看著是不是很有食慾啊，給你說，和外面做的幾乎不差，喜歡的小夥伴趕緊動手做起來吧。

強哥帶你看動漫

我是二姐，我來回答下蔥油餅自己在家怎麼做好吃的問題。

給大家看一下二姐前幾天在家做的發麵蔥油餅

其實二姐覺得蔥油餅的做法並沒有太難，只要掌握幾個小方法的話，無論是做發麵的蔥油餅或者不發麵的蔥油餅其實都不太難，而且二姐覺得蔥油餅做出來的味道非常香，一般我們當作主食或者喝湯的時候配的麵食，蔥油餅都是非常下飯的。有的朋友們喜歡吃不發麵的蔥油餅，而且可以多做一些油酥出來，這樣做出來的蔥油餅就又脆又香，外皮的蔥油餅一捏就會碎，吃起來酥脆而且還帶著蔥油的香味，往往連續吃幾天都不會覺得吃膩的。有的朋友覺得發麵的蔥花餅所放進去的食用油會稍微少一些，而且吃起來哦這個蔥油餅的味道也還是可以的，所以也喜歡做不發麵的蔥油餅，那麼二姐就和大家分享下前幾天二姐做的不發麵的蔥油餅的做法，做完之後的蔥油餅很香很好吃的。

二姐做蔥油餅的步驟

其實做蔥油餅的方法還是有很多的，二姐覺得自己這個做法很家常也很好學，那麼先說一下準備的食材：麵粉250g、食用油適量、蔥花適量、十三香少許，酵母粉3g，就需要這幾種食材也就能做出這個美味好吃的蔥油大餅了。二姐用的是一般普遍做餅時候用的電餅鐺就可以，如果有平底鍋的話烙這個蔥油餅依然是非常好吃的，這個就看個人的選擇就可以了。

首先我們進行和麵的工序，準備一個大一點的面盆，在裡面放入3g酵母粉，準備開始和蔥油餅的麵糰，這裡二姐建議3g酵母粉對應做250g麵粉的蔥油餅會比較合適。接下來我們開始和麵，和麵的步驟就是少量多次的加入清水，然後將麵糰合成一個稍微溼潤的麵糰這樣做出來的蔥油餅水分比較多，吃著也不會覺得幹，然後蓋上蓋子準備發麵一個半小時。

發麵之後的大面團我們需要擀成一個薄一點的麵皮，在上面塗抹上一層食用油、十三香以及適量的蔥花碎末。

接下來我們將大面皮側面多切下片但是中間位置不要切斷，中間位置的麵皮就是我們要包起來的麵皮，所以二姐還是要讓大家注意上步驟的麵皮不要做的太厚了。然後我們層層將蔥油餅的麵皮包起來。

包好之後就成了下面圖中的樣子，我們將麵皮擀的稍微薄一點這樣也容易放到電餅鐺中烙蔥油餅了。

將蔥油餅放到電餅鐺中，正反兩面二姐建議都要塗抹上食用油，這樣烙蔥油餅的時候不容易糊鍋。

做好的蔥油餅效果就是如下圖所示的效果，如果做的是全是油酥的蔥油餅，那麼在烙蔥油餅的時候也不需要在電餅鐺中加食用油了，因為本身這樣做出來的蔥油餅就覆蓋滿了油脂，那麼不放油的話也不能糊鍋了。

總結

以上就是二姐寫的蔥油餅怎麼自己在家做好吃的問題，二姐這個做蔥油餅的分層用了一些小技巧，其實捲成毛巾卷然後切開這樣也是可以的，但一般適合分成小劑子的蔥油餅，這個可以根據大家的想法去做蔥油餅的。

二姐美食

你好，我是美食頭條號“魔多廚房”的作者，也是一位熱愛烹飪的媽媽。蔥油餅是我家經常做的一種麵食，蔥香味美，自己做的還不會過於油膩，好吃也不難做。下面分享一份我製作蔥油餅的食譜，我用的是雞油，也可以換成豬油或其他食用油來製作。家常蔥油餅的詳細製作過程和文字請往下看，希望我的回答對題主有所幫助。也歡迎關注我的頭條號“魔多廚房”，一起分享做飯的樂趣！

魔多廚房

蔥油餅，故名思意就是用蔥，麵粉，經油烙制的餅。以前不怎麼喜歡做，自從兒子長大以來做了好多好多次，兒子說做的很好吃，個人感覺也不錯，用開水先和三分一的面，再用涼水和剩下的三分之二的面，然後摻在一塊和。這樣做出來的餅比較軟。之前都是用平底鍋烙餅，前兩天買了一個電餅鐺，也許會方便些，不知道哪個做出來的會好些！

我本布衣女子

我來告訴大家蔥油餅做法。

材料:麵粉500克 水400克 鹽2克 泡打粉3克或者酵母2克

配料:油酥（動物油植物油1:1）油溫八成熟轉小火放入麵粉，玉米粉炒香色金黃。麵粉玉米粉比例1:1 鹽，花椒粉，蔥花。

製作:

1.麵粉用開水燙三分之一，調勻後加酵母溫水調麵糰

2.留四分之一面團，把餘下麵糰擀長方形，刷油酥，撒花椒粉，鹽蔥花。從上向下捲起從一頭盤起。

3.把留的四分之一面團微擀抹油酥，包起，壓平擀薄餅

4.放入煎鍋兩面煎熟 這樣金黃色香噴噴的蔥油餅就做好了。

冰雨雪點

做好蔥油餅，我感覺三點最重要，一是要吃新做出的，趁熱吃；二是和麵要軟、發麵要徹底；三是油酥要香、蔥花要多。做到這三點，想不好吃都難！

蔥油餅其實真的很簡單，只要你有電餅鐺，一個人就搞定了！下面就給大家介紹一下我家的做法！

所需的食材：

麵粉、大蔥。

所需的調料：

酵母粉、小蘇打、鹽、花椒麵。

方法步驟：

1.發麵。取200克麵粉、2克酵母粉、2克小蘇打、2克鹽攪拌均勻，少量多次加入溫水，和成麵糰，醒發至兩倍大小。

2.製作油酥。取30克麵粉、3克花椒麵、5克鹽攪拌均勻，將適量油加熱到5成熱，分兩次倒入碗中，倒入後立即攪拌，做好的油酥呈稀粥狀。

3.製作麵餅。揉壓發酵好的麵糰進行排氣，分成大小相同的3個小麵糰。面板刷一層油，將小麵糰擀成20*10釐米大小，刷油酥、撒蔥花，沿長邊捲成長條形再盤成餅狀，反正面稍微擀一下，蓋上保鮮膜再醒發10分鐘。

4.烙餅。電餅鐺倒入適量油，上下火預熱後放入麵餅，餅上刷一層油，按下最小檔，待加熱結束後，將蔥油餅翻面再燜20秒鐘即可出鍋。

小竅門：

1.發麵時間儘量長一些，麵糰儘量軟一點，這樣做出來的餅更軟、更香。

2.蔥花撒多一點，蔥油餅主要靠蔥來提味。

3.排氣時不要揉壓過度，稍微揉一下就行，否則蔥油餅有可能發不起來。

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大勝家的小廚房

用料

普通麵粉1300g，溫水170g左右，普通麵粉2約50g，油稍多一些，蔥花一碗，大料兩個，鹽適量。

蔥油餅（附詳細步驟圖）的做法

1. 麵粉1和溫水揉成光滑的麵糰，醒半小時。揉麵不要加鹽！

2.醒面的時候來做油酥。鍋裡熱油，放入一部分蔥花，兩個大料

3.炸過的蔥和大料不要，只把油倒入麵粉2中，邊倒邊攪拌，油酥就燙好了

4.麵糰擀成長方形，抹上油酥，均勻的撒上一層鹽（稍微多點鹽，一定要均勻的一層）

5.撒上蔥花。我還撒了一些芝麻

6.從靠自己這一邊，折起來

7.像摺扇子那樣把餅折起來，這步是關鍵！

8.摺好的樣子。從中間揪開，分成兩個。

9.從一邊開始往裡盤，右邊往裡盤左邊往外抻。快盤好後收尾處塞在餅底

10.盤好後如圖

11.把餅擀開，薄厚看喜好

12.煎到兩面金黃酥脆

海綿i寶寶

蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹，是很多北方人都會喜歡的一種主食哦。

燙麵蔥油餅

主料

普通麵粉200g

熱水120g

涼水40g

輔料

色拉油15ml

細鹽2g

蔥花25g

再來一款加了豐富餡料的蔥油餅吧！

平時做蔥油餅放點蔥和雞蛋即可，今換種吃法，用培根切成粒和蔥搭配來做餅，餅裡的色拉油改成豬油，這樣做出來的餅就更香了。

培根蔥油餅

主料

中筋麵粉500克

輔料

油少許

豬油少許

培根適量

椒鹽粉少許

蔥少許

水適量

豆果美食

蔥油餅的詳細做法是什麼？大家好，我是歡喜媽媽，我的回答是：蔥油餅是我們北方常見的一種麵食，口味鹹香，酥脆可口。每次去餐廳吃飯，我經常點蔥油餅做主食。不過吃了這麼多蔥油餅，我還是覺得我媽媽烙的蔥油餅最好吃。所以今天特別偷師了老媽的蔥油餅分享給大家，超詳細哦。

蔥油餅

【食材】麵粉300克、溫水適量、蔥花一小碗、鹽少許、食用油適量

【製作方法】

1、首先，蔥油餅能否做的成功，最重要的就是和麵了，很多人不知道和麵的水溫，我特意請教了媽媽，她是用溫水和麵的。水溫越高，面越軟乎，反之烙出的餅就會很硬。判斷水溫的標準就是用手指試一下，不燙手就可以。將麵粉放入盆中，一邊加水一邊用筷子攪拌，水要試驗著加，一邊加一邊觀察狀態。媽媽們和麵從來都是看經驗的，不可能像我們精確的多少克的。攪拌成絮狀後，就可以上手揉麵了，這時可以在面中加少許油，防止粘手。

2、把面揉成溼潤、光滑、柔軟的麵糰。揉好的面要靜置15分鐘，這個過程叫做醒面，醒過的面會更好加工，做出的餅子也更加筋道，柔軟，口感更好。

3、醒好的麵糰平均分成拳頭大小的劑子。

4、在案板上抹些油，用擀麵杖把麵糰來回擀，擀成一個長片。

5、在面片上均勻的撒上蔥花和鹽。

6、上下對摺，把蔥花包在裡面。

7、兩手拎起面的兩邊，向兩側把面抻長，再像蝸牛殼一樣把面一圈一圈捲起。

8、再用擀麵杖輕輕擀一下，擀成圓餅。

9、鍋裡放油加熱，把餅坯放入鍋中，中小火煎至兩面金黃即可。

出品圖：油汪汪，金燦燦的蔥油餅是不是看著就想吃。咬上一口鹹香酥脆，真的太滿足了。

歡喜媽媽碎碎念：

1、和麵要使用溫水，不能太燙。

1、醒面的步驟一定不能省略，不然面沒有筋性，一抻就斷，烙出的餅口感也不好。

2、烙餅的時候火不要太大，否則會把餅烙糊。

結語

以上就是製作蔥油餅的詳細步驟，如有不明之處也可以給我留言。我是歡喜媽媽，關注“歡喜美食廚房”，我每天都會分享美食知識和技巧。感謝您的閱讀，明天見。

歡喜媽媽廚房

教你二十種餅的做法《不需發麵》 　　 　　蔥油餅:　　用料:　　麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；　　做法：　　1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花　　2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子　　3.將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花　　4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條　　5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷　　6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些　　7.再用擀麵杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅　　8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,　　小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可. 　　　　

　　口袋餅：　　用料:　　麵粉200克　　做法：　　1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘　　2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子　　3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2釐米厚的麵皮　　4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完　　5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可.　　　　 　　南瓜雞蛋煎餅:　　用料:　　南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生薑、蔥適量；　　做法：　　1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液　　2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊；　　3.平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。　　　　 　　包菜蝦皮餅:　　主料:　　麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量　　配料:　　料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量；　　做法：　　1.包菜洗淨切碎,加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗淨瀝乾水分;姜蒜切末,蔥切花　　2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用　　3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用； 　　　　 　　香甜玉米餅:　　用料:　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)　　做法:　　1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒　　2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；　　3.加入適量溫水，揉成麵糰（這個過程是很容易滴哈！）；　　4.將麵糰搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從麵糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯；　　5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。　　　　 　　京東肉餅　　主料:　　麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克　　配料:雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量；　　做法：　　1.牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；　　2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：　　3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘；　　麵皮及肉餅製作:　　1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘　　2.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子　　3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片　　4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開　　5.將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗　　6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊　　7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小. 　　　　 　　胡蘿蔔豆沙煎餅:　　用料:　　胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量　　做法:　　1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥　　2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘；　　3.餳好的麵糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子　　4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮　　5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅　　7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻　　8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可　　　　 椒鹽油酥餅:　　用料:　　麵粉200克,椒鹽、油各適量；　　做法：　　1.取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘　　2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻　　3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥　　4.將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子　　5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2釐米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥　　6.將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長　　7.將拉長的麵條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4釐米厚的圓餅　　8.平底鍋內放油,下入麵餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可. 　　　　 什錦蔬菜煎餅:　　材料:　　玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個，麵粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；　　做法：　　1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝乾切碎，蔥切花；　　2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用；　　3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；　　4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻； 　　5.平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即 　　　　 　　家常肉餅：　　材料：　　麵粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。　　做法：　　（一）麵皮：　　１．先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；　　２．再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；　　（二）餡料：　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，蔥切花；　　２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製２０分鐘；　　（三）做肉餅啦： 　　１．將醒好的麵糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片；　　２．將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實；　　３．平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水乾時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可；　　　　 　　紅薯雞蛋煎餅:　　用料:　　紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖適量,模具一個　　做法:　　1.先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用　　2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊　　3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻　　4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整　　5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.　　　　 　　黃金糯米煎餅:　　用料:　　糯米150克,麵粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各適量；　　做法：　　一.準備工作: 　　1.糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末　　二.和麵: 　　1.雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘　　三.炒糯米飯: 　　1.熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下　　2.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用　　四.做麵餅啦:　　1.餳好的麵糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓　　2.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)　　3.將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起　　4.平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可. 　　　　 　　洋蔥火腿煎餅:　　用料:　　洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升　　做法:　　1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液　　2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀　　3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒,麵糊呈一條不間斷的線時為佳)　　4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻　　5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可. 　　　　 　　香煎芋頭蛋餅：　　材料:　　芋頭100克,雞蛋3個,麵粉50克,火腿腸1條,蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許；　　做法：　　1.先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花； 　　2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）； 　　3.雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻； 　　4.平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃 即可。　　 　　
　　麻醬紅糖煎餅:　　餅皮用料:　　麵粉150克；　　餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、麵粉，（比例為2∶1∶1∶2）；　　做法：　　1.麵粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘　　2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成餡料；　　3.將餳好的麵糰揉搓成長條,再分成均勻的小劑子　　4.將小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀麵杖擀也可)　　5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏後收口　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯　　7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可. 　　　　 　　奶香愛心玉米煎餅:　　用料:　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放),一個心形的模具　　做法:　　1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗淨擦乾待用　　2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的麵糊倒入模具中　　3.等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可. 　　　　 　　芝麻醬千層餅:　　用料:　　麵粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量；　　做法：　　1.麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘　　2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開　　3.將餳好的麵糰擀成約0.2釐米厚的長方形薄片　　4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬　　5.將刷好芝麻醬的麵皮對摺,將邊緣用手按緊　　6.將摺好的麵皮再用擀麵杖擀開　　7.將4至6步驟重複一次　　8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬,將麵皮的三分之一折起　　9.最後將麵皮分三次摺好,再用擀麵杖將摺好的麵皮稍稍擀開一些　　10.再用刀將其切成5份　　11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可. 　　　　

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關鍵字: 蔥油餅 回答 好吃

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