谈食者康大王
蒜泥小龙虾做法：
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准备好所需食材！
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起锅烧油（菜籽油最好），放蒜泥（尽量多点突出蒜香味）炒香，放入小龙虾煸炒、烹料酒，加水没过龙虾！
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依次放味精，鸡精，白糖，盐，鸡汁、浓汤宝（超市有卖的）
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待汤汁差不多即可摆盘，上面放香菜点缀！
红烧小龙虾做法：
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起锅烧油，放葱姜蒜炒出香味（尽量多炒一会）
放小龙虾继续煸炒，倒入啤酒一瓶，干辣椒段、加水漠过小龙虾。
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依次放入盐、味精、鸡精、糖、十三香、老抽开中火烧五分钟左右，放入土豆片，青椒段至熟，出锅装盘！
椒盐小龙虾做法：
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小龙虾掐头去尾，起锅烧油，油温六七热，放入小龙虾炸至熟
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起锅烧油，放洋葱丝，姜片，蒜片煸炒出香味，放入小龙虾，撒上椒盐粉即可！
清蒸小龙虾
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起锅烧水，水烧开放葱结，姜片小龙虾煮至熟！
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醮料
生抽，香醋、蒜泥、小米辣、麻油！
崔小厨的家常菜
个人经验：在家做小龙虾吃得放心味道也不错哦！麻辣味的比较适合大众口味，现在介绍一下自己做小龙虾准备及过程。
食材主料：首先在市场挑选好小龙虾，尾部颜色白较好，大小看自己喜欢。调料：火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、盐、料酒、紫苏叶、香菜、青瓜等。
做法：1、清洁小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，在清水里清理反复冲洗, 然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2、将小龙虾尾部的虾线取出来，方法是从中间拧拉一下除去虾肠清洗干净，有必要可以剪去虾须。
3、把水烧开，将小龙虾倒入锅内煮3至5分钟，然后倒入盆中用清水冷却，用剪刀剪掉小龙虾头都部1/3处，斜着从下往上，注意不要把虾黄剪掉了。
4、将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，小火将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
5、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀，加入啤酒一瓶继续烹煮（10分钟）左右，倒入青瓜、紫苏叶在煮5分钟就可以出锅了。最后加上香菜完成。
小李田田
我的做法没有那么复杂的配料，我家人都喜欢吃小龙虾，去外面吃不实惠是一方面，其次还担心收拾不干净，作为一个吃货，当然要有自己动手的能力。
一家三口就买一斤半小龙虾吧，大概25-35只，去超市买，可能价格比菜市场贵两三块，但是斤秤准，然后直接在超市买小龙虾底料，一袋可以做3斤那种。
买回来小龙虾，倒入盆中，加水没过小龙虾，在加2汤匙盐，一两白酒，浸泡45分钟，时间久了有死的就不新鲜了，时间段了脏东西吐不干净，倒酒是为了不让他们太活跃乱爬。
然后，准备一只新牙刷，以后就专门收拾小龙虾用吧，用一夏天不亏哦。戴上橡胶手套开始清理小龙虾。抓一只，用剪刀顺着眼睛旁边剪掉一个三角，眼睛和胡须就都剪掉了，用剪刀尖儿一抠，头里黑色的内脏就留出来了，虾黄又留住了，尾巴处最上面的尾翅用2根手指捏住一拧一拉，虾线就出来了，扔另一个盆备用，按这个程序把所有小龙虾都收拾了，然后接水没过小龙虾，用准备好的牙刷刷小龙虾肚子，然后换几次水冲洗，把小龙虾捞出放干净盆备用。
5个蒜瓣都只切一刀，大葱半根切断，姜片5片，起锅倒油，油温起来加入葱姜蒜炒香，把准备好的小龙虾倒入锅中，翻炒，把买回来的小龙虾底料打开，取三分之一加入锅中，继续翻炒，调料炒均匀后，开一瓶600毫升啤酒，全倒进去。改小火盖锅盖。20分钟以后开盖改中火翻炒收汁，收差不多停火，出锅，开整。
这个做法，我家里人，还有朋友，没我一个说不好吃的，加工的干净，还入味儿，虾头里那点黄也很香，不知道你们学会了没有。如果没学会的，可以关注我，最近我会再做一次小龙虾，并且拍成视频，老文字学不会的朋友到时候可以看我的制作视频。
半支黄鹤楼
【每日一菜】爆炒小龙虾家常做法
