小串小串串
魔芋跟好吃，魔芋也有很多種做法，我特別喜歡吃魔芋，今天我給大家分享一道魔芋燒鴨子吧！
1.第一步，準備一隻嫩鴨子，處理好，切成小塊用料酒，薑片醃製幾分鐘備用。
2.第二步，準備一些魔芋，洗淨後切成小塊備用。
3.第三步，鍋內燒水，水熱後，不用等開，將鴨子和魔芋分別下進去焯水幾分鐘撈起備用。
4.第四步，準備調料:薑片，蒜片，幹辣椒，花椒粒少許，豆瓣醬一勺，鹽少許，生抽適量，味精少許即可。
5.第五步，鍋熱倒油，油開後下入鴨子大火爆炒，炒出油後下入豆瓣醬，花椒粒，薑片，蒜片。幹辣椒繼續大火翻炒幾分鐘。
6.第六步，炒香後下入魔芋繼續中火翻炒幾分鐘，加入適量清水蓋過鴨子即可。
7.第七步，大火燒開，轉中火繼續燜半個小時加入鹽，味精調味即可出鍋。
這道菜營養美味，很簡單，是普通的家常菜，大家可以學學，喜歡的朋友記得關注我，接下來我每天為大家分享各種美食美味喲！
小琳子啦
你好樓主，剛才在瀏覽網頁的時候看到你的這個提問，我覺得很有意思，我也是頭條上面的一名美食創作者，我來至貴州省黔東南州的侗族苗族自治州黎平縣，也是全國最大的侗族人民聚集地，是一個旅遊的好地方！我做喜歡做的其實也就是炒炒我們當地的特色小炒，和家常菜。
我也非常喜歡吃魔芋，吃魔芋對人身體有好處，但是切記一樣就是，不能生吃，比如說，葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌等功效。
今天我要給您介紹的是我們當地非常好吃的糟辣椒炒魔芋，我們這邊的魔芋都是野生的居多。
所需的食材有：1、魔芋兩塊
2、蔥
3、青紅辣椒適量
4、瘦肉50克
5、糟辣椒20克
6、鹽
7、雞精
8、生抽或者醬油都可以
9、花椒
第一步：從市場來買的魔芋，在家用清水把魔芋泡好，大概泡過1個小時左右，然後就把魔芋切成片，根據自己的喜好切成塊狀也可以。
第二步：把配料切好，蔥切段、瘦肉切成絲、大蒜切片、生薑切片、青紅椒切圈
第三步：起鍋上清水，把切好的魔芋放入鍋中焯熟，用大火煮10-15分鐘左右， 然後撈出放入涼水或者冰水。這樣口感更脆一些。
第四部：起鍋熱油，把切好的蔥薑辣椒炒香後，再放入瘦肉絲，再把準備好的糟辣椒也放入鍋中翻炒。魔芋最後倒入鍋裡，翻炒入味。
翻炒均勻後我們把花椒麵，雞精、鹽、生抽，根據自己的口味適量添加進去，然後在炒勻。
第四部：因為魔芋比較有嚼勁，這時候魔芋自帶的水分本炒了出來，如果你買的魔芋比較幹，水分比較少，你也可以適量的加一小碗的清水，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘左右就可以出鍋了。裝盤後再撒上一點蔥段點綴一下，更好看一些！
這樣一盤美味的糟辣椒炒魔芋就做好，這是我覺得魔芋最好吃的做法，我給我家的小孩子們吃了幾十年了。他們其他口味的都吃不來，就愛吃這種酸酸辣辣的東西，非常的下飯，也非常的開胃。不要開辣椒放那麼多，其實就是有一點點小辣，糟辣椒帶來的是更多的酸味，我們這裡其實也叫糟辣椒慰酸辣椒，是不放有，就放入一點點鹽巴，自然發酵而成的。其實辣味更多的是來至那些青紅椒，如果怕辣的話，青紅椒就可以少放一點。樓主你可以試試做做，味道真的很好吃！
蔣阿姨廚房
作為一個傳統美食，魔芋燒鴨肯定不能錯過呀。家裡來客人的時候都會燒一個，可以算是硬菜了吧。下面說說做法吧。
第一步，鴨肉洗淨，焯水。
第二部，炒糖色，炒糖色一定要小火。要不然就真的“焦麻”了。
第三步，炒好糖色放鴨肉炒，因為鴨肉自身帶油又有水，所以先下鴨肉可以把鴨肉的水炒幹並且油炒出來。這樣的鴨肉吃起了就不會綿“扯扯”的了。
第四步：鴨肉炒至金黃撈出，用鍋裡的油炒調料。
第五步，調料炒香，加料酒，下鴨肉煸炒，
第六步，加水，調味，鹽要多放點，因為魔芋吃鹽。
第七步，水燒開後加魔芋，魔芋煮的越久越好吃，這個是真理！
第八步，起鍋前，加二荊條，芹菜，增加清香。
炊事記
醬燒魔芋
烹飪時間 30分鐘
一般食材
魔芋 200 克
蔥 20 個
姜 10 克
蒜 2 瓣
紅辣椒 1 個
黑醋 1 湯匙
水 20 毫升
辣椒油 1 茶匙
生粉 5 克
糖 2 克
鹽 2 克
本餐所含營養
約210.14
熱量(kj)
32.65
碳水(g)
5.93
蛋白質(g)
8.62
脂肪(g)
步驟1/10
材料
步驟2/10
魔芋切成小塊
步驟3/10
蔥切成約1英寸長的段，薑切片，蒜切碎
步驟4/10
將辣椒醬材料在碗中混合
步驟5/10
將魔芋塊在鍋中用高火煮3分鐘
步驟6/10
加入蒜蓉的薑片炒香
步驟7/10
加入紅辣椒粉和魔芋
步驟8/10
倒入辣椒醬
步驟9/10
最後加入蔥快速攪勻
步驟10/10
即成
Cocaie
感謝頭條，悟空問答提供的好平臺，愛美食分享的瑾小廚，才有機緣在此和大家一起分享美味家常中的點滴快樂，感恩！❤
*魔芋燒肉片
魔芋350克，豬瘦肉200克。泡紅椒20克，薑片、蒜末、蔥花各少許;鹽、雞粉各3克，豆瓣醬10克，料酒4毫升，水澱粉、食用油各適量。
做法
1、魔芋洗淨切片;豬瘦肉洗淨切薄片，裝碗加1克鹽、1克雞粉、水澱粉、食用油醃漬。
2、鍋中倒入適量清水大火燒開，加入1克鹽、魔芋片，焯水撈出。
3、肉片入油鍋炒，加料酒、薑片、蒜末、泡椒、豆瓣醬、魔芋片，翻炒出香味。
4、加入2克雞粉、1克鹽、豆瓣醬，調味，倒入水澱粉，翻炒入味，盛出，撒上蔥花即可。
家常味，僅供大家參考，指正！感謝您的閱讀，關注和支持，感恩！🙏❤
瑾小廚
魔芋有很多種做法，但是魔芋本身帶有一定的鹼味，而且不容易入味，適合口味較重的做法。
潤澤福地魔芋
個人非常喜歡吃魔芋，小的時候就很喜歡，現在呢，因為魔芋中間含有豐富的可溶性膳食纖維就更喜歡了。建議大家日常可以多多食用一些魔芋喔。
燒鴨和酸菜或者泡菜魔芋，我看很多人都在說魔芋燒鴨了，我就不說了哈、
我們老家的魔芋和外面的似乎不大一樣，大家看到的魔芋是這種滑滑嫩嫩的。我們老家的魔芋是比較粗糙的，有很多小七孔的。我從小就很喜歡吃，不過我們那邊不叫魔芋，叫做灰菜。
我很喜歡用泡菜炒魔芋，很好吃喔。
材料：豆瓣醬、蔥薑蒜、泡紅蘿蔔、兩個泡辣椒、灰菜（魔芋）、醬油、醋、雞精、鹽巴、清油
1.將魔芋切成手指長的條裝，粗細的話大概就是手指的一半吧。鍋中燒水，將切好的魔芋放入鍋中，然後加入適量的鹽巴和生薑片，除水（我們這邊叫的，就是煮一煮）。煮開之後大概兩分鐘之後撈出，濾幹水分。
2.紅蘿蔔切成細條，泡椒切段、蔥薑蒜切成末。
3.鍋中燒油，油熱之後放入蔥白，姜蒜和豆瓣醬炒香，然後加入紅蘿蔔和泡椒，翻炒均勻後加入魔芋，翻炒大概1分半鐘，加入醬油和醋和一點雞精，翻炒均勻之後，撒上一點蔥花就可以出鍋了。
酸菜燒魔芋
和泡菜魔芋不一樣，酸菜燒魔芋我更加一下用煮的方式。
材料：豆瓣醬、香料、酸菜、魔芋、醬油、蠔油、鹽巴、調和油、蔥薑蒜、生粉適量
1.魔芋切成半手指長度的條，寬度的話就食指那麼寬吧。除水的步驟和上面是一樣的。
2.將酸菜切成條，然後從蔥薑蒜切成末，並且把香料洗乾淨。
3.鍋中燒油，放入豆瓣醬和蔥薑蒜，然後加入酸菜，翻炒均勻之後加入魔芋，然後再加入醬油和蠔油翻炒均勻，然後加入半碗水，然後放入準備好的香料，等水煮開大概2-3分鐘加入食鹽（最好先確定一下是不是已經夠鹹了喔，因為裡面有酸菜、醬油，而且在煮魔芋的時候就已經添加過鹽了。）。
4.兌半碗生粉水，緩緩淋入鍋中，等汁水收完，放入蔥花，和適量的雞精就可以出鍋啦。
這兩種方式做出來的魔芋都很下飯。
黑鹿咖啡
魔芋是一種健康食材，平時我們在買菜的時候，都會看到魔芋，很多人很喜歡吃魔芋，用魔芋做出很多菜系！即使在外吃飯，也都有不同魔芋的菜系，那魔芋怎麼做好吃呢？其實小編平時吃魔芋做多的就是和青椒炒，因為小編喜歡吃辣的，嘻嘻！所以就不分享自己的流程了，不過小編在網上找到了三種魔芋的做法，現在分享給大家，希望能幫到更多喜歡吃魔芋的食客朋友
一、魔芋豆腐
食材：魔芋、豆腐、蔥、香菜、蒜、姜、老抽、生抽、醋、鹽、糖
1，魔芋切片、豆腐切塊、蔥切蔥花、蒜切末、姜切絲
2，鍋內燒油，放入蔥薑蒜炒香，放入魔芋小心翻炒，在鍋內加入1勺老抽
3，在鍋內放入豆腐，加入1勺醋、1勺生抽，在鍋內加入水燉15-20分鐘
4，在鍋內放入糖和鹽調味，最後撒上香菜就可以吃上這道菜了
推薦理由：魔芋配上豆腐的話也是非常的爽口的，本來這兩個食物都是比較嫩的，但是兩者搭配一起的話也是非常的不錯的，口感也會變的更加的突出，這道菜的做法也是比較簡單的，這道菜是特別的適合小孩子的吃的，是比較容易消化的一種家常菜。
二、剁椒肉末煮魔芋
食材：剁椒、豬肉、魔芋、蔥、蒜、生抽、鹽
1，豬肉切末、魔芋切片，蔥和蒜切末
2，鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香，放入肉末翻炒，直到把肉炒熟
3，在鍋內加入2勺的剁椒醬翻炒出香味，在鍋內放入魔芋翻炒幾下，加入清水燉10-15分鐘的
4，在鍋內放入1勺生抽，加入鹽和糖大火收汁就可以開動了
推薦理由：剁椒是比較辣的一種調料，當然這種調料也是比較的開胃的，魔芋配上剁椒的話，味道也是不錯的，本來魔芋就是不好入味的，但是現在有著剁椒的搭配就會好上太多的，魔芋裡面放上肉末的話味道也是非常的不錯的，喜歡吃的一起做。
三、雙椒魔芋
食材：紅辣椒、青辣椒、魔芋、醋、鹽、生抽、糖
1，紅辣椒切絲青辣椒切絲、魔芋切片
2，鍋內放油，放入青辣椒和紅辣椒爆炒，辣椒可以炒的時間長一點
3，在鍋內加入魔芋翻炒，加入1勺醋和2勺的生抽翻炒均勻
4，最後再鍋內加入1小勺的糖，最後加入鹽提味就樂意吃到下飯又美味的雙椒魔芋了
推薦理由：雙椒魔芋的話最主要的吃的就是辣椒的味道的，所以這道菜也是比較辣的一道菜，不過這道菜的口也是比較的嫩滑的，也是比較下飯的一道菜，喜歡吃魔芋的這道菜是一個不能錯過的，雙椒魔芋的做法也是比較簡單的一起來做吧。
魔芋的營養保健作用就是發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、減肥健美等。另外，它還可用於製作隱形眼鏡和醫療光學制品；在護眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠防止眼睛和隱形鏡片的乾燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒後可用於止血和促進傷口癒合；還可將其製成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。所以魔芋的菜品一定要學會哦！
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