就爱瞎折腾
针对这个问题，我只能根据我的经验来给出意见。投资了四十万开的餐馆，一直亏损，关了亏损，不关也亏损，我个人觉得有以下几点需要注意的：
1:当初选择的这个行业是加盟品牌还是自营，加盟的话要看品牌商是否值得投资这么多，比如从品牌影响力，产品口味竞争力，所在城市消费层次与你所经营品牌产品是否挂钩
2:如果自营的话，如果不是手艺超群，本人不建议一下子投资这么多开一个自己随便操作的品牌
3:店铺店址选择，是否属于你所在城市的热门商圈，别选择一个鸟不拉屎的地方，生意从何而来
4:经营理念及策略是否有问题
5:这两年全球经济都是下行态势，可以适当调整产品定位
6:产品力产品力产品力，有良好的产品力才是关键，不然也就不会有酒好不怕巷子深这句谚语了
上面我给的一些意见只是作为一个新手开一家店铺所要休息的一些事情，你这个情况既然亏损这么久，如果没有外在特殊因素影响，应该早点确认产品定位及店铺选址有没有问题～还有如果经营策略等等没有问题，你能经营一年半说明不想一下子放弃，也是挣扎过的人，挣扎了一年半还是不见起色，那你就得确认那个地方到底有没有坚持下去的理由，比如政策规划的居住区啊，金融区啊，反正就是人流能保证的一些因素，如果都没实现，未来一段时间也没有明确的意思，那我个人建议早点关门歇业，这东西就像股票一样，止损要及时！
最后还有一点，如果家庭条件很好，综合考虑你觉得这个店铺还有养的必要，那可以综合考量再撑撑，毕竟消费者对东西的认可也是需要时间和过程的！
东南偏南20
你好，很高兴能回答这个问题，我也是做餐饮的 到现在有将近10年了，我个人觉得如果做了一年半还是亏损的话，我的建议是马上关掉不要再继续了，餐饮行业门槛很低开起来很容易，但是没有自己的特色和不断的更新很难坚持下去的，餐饮看着挣钱容易但赔钱更快，我有很多朋友都是这样的情况，坚持到最后什么都没有了，只留一身的债务。
创业者六月
开了一年半的餐馆，投资了40万，一直亏损，还要继续开吗；做餐饮不容易，借这个问题谈一下个人看法：
一、在创业的时候，许多人都会选择做餐饮，因为“民以食为天”，这是一个庞大的消费市场。
也正因为这样，餐饮行业现在竞争特别激烈；现在从大型购物中心到沿街店铺，满大街都是各类型的餐厅。
二、餐饮行业，看似简单，但如果要开成功，开得赚钱，就没有那么容易了。
1、要有一个好的店铺与位置，这个很关键；如果这一步选错了，就会特别的艰难。
2、要有一个好的品牌，因为现在不像早些年，只要你装修好，干干净净就可以；因为这几年，不要说餐厅，就是小到一杯奶茶，大家都是要喝品牌的。
3、要有好的味道，一个餐厅，菜的品质与口感还是很重要的；如果味道很一般，或者没有什么特色与亮点，还是很难做的。
结合您餐馆的情况，再加上现在的疫情；个人建议及时止损，也许是最好的选择。
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总裁商业认知
说不上什么高人，个人的一点建议和观点而已， 首先如果你之前一直做的都还不错的话，那么这次危机只是暂时的，熬一熬想想办法总能熬过去的。
还有一些开开餐馆的经验和方法分享给你， 现在开餐馆一定要经常搞一些引流锁客的活动方案和方法，线上线下结合一起发力，线上拓客引流裂变，线下体验和锁客营销。扫码点餐，小程序订餐，外卖送餐，餐厅就餐。打造多元化多渠道的智慧餐厅。 但如果之前一直就做的不咋的，生意也一直是半死不活的话，那这次危机要我说就赶紧、趁早，早结束早换新的行业！干下去的就算是没有危机也早晚都倒闭。只是时间的问题！那还不如早结束早超生呢，对不对？
半死不活的在那嘎儿，反而会更难受！
以上就是我个人的一些观点和建议，话说的有点直，请谅解，希望可以对你有所帮助。
于坤YuanChuang
从理论上讲所有行业只要做好都是有利润的，而很多时候没有利润，大多数都是出在没有达到预期收入。
饭店开到一年半还没有利润，甚至亏损了40万，这个从企业经营角度分析不算是很严重的事。但是需要对亏损的原因进行理性分析。
首先分析每天的营业额，同在一个街区的同行的经营情况怎么样，需要做对比。
第二，对日常经营过程中有没有浪费很重的环节
第三，菜单的价格和口味风格是否有做得不好的地方，对顾客的服务态度是否有不周到的，这个要着重分析。
第四，自己的优势有没突出出来，宣传是否到位了？
把各种问题分析清楚了才能找出原因所在，这样就能做出理性的判断，对后面的经营做出理性决定
观点吧
餐饮行业外行看来利润很大，其实很难。如果经营得体利润确实可观，但现在竟争压力太大了，找一下原因吧，调整看看有没改善。个人不建议死撑。如果还是没有改善，尽快脱手，虽然有损失，但比最后一无所有要强。我所作的和餐饮有一定联系，当时就是不信邪，持续亏损了还是又追加了四十多万，最后负债累累。这只是我个人观点，继续经营还是果断脱手需要你自己思量了。
躺在书里的猫
自从今年这个肺炎疫情来说吧，做餐饮行业的肯定受到不小的大击，尤其餐饮卫生，产品质量这块要面临重新洗牌，现在吃的不紧要讲究味道，而且要讲究菜品的质量，有没有打过农药，有没有用地沟油炒菜，好多病都是吃出来的，现在提倡多吃蔬菜，少油，少盐，健康饮食
清晨150882996
分析自己的经营理念和模式。
1、1年多中分析过没有盈利的原因了吗？
2、亏损时有无思考过自己运行策略？
3、管理模式是否合理？
4、财务管理严格吗？
5、有自己独有的菜品特色吗？
6、餐饮是服务行业，站在客户的角度思考，对你自己服务满意吗？
7、目前疫情还没有有效治疗方案，感觉你的餐馆还能撑多久？
8、反思过自己适合做餐饮吗？
财商教授
看你具体是在困惑什么问题了。你是困惑饭店亏钱该怎么扭亏为盈还是困惑于该不该继续开饭店。这是两个问题，首先分析你困惑的点在哪儿而后针对性去想问题。
假如你困惑于饭店怎么扭亏为盈？
饭店属于零售业+服务业，零售固然是卖餐品，服务固然是顾客就餐过程的接待。
从零售上来说，餐品是吃进嘴的东西，必须要干净、卫生、可口。
店内墙面地板屋顶都要干净，不要脏乱。餐具要清洗干净消毒，不要马马虎虎，很多饭店即使使用消毒清洗公司供应的餐具也难以保证干净整齐。在摆放餐具时要一一查看，因为有些餐具上依然有污渍，把有污渍的餐具替换掉。如果是自己处理餐具，就要洗的干净，并且消毒柜要做到实用，很多饭店的消毒柜都是摆设，根本不插电，以为可以骗顾客，其实顾客发现也不会和你说，人家直接就不来了。餐品使用的物料要好，别总算计成本采用一些低价便宜的物料。例如该用鲜肉的你用冻肉，该用真鸭血你用淀粉加色素的假鸭血。别自作聪明，多数都是骗自己骗不了顾客。例如鲜排骨和冻排骨在价格上差了不少，但口感上差别很大。
从服务上来讲，饭店持续的订单并不是依赖新的消费者，多是依赖老客户和重复消费者。所以维系老客户和新客转化为老客户就成了保证饭店营业额需要做的工作。
老客户常来，所以在就餐过程中尽量给老客户一些便利。例如老客户来了上餐快一些。老客户来了寒暄两句。老客户带朋友来了给他赠个面子。亦或是记住老客户的点餐习惯等，这都有助于维系老客户。把新客转化为老客户就要你做好第一次的接待。尽量给人家便利和优待，让人家吃的舒心。不要和客人相互怼，也不要对客人冷对待。
另外，饭店要为了维系老客户保证持续营业的能力。不能三天打鱼两天晒网。即使遇到有事外出需要闭店，也要在门上写上为什么闭店和什么时候重新开店。
如果你是困惑于要不要继续干饭店？
随着这两年电商和短视频媒体的发展，未来长期内实体零售业不会景气，甚至会持续走衰。但饭店因为具有实体零售业加服务业的双重属性。所以饭店并不会受到太大影响。从行业发展趋势上来说，饭店这一行业依然有着不错的走势。不用怀疑行业的行不行。如果自己资金足够支持扭亏为盈的调整过程，不妨继续坚持。长期的坚持会让你变得专业。轻易换行业往往会带来二次失败。所以轻易地关掉饭店改行其它，多半会再次失败。
最后，中国的实体经营者都犯两个错误。要避免犯这两个错误，才能让生意长久兴旺。但能做到的人不多，很多经营者都是败在了这两个问题上。
一是轻视老顾客。很多饭店或者是零售店，在对待老客户时觉着老客户常来，所以挣他的钱没有多大积极性。宁可少挣点接个新顾客也不乐意对老顾客更好一点。这是中国零售业最普遍的一种共性的认识误区。因为吃透老顾客，所以在潜意识当中往往对待老顾客比较懈怠。例如一见是老顾客就把他的餐品往后压或者是该给他端的餐品让他自己端等等懈怠的做法。老顾客感觉到以后就不来了。所以不要轻视老顾客是你需要做到的一点。
二是没有原则坚守。也许是中国的文化弊端导致的，中国的餐饮人往往会在经营中算计着扣钱。在饭店刚开始时用料不凑活，干着干着就一点点把好的物料换成次的物料。自以为顾客吃着没啥区别，殊不知是骗自己。顾客不会告诉你味道变了，他无言以对选择不再来。所以保持餐品的不变的用料选择是必须的。不能总想着缩减成本。
秦秦哥婚姻家庭咨询师
餐饮业开业后一般三到六个月就可以见分晓，超过半年还不能盈利的话，一般都要寻找其它机会了。要么转让出去，要么改做其它的。如果你的门面处于人力量大的地方，建议可以做一些外卖，这样可以增加一些营业额，从而减轻负担。
