核桃树下话三农

土鸡蛋为什么比较小，也要看是哪个地区的土鸡，每个地区的土鸡品种都不一样，决定鸡蛋大小还是要看鸡的品种，通俗一点讲就是看母鸡的大小。

我家是湖南怀化的，与贵州凯里相邻，我们那里的土鸡品种比较小，成年母鸡在2-2.5斤左右，公鸡在3斤左右，很少能长到4斤，最多就在3.5斤，说到鸡蛋当然比较小，有一年家里买了几只其他品种的鸡一起养着鸡成年后比本地土鸡大了快一半，鸡蛋明显比本地土鸡蛋大了一圈，后来养了斗鸡鸡蛋也比本地土鸡蛋大了一圈。所以鸡蛋大小还是要看母鸡体格大小。

对于营养我想鸡蛋都是一样的吧，毕竟他们的成分元素都一样，只要是母鸡下的蛋都应该是一样的营养，除非人工加工过。

湖南生哥

老家以前养过鸡，有肉鸡也有柴鸡，肉鸡下的蛋是那种红色的，个头挺大的，而柴鸡下的蛋是白色的，鸡蛋很小，都是吃同样的食物，所以营养价值应该差不多吧！

现在养殖场的鸡都是蛋鸡，吃专门配好的加了药物的饲料，记得几年前，有次上班坐电梯，有个老太太买了一袋子白色的鸡蛋，一个人问她多少钱一斤，他还说他们公司做饲料的，鸡吃了饲料，想下红色的鸡蛋就能下红色的鸡蛋，想让下白色的鸡蛋就能下白色的鸡蛋，他们都不买鸡蛋，都是饲料喂的！从此以后，我再也没专门买白色的鸡蛋！我觉得家里的白色的鸡蛋都比红色的小，肯定市场上的白色鸡蛋都是假的！

太阳花611

作为一个地道的农村人，同时作为一个吃货，我要负责任地告诉你。

鸡蛋的大小和鸡的品种，鸡的年龄，鸡的饲料机的环境有直接关系，并不是说土鸡蛋都是个头比较小的。

很多人有一个误区，认为土鸡蛋营养价值更高，其实这是错误的。

1农药污染

下土鸡蛋的鸡是吃的是田间杂草，粮食颗粒，这听起来似乎比饲料饲养的鸡更加环保健康，但是事实证明，农村自家养的散鸡很可能会接触到农药，化肥，杀虫剂等等一些危险的物品，这样就直接导致鸡下的蛋有可能被农药污染。

2不宜清洗

大多数土鸡蛋表层会沾染一些脏东西，而且不宜清洗。在做饭的时候，蛋壳上的脏东西很可能会误食。

3微量元素

实验表明，土鸡蛋的微量元素并不比饲料饲养的鸡微量元素多。

我个人觉得，不论你是购买土鸡蛋还是饲养的鸡蛋，这样少买一些，短期内吃完，避免长期储存，导致变质的现象。

快来关注我吧，给你带来更多的农村知识，风土人情。

村头老豆家

您好，掌御生活为您解答：

我可以明确告诉您，土鸡蛋的大小取决于鸡的品种，不取决于鸡是农村还是城市！

众所周知，一般“肉鸡蛋”个头就要比“乌骨鸡蛋”稍微大点，同样“家鸡蛋”个头又比山水“野鸡蛋”更大！

至于，农村土鸡蛋比较小，更多是农村的鸡所生长的环境，饮食等相关

我直接举例您就明白了，排除父母基因的影响，城市孩子从小吃的食物比农村孩子更有营养，城市孩子每天全套均衡饮食；而农民孩子，能吃饱饭就不错了，还谈什么营养？但是您会发现，假如是农村孩子和城市孩子营养均衡情况下，农村孩子相比城市孩子“体质”“抗体”要好很多，或许是农村孩子要做农活，每天呼吸的空气比城市好的缘故。

能明白吧，土鸡其实是在环境相对更好，空气更清新，环境下，同时放养鸡还可以自己土里找蟋蟀，蚯蚓等昆虫吃，农民给它们吃自己种的无害玉米等食物。而养殖场的饲养鸡，从出生到长大都在那个狭小的笼子里，几个月的饲料催长就命丧“肉禽加工厂”这种情况下，土鸡的蛋用“小而精华”也不为过。

土鸡蛋真的更有营养吗？辩证的看待

如果说是农民“靠谱良心老实巴交”的农民自己的土鸡蛋，是有营养的，同样如果天天饲料催，假装纯土鸡蛋无饲料催长，营养是要打折扣的，当然比养殖场鸡蛋要好，这个外在环境决定了的。其实比起营养我更喜欢用“健康”这个词形容土鸡蛋。

我们可以这样得出结论，农村土鸡蛋个头偏小是环境、饮食造就，真正的土鸡蛋是比一般的鸡蛋更有营养的

希望能帮到你，掌御生活纯手打，感谢！

掌御生活

土鸡蛋是散养鸡所产下的鸡蛋，又叫做柴鸡蛋，与之对应的就是大规模养殖的饲料鸡蛋

为什么农村的土鸡蛋比较小，土鸡蛋真的更有营养吗？

首先来说鸡蛋的个头重量大小取决与鸡的品种，和农村土鸡饲料鸡是没有多大关系的。农村的土鸡蛋只是稀少，不经常见所以乍一看会在感官上认为农村土鸡蛋比较小，当你在农贸市场或者鸡舍里仔细观察会发现饲料鸡蛋一样会有很小的，鸡蛋大小的差别和喂养方式无关紧要。

土鸡所生产的环境是在散养状态下，在自然环境中给鸡一种自由的运动生活方式，每天以吃天然的食物如野草、虫子和粗粮搭配为主。普通的蛋鸡是在大规模人工养殖环境下，以集中饲料为主的生产模式。

土鸡蛋和饲料鸡蛋在营养价值上各有千秋，土鸡蛋的营养价值并不绝对高于饲料鸡蛋，只是在个人口感和感觉上给人带来不同。

氨基酸又叫做蛋白质化学评分，是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法。就土鸡蛋和饲料鸡蛋在营养价值上来说，从实验的检测结果来看，两者之间所含有的氨基酸含量并没有显著差别。关于土鸡蛋和饲料鸡蛋那个更具有营养价值的观点也是众说纷纷，互相都有不同的意见和见解。

支持土鸡蛋的人认为，土鸡生长环境良好，吃的食物健康天然全面，营养成分更广更全面，所生产的土鸡蛋自然而然的营养更高更健康优秀，要不然那多城市人拖关系、花高价大费周章的购买总是有一定原因的吧。

支持饲料鸡蛋的人认为，饲料鸡在喂养过程种所使用的饲料都是经过科学配方的，所搭配的营养素含量更加全面均衡，因此所产生的蛋富含的各种对人体有益的矿物质含量更加丰富多彩。

小小李从个人的观点上来认为，土鸡蛋和饲料鸡蛋并没有多少实质的区别，小小李每天都在农村生活，对这两种鸡蛋的营养价值孰强孰弱也是认为不分高下，能吃饱肚子就行管它什么饲料鸡蛋还是蛋鸡那，有的吃总比没有好吧。最后提醒大家一下真正的散养鸡蛋是很少的，那些即便是打着散养鸡蛋的称号，在背地里也是都喂饲料的，别问我怎么知道，我邻居就是干这个的。【希望他看不到我的问答】

我是农村小小李，来自于鲁西南农村，你的点赞转发关注是对我最大的肯定。

农村小小李

我觉得差不多，但是有一点可以肯定，土鸡蛋中含的水分、激素、其它有害物质要少。

这样说这要考虑到鸡生长的环境（土鸡散养运动广，肉质、体质更好）、吃的食物（土鸡吃的都是谷物、杂草，营养成分更广；而养殖厂的吃的是食料，部分含激素），用的药物（土鸡基本上不用药，而养殖场的基本上都会用抗生素）

综合来看，我认为土鸡蛋要好

爱玩泥巴的少年

为什么农村的土鸡蛋比较小，土鸡蛋真的更有营养吗？

现在人饮食越来越注重绿色、健康，而农村土鸡不喂饲料，不打针，吃的都是稻谷、小虫、菜叶之类的，自然生的蛋也被打上营养更高、更健康的标签。每当喂孩子、喂孕产妇、喂病人，用来补气补虚，首选土鸡蛋，导致正宗土鸡蛋供不应求。很多城市人托人在农村收购。但是，我们经常看到农村的土鸡蛋要比洋鸡蛋小的多，到底真的假的，有营养吗？

一、为什么小？

其实，农村土鸡蛋比较小，实属正常，一般一斤土鸡蛋可以称到10个左右，而洋鸡蛋只能称到7个。究其原因，主要有四个方面：

1.头生蛋，鸡腚比较小，蛋也就小。有很多母鸡刚刚开始生蛋，鸡还比较小，身体还没有完全长开，这个时候下蛋，肯定要小一些。再加上，头胎蛋，屁股比较小，也不可能长的太大，不然也生不下来。有时候家里的鸡窝，捡到非常小的蛋，不夸张的说，只有鹌鹑蛋那么大，甚至蛋黄都没有，都不敢吃，扔掉了。不过，也有农村人说，头生蛋比较有营养，价格更高。

2.土鸡吃饭靠自己，营养更不上。农村土鸡一般都是散养鸡，早上出窝，外上回来，自己在外面找的，有时候会给点稻谷、剩饭、菜叶喂养。在生蛋的时候，该加强营养，没有加强营养，导致蛋小，下图是我家鸡生的，不算小，但比不上超市卖的。

3.土鸡运动量较大，能量都被运动掉了。我们都知道，人生孩子为了保持身材，会加强锻炼，这样营养补充的同时，没有多余的赘肉。而土鸡和人一样，每天运动量较大，不像养殖场的鸡吃完了也不动，吃的都层积了，生的蛋自然大，所以土鸡蛋相对要小一些。不过不是绝对的，前两天从老丈人家挑的，捡大的拿，不比超市卖的小。

二、有营养吗？

虽然，营养学家认为，土鸡蛋和洋鸡蛋，在营养价值上没有什么区别。但是，由于喂养方式不同，鸡蛋的口感、消费者感观要更好。

正如上文所言，农村土鸡的饲料大多都是稻谷、玉米、剩饭、虫子、青菜等，这个比养殖的饲料相对更加的绿色，健康，不仅仅喂养的鸡口感更好，生的蛋蛋黄很黄，蛋质Q弹，不像洋鸡蛋，吃起来很烂。当然，上面提到的玉米喂养和其他喂养方式相比也有所差异，一般玉米喂养的鸡更大，但是口感上欠佳，不过玉米价格便宜，现在很多人也用这个喂，我家是稻谷和玉米混着喂，年前猪杀了，将原本喂猪的喂鸡了，不再用玉米喂养。

同时，土鸡运动量很大，又称为跑山鸡，在一圈地里，或者一片山林随便跑，不像饲养的鸡每天关起来，土鸡更有活力。这个健康的鸡下的蛋，自然也更受追捧。虽然没有研究过鸡蛋的营养成分，但是土鸡蛋可以吃两个，洋鸡蛋几乎不煮着吃，这也是区别。下图是我自己家养的鸡，都是散养。

三、如何挑选？

土鸡蛋越来越受追捧，但是市场供应一直不足，像我家养的鸡，从来都是不卖的，鸡蛋也都是家里自己吃，或者给子女带走，有时候不够了，还会从村里收一点。但是，市场上经常看到大量的土鸡蛋，看似差不多，实际上和自己家的还是有点区别。那么，如何有效挑选正宗的土鸡蛋呢？

1.看大小。一般土鸡蛋的个头要小一些，不要挑选个头很大的，大多是假的，而且土鸡蛋两头不一样大，有一股淡淡的腥味。

2.看颜色。土鸡蛋的蛋壳钙含量相对较高，色泽不会像洋鸡蛋那么鲜亮，偏淡色一些，如何摸起来蛋壳很薄，颗粒感很明显，很大程度不是土鸡蛋。

3.看蛋黄。土鸡蛋最大的区别就是蛋黄比较大，而且比较黄，还很有弹性，无论是煮鸡蛋，煎鸡蛋，都能很明显的看到黄亮亮的，牙签插到蛋黄中也能直立起来，这就是土鸡蛋了。

综上所述，土鸡蛋由于喂养方式、生活方式的差异性，蛋相对较小，但是蛋黄弹性大，蛋黄颜色金黄，且蛋小黄大，营养丰富，美味健康。在挑选的时候，避免买的假的。

指尖三农

那些小笨鸡整天撒着到处跑，像吃啥整点啥，刨地抓蚯蚓，草丛找蚂蚱，这一天天荤素搭配的，下的蛋肯定有营养。运动太多没时闲时候下的蛋就小。养鸡场的鸡都喂饲料，饲料里有激素和药物，就是为了确保产蛋量和不生病。那个鸡蛋大是因为提高产量了，鸡一天就下一个蛋，数量上有制约就得提高重量。营养肯定不如笨鸡蛋，这还用说。而且把笨鸡蛋和料鸡蛋放同样的环境中，先坏掉的肯定是料鸡蛋，笨鸡蛋比它保鲜期长，而且长很久.

东北养牛人喜子

其实农村的母鸡下蛋也都只是第一次下的蛋比较小而已，第二次开始也是很大个的了。

一分钱一分货吧！如果没有有点，也不可能卖得出那么高的价格。

在农村，鸡基本上都是放养的，鸡会自己出去找吃的吃的都是各种昆虫和野菜什么的，所以从根本是杜绝了激素的使用问题。

土鸡蛋的口感确实要比饲料养殖的鸡蛋口感要好很多，基本上都是买来给小孩吃的，平时炒菜我们也是用饲料鸡蛋，因为土鸡蛋真的太贵了！

乡野小欧

因为土鸡个头小，不喂添加剂，所以下的蛋就小，土鸡都是吃粮食和虫子的，下的鸡蛋营养就高点，吃着也健康

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