熊猫生活家
炸东西的时候，想让东西不粘连，掌握住以下几个小窍门，就能使肉在炸至过程中不粘连，下面小编就以炸酥肉为例，只要您掌握了以下几点也能做到炸东西不粘连。
炸酥肉
操作步骤：
1.新鲜里脊肉清洗干净，沥干水分，把沥干水分的里脊肉切成长条，备用。
2.切好的里脊肉加入姜片，葱段，料酒充分搅拌均匀，腌渍入味。
3.盆中加入面粉，少于淀粉，打入两个鸡蛋，放入少于盐和胡椒粉，加入适量水，充分搅拌均匀，接着加入明油，这是酥肉不粘连的第一个巧门。
4.接着把腌渍入味的里脊肉放入面糊中，充分搅拌均匀，让每个里脊肉都粘满面糊。
5.起锅烧油，油温八成热时，用手逐个把蘸满面糊的里脊肉下入热水锅内，炸至表面金黄。用手把里脊肉逐个下入锅内，是炸东西不粘连第二个窍门。
6.炸至过程中，用筷子不停的搅动，防止锅内出现粘连，这是第三个炸东西不粘连窍门。
7.待里脊肉炸至表面金黄，即可出锅。待油温升高后，酥肉进行复炸。
炸至酥肉的过程中，要掌握住油温，油温升高后放入里脊肉炸制，这是炸东西不粘连的第四个窍门。
总结如下：第一个窍门，面糊中加明油。第二个窍门，逐个下入里脊肉。第三个窍门，用筷子不停搅动。第四个窍门，控制住油温，掌握住火候。只要掌握住这几个窍门，在家也能炸出好吃美味的酥肉来。
芒小果探店
1需要下油锅的时候，勤搅拌。在定型之前，都打散开。
2食品下油锅的时候不要一股脑的，往锅里到。要均匀分散的下锅。油温火候要掌握好。
3就是食物下锅前最好裹上一成，淀粉，或是鸡蛋液。
东北小高
可以在炸东西前拍一点生粉
磊石头
在油刚刚入锅,还是冷油的时候,加进少许的盐,这样油就不会那么爆了,也就不会溅到自...加生粉,食盐只能控制水分,不能使易爆的食物不爆. 首先锅里一定不能有水.要慢慢放
刘艳8812155431081
你好！请问您炸的是什么食物呢？蔬菜类还是肉类，如果是蔬菜类，例如，
1.土豆条，切好后一定要清洗干净土豆条上的淀粉，先吃呢，可以拍一些玉米淀粉在上面，不爱粘连，记住蔬菜拍粉炸出后很快就会变软，因为有水分.不拍粉炸，能放久一些。
2. 肉类，例如，肉段，锅包肉，它们需要的是土豆粉，用水将土豆粉搅拌，放一点豆油在里面（为了是炸时不会嘣人）油温要在5层热，也就是说用手弄一点湿淀粉滴在油里，很快就浮上来了，可以炸了，油温低就容易粘连。希望能帮助你。
小厨波仔
炸东西的时候怎么样才能不粘在一起，十几年的老厨师分享一下经验！
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北漂丁元英
可以用三个方面来说一下，第一炸的食物上面不能有水洙，第二在炸的时候不能一次性倒太多进去，第三可以用中油温炸食物。
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重庆大智
最好就是用面糊，加淀粉，加鸡蛋也可以。这样炸起来不容易粘在一起。
天竹雪锋
你一锅炸的话，油温在5成左右，拿个筷子，放的时候尽量散开，大火，一直用筷子往开分。定型就捞出来，然后再复炸一遍。比如油炸小苏就这样！
马村小老羊
这个需要看是炸什么性质的食材，如果食材必须需要高油温去炸，必须把食材逐个下锅，不能一下都倒进去，如果食材对油温要求不高，可以低油温寖炸，下锅后慢慢拨动。油温越高食材下去瞬间表皮变硬就粘在一起分不开了，所以相对来说油温低一点就不容易粘连。希望对您能有所帮助！
