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大家好我是老王，懒人疙瘩汤怎么做小粒？我的回答是水龙头拧到细流，用筷子快速搅拌。掌握好这两点面疙瘩又小又均匀。
疙瘩汤是很多北方人的最爱，很多人去餐厅吃饭都要点上一碗疙瘩汤。饭店中疙瘩汤颗粒小汤浓稠非常好喝。疙瘩汤以其百变的做法，面疙瘩柔软汤味鲜美，易消化等特点非常适合老人食用。疙瘩汤为什么说百变的做法呢？因为疙瘩汤可荤可素，不但可以加肉类，海鲜，等做成荤食。还可以加入西红柿，蔬菜等做成素食。这也是有很多人喜欢疙瘩汤的原因。
在家怎么怎么才能做出饭店里粒小汤浓的疙瘩汤？注意好这些细节，在家就能做出和饭店一样品质的疙瘩汤。
===炝锅版疙瘩汤===
【准备食材】：富强粉，西红柿，鸡蛋，油菜心，葱花，生抽，盐。
【制作方法】：1.西红柿洗净去根，切成小丁备用，油菜心洗净再尾部切上十字花刀，鸡蛋打在碗里搅散。富强粉放入盆中备用。
2.锅中热油，放入葱花炒香，倒入生抽炝锅，再倒入西红柿翻炒，改成小火把西红柿炒成番茄酱，加入适量的清水烧开。
3.水龙头拧成细流，粗细和竹签一样即可，左手拿着面盆，右手拿着筷子，把面盆放在水龙头下方，左手一边晃动面盆右手要快速不停地搅拌，这个动作要领就是左手不停地转圈，右手不停地搅拌。这样就可以做出既均匀有小的面疙瘩。
4.水烧开了倒入搅拌好的面疙瘩煮开，开锅后放入油菜心煮开，倒入蛋液加入少许盐关火再搅拌均匀，美味的疙瘩汤炝锅版就做好了。
【小提示】：1.西红柿炒成泥疙瘩汤更容易入味，油菜心的尾部切上十字刀是为了更快成熟。鸡蛋做成蛋花就搅散，也可以直接打入锅中做成荷包蛋。
2.先做汤后做面疙瘩，如果先做面疙瘩容易黏到一起，先把汤烧开也可以让汤味更加香浓入味。蛋液要最后放，先放容易老。放完蛋液要关火搅拌，这样做出来的蛋花非常嫩。
3.疙瘩汤最主要的就是和面疙瘩，左右手要相互配合才能活出非常小的面疙瘩，剩下最后一点干面粉的时候就不要再防水了，就不停的搅拌直到把干面粉吸收完成就可以了
老王美食坊，日常美食传播者。![]()
老王美食坊
取一定量的面粉，加入很少很少的水，然后不断搅拌均匀，从外观上看，搅过的面粉显得很干，很蓬松，不能出现小块状，否则水加多了，等待水烧开了，一边细细的倒入锅中，一边用筷子不停地搅动，防止粘成大块，这样等到再一次水开，面疙瘩就熟了，象黄豆粒大小，看上去很有食欲。
