用户8519113975230
你好，我是悠悠，我认为：乌龟可与牛大力、土茯苓等炖成汤，有清热消暑、祛湿解毒的作用，是夏日理想的消暑汤水。而苦瓜也是夏天理想的清心下火的瓜果，可与鸡蛋同炒，好看又好吃。
乌龟有滋阴降火的作用，而牛大力补虚润肺、舒筋活络，土伏苓则祛湿解毒，三样搭配来煲汤，相得益彰，实为夏日理想的消暑祛湿汤水，广东人家每到闷热的夏天，就会煲这个汤来喝。
而苦瓜，我们家乡也叫凉瓜，其含有的苦味素和苦瓜苷（与甘同音），能起到健脾开胃、增进胃口的作用。若嫌凉瓜苦的话，可将其切成薄薄的透明的片状，用盐水浸泡一下可去除一些苦味，再与鸡蛋同炒，一黄一绿，看着就很开胃。现在来看看做法吧。
－（1）牛大力土茯苓炖乌龟汤－
【材料】
乌龟、瘦肉、干牛大力
干土伏苓、红枣
姜片（拿来飞水用，炖汤时不需要用到）
【制作步骤】
▼1．处理食材：乌龟处理好，斩大块，如果担心自己弄不来，可购买时叫商贩处理好；瘦肉切大力；牛大力及土茯苓用清水洗净；红枣切开两半去掉枣核。
▼2．乌龟和瘦肉先飞水：锅里放入乌龟、瘦肉和2块姜片，加2大勺料酒，再加适量的清水，煮至水开后，滚约2分钟后捞出来，用清水洗去表面浮沫即可。
▼3．开始炖汤： 炖盅里边放入所有食材，再加入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，炖约2小时左右即可。
▼4．调味处理：时间到，放点盐调味即可饮用。
－（2）苦瓜炒鸡蛋－
【材料】
苦瓜、鸡蛋
【制作步骤】
▼1．处理苦瓜：苦瓜切成透明薄片，然后放进盐水里浸泡10分钟左右，可有效减低苦涩味。
▼2．处理鸡蛋：把鸡蛋打散，加点清水充分搅拌均匀，然后放点食用油和盐再拌匀，增加一些底味。
▼3．开始炒菜：起锅烧油，先放下苦瓜翻炒，看到苦瓜变深绿断生，便拨到一边（如果锅不大，就捞起来），再把鸡蛋液倒到另一边，别忙翻动，让蛋液凝固一会儿再翻拌成鸡蛋块，然后将鸡蛋块与苦瓜拌匀。
▼4．调味处理：拌匀后，放点盐调味即可收火。此时苦瓜片应该是翠绿的，而鸡蛋则是刚熟的状态，很滑嫩，这样才好吃又好看哦。
【干货总结】
▼1．在第一个汤谱里，我用到的是干牛大力及干土茯苓，如果能买到鲜品的话也可用，将其削皮切大块就可煲汤了。两者的干品和鲜品在作用上并无多大区别。新鲜土伏苓切开后，会像苹果那样有氧化现象，是正常的。
▼2．在第二个菜谱里，要想苦瓜不太苦，就得把白色的内瓤挖干净，剩下绿绿的部分，再在盐水里浸泡一下，这样才能最大限度降低苦味。
【题外小知识】
▼1．牛大力名字听着很有趣，有些人会误以为是不是牛蒡呢？不是的。其实牛大力也叫山莲藕、大力薯，是一种美丽崖豆藤植物的根茎。有鲜品和干品卖，具有补虚润肺，舒筋活络的作用。（下图为晒干品）
▼2．土茯苓是一种光叶菝葜植物的根茎，有清热解毒的作用。注意土茯苓与茯苓是不同的，长相不同，作用也不同。土茯苓是植物的根茎，着重于清热解毒。而茯苓属于真菌类，着重于健脾祛湿。（下图为土茯苓干品）
悠之美食日记
夏日素菜-蒜茸豆豉苦瓜
一直觉得豆豉和苦瓜属于黄金搭档，豆豉的香味不仅能增加菜肴的风味，而且还能缓解一些苦瓜的苦味，夏天的季节，多吃素食有益健康，多吃苦瓜更有利于身体健康。
所需食材：苦瓜 （350克）、油 （30毫升）、盐 （3克）、豆豉 （一汤匙）、白糖 （一茶匙）、鸡精 （2克）、大蒜 （3瓣）
- 1. 苦瓜洗净
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- 2. 准备豆豉和蒜茸
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- 3. 苦瓜切开后去除籽和白色的膜后切片
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- 4. 锅内倒入清水，水开后倒入苦瓜加入2克盐焯水后捞起冲凉
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- 5. 热锅温油倒入豆豉和蒜茸爆出香味
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- 6. 倒入苦瓜爆炒出香味后尝试味道再加入盐调整
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- 7. 加入鸡精翻炒均匀
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- 8. 加入白糖翻炒均匀后熄火出锅。
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- 1.焯水的时候加入盐能保持苦瓜的颜色不泛黄；
- 2.加盐的时候先要尝试味道，豆豉有咸味的。
大厨食验室
乌龟和甲鱼虽然同属龟类动物、但是它们还是有区别的哦。乌龟的营养价值非常丰富。含有丰富的蛋白质和脂肪酸、维生素B1、B2、胶原蛋白等营养物质
乌龟土茯苓煲汤做饭
主料：乌龟2斤左右，猪蹄一个
辅料：土茯苓10克，枸杞大红枣各10克，
调料：鸡精，胡椒粉，盐，生姜、料酒
做法：1.将乌龟🐢杀了，开水锅里烫一下、主要是要把乌龟的老皮去角质、清洗干净，剁成小块，再入锅里煮去血水，待用。
2:将猪蹄清洗干净剁成小块，入锅内煮去血水
3:准备一个干净的煲锅，以此放入生姜片、猪猪，乌龟、土茯苓、（料酒、胡椒粉适量）上火慢慢煲至2个小时
4.两个小时后才加入适量盐、加入小葱碎，一道美食诱惑的营养丰富的乌龟土茯苓汤就👌
二：苦瓜炒鸡蛋
主料：苦瓜1.5斤，鸡蛋4个
调料：生姜片、蒜片、盐、小葱
做法：苦瓜洗干净，去掉苦瓜心、切成薄片后加入适量盐腌一下，用水冲洗干净，这个主要是去掉一些苦瓜的苦味、也便于炒至和变色，
鸡蛋打散加入适量盐、入锅里炒至熟透后捞出备用。
锅中放入适量油、下生姜片和蒜片爆香后倒入苦瓜炒至断熟后加入鸡蛋炒匀加适量盐、小葱炒均匀即可。
刚哥美食汇
甲鱼汤很滋补，对男士或女士都非常的有益身体健康。但是炖甲鱼掌握几个点，可以起到事半功倍的效果。首先就是去腥，去杂质。然后就是搭配药材。最后就是调味，选择自己的爱喝的口味。综合以上几点，我们来说一下炖甲鱼。
【滋补甲鱼汤】
一、食材准备。
主料：甲鱼、鸡块。
辅料：葱、姜、当归、枸杞、盐、胡椒粉。
二、清洗配菜。
1、炖甲鱼都不如杀甲鱼麻烦，首先取新鲜鲜活的甲鱼一只，把头剁掉，放干净血。
2、把甲鱼放盆内，倒入开水烫一下，去掉甲鱼外面一层膜。
3、揭掉盖，把甲鱼剁成小块，清洗干净。鸡肉同理剁成大块。
4、葱要新鲜小葱，打成结，备用。姜切厚片。
三、制作方法。
1、取锅烧水，水开下入甲鱼块、鸡肉块，焯水，去除杂质和浮沫捞出。
2、取砂锅一个，倒入适量清水，把甲鱼块倒入其中，鸡块也放入，放入葱结、姜片、当归。
3、开始炖煮，水开后下入枸杞，转小火慢炖，加入适量食盐和胡椒粉，炖煮1.5小时。
4、等锅内出香，肉质软烂，切小葱段，撒上葱花，盛出即可。
小贴士：
1、焯水是炖甲鱼的必不可少的流程，切记、切记。
2、我能想到的中药材也就这么多，哪位大神有更好的想法可以说一下。
大家如果有什么更好的建议或意见，欢迎评论区留言我们一起探讨！！！
八萬没吃饱
土伏芩草龟汤做法
材料:草龟一只两斤左右，鮮土伏苓250克，瘦肉150克，姜三片，绿豆75克。
做法:草龟和瘦肉一起抄热水捞出，去除血渍残留，起锅烧热，大火炝炒草龟，加点料酒，去除腥味，最后清水洗一下，放锅放水上架开煲一个半小时左右，调味。
此汤清热去湿，
豉汁扒苦瓜做法
材料: 苦瓜400克，豆豉30克，红葱头蒜茸少许，生抽30克，糖4克，水40克
做法:苦瓜切长条5厘米，豆豉剁碎。
起锅烧水，水开下苦瓜条，抄熟捞上碟备用。
再起铞爆香料头，下豆豉，生抽，水，糖，烧开浇开苦瓜条上即可。
苦瓜良血，降压。
居安家庭美食
乌龟跟黄芪炖汤比较好，乌龟的营养价值很高，食用有很好的滋补功效，而且味道好，易吸收，最好的做法就是炖汤。黄芪在我们日常生活中是比较常见的一种中药，它的营养价值也非常高，而且黄芪具有补气、止汗、利尿消肿的功效。两者一起炖汤可起到健脾益肾消肿的作用。需要注意的是有肾病外感者不适合喝这个汤。
苦瓜炒什么好吃，喜欢吃素的可以清炒，还可以炒鸡蛋、猪肉、牛肉、鸡杂等等，主要还是根据自己的口味来决定。
乌龟黄芪汤
材料：乌龟，黄芪50克，姜片5克，葱5克，盐8，味精5克，料酒20克
做法
1、黄芪洗干净，乌龟处理干净切段，姜切片，葱切段备用。
2、锅内加水加入少量料酒，姜片，放入乌龟块焯水。
3、取炖盅一个，把处理好的乌龟块和黄芪放入，加入料酒、姜片、葱段炖3个小时，
4、炖好后调入盐，味精即可食用。
爱做饭的强子
你说的乌龟是不是王八。
王八熬汤营养价值高，搭配一些中药材就更好了。
王八杀好后用开水烫一下，去除壳子上的一层薄膜和身上的薄膜，剁块，起锅烧水，水中加入料酒，下入剁好的王八，焯水后的王八放一边备用。
拿煲汤用的砂锅，里面加水放入生姜片，大枣，天麻，党参，当归，下入王八即可，大火烧开后转小火熬制四十分钟即可，出锅前下入调味品，盐，鸡汁 ，葱花。
奔跑中的9o后
苦瓜炒梅干菜一绝，至于乌龟我是不建议阁下食用。但如果是甲鱼就不一样了。
曾经毒死一头牛
首先说说乌龟和什么药材搭配炖汤比较好,首先最常见的就是放土茯苓，再者也可以放枸杞、党参、红枣、桂圆，还有一种做法就是加入灵芝，这也是一种大补的乌龟炖汤法。还有再来说说苦瓜，最常见的就是苦瓜炒鸡蛋，还可以加蒜粒炒蒜香素苦瓜，还有加西红柿炒番茄苦瓜，加猪肉炒苦瓜炒肉，苦瓜还可以煮汤，和皮蛋一起煮，味道非常鲜美，没吃过的可以试一试哦。
苗疆食神
乌龟可以用土茯苓做土茯苓老龟汤。
苦瓜配鸡蛋炒着吃
