我和孩子的成長說
只需要兩個裝備，電飯鍋，或者水煮鍋就可以，清洗乾淨，水沸騰，然後把食材放進鍋中。就可以一鍋熟，然後根據自己的口味，放入酸甜苦辣鹹的調味料就可以，另外，如果想把這個簡單的菜式做出高級感，只需要另外買一套可愛一點，精緻一點的餐具，注意擺盤就可以😄😀😀😀雖然簡單，也可以擺出高級感，如果想發朋友圈，用一下濾鏡，一點也不影響，😋😋😋健康，原汁原味，食材越自信，配料加工越簡單🤗🤗
飲食調理師任仁
你的這個問題其實很難準確回答，什麼是好的家常菜譜，好的，家常菜，這兩個關鍵詞其實就會有因人而異的情形。哈哈，好了，咱不上綱上線了。輕鬆聊。
對於家常菜譜，其實我的認知還是和以前一樣，就是家裡經常吃到的菜，就是家常菜，儘管當下好吃和好做的人越來越多，家裡做的菜往往也有很多酒店菜式的路數，但這都不要緊，畢竟好的，也就是好吃，同時要下飯，我們一定要擺在首位。
最近呢，我家的飯桌上經常會有一道燒豆腐，原因很簡單，就是我最近迷上了吃豆腐，好吃、下飯，基本上有這一個菜足矣了，最多再來個青菜、一個湯，省事兒、省時，下班回來最多一個小時一餐飯綽綽有餘地搞定，關鍵是吃著很舒坦呢。
那今天我就把這道最近我最得意的一道家常菜和大家分享一下，希望對你有幫助，至於其他的菜式，咱們一道一道慢慢來哈。
家常豉香燒豆腐
食材：嫩豆腐 300克 肉餡100克
配料：蒜、姜、香蔥、青蒜適量。豆豉20克
調味料：豆瓣醬30克、辣椒麵10克、花椒麵1.5克、花雕酒20克、鹽5克、水澱粉40克、生抽10ML、老抽5ML、白糖5克。
烹製方法：
1、豆腐切成拇指甲大小的塊狀，放入炒鍋中焯水，滾水下鍋，同時放入半勺鹽，水再滾開後，撈出備用。
2、青蒜洗淨，斜刀切1釐米長短的段；姜、蒜切末；豆瓣醬略剁碎，豆豉用溫水浸泡，備用。
3、炒鍋刷淨，倒入植物油，六成熱時放入肉餡煸幹水分後，加入料酒，再加入豆瓣醬和泡好的豆豉，炒出紅油。
4、炒鍋中再加入姜、蒜末及辣椒麵炒香，倒入適量的水，放入豆腐，水略末過豆腐即可。
5、加老抽、生抽，鹽，用微火將豆腐燒透入味。
6、湯略干時，放入白糖，再用水澱粉夠薄芡，收汁。最後放入青蒜，裝盤，撒花椒粉即可。
小貼士：
豆腐切塊後，用淡鹽水焯水可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；肉末理論上要使用牛肉，但豬肉亦可；豆腐選擇南豆腐最佳，新手建議用嫩一點的北豆腐，以免成菜太過碎爛。
胡元駿的美食空間
一般急於學習做菜，一定是想在異性面前好好表現。比目魚就介紹幾道簡單易學的菜，有葷有素，為你撐足面子。
一、涼拌黃瓜
1、準備食材，黃瓜兩根、大蒜、鹽、醋、醬油，糖，花椒、幹辣椒、食用油等。
2、黃瓜洗淨，用菜刀拍扁，然後把拍扁的黃瓜切成三公分左右的段，裝盤。刀工不好的缺點也可以掩蓋了。
3、我們可以放入事先準備的鹽，醋，醬油，蒜末，放一點糖提鮮。
4、鍋中油燒熱，放入花椒、辣椒炸香。
5、把燒熟的食用油澆到調料上，然後用筷子把調料和黃瓜拌勻。
二、手撕包菜
1、準備食材，包菜、蒜、蠔油、姜、蔥、醋、食用油、糖、鹽、辣椒。
2、包菜用手撕開，沖洗一下瀝乾水。手撕包菜的做法。
3、辣椒，蔥薑蒜切好備用。
4、鍋裡油燒熱，倒入蔥薑蒜、辣椒炒出香味。
5、倒入包菜翻炒，手撕包菜的做加入糖、鹽、醋、耗油翻炒入味，出鍋裝盤。
三、蝦仁炒西藍花
1、準備食材，速凍蝦仁、西蘭花、蒜、生抽、生粉、雞精、鹽。
2、西蘭花洗淨後，可用手掰成小花，在開水中煮至7成熟後撈出，煮的時候加點鹽顏色更好。
3、蝦仁解凍後洗乾淨，可以藉助牙籤去掉背部腸線備用。
4、洗淨的蝦仁加適量生抽、生粉（或澱粉），醃製10分鐘。
5、鍋中加少許油，下蒜末炒出香味。下蝦仁翻炒至變色。接著放入西蘭花，加入鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
這三道菜基本都不太需要用刀切，操作安全又簡單，祝你可以馬到成功。
香煎終南比目魚
第一道 蒜蓉蒸金針菇
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。具有抗疲勞防高血脂，降膽固醇的功效，忌與驢肉和牛奶同食。
金針菇切掉老根洗乾淨，淋幹水份後直接擺放在盤子中。
蒜蓉醬:剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好後切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感~更香炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱~然後直接在鍋裡調味，加鹽和糖，以鹹為主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了~
第二道 涼拌手撕雞絲
雞腿和雞胸肉都是可以拿來做菜的，但是雞胸熱量更低 ，所以減肥的親們，不用擔心卡路里啊開懷吃吧！當然，雞腿肉口感略勝一籌，因為脂肪含量高於雞胸啊。
1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘。
2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。胡蘿蔔刨絲。
3.木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。
4.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。
5.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。
最後根據個人口味加入辣椒和麻油就OK了
百舸爭渡
簡單易上手的菜譜有很多，比如各式燉湯、各種菜類的素炒，還有涼拌菜也是簡單易上手的。
對於廚房小白，面對看起來簡單易上手的菜譜，但真正的實際操作時也是會手忙腳亂的，想要把菜做的色香味俱全，還是需要多多的實際操作，在操作中積累經驗。
我以前不太會做菜時，最愛做的就是燉湯和涼拌。燉湯不需要什麼技術含量，並且有葷有素，燉一鍋湯就不需要做其他的菜，很是省事。涼拌菜中，涼拌素菜也是很簡單的，只要把可以涼拌的菜準備好，調配好涼拌汁，淋入菜中拌勻即可。
分享一個平時我經常做的山藥玉米排骨湯和涼拌茄子的做法，希望題主喜歡。
【山藥玉米排骨湯】
材料：排骨
輔料：山藥、嫩玉米
佐料：鹽、大蔥、老薑、料酒
製作方法：
- 排骨洗淨以後砍成小段，然後用清水多抓洗幾遍儘量洗出血水。
- 大蔥洗淨切成段；老薑洗淨切成片；山藥去皮洗淨切成小塊；嫩玉米剝去外殼去掉玉米鬚，洗淨以後砍成小塊。
- 鍋中加入清水，放入排骨，再加入大蔥段和老薑片，再倒入一點料酒，大火燒開後撇去表面的浮沫，繼續煮兩分鐘撈出。
- 燉鍋裡面加入清水，大火燒開，下入焯好水的排骨，放入一點老薑片和大蔥節，把玉米塊也一起放下去，大火煮開後調成小火燉煮半小時左右。燉煮期間要把表面的浮沫撇出去。
- 排骨和玉米燉了半小時左右，把裡面的大蔥和老薑選出不要，下入山藥塊，繼續燉煮十分鐘左右，把山藥煮透即可盛出。
製作山藥玉米排骨湯的注意要點：
- 處理山藥時最好戴手套，以防過敏。
- 燉煮的時候鍋中的水要一次性加夠，不能中途加水，中途加水後燉出的湯口感會很差。
- 山藥要最後加入，因為山藥熟的比較快，如果煮的太久山藥太軟了會不成形。
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【涼拌茄子】
材料：茄子
佐料：鹽、醬油、白糖、醋、味精、小米辣、大蒜、小蔥、紅油辣椒、花椒粉
製作方法：
- 茄子洗淨，去蒂去頭對切成兩塊放入盤中。
- 蒸鍋中加水，水開後把裝茄子的盤子放入蒸鍋的蒸格中。大火蒸4分鐘左右，直到茄子蒸熟。
- 小米辣切成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花。把辣椒圈、大蒜末、小蔥白放入一個小碗中。
- 炒鍋里加入一點點菜籽油，開火把菜籽油燒熟，然後淋入裝有辣椒圈、大蒜末、小蔥白的小碗中。再往小碗中加入適量鹽、醬油、白糖、醋、味精、紅油辣椒、花椒粉，調勻備用。
- 茄子蒸好以後取出，稍微放涼後用手把它撕成小條放入盤中，然後把調好的涼拌汁淋到茄子上面，撒上一點蔥花即可。
製作涼拌茄子的注意要點：
- 先把蒸鍋的水燒上，再切茄子，切好的茄子馬上放入蒸鍋，否則茄子接觸空氣會氧化變黑。切好的茄子如果不能即刻放入蒸鍋，可以用加了鹽的水浸泡一下，這樣也能防止茄子氧化變黑。
- 茄子不要蒸的太久，熟透既可，否則太軟爛撕不成條。
- 涼拌菜的關鍵就是調味汁，鹽、醬油、白糖、醋可以少量多次的加入，這樣能更好掌握用量。小米辣和紅油辣椒可以根據自己吃辣的程度調節用量。
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在生活中，還有很多簡單易上手的菜式，比如炒各種蔬菜、蒸菜等，做菜這事，只要入了門，就會舉一返三，什麼菜都能做得得心應手。
荷么姑的煮婦日記
還是有很多簡單容易上手又好吃的菜品，比如山楂小排、金針菇幹豆腐卷、肉炒杏鮑菇等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【山楂小排】
山楂清洗乾淨後，將核挖掉，生薑切片，蔥切段，排骨剁成小段放入水中浸泡二十分鐘，中途換幾次水，將排骨中的血水浸泡出來，浸泡好後清洗乾淨備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入生薑片和蔥段煎出香味後，放入排骨段，淋上料酒和少許米醋，煎一會，將排骨煎出油後盛出，然後放上幾顆冰糖，將其炒化炒出糖色後，放入排骨翻炒均勻
然後倒上溫水，倒上醬油，放入食鹽和十三香以及山楂，大火燒開，轉成中小火燉煮，燉煮至食材梳頭後，開大火收汁即可
【金針菇幹豆腐卷】
金針菇切掉老根，然後撕成小份，幹豆腐切成小片，蔥切蔥花，大蒜切末備用
取一碗，碗中倒上醬油和老抽以及蠔油，放入食鹽和白砂糖以及雞精，倒上少許溫水，將其攪和開備用
金針菇用幹豆腐捲起來，然後用牙籤串起來
起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入金針菇卷，煎至兩面變色後，倒上調好的汁，大火燒至濃稠後關火盛出，撒上一些蔥花點綴一下即可
【五花肉炒杏鮑菇】
蔥切蔥花，生薑和大蒜切末，豬肉切片，杏鮑菇切片備用
鍋中到上一些水，將水燒開後，放上一些食鹽，然後放上杏鮑菇片，焯一下，焯好後撈出瀝乾水分備用
另起一鍋，鍋中到上油，將油燒熱後，放入蔥花和生薑大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入豬肉，大火翻炒幾下後，倒上料酒和醬油以及米醋，翻炒至豬肉變色後，放上杏鮑菇，放入食鹽和十三香以及少許胡椒粉，大火翻炒至食材熟透後，放上味精提提味即可
好吃的五花肉炒杏鮑菇就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
所謂家常菜就是家裡經常會做的菜，它不是山珍海味、珍饈美饌，它也許是最簡單的番茄炒蛋或許是最清淡的白灼菜心……
家常菜可以推薦幾種我最喜歡的簡單快手又美味的菜譜給你。
- 香煎黃花魚
市場上買黃花魚的時候讓賣家開邊，就是對半切開但不切斷
做法：黃花魚加鹽薑絲醃製十分鐘，然後冷鍋中加適量油燒熱，小心放入黃花魚，中火煎至兩面金黃，熟了就撒點蔥花出鍋，非常簡單快手。
- 可樂雞翅
雞翅大約一斤的量，提前放薑絲、鹽、醬油醃製十分鐘左右，鍋中加少許油燒熱，放雞翅煎至兩面金黃色，倒入200ml的可樂燜煮至湯汁收幹即可。
- 清炒芥藍
鍋中加油燒熱，加少許薑絲爆香，倒入洗乾淨的芥藍菜，開大火快速翻炒至芥蘭表面變色的樣子，加少許清水蓋上鍋蓋，大約一分鐘即可出鍋。
- 水煮毛豆
毛豆大約一斤洗乾淨，鍋中加半碗水水燒開，加入鹽香葉八角辣椒，然後倒入毛豆，煮十分鐘左右即可。
- 肉蓉豆腐
豆腐兩面煎至金黃色，加適量鹽雞精，加水燒開放入肉碎，收汁後撒上蔥花即可。
- 涼拌木耳胡蘿蔔
胡蘿蔔切薄片，木耳撕碎，鍋中燒水，把蘿蔔木耳焯熟，準備調醬油炒汁，準備蒜末辣醬，鹽醬油香醋拌勻，最後把醬汁均勻撒在胡蘿蔔木耳盤裡，拌勻即可。
家常美食創作者
簡單不減味——飯菜口味為先，好的口味才能吃下去，如果做出來味道不好，再簡單，也食而難嚥，今天就給大家分享幾個簡單好吃的小菜。
一、涼拌紫甘藍
1、食材：紫甘藍半個、檸檬半個、鹽、雞精、芝麻油、生抽。
2、紫甘藍洗淨切絲，放入大一點盆中（好拌勻）依次放入生抽、雞精、鹽、芝麻油、半個檸檬汁水（比放醋口感好吃）攪拌均勻即可，簡單好吃，美容養顏。
二、番茄雞蛋
1、食材：番茄兩個、雞蛋3個、蔥蒜、白糖少許、雞精、醬油、鹽。
2、首先雞蛋打入碗中，順時攪勻備用，起鍋燒油，油熱倒入蛋液翻炒5秒出鍋備用
3、用成出雞蛋的油鍋，鍋熱放入蒜末，炒香加入番茄，加少許水，炒3分鐘，炒制稍出漿。然後依次加入醬油、雞精、鹽、白糖，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋，最後散上小蔥。
這樣做口感香嫩。
三、酸辣土豆絲
1、食材：土豆、幹辣椒、蔥薑蒜、醬油、雞精、鹽、醋。
2、土豆用工具搓絲或手切，清水泡5五分鐘，淘洗兩邊。起鍋燒油，油熱放入幹辣椒，炒香，再加入蔥薑蒜炒香，加入土豆絲翻炒1分鐘，加入醋、雞精、醬油、鹽，炒2-3分鐘出鍋。
酸辣爽口，很好吃的下飯小炒。
炒菜要記得，猛火炒制就對了，可以快速鎖水，保證炒出的菜口感較嫩，簡單易做，主要味道好下飯，分享給你們，謝謝，喜歡我，就關注我一下呦❤
朵一多
肉末茄子
1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
糖醋排骨
1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；
2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘；
3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火；
4、待鍋涼透撈出排骨；
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製；
6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
螞蟻上樹
1、粉絲用冷水泡軟撈出；
2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；
3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；
4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；
5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
蒜香雞翅
1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；
2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時；
3、大蒜切末；
4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。
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千招百計
世間唯有愛與美食不可辜負，愛上生活從愛上美食開始，先從學幾個簡單上手的菜開始吧。
一、小蔥拌豆腐
1、用料
豆腐、小蔥、醬油、糖、鹽
2、做法
（1）豆腐切塊，蔥切段，備用。
（2）碗里加適量糖、醬油、鹽，攪拌均勻，備用。
（3）鍋里加適量水，加少許鹽。燒開，倒入豆腐，煮3分鐘左右，撈出放到涼水裡。
（4）濾水裝盤，撒上蔥花，淋上醬汁即可。
二、韭菜炒雞蛋
1、用料
韭菜、雞蛋、油、橄欖油、麻油、水
2、做法
（1）韭菜洗淨切段，雞蛋打進碗中，加入雞精、鹽，攪拌均勻，備用。
（2）取一口鍋，鍋中倒油，油熱後下雞蛋液，雞蛋液翻轉，膨脹後下韭菜翻炒， 加入鹽、雞精、麻油，混合均勻，炒熟後即可起鍋 。
三、魚香茄子
1、用料
茄子2個、蒜5瓣、澱粉2勺、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、醬油2勺、糖1勺、雞精半勺、鹽一勺
2、做法
（1）茄子洗淨切條，蒜瓣切末，備用。
（2）取碗放半碗水，加1-2勺澱粉，攪拌成水澱粉，再放入兩勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，調成魚香汁，備用。
（3）取一口鍋，鍋中倒油，油熱後放入茄子，茄子軟後撈出控油。
（3）鍋中再倒入少量油，油熱後放一勺豆瓣醬，中小火炒出紅油，再加入蒜末炒香。
（4）鍋中倒入剛炒好的茄子，翻炒均勻。
（5）倒入剛拌好的魚香汁，待湯汁濃稠即可出鍋。
（6）最後裝盤撒上香蔥就OK啦~
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