

隱居仙境

貯藏前要保證帶根並抖掉泥土，挑出已經腐爛發黃的葉子，防止在貯藏時這些葉子腐爛產生的氣體等物質汙染正常的葉片。再把香菜捆成1斤到2斤的小把。

這裡著重講一下

第一步：把香菜捆成1斤到2斤的之間的小把。

第二步：捆好的香菜進行預冷處理(或者放置在陰涼處，散熱預冷)

第三步：把捆好的香菜放入薄膜袋（110*80的聚乙烯塑料袋），平方菜架子上，敞口預冷一天一夜

第四步：扎袋口（不要扎的太緊，適當的送開小口），庫溫保持在零下1度到0度，溼度在90%到95%之間

利用香菜的呼吸作用產生的氣體進行自主的氣調，袋子內的二氧化碳保持在70%左右。可以貯藏三個月到四個月。

注意事項：

一、帶根採摘，抖掉泥土。

二、擇掉黃葉和爛葉 。

三、扎袋口的時候不要扎的太緊，適當的鬆一些。

四、實時監控查看狀況，以便於及時的調整。

此法僅供參考，具體的事情要結合具體的事宜進行裁定，此法僅供參考，不承擔相應的損失。

崔振

一般香菜的使用並不是大量的，但卻比較頻繁，很多人對香菜的保存很苦惱。捂在袋子裡會爛，不捂著又會幹，不管是冷藏還是室溫。

一開始我也是這樣，但後來我找到了一個很巧妙的方法：一次賣較多的香菜，然後全部擇好、洗淨、切斷，放入袋子裡或容器裡，再放入冰箱的冷凍室裡保存。

這樣每次吃多少拿多少，不會壞，而且顏色一直保持翠綠色，味道也跟新鮮的是一樣的，營養素也幾乎沒什麼消耗和破壞。而且很好取，因為香菜很細，凍硬之後一掰就碎了。

當然，還有一種方法可以避免出現難以保存的問題，就是在自家陽臺上種上一小盆香菜，隨用隨摘，新鮮百分百，注意不要連根拔，以便長出新香菜。

倆個方法都很好用哦，快去試試看吧~

打怪獸的苗苗

冬天天氣寒冷，人們都喜歡喝各種湯，喝湯就少不了要用香菜調味，但是平時買回來香菜吃了一次，剩下的放幾天就爛掉了。那麼，有什麼方法能保存的時間長一點呢?下面小編從百度裡找了幾條跟大家共享，希望對大家有所幫助。

香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。香菜對於治療高血壓有輔助作用，高血壓吃什麼好，可放心食用香菜。

1、用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時間保存香菜。

2、將香菜根部切除，擇去爛葉，黃葉，攤開晾曬一兩天，然後編成香腸一般粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾乾。或選帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗淨後把香菜逐棵掛在細尼龍繩上(最好不要用麻繩)放在通風處晾乾，然後將香菜取下放在容器內貯藏。食用時，用溫水把香菜浸泡一會兒，香菜就依然保持綠色不黃，食之其味如初。

3、將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿蔔(胡蘿蔔或白蘿蔔皆可)，再將保鮮袋紮緊放入冰箱冷藏室。

4、買帶根的香菜，最好是粗根的，用一水杯，裡裝小半杯水，將香菜的根泡在水中，放在陰涼處，不僅不壞不焉，還可能長出新葉。

5、將香菜洗淨，切成適合大小，放在塑料袋裡，存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍，味道不會變壞，香菜也不會壞掉。

6、挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包一層紙，不見綠葉為好，然後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。如果長期貯藏香菜，除根後掛在陰涼處風乾，這可以保存十來天。

香菜一般就做湯或配菜的時候放一些進行提味，因此香菜一直都會深受菜市場的歡迎，但平時很少用，買了後，香菜雖然葉莖小，但味甘香，放一兩天就壞掉了，可是不買香菜，做湯或者拌菜總是會覺得不夠鮮美。那麼冬天香菜的儲存方法，你會了嗎？

烏金放光彩

你好！很高興回答你的問題，香菜是家庭燒菜不可缺少的配菜！具有緩解感冒，開胃健脾，祛除寒氣等食療功效，存儲起來也是很容易的！

如果是要短期保存香菜，我們可以採用冰箱冷藏的方法。將香菜根上的泥土清洗掉，再用繩子把香菜捆成一把，然後用紙完全包好，裝入塑料袋中，最後放入冰箱冷藏，這種方法可以保存幾天左右。

如果是大批量的香菜需要保存，可以將香菜清洗乾淨，切除根部，然後將香菜放入鹽開水中燙半分鐘，不能時間太長，再撈出放入涼水浸泡，最後放置通風陰涼處晾乾，食用時用涼水浸泡即可，這種方法可以保存一年左右！

建議每次去買菜時買少一點！以保證香菜新鮮！

羅林51347967

香菜有很特殊的香氣。有些人很喜歡炒菜或做湯時撒在最上面用來調味提鮮，但有些人卻對香菜的氣味嗤之以鼻。我家都比較喜歡吃香菜，除了調味使用，在香菜大量上市的時候，還喜歡用香菜搭配蔥絲、尖椒絲一起涼拌做成老虎菜，吃起來酸辣爽口又開胃。

但是香菜並不像大蔥和白菜那樣好儲存，如果儲存不適當很容易爛掉，那麼如果一次買大批香菜怎樣儲存呢？

一、風乾法儲存

把香菜連根全部清洗乾淨，然後起鍋燒水水開把香菜少量多次放進去焯水10秒中撈出晾涼，然後掛到陰涼通風處風乾，徹底風乾後拿下來放在通風處保存，吃的時候用涼水泡開就可以，這種保存方法最大程度地保留了香菜原來的香味，這種方法保存半年到一年沒問題。

當然也可以提前把根部去掉，焯水之後切成小段放在通風處晾乾，但是最好不要暴曬，因為暴曬會損失香菜的營養成分，香味也會減半。

二、冰箱冷藏法

如果像我家一樣特別愛吃涼拌香菜，一頓能吃一捆，那麼在一星期內就可以吃完的話可以把香菜根部洗淨，捆成小捆，分別裝進保鮮袋中，放入冰箱冷藏，吃一捆拿一捆，這樣保存一星期是沒問題的。

其實大部分人吃香菜一次都吃不了太多，去買菜時經常看到商販會在結賬初放一些香菜，結完賬順帶給帶上一兩根，也不要錢，調味吃足夠了。

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儲存香菜的妙招

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超能粉刷匠

清理乾淨後稍微放室溫除去水分，放廚房用紙包裹幾下在外再用報紙包裹裝密封袋裡放冰箱能延長香菜儲存時間。如果要儲存時間長的也可以清洗乾淨後按平時喜歡吃的大小切好放密封袋冷凍起來。需要時拿出食用。

關鍵字: 便宜 香菜 \b三農