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- 香味菜品口味
- 煲主要工藝
- 1小時以上所需時間
- 簡單製作難度
食材明細
- 羊肚菌20g
- 豬骨400g
- 蜜棗2個
- 薑片6片
- 水2升
羊肚菌豬骨湯的做法詳細步驟
第1步羊肚菌以每人2-3個的量為宜用40度的溫水浸泡30分鐘，水量沒過羊肚菌即可
第2步撈起羊肚菌輕輕擠出水分，圖片是浸泡羊肚菌的原湯，放一邊沉澱。另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反覆3-4次洗去細砂後，撈出羊肚菌備用酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜或燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。我將它倒入煲湯的水中。
第3步鍋底沉澱的細砂不要豬骨和瘦肉焯水，瘦肉切小塊
第4步把豬骨和瘦肉放入水裡，水裡的白色浮末不要撇去，這是羊肚菌裡的營養成分。將羊肚菌、薑片、蜜棗，放入水裡
第5步煲1.5小時即可，為了嘗試羊肚菌煲湯的味道，我沒有加其它食材。喝的時候適當加點鹽。
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