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.鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2).放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
3).山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4).用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5).小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
备注：
1).炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。
2).红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。
3).里面的敷料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的，比方菌菇类啊。
4).超市有卖那种炖鸽子汤用的药材包1、买来的鸽子清洗干净，事先浸泡好香菇和笋干3、把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片4、把香菇和笋干也放入高压锅5倒入料酒去腥6.开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味
汤小墨
我自己在家做真没有放太多作料，我就放了盐，姜，大枣和水，我是放在蒸锅里蒸的，鸽子蒸出来自带鲜味，我每周要做一次给我老婆吃，她也特别喜欢吃。你试试用蒸嘛，炖麻烦得很又还没那么营养。(我说的蒸是把鸽子放在一个大碗里，碗里还要加水，然后鸽子的味道会慢慢进入汤里面，很鲜的)
特别爱吃的小白
鸽子汤就是以鸽子为主材料，制作而成的汤类菜品了，而且制作好的鸽子汤不仅好吃，更可以起到一定的营养保健作用，所以鸽子汤又是一道不可多得的补汤了，但鸽子汤的做法又是多种多样的
而每种做法，又多是对应相应症状的，那么鸽子汤要怎么做，才能做到鸽子汤的营养，是最全又最佳的了，其实有好几种做法，多可以达到这个效果的，但我个人感觉，红枣枸杞鸽子汤的做法，应该是鸽子汤里，比较全面的一种做法了
鸽子汤的家常做法：红枣枸杞鸽子汤
▼：准备用料
鸽子二只，红枣6颗，枸杞一小勺，生姜5片
▼：准备工作
鸽子放到水里清洗干净，在把鸽子剁成小块，把锅里加入适量的冷水，在把剁好的鸽子放到锅里，然后点火烧开水，把锅里的鸽子煮个三分钟左右，也就是煮到鸽子变色的时候，就把鸽子捞出来，注意要把锅里的浮沫及时去掉
▼：开始工作
把煮好的鸽子放到砂锅里，在把切好的生姜片放到砂锅里，然后把砂锅的盖子盖上，点火烧开水，等水烧开后，把火开到中小火，把鸽子炖个一小时左右
打开砂锅的盖子，在把准备好的红枣，枸杞一起放到砂锅里，然后把火开到大火，在把鸽子炖个10分钟左右，在适量的加点盐和鸡精就可以关火了
红枣枸杞鸽子汤的注意事项
①在炖鸽子汤的时候，最好用砂锅来炖，因为用砂锅炖出来的鸽子汤，不仅味道美味，而且鸽子里的营养，也能最大程度的保留
②炖鸽子汤的时候，不需要加入太多的辅料，有红枣和枸杞就足够了，要是放的辅料太多了，味道反而有点不好了
鸽子汤的营养价值
①有助于改善血液循环，根据研究表明，鸽子肉里面含有大量的软骨素元素，而这种元素，又对血液循环有着一定改善作用
②有助于防止动脉硬化，根据研究表明，鸽子肝中含有最佳的胆素，而这种胆素元素，又能充分的利用体内的胆固醇，从而起到防止动脉硬化的作用
街角美味
古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人，体虚病弱者，手术病人，孕妇及儿童非常适合.鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，脂肪含量低，在兽禽动物中最宜人类食用.
鸽肉所含的钙，铁，铜元素及维生素A，B族维生素，维E等都比鸡，鱼，牛，羊，含量高.
经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液，面色红润等功效，还可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合.
那么，炖鸽子汤，怎么炖才更好喝，很多人可能都弄错了。相信，非常多的人在家里也炖过鸽子，但是，每次炖出的鸽子汤腥味都非常重，要不就是会把鸽子肉炖老，那么，今天就教大家怎么才能炖出美味的鸽子汤.
材料：
鸽子，红枣，百合，枸杞，生姜，食盐，花椒，八角，天麻
做法：
首先要先把天麻洗干净，然后浸泡到水中，泡上一天，然后把准备好的天麻和生姜，切成小片.其他的食材能洗的也洗一下，红枣要挖去枣核。
然后将鸽子肉切成小块，进行清洗，加人适量的料酒和食盐，腌制几分钟.
然后在锅中放入冷水，将泡好的鸽子肉倒进去，将水烧开进行掉水的步骤，将鸽子肉里的血水，和杂质弄出来，然后将鸽子肉取出，过一下凉水，这一点千万不要忘记.
那么怎么做鸽子肉才会更香呢？可以事先放食用油，然后稍微翻炒一下。
然后在锅中倒入足够的清水，将水烧开后倒入鸽子肉，再将所有的材料全部倒入。一般来说，大火烧开后用小火炖煮上两个小时就已经可以了，适当加入一勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟.做法非常简单，相信看到这里，读者们都已经学会了.
小贴士：
1、宰杀好的鸽子要去除内脏，并用清水洗掉血水（鸽子的嘴里要重点清洗），然后用热水烫下，这样鸽子的口感好.
2、大火煮开后，用勺子将汤上的浮沫撇出，做出的汤味道好.
3、鸽子汤一定要多煮一段时间，时间短了，汤的味道不够浓郁.
蕾拉大胃王吃播秀
鸽子汤怎么熬
鸽子汤是非常富有营养的养生食谱，特别适用于体质比较虚弱、产后及术后的人群。那么，鸽子汤具体应该怎么做呢？下面就介绍一下鸽子汤的简单做法。
原料：
步骤：
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取来一只鸽子宰杀后，用沸水浸泡，拔掉身上的毛发后剖腹，剔除肠胃等内脏器官，冲洗干净。
将生姜切片，葱切小段，蒜用菜刀拍压一下，枸杞子、黄芪片用冷水简单冲洗一下备用。
将清洗干净的鸽子肉放入锅中用开水中焯一下，除去表面的浮末后，在自来水管下简单冲洗。
将鸽子肉置于汤锅中，加水适量，再加入枸杞子、黄芪片、葱段、姜片、蒜、花椒、大料等。
将汤锅盖盖后上火炖煮2个小时后，关火焖至15分钟。
再根据个人口味加入食盐、鸡精、味精等佐料调味，放凉后即可食用。
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推介几款鸽子汤谱
广东人喝老火汤，喜欢配以各种药材一起煲或炖。下面以一家3人份用量为例，推荐几款以鸽子为主材的清润滋补汤谱。作法大同小异，鸽子个头比较小，清洗干净不用焯水也可以。
煲汤：将所有材料一起放入沸水中，转小火保持冒沙眼水的火候继续煲2小时，加少许盐调味。
炖汤：所有材料放入炖盅，加沸水，隔水炖4小时，加少许盐调味。
虫草花海参煲乳鸽汤：已发海参500克，虫草花10克，生姜2片，红枣6枚，乳鸽2只。
莲藕乌豆煲乳鸽：莲藕500克，黑豆50克，生姜2片，陈皮1小片，红枣6枚，乳鸽2只。
绿豆清补凉煲老鸽：绿豆50克，清补凉汤料（党参、沙参、玉竹、百合、淮山、茨实、薏米、红枣、莲子、枸杞、圆肉等），老鸽2只。
参枣老鸽汤：党参60克，枸杞15克，生姜2片，红枣6枚，老鸽1只，瘦肉200克。
参芪乳鸽汤：党参60克，黄芪30克，生姜2片，红枣6枚，乳鸽2只。
淮山芡实老鸽汤：淮山60克，芡实30克，圆肉15克，生姜2片，老鸽2只，瘦肉200克。
春砂乳鸽汤：春砂仁15克，淮山30克，生姜2片，蜜枣1只，胡椒10克，乳鸽2只。
参归炖鸽肉：人参10克，当归15克，生姜2片，红枣6枚，乳鸽2只。
天麻川芎炖乳鸽：天麻15克，川芎10克，生姜2片，红枣6枚，乳鸽2只。
我是营养师小蕾。喜欢我的分享请动动手指点个赞支持下呗~😉
小蕾Shirley
说起鸽子汤，很多人都非常喜欢喝，鸽子汤和鸡汤不同。鸡汤清炖就能出味，而鸽子汤必须得添加很多辅料，否则炖出来的会非常难喝。但是鸽子汤和鸡汤不同，它们的营养价值也不同。
立冬过后天气骤然间变得很冷了，这时候最适合喝一些滋补的养生汤，以提高身体的免疫力。民间一直流传着“一鸽胜九鸡”的说法，我们无法考证这种说法有没有科学依据，但是鸽子的营养价值确实不容小觑，用它炖汤，营养价值至少是鸡汤的3倍，它既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，此外，它还是高蛋白低脂肪食品，吃再多也不用担心发胖。立冬过后最适合喝鸽子汤了，炖好的鸽子汤肉嫩汤鲜不腥气，女儿每次都喝一大碗呢！家人也非常喜欢喝鸽子汤。
那么在炖这道鸽子汤时，鸽子到底要不要焯水呢？有人说鸽子一定要焯水，焯水后才不会有腥气，事实真是如此吗？待会我会告诉大家最正确的炖鸽子汤的做法，秘诀就在这里。鸽子汤的做法简单易上手，家里有老人和小孩的，平时要多煲这道汤给她们喝。下面我就给大家分享这道山药鸽子汤的详细制作方法和制作技巧。
——炖鸽子汤的制作方法——
【所需食材】
鸽子（老鸽子） 1只、山药 半根、姜 4片、葱 半根、红枣 4颗、枸杞 一小把、料酒 2勺、盐 适量
【烹饪步骤】
第一步：煲汤的鸽子最好买老鸽子，煲得时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩，只适合煲滋补汤，适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好，回家用清水冲洗干净。
第二步：将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时，再放入冷水锅里，同时放两片生姜和一勺料酒，水开后改中小火多煮五分钟，捞出过凉水冲洗干净待用。
第三步：将焯过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水。
第四步：鸽子汤炖上后，处理山药。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。
第五步：红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山药一同入锅。
第六步：放入山药和枸杞后改大火烧开，加盐2勺（最后自己尝下咸淡味）。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了，鲜得眉毛都掉了！
【小贴士】
1、山药很容易氧化，去皮后一定要泡水哦。去皮的时候为了防止手接触的时候过敏，可以带上硅胶手套削皮。
2、清洗好的鸽子，先泡半小时，然后在锅中放入冷水，将泡好的鸽子肉倒进去，将水烧开进行焯水的步骤，将鸽子肉里的血水，和杂质弄出来，然后将鸽子肉取出，过一下凉水，这一点千万不要忘记。
3、山药最好用铁棍山药，如果没有，再用其它山药代替。
4、炖鸽子汤里的配料，可以根据自己喜好去放，不一定照着我的放。
【结语】
用山药跟鸽子一起炖汤，味道极其鲜美。这样一道制作简单、肉嫩汤鲜、营养美味的山药鸽子汤的做法你学会了吗？如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
版纳瑛子
俗话说“一鸽胜九鸡”，由此可见鸽子的营养价值很高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
但是想要做出味道鲜美、肉质细嫩的鸽汤也有小技巧，跟着比目鱼来看看吧。
1、所需食材：乳鸽1只，葱，姜，陈皮，盐，鸡精，料酒。
2、乳鸽洗净，葱切段，姜切片，陈皮洗净。
3、锅里加水，放入料酒、生姜片和鸽子，加热至水开，撇去浮沫。
4、焯过水的鸽子放入凉水中浸泡一下。
5、另取砂锅，加入清水，放入姜片、葱段，先大火煮开，再小火慢炖1个小时。
6、关火后加入盐和鸡精调味，再盖上盖子焖15分钟即可。
小贴士：
1、煮鸽子汤时一定不能放花椒、八角，否则汤味会失去鲜美。
2、焯过水的鸽子过遍凉水，更容易煮烂。
3、放入陈皮可以去腥，也可以让肉质软烂。
香煎终南比目鱼
鸽子虽小，但鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，易于人体消化吸收。特别适合身体虚弱、高血压、神经衰弱者食用。
鸽子肉虽好，但要做出营养又美味的鸽子汤还是有很多讲究的。
现在菜巿场卖的鸽子一般都是肉鸽，在我老家是30一只。杀鸽子是个讲究活，因为觉得鸽子血是整个鸽子的精华，最营养的所在，所以杀鸽子是不能象杀鸡杀鸭那样把血放掉的，一般就是用水把鸽子直接闷死，过一会儿再去毛，清理内脏。但也有例外，有的人会要求直接宰杀鸽子，然后把血用碗接住，就这样趁热把鸽子血喝下，据说新鲜鸽子血是大补之物。
炖鸽子汤是不需要焯水的，肉里面的血就是故意保留的，要是焯水的话就浪费了，所以鸽子汤做的不好就会有腥味。
炖鸽子汤我喜欢加三七，三七炖鸽子汤补血补气效果特别好，除了加三七，还会配点红枣、枸杞，因为三七有点微苦，红枣枸杞带点甜味，可以中和一下。三七在药店买的时候一般都会打成粉，要是没有打成粉就用刀把三七砍成很小的小块。
把鸽子清洗好，放到盆里，加入准备好的三七、红枣、枸杞，再加点老姜片、胡椒粉去腥，我还会加点麦冬进去。因为三七炖鸽子是大补的食物，吃了容易上火，而麦冬正好有清热下火的功效。再加点水到盆里，把盆放到锑锅里隔水蒸，直到鸽子肉软烂脫骨，放点盐调味即可食用。这样做出的鸽子汤营养绝对是杠杠的，并且还不腥，而且还不是特别燥。
我是荷幺姑，一个只会做家务的家庭主妇。欢迎大家评论留言，指出我说的不对的地方，我会虚心接受。谢谢
荷幺姑的煮妇日记
鸽子汤相信很多人都喜欢喝，鸽子汤和鸡汤不同。鸡汤清炖就能出味道，鸽子汤需要添加很多辅助材料，否则炖出来味道很难喝。鸽子汤和鸡汤营养价值不同，鸽子汤可以提神醒脑，补气益血，还可以补肾，那么鸽子汤要怎么做呢，下面是我个人的做法，希望大家喜欢！
食材：
格子一只
红枣（五颗）
枸杞（十克）
百合（两朵）
生姜（三片）
食盐（适量）
花椒（十颗左右）
八角（两颗）
天麻（适量）
做法：
1、先将辅料天麻洗干净用水浸泡致微软，然后将浸泡后的天麻和生姜切片备用，其他食材洗净，红枣去核。
2、然后将鸽子剁块，用清水洗净，加入料酒食盐腌制十分钟。
3、然后在锅中加入清水，鸽子肉焯水，去除血末，洗净过冷水备用，这一步千万不能忘记。
4、开大火，倒入少量的食油，将鸽子肉翻炒一分钟，这样鸽子肉更香
5、然后在锅中倒入足够多的清水没过鸽子肉，大火烧开后。
6、再将鸽子后和全部汤汁倒入砂锅将准备好的辅料全部放入砂锅，文火炖一个小时左右即可出锅，鲜香扑鼻。
