字面上的意思是牛肉和韭菜不要搭配做成料理。雖然牛肉和韭菜都屬於日常生活中常見的食物，但是將這兩種食材合在一起烹製的情況確實不多見。

韭菜味道刺鼻，單是從口感上說，這兩樣食物也不適合組成搭檔。除此之外這兩樣都屬於溫補類的食物，若是將這兩種食物放在一起煮，恐怕很多人吃了以後都會引起不適！

牛達林

農村老人們常說的“羊不姜，牛不韭”是什麼意思？它們到底有何道理？

小時候家裡雖然不是很富裕，但是每逢冬季快要過年的時候，父親總會擔著一雙簸箕去村裡的屠戶那裡買上半隻羊和十幾斤牛肉。每次上午父親買完肉回來，下午母親就會在院子裡擺上一張大桌子把肉洗乾淨後開始醃製。這時候我會站在桌子旁看著母親嫻熟的手法呵呵的笑著。如果這一天爺爺沒有下地幹活的話，那麼他就會和我講許多關於牛與羊的故事，其中農村老話羊不姜、牛不韭的來歷我也曾聽說過很多次，直到今天回想起來仍然是歷歷在目。

首先“羊不姜”講的是農村過年在燉羊肉的時候不會放薑片。那這究竟是為什麼呢？眾所周知羊肉天生具有滋陰補陽、驅寒的功效，而在冬天裡吃羊肉這種效果會更加的明顯。恰恰生薑在冬季裡也具有很好的驅寒保暖的效果。所以說如果羊肉和薑片在一起燉由於驅寒效果太強，因此對於那些體質比較差的人來說可能會出現上火、心煩意亂、坐立不安等一系列現象。

所謂的“牛不韭”也就是說農村過年的時候家家戶戶都會做各種各樣的菜種類繁多，但是千萬要記住牛肉與韭菜是不可以在一起混吃的。那是因為冬季裡吃牛肉具有補氣、理氣、壯陽的功效，而韭菜也具有很強的壯陽功效。所以兩者在一起混吃非常容易上火，老年人吃多了晚上睡覺的時候總是感覺精神頭很大，無法很快的入睡，如果是這樣的話那就得不償失了。

職業農民小強的故事

農村相傳一種說法，叫“羊不姜，牛不韭”，意思是羊肉不能和生薑一起吃，牛肉不能和韭菜一起吃。這種說法是什麼意思？有沒有道理呢？且聽老給慢慢的道來。

先講講“羊不姜”。為什麼羊肉不能和生薑一起食用呢？我們知道，羊肉補陽生暖，生薑吧寒保暖，二者相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。如果二者在一起，由於都是大熱的生髮之物，恐怕會太過激情了。

再說說“牛不韭”。牛肉性甘溫，具有溫氣壯陽的功放，而韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，二者若同食，如火上澆油，讓人發燥動火使虛火上升，哥致牙齦腫痛。

但有一點，中國人很講究五味調和，陰陽互補，不偏不倚，無過無不及，謂曰中庸，也就是所謂的度。小編個人以為，食物相剋是有的，但不是絕對的。雖然任一食材都含有藥性，各有其功能，溫涼寒熱，補瀉宜通，但食物畢竟沒那麼大的勁，偶爾吃點羊肉配生薑、牛肉配韭菜之類的菜品，也未嘗不可，只要不過量，只要不是天天食用，您就大膽地享受美食吧！

如果您對“羊不姜，牛不韭”還有其他獨特的見解，歡迎在下方評論區發表！

老徐聊生活

飲食習慣嗎？還是口味有出入？這個羊不姜牛不韭到底是指營養還是別的什麼，我們今天好好分析分析它。

在農村，養生雖然不是強調的很厲害，但對身體有傷害的食物，一直是很被重視的，所以也就有了很多關於飲食方面的老話。

羊不姜，大家是知道羊肉的，冬天吃羊肉對人體十分有益，屬於溫補食物，羊肉有溫補脾胃、肝腎，有保護胃粘膜，補肝明目，補血溫經等作用，是體虛者的天然補品。

也就是說羊肉屬於溫補食物，再看看大姜，大姜有發汗解表、溫經通脈、助陽通水的作用，也是溫補品。

如果羊肉和姜一起做了吃，對宮寒女人來說那是再好不過的食物，但對於陽氣重重的男人來說，那就補過了，陽氣過大容易生火，火大則傷肺腑。

所謂的羊不姜純粹是針對陽剛之氣的男人來說的，女人陽虛陰重，恰好需要羊肉和姜搭配做出來的食物。看來過去老人這話是有針對性的，也表明了那些年老人們嚴重的重男輕女思想。

牛不韭，牛肉是大部分人喜歡吃的肉類，它可以增強人體免疫力，具有補鐵補血，抗衰老等作用，牛肉中含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉甘溫補氣助火，是而韭菜是農村裡的發物菜品之一，是大溫大辛物，兩者一起做的話，屬於互助滋熱生火，韭菜具有溫中助陽的作用,牛肉具有益氣壯陽的功效,二者同吃易使人虛火上升。

吃羊肉放姜不放姜可因人而異，女人喜這一口，有利於祛除體內寒氣，男人最好不要食用，免得肝火太旺，而牛肉最好不要同韭菜一起吃，免得虛火上升引發疾病。

一食之間

是農村諺語，在農村確實有“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”的老話，這句話的意思其實也是很好理解的，這句諺語更要結合當時整個的社會環境看，其實和物質匱乏有很大關係。

魚不蒜是指我們在做魚的時候，儘量不要放大蒜。這是因為在8/90年代的農村，大家都是比較窮的，吃魚的次數屈指可數，可以說是一年到頭也吃不上幾次魚。

每次做魚的時候，會盡量把魚的鮮美味道給保留下來（現在的人吃可能會覺得腥氣）。大蒜的味道比較衝，如果放了大蒜的話，那就會把魚的味道給去除不少，物質匱乏的時候人們吃的就是那股味道，放了蒜再吃的話就感覺沒有什麼味道，感覺得不償失了。

牛不韭是指我們在烹飪牛肉的時候，儘量不要和韭菜一起做。同理，也是因為韭菜的味道很重，如果和牛肉一起做的話，那牛肉的味道基本全部被隱藏住，嘗不到牛肉的味道和鮮美。這條放在現在也是適用的，我們現在在日常生活中，也不會經常看到用韭菜和牛肉一起做的菜。

那肉不姜呢，其實也很好理解。就是指我們在做豬肉的時候，不要放生薑在鍋裡，因為生薑的味道也是比較重的，要是放了生薑的話，那味道也足以把豬肉的味道給蓋住了，以前一年到頭也吃不上幾回豬肉，所以希望做好後的豬肉，吃起來有十足的豬肉味。其實我們現在烹飪的時候經常放的，主要是去腥。

至於這句老話有沒有道理，老楊個人感覺還是見仁見智了。

魚不蒜，牛不韭，不管是放在以前，還是現在，在中式烹飪上這句老話多能用的上的，也符合我自己的飲食習慣。我自己在烹飪魚的時候，也是一點的蒜都不放的。同樣，燒牛也很少用到韭菜。

不過最後一句肉不姜，在我個人看來，可以根據自己的口味，適當少放一點。

物本源老楊

農村老人常說的“羊不姜，牛不韭”是什麼意思？有道理嗎？

隨著冬季的到來，人們又開始大補起來，各種牛羊狗肉紛紛都搞起來，因為冬季是一年四季中，最適合補身體的時候。很多農村地區，一到冬季，開始大範圍的宰殺牛、羊、狗，因為只有在冬季這麼寒冷的季節，才適合吃這些溫補的食材，不至於是身體上火。

那麼農村老人常說的“羊不姜，牛不韭”是什麼意思？

羊肉和牛肉這兩種食材，其實很多地方一年四季都會吃的，不過是一些北方地區，因為他們有吃牛羊肉的習慣，而且不怎麼吃豬肉。但是在內地尤其是南方地區，像牛羊肉這種溫補的食材，並不適合在一年四季都吃。畢竟南方的天氣比較熱，再吃溫性食物，更容易上火。

羊不姜

這句話意思就是吃羊肉的時候不要放姜，其實說實話，也不知道這是哪裡的說法，雖然姜確實是熱性的食材，但是也是很多菜裡面必須放的調味料。不僅是羊肉，煮牛肉的時候同樣也離不開姜。尤其是像羊肉這種羶味比較重的肉類，如果不放一點姜進去，羶味會很重，很多人都吃不習慣。

所以雖然按道理來說，放姜會提高上火的幾率，但是其實現實生活中大多數人還是會放姜的。因此羊不姜個人覺得沒有什麼道理。

牛不韭

很明顯，這句話的意思是指在吃牛肉的時候不和韭菜一起，其實還是一個意思，就是韭菜大補的熱性食材，牛肉也一樣，兩者一起會加重身體上火的幾率。其實生活中牛肉和韭菜同時食用是非常常見的，有些地方還有韭菜牛肉餃子呢？這完全要看當地人的飲食習慣。

就像廣東人很多不吃辣，動不動就是吃辣椒會上火。那作為一個無辣不歡的人，如果沒有辣椒，根本就吃不下飯。所以這些規矩其實要因人而異，因地制宜，不適合所有人。

少三番

農村俗語“羊不姜，牛不韭”說實話之前我還真沒聽說過，不知是哪裡的民間俗語，估計那裡的人吃羊肉不放姜，吃牛肉不放韭菜，不管是哪裡的說法吧，咱們一起來看看有沒有道理。

“羊不姜”，意思肯定就是做羊肉不好放姜，這個我認為不能一概而論，否則會產生誤導。大家應該都知道，我國中醫藥膳裡有一道很有名的補氣養顏的湯，叫當歸生薑羊肉湯。當然就是羊肉湯里加入生薑和當歸來補氣驅寒，如果說“羊不姜”，那麼有怎麼會有這樣一道名湯呢？其實羊肉是溫補之物，而生薑也有驅寒保暖的功效，二者放在一起對女性來說是一道溫補的好菜，很適合秋冬季節喝，但是對於男性來說或者體內火氣較旺的人來說，就不太適合在羊肉里加生薑了，會補到你流鼻血，故曰“羊不姜”

“牛不韭”就是說牛肉裡不要加韭菜。不知別的地方是怎麼做牛肉，我好像是從來沒吃過韭菜炒牛肉，沒有探究過到底為什麼不能炒韭菜，總之沒有這波操作，而且不光牛肉，羊肉、驢肉都很少聽說有放韭菜的，農村老人說“不喜”，不過至於到底怎麼不喜，我也不知道，也不能亂說，畢竟我也沒有吃過韭菜牛肉，加在一起吃有什麼危害就不得而知了。

農村還有很多關於膳食的俗語，到底有沒有道理，待我們一一探究，如果大家實在想看看韭菜和牛肉能不能一起吃，可以做一道燉牛肉，再來一盤炒韭菜，哈哈。

一品小十六

做為南方人，我們這邊吃羊肉時，都會適當放姜，和酒，來達到去腥味效果的。而像我們這邊的一些餃子鋪，有些餃子的餡就是牛肉韭菜做的。據說這種餃子餡是北方那邊流傳過來的。

反正，我偶爾也會吃點牛肉韭菜餃子的，味道很不錯。除了變帥，變聰明，變高了點外，也沒發現有啥身體方面的毛病。

羊不姜，牛不韭。其實，這話說的是動物牛羊的飲食習慣。羊一般情況下，是不吃薑塊的。而牛一般也不吃韭菜葉的。因為，牛和羊對這些有特殊氣味的植物是不感興趣的。

這讓我想起了14年時發生的一件事。

那天，我和另一個同事在村委會值班。有一個我叫五奶奶的老人家，怒氣衝衝地走進來投訴，說她家的韭菜被某人的牛給吃了，要求村委會去處理。

我那個同事和她解釋多次，說牛是不會吃韭菜的。反覆多次解釋，牛不喜歡韭菜的氣味。

可是老人家就是不信，口口聲聲說，親眼看到某家的牛把她的韭菜地給吃了。

後來，那個同事不耐煩了，直接把早上買的一把韭菜遞給她說:要是某家的牛吃了這把韭菜，我喊你做奶奶。

老奶奶反懟回去:說得好像你不是我孫輩似的，搞得好像你見了我不用叫我一聲五奶奶似的。

然後，巴拉巴拉地說了我同事一頓，反正就是她是長輩，而我那同事是她同族的晚輩，不應該幫著外人。

後來，老人家去找領導去了。最後，這事情就不了了之了。

我是農村長大的，以前家裡也養過牛。我長這麼大，沒見過牛吃韭菜的，也沒聽說過。至於，牛會不會在飢餓的情況下，吃韭菜呢？這個我就不清楚了。

而關於羊是否吃薑塊，就更不確定了。因為我那邊很少有人養羊的。

總之，羊不姜，牛不韭，這話說的是牛羊不吃薑和韭菜這類有味道的草，而不是指牛羊不和姜韭菜煮。

村哥小凡

農村老人常說的“羊不姜，牛不韭”是什麼意思？有道理嗎？

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這句話的意思很明顯就是吃羊肉的時候是不適合配合姜一起食用的，羊肉是發物，姜也是溫補的食材，羊肉好吃應適可而止羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。常常導致口舌侵蝕、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛。更不要說和生薑一起吃了更是禁忌。

而且羊肉和醋也是不能同時吃的，羊肉湯中不宜加醋。另外，醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

牛肉與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生薑同食易致牙齦炎症，牛肉和韭菜都是熱性食物，雖然吃了不會中毒，但是也應該儘量少在一塊吃

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豪香豫

農村老人常說的‘’羊不姜，牛不韭‘’是什麼意思？有道理嗎？

飲食習慣嗎？還是口味有出入？這個羊不姜牛不韭到底是指營養還是別的什麼，我們今天好好分析分析它。

在農村，養生雖然不是強調的很厲害，但對身體有傷害的食物，一直是很被重視的，所以也就有了很多關於飲食方面的老話。

羊不姜，大家是知道羊肉的，冬天吃羊肉對人體十分有益，屬於溫補食物，羊肉有溫補脾胃、肝腎，有保護胃粘膜，補肝明目，補血溫經等作用，是體虛者的天然補品。

也就是說羊肉屬於溫補食物，再看看大姜，大姜有發汗解表、溫經通脈、助陽通水的作用，也是溫補品。

如果羊肉和姜一起做了吃，對宮寒女人來說那是再好不過的食物，但對於陽氣重重的男人來說，那就補過了，陽氣過大容易生火，火大則傷肺腑。

所謂的羊不姜純粹是針對陽剛之氣的男人來說的，女人陽虛陰重，恰好需要羊肉和姜搭配做出來的食物。看來過去老人這話是有針對性的，也表明了那些年老人們嚴重的重男輕女思想。

牛不韭，牛肉是大部分人喜歡吃的肉類，它可以增強人體免疫力，具有補鐵補血，抗衰老等作用，牛肉中含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉甘溫補氣助火，是而韭菜是農村裡的發物菜品之一，是大溫大辛物，兩者一起做的話，屬於互助滋熱生火，韭菜具有溫中助陽的作用,牛肉具有益氣壯陽的功效,二者同吃易使人虛火上升。

吃羊肉放姜不放姜可因人而異，女人喜這一口，有利於祛除體內寒氣，男人最好不要食用，免得肝火太旺，而牛肉最好不要同韭菜一起吃，免得虛火上升引發疾病。

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