大家好，今天我要和大家分享的是，一道黃燜羊肉煲的製作。對於這道美食，可是我前兩天去貴州旅遊的時候，在一位朋友家中偷學來的小秘方。朋友家制作這道黃燜羊肉時，所採用的方法和很多人制作的方法都不一樣，在製作的過程當中，不需要往裡面加入一滴的醬油，還能讓做出來的羊肉特別的好吃。如果你也想學習一下這道羊肉的製作方法的話，就隨我一起來看看吧，我把我偷學得來的小秘方交給你。
首先想要做好這道黃燜羊肉，在對羊肉進行挑選時是非常重要的，我們要選擇羊腱子部位的羊肉來進行製作，因為這個部位的羊肉是最為筋道的。不管是用燜還是用來煸炒，都特別的適合，做出來的羊肉吃起來肉香味會更濃一些，不僅如此，這個部位的羊肉肉質是非常多的，一咬一口的羊肉別提有多美味了。看到這裡，如果你已經在流口水的話，就隨我一起來看看，這道獨特的黃燜羊肉製作方法吧。
【黃燜羊肉煲】
【製作食材】羊肉，食用油，香葉，八角，桂皮，生薑，大蒜，白糖，小蔥，幹辣椒，大蒜葉，啤酒
【方法及步驟】
1、準備好的新鮮羊肉，我們需要將其清洗乾淨，並把羊肉剁成小塊狀，然後往準備好的羊肉當中加入兩大勺料酒，再加入適量的生薑片，用手將羊肉抓拌均勻，讓羊肉先醃製上15分鐘。因為羊肉有很強的羶味，如果不提前對其進行醃製處理，那麼做出來的羊肉味道就會變得特別腥，因此而嚴重影響到羊肉的口感。
2、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫8成熱以後，要往鍋中加入兩大勺的白糖，並開小火將白糖炒至融化。然後往鍋中加入準備好的幹辣椒、蔥段、八角等香料，並用中火將其煸炒出香味，然後把醃製好的羊肉加入到鍋中，並繼續用中火對其進行翻炒，等羊肉表面被炒上色以後，即可把炒好的羊肉關火備用。這一步驟千萬不要往裡面加入醬油這一道食材，醬油的加入不僅起不到任何的提味作用，反而會讓做出來的羊肉口感發柴，因此一定不要加入醬油。
3、準備一個砂鍋或者是電飯鍋，如果家裡有砂鍋的話，最好採用砂鍋。然後把準備好的羊肉將其舀入到砂鍋當中，並往砂鍋中加入適量的啤酒，啤酒的量剛好淹沒羊肉本身即可。最後只需蓋上鍋蓋，讓羊肉在砂鍋當中燜煮上20分鐘，並往砂鍋當中加入適量的食鹽，以及雞精將其翻拌均勻，讓羊肉入味以後，再往鍋中加入一小把的大蒜葉進行提香，香味十足的黃燜羊肉煲，就可以進行食用了。
【小貼士】
1、羊肉一定要先對其進行醃製處理，讓羊肉起到去腥的作用。
2、對羊肉進行上色的時候，我們可以採用白糖來對其進行上色，而不是採用醬油來對其進行上色。
3、在燜羊肉的時候，採用啤酒能夠讓燜出來的羊肉香味更濃，而且腥味全無。
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