就愛瞎折騰
針對這個問題，我只能根據我的經驗來給出意見。投資了四十萬開的餐館，一直虧損，關了虧損，不關也虧損，我個人覺得有以下幾點需要注意的：
1:當初選擇的這個行業是加盟品牌還是自營，加盟的話要看品牌商是否值得投資這麼多，比如從品牌影響力，產品口味競爭力，所在城市消費層次與你所經營品牌產品是否掛鉤
2:如果自營的話，如果不是手藝超群，本人不建議一下子投資這麼多開一個自己隨便操作的品牌
3:店鋪店址選擇，是否屬於你所在城市的熱門商圈，別選擇一個鳥不拉屎的地方，生意從何而來
4:經營理念及策略是否有問題
5:這兩年全球經濟都是下行態勢，可以適當調整產品定位
6:產品力產品力產品力，有良好的產品力才是關鍵，不然也就不會有酒好不怕巷子深這句諺語了
上面我給的一些意見只是作為一個新手開一家店鋪所要休息的一些事情，你這個情況既然虧損這麼久，如果沒有外在特殊因素影響，應該早點確認產品定位及店鋪選址有沒有問題～還有如果經營策略等等沒有問題，你能經營一年半說明不想一下子放棄，也是掙扎過的人，掙扎了一年半還是不見起色，那你就得確認那個地方到底有沒有堅持下去的理由，比如政策規劃的居住區啊，金融區啊，反正就是人流能保證的一些因素，如果都沒實現，未來一段時間也沒有明確的意思，那我個人建議早點關門歇業，這東西就像股票一樣，止損要及時！
最後還有一點，如果家庭條件很好，綜合考慮你覺得這個店鋪還有養的必要，那可以綜合考量再撐撐，畢竟消費者對東西的認可也是需要時間和過程的！
東南偏南20
你好，很高興能回答這個問題，我也是做餐飲的 到現在有將近10年了，我個人覺得如果做了一年半還是虧損的話，我的建議是馬上關掉不要再繼續了，餐飲行業門檻很低開起來很容易，但是沒有自己的特色和不斷的更新很難堅持下去的，餐飲看著掙錢容易但賠錢更快，我有很多朋友都是這樣的情況，堅持到最後什麼都沒有了，只留一身的債務。
創業者六月
開了一年半的餐館，投資了40萬，一直虧損，還要繼續開嗎；做餐飲不容易，借這個問題談一下個人看法：
一、在創業的時候，許多人都會選擇做餐飲，因為“民以食為天”，這是一個龐大的消費市場。
也正因為這樣，餐飲行業現在競爭特別激烈；現在從大型購物中心到沿街店鋪，滿大街都是各類型的餐廳。
二、餐飲行業，看似簡單，但如果要開成功，開得賺錢，就沒有那麼容易了。
1、要有一個好的店鋪與位置，這個很關鍵；如果這一步選錯了，就會特別的艱難。
2、要有一個好的品牌，因為現在不像早些年，只要你裝修好，乾乾淨淨就可以；因為這幾年，不要說餐廳，就是小到一杯奶茶，大家都是要喝品牌的。
3、要有好的味道，一個餐廳，菜的品質與口感還是很重要的；如果味道很一般，或者沒有什麼特色與亮點，還是很難做的。
結合您餐館的情況，再加上現在的疫情；個人建議及時止損，也許是最好的選擇。
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總裁商業認知
說不上什麼高人，個人的一點建議和觀點而已， 首先如果你之前一直做的都還不錯的話，那麼這次危機只是暫時的，熬一熬想想辦法總能熬過去的。
還有一些開開餐館的經驗和方法分享給你， 現在開餐館一定要經常搞一些引流鎖客的活動方案和方法，線上線下結合一起發力，線上拓客引流裂變，線下體驗和鎖客營銷。掃碼點餐，小程序訂餐，外賣送餐，餐廳就餐。打造多元化多渠道的智慧餐廳。 但如果之前一直就做的不咋的，生意也一直是半死不活的話，那這次危機要我說就趕緊、趁早，早結束早換新的行業！幹下去的就算是沒有危機也早晚都倒閉。只是時間的問題！那還不如早結束早超生呢，對不對？
半死不活的在那嘎兒，反而會更難受！
以上就是我個人的一些觀點和建議，話說的有點直，請諒解，希望可以對你有所幫助。
於坤YuanChuang
從理論上講所有行業只要做好都是有利潤的，而很多時候沒有利潤，大多數都是出在沒有達到預期收入。
飯店開到一年半還沒有利潤，甚至虧損了40萬，這個從企業經營角度分析不算是很嚴重的事。但是需要對虧損的原因進行理性分析。
首先分析每天的營業額，同在一個街區的同行的經營情況怎麼樣，需要做對比。
第二，對日常經營過程中有沒有浪費很重的環節
第三，菜單的價格和口味風格是否有做得不好的地方，對顧客的服務態度是否有不周到的，這個要著重分析。
第四，自己的優勢有沒突出出來，宣傳是否到位了？
把各種問題分析清楚了才能找出原因所在，這樣就能做出理性的判斷，對後面的經營做出理性決定
觀點吧
餐飲行業外行看來利潤很大，其實很難。如果經營得體利潤確實可觀，但現在竟爭壓力太大了，找一下原因吧，調整看看有沒改善。個人不建議死撐。如果還是沒有改善，儘快脫手，雖然有損失，但比最後一無所有要強。我所作的和餐飲有一定聯繫，當時就是不信邪，持續虧損了還是又追加了四十多萬，最後負債累累。這只是我個人觀點，繼續經營還是果斷脫手需要你自己思量了。
躺在書裡的貓
自從今年這個肺炎疫情來說吧，做餐飲行業的肯定受到不小的大擊，尤其餐飲衛生，產品質量這塊要面臨重新洗牌，現在吃的不緊要講究味道，而且要講究菜品的質量，有沒有打過農藥，有沒有用地溝油炒菜，好多病都是吃出來的，現在提倡多吃蔬菜，少油，少鹽，健康飲食
清晨150882996
分析自己的經營理念和模式。
1、1年多中分析過沒有盈利的原因了嗎？
2、虧損時有無思考過自己運行策略？
3、管理模式是否合理？
4、財務管理嚴格嗎？
5、有自己獨有的菜品特色嗎？
6、餐飲是服務行業，站在客戶的角度思考，對你自己服務滿意嗎？
7、目前疫情還沒有有效治療方案，感覺你的餐館還能撐多久？
8、反思過自己適合做餐飲嗎？
財商教授
看你具體是在困惑什麼問題了。你是困惑飯店虧錢該怎麼扭虧為盈還是困惑於該不該繼續開飯店。這是兩個問題，首先分析你困惑的點在哪兒而後針對性去想問題。
假如你困惑於飯店怎麼扭虧為盈？
飯店屬於零售業+服務業，零售固然是賣餐品，服務固然是顧客就餐過程的接待。
從零售上來說，餐品是吃進嘴的東西，必須要乾淨、衛生、可口。
店內牆面地板屋頂都要乾淨，不要髒亂。餐具要清洗乾淨消毒，不要馬馬虎虎，很多飯店即使使用消毒清洗公司供應的餐具也難以保證乾淨整齊。在擺放餐具時要一一查看，因為有些餐具上依然有汙漬，把有汙漬的餐具替換掉。如果是自己處理餐具，就要洗的乾淨，並且消毒櫃要做到實用，很多飯店的消毒櫃都是擺設，根本不插電，以為可以騙顧客，其實顧客發現也不會和你說，人家直接就不來了。餐品使用的物料要好，別總算計成本採用一些低價便宜的物料。例如該用鮮肉的你用凍肉，該用真鴨血你用澱粉加色素的假鴨血。別自作聰明，多數都是騙自己騙不了顧客。例如鮮排骨和凍排骨在價格上差了不少，但口感上差別很大。
從服務上來講，飯店持續的訂單並不是依賴新的消費者，多是依賴老客戶和重複消費者。所以維繫老客戶和新客轉化為老客戶就成了保證飯店營業額需要做的工作。
老客戶常來，所以在就餐過程中儘量給老客戶一些便利。例如老客戶來了上餐快一些。老客戶來了寒暄兩句。老客戶帶朋友來了給他贈個面子。亦或是記住老客戶的點餐習慣等，這都有助於維繫老客戶。把新客轉化為老客戶就要你做好第一次的接待。儘量給人家便利和優待，讓人家吃的舒心。不要和客人相互懟，也不要對客人冷對待。
另外，飯店要為了維繫老客戶保證持續營業的能力。不能三天打魚兩天曬網。即使遇到有事外出需要閉店，也要在門上寫上為什麼閉店和什麼時候重新開店。
如果你是困惑於要不要繼續幹飯店？
隨著這兩年電商和短視頻媒體的發展，未來長期內實體零售業不會景氣，甚至會持續走衰。但飯店因為具有實體零售業加服務業的雙重屬性。所以飯店並不會受到太大影響。從行業發展趨勢上來說，飯店這一行業依然有著不錯的走勢。不用懷疑行業的行不行。如果自己資金足夠支持扭虧為盈的調整過程，不妨繼續堅持。長期的堅持會讓你變得專業。輕易換行業往往會帶來二次失敗。所以輕易地關掉飯店改行其它，多半會再次失敗。
最後，中國的實體經營者都犯兩個錯誤。要避免犯這兩個錯誤，才能讓生意長久興旺。但能做到的人不多，很多經營者都是敗在了這兩個問題上。
一是輕視老顧客。很多飯店或者是零售店，在對待老客戶時覺著老客戶常來，所以掙他的錢沒有多大積極性。寧可少掙點接個新顧客也不樂意對老顧客更好一點。這是中國零售業最普遍的一種共性的認識誤區。因為吃透老顧客，所以在潛意識當中往往對待老顧客比較懈怠。例如一見是老顧客就把他的餐品往後壓或者是該給他端的餐品讓他自己端等等懈怠的做法。老顧客感覺到以後就不來了。所以不要輕視老顧客是你需要做到的一點。
二是沒有原則堅守。也許是中國的文化弊端導致的，中國的餐飲人往往會在經營中算計著扣錢。在飯店剛開始時用料不湊活，幹著幹著就一點點把好的物料換成次的物料。自以為顧客吃著沒啥區別，殊不知是騙自己。顧客不會告訴你味道變了，他無言以對選擇不再來。所以保持餐品的不變的用料選擇是必須的。不能總想著縮減成本。
秦秦哥婚姻家庭諮詢師
餐飲業開業後一般三到六個月就可以見分曉，超過半年還不能盈利的話，一般都要尋找其它機會了。要麼轉讓出去，要麼改做其它的。如果你的門面處於人力量大的地方，建議可以做一些外賣，這樣可以增加一些營業額，從而減輕負擔。
