李可為
先和大家說個故事吧。
我有個朋友，最近向我求助，女友被妖怪附體了，如何是好。
我趕緊問他，何方妖物？這廝支支吾吾說了三個字，筷子精。
筷子精本是尋常百姓家中普普通通的筷子，因小朋友時常厭食、挑食，總是早早放筷子，被小朋友用過的筷子就會心生失落。久而久之竟化作怨念，附身在小朋友身上，讓這些小朋友長大以後，身形瘦弱如筷子。對付筷子精可不是件容易事情，往往過程漫長，沒有三五個月休想見到成效。我安撫朋友，吶，發生這樣的事情大家都不想，你要振作。同時，翻查資料，引經據典，為朋友操碎了心，熱心得像隔壁老王。
我告訴朋友，回去按照這個方法，為她準備一份：蒜苗炒牛肉，筷子精怨念太深，先用好吃的肉肉感化它。說不定事情還會有轉機，後面的事情，後面再說。第二天，朋友打開我給他準備的錦囊：
派武林高手捉拿一頭黃牛，取其臀肉，秦川牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛、晉南牛，國產黃牛五巨頭，任選其一皆可。當然，也可直接上市場購買，這裡用武林高手只是嚇嚇筷子精。
記住，切不可選用遊蕩在車站、展區、會館外倒票的黃牛，殺人犯法。
紅花需要綠葉來襯托，紅肉也需要綠菜來搭配。蒜苗的選擇空間很大，若是條件允許，可選用江蘇省射陽縣的蒜苗，據說此處是中國蒜苗之鄉。美食紀錄片從小就教育我們，食材若是用到的XX之鄉，這道菜一定更好吃？那不一定，但一定不便宜。太粗的不要，往往水分太足，缺少蒜味；太老的不要，指甲蓋都掐不進，又不是買當歸；太蔫的不要，看起來像連續7天加班到12點，
不是誰都有倚天切、屠龍斬的蓋世神功，但起碼保證下圖這樣的刀工。大大小小，薄厚不一，入味不均勻也就算了，最主要是助長筷子精囂張氣焰。
牛肉片逆著肌肉紋路切成均勻小片，牙口不好的奶奶都能咬的動；蒜苗切斷，長度與牛肉片接近最好，太短易熟透，太長就搶戲了；紅椒切成斜片最好，為什麼不直接切成粒？蒜苗已經是橫切了嘛；薑絲、小米辣泡椒，
如果問我，一切準備就緒，接下來咋辦？自然火有多大開多大，鍋熱放油，野怪下鍋爆香，隨即下牛肉爆炒至半生不熟，趁其不注意先取出。緊接著蒜苗紅椒下鍋，像古時候盤問犯人一樣，不停翻炒，斷生後加入還在莫名其妙的牛肉，繼續翻炒均勻，鹽、生抽、雞精調味，起鍋。其實調味這個環節充滿爭議，但總原則是提鮮，不要蓋過食物原本的味道即可。
那，孜然加不加呢？想加就加咯，反正圖片中是加了點。
第三天，我問朋友，情況如何？朋友說，效果不錯，米飯剋星，長肉指日可待。我笑道，別高興的太早，我再教你一招，把她吃飯的碗換掉吧，效果會更好。
於是，朋友女友的飯碗，小碗變成了大碗，為早日製服筷子精，太無情了。
聽完故事，答案自然就有了呀。
陳大朋友
很高興回答這個問題，本人愛吃麵食，一般主食拿饅頭來服務，如果一碗米飯配一道菜，那這道菜必須是我的最愛，因為本來不是很愛吃米飯，用我們東北人話講菜必須硬才下飯，那就是百吃不厭的魚香肉絲。以前是老媽一直在給我做，後來讀書離家畢業後自己學習做飯第一道菜，學的就是魚香肉絲，當時學做飯還沒有現在方便，現在抖音，下廚房，快手各種平臺，當時還是通過書店的書本來學，後來根據自己的喜愛柔和出一道鮮香濃郁的魚香肉絲，肉絲嫩滑湯汁拌飯，雖然不愛吃米飯的我也架不住自己做的魚香肉絲的誘惑，話不多說開做了。
食材：木耳，青椒，胡蘿蔔，裡脊肉，土豆澱粉，味極鮮醬油，料酒，白砂糖，鹽，豆油，耗油，郫縣豆瓣醬，醋。
步驟一：肉洗淨，切成絲，加入料酒，味極鮮醬油，少許鹽，土豆澱粉，攪拌均勻。醃製15分鐘。
步驟二：把泡好的木耳切成絲，胡蘿蔔，青椒，洗淨切成絲，蔥薑蒜切好備用。
步驟三：調汁：1勺澱粉，一勺耗油，2勺醋，2勺味極鮮醬油，2勺白砂糖，加水攪拌均勻。
步驟四：起鍋燒油，油溫五成熱把肉絲下進去，炒到變色盛出。
步驟五：起鍋燒油，油溫五成熱，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放蔥薑蒜爆香，放切好的蘿蔔，木耳，青椒，快速翻炒，炒到蘿蔔絲稍軟一點，放肉絲，倒入調好的汁，（倒之前攪拌一下）炒到濃稠出鍋。
步驟六：盛出開吃。
小貼士：1.肉絲切得細一點，這樣炒出來更入味。
2.肉絲必須先醃製，這樣不僅入味，而且還嫩滑。
3.魚香肉絲調汁也很重要，不僅各種調料的比例要掌握好，而且將糖、鹽、耗油等完全融化也很重要，汁調好，魚香肉絲這道菜就成功一多半了。
食在一夫
黃瑩瑩的咖喱，拌白晶晶的大米飯，真是絕配，這輩子也吃不夠。
我單位食堂，每星期三做咖喱大米飯。嚴格說是燉咖喱，什麼飯自己去蒯(kuai)。每到星期三，我都早早跑到食堂門前等著。說起來也真可氣，單位那些大的小的不大不小的女士們，都愛吃這東西，去晚了吃不著。
其實，作為大老爺們，也不想和女士們去搶咖喱飯，咱丟不起那人。都是我那大閨女給我養成的臭毛病。她最愛吃這個東西，每星期回家一次。一問她吃什麼，豪不打笨兒地說：“咖喱大米飯”。
於是，我就得去菜市場買土豆、胡蘿蔔、雞大腿、咖喱。回到家，先蒸上一鍋大米飯，然後就把咖喱燉上。要注意的是，一定要大湯，要煉呼呼的，絕不能水了吧唧，更不能乾巴巴的。
等閨女回家，“咔咔咔”把雞大腿啃個乾淨後，把香噴噴、肉頭頭、油汪汪的大米飯，往咖喱盤子裡一扣，張開大嘴，“呼呼啦啦”直吃個溝滿壕平。
也就從那時開始，老爸我也好上了這口。單位食堂的手法，比我好不知多少倍，那色相那口感那味道舉世無雙。
0大木瓜0
民以食為天，我們“吃貨大國”的名字那也不是白叫的，我們能把平常最經常吃的菜叫家常菜，也能把最適合拿來配米飯的菜叫下飯菜。現代人比較懶，一個人在家的話，只要一個菜也能配一碗白米飯。那麼當你只能選擇一樣菜來搭配米飯的時候，你會選擇什麼菜呢？
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐色澤紅潤，味香綿軟，濃郁的醬汁澆在白米飯上，再來上一口，熱騰騰的香味一下子擴散在口腔裡。豆腐嫩，肉糜脆，混合著豆瓣醬的滋味，麻辣鹹香，爽滑開胃。一盤麻婆豆腐就一碗白米飯，絕對沒問題！
2、回鍋肉
油汪汪的回鍋肉搭配蒜薹、洋蔥，每一塊肉片都有醬香味，最好是煸炒得有點焦香的口感，一口下去，回味半天。肉片一定要帶肥帶皮，滲出來的肉油會讓搭配的蔬菜有肉香，炒好的回鍋肉無論是肉還是菜都是一絕。
3、油燜茄子
油燜茄子的賣相不算好，一定要嘗過的才知道這道菜的魅力。茄子油潤可口，茄肉柔軟入味，最好帶著一粒一粒蒜末一同吞進肚子裡，醬油和白糖調出來的味道雖然簡單，但加上蒜蓉後簡直香到朋友，一口茄子一口飯，很快就把米飯消滅光。
4、魚香肉絲
魚香肉絲是一道複合口味的菜，也是川菜的代表菜之一。一盤好吃的魚香肉絲其實很講究，但講究後成就的就是一道人人喜愛的家常下飯菜。搭配胡蘿蔔、黑木耳、筍等蔬菜，口感豐富，不僅好吃，還補充營養，可以說是性價比相當高的下飯菜了。
5、紅燒肉
肉食愛好者最熱愛的下飯菜，同理還有紅燒排骨。燒得入味的大塊肉用筷子一夾就能分開，瘦肉香醇有嚼勁，肥肉綿軟撲鼻香，要的就是肥瘦相間的這種口感，一鍋紅燒肉一碗飯根本就不夠，要來三碗飯！
6、番茄炒雞蛋
最簡單的家常下飯菜之一，酸酸甜甜的滋味俘虜了很多人的心。雞蛋嫩滑，番茄開胃，要把番茄炒軟炒出番茄汁，雞蛋滾滿了番茄汁，這才好吃，出品時加一點蔥花，有紅有黃有綠，賞心悅目。
7、醋溜土豆絲
同理的還有醋溜白菜這些醋溜素菜。醋溜味實在讓人難以忘懷，酸酸的十分開胃，素菜也簡單，但口感都是以脆為主。醋溜土豆絲一定要把土豆拿去泡水，洗掉多餘的澱粉，土豆絲才脆爽。一盤醋溜土豆絲清爽可口，吃得吸溜吸溜響。
陌塵小廚
我還是喜歡自己做的大餐！
張望45
自己做的飯，就是香
頭頭大了
醬悶魚雜，我熱愛釣魚，平時釣的魚幾乎都送人，但是有個前提，魚雜必須留下，十幾只大鯉魚的魚雜，才夠一盤，黃豆醬一悶，放點辣椒青椒小蔥，一個字，香！
松鶴園盆景藝術
如果只能配一個菜，那就大盤魚吧，有魚有蝦有貝類，有蔬菜有湯喝，配料十足，我開吃了，你自便[大笑]
Marx380
這是我們廣西最出名的菜，想吃的找我[呲牙]
手機用戶5903400221
自己是四川人，喜歡川菜，下面都是自己平時做的，隨便哪道菜都能下幾碗乾飯
