Right＾岸
香煎馒头片：1.准备好所需材料2.将小葱切成葱花3.馒头切成片，不要太薄4.将鸡蛋磕入碗内打散，加入葱花，盐，搅拌均匀5.将馒头片放在蛋液里，将表面沾上一层鸡蛋液6.锅加油烧热，下入馒头片，中小火煎制，将馒头片两面煎制金黄，盛出即可
土豆炒馒头：1.馒头2个、土豆1个、牛肉肠1根、黄瓜1根、蒜仔适量。2.把馒头切丁。3.土豆切丁。4.把牛肉肠和黄瓜切丁。5.鸡蛋放少许盐打成蛋液，放入馒头丁拌匀。6.起锅热油，放入土豆丁炸熟。盛出备用。7.再放入蘸匀蛋液的馒头丁煎炸至金黄色，盛出备用。8.锅留底油，放入蒜仔，炒至金黄。先后放入牛肉肠和黄瓜丁炒匀。9.放入备用的土豆丁和馒头丁。加一点点盐提味，快速翻炒均匀即可
馒头鸡蛋饼：1、馒头切丁。2、葱切碎，鸡蛋打入碗内加入少许盐，生抽。3、葱花放入蛋液内，搅匀。4、 锅热加油，把馒头放入锅中翻炒。5、成金黄色，用筷子把馒头丁弄均匀，6、倒入蛋液。7、小火煎至蛋液完全凝固即可。
鸡蛋炒馒头：1、将馒头切1公分的方丁备用。2、鸡蛋2个打散，辣椒粉适量，孜然粉一小撮，白芝麻一小撮，香葱2小根切碎。3、馍装进碗里，倒入蛋液。4、将蛋液打散后，倒在馒头丁上拌匀。5、平锅里倒入食用油，倒入拌好蛋液的馒头丁，开始翻炒，不停地翻炒，将馒头丁煎至上色。6、再放入切好葱末，撒上辣椒粉，孜然粉，食盐适量，白芝麻拌匀，如果太干的话翻炒时可加点水。翻炒片刻即可
馒头披萨：1、准备一个馒头。2、馒头切成片。3、在馒头片上抹上一层沙拉，然后在沙拉上涂一层番茄酱。4、将青辣椒、红辣椒、洋葱、火腿分别切粒。5、在馒头片上依次铺上青辣椒、红辣椒、洋葱、火腿粒。6、在最上面铺上一层奶酪。7、放入烤盘，烤箱200度，烤10分钟。8、待奶酪融化，表面变黄色时，就可以了
木牛哥
说起馒头，我脑海中浮现的是小时候给我们做的煎馒头片，那时候为了能吃上一个，也是很历经艰险的，我奶奶很节俭，省吃俭用，鸡蛋多数都是拿去卖了， 也不会给我们吃，可我们还在长身体呢，有一次，我妈妈偷偷的做给我们吃被奶奶发现了，很长时间都不理我们。不知道大家的奶奶也有这样的吗？
话题回归，现在的生活好了，煎馒头片已经都升华成很多种了，我们今天就为大家推荐一种腊肉馒头片的做法，其实做起来也是蛮简单的，希望对大家有帮助。
我们这里准备了，4个鸡蛋，三个馒头，一小袋腊肉，盐，白糖，
第一步，我们先将馒头切成片，在切的时候，不要切太厚了，可以切薄一点，方便后续煎的时候，快速熟透
第二步，将鸡蛋打碎，倒入事先准备好的腊肉，盐，白糖，一起搅拌均匀，放置5分钟
第三步，这一步很关键，馒头片沾鸡蛋液的时候，要注意一下，要使整个馒头片都沾上鸡蛋液，使鸡蛋液渗入到馒头片里面，这样后续煎出来的馒头才好看，吃起来更香
第四步，锅中倒油，烧至3成热，放入沾满鸡蛋液的馒头片，在煎的时候，要翻翻个，别煎糊了，就不好吃了，在煎的时候能清晰的问道来自腊肉的芳香，等煎到两侧成金黄色时就可以出锅了，
第五步：在馒头片上撒上点葱花，或者沫点辣椒酱，番茄酱，紫菜，火腿肠等等，都是很好吃的，问道很芳香
大家还有其他的馒头的做法吗，有什么技巧呢，都欢迎留言评论告诉我们，
宝葫芦美食
剩馒头的吃法太多了。
记得小时候家里有了剩馒头，第二天早上妈妈都会在锅里给我炒一下，馒头切成小方块，葱花炝锅，倒入切好的馒头，翻炒，加入酱油，盐，味精出锅，别提有多美了，到现在都记忆犹新，偶尔妈妈还是会给家人做，不过做的少了。
还有就是油炸，这个就简单了，馒头切片，油温升高后直接油炸就可以了，把馒头夏至金黄色刘珂矣出锅了，切点妈妈自己腌的咸菜，再来上一碗小米粥，也是不错的早餐。
我们家常吃的要说鸡蛋馒头干了，一个馒头一个鸡蛋，把鸡蛋打到一个大碗里，加入盐，鸡精搅拌均匀，馒头切片，电饼铛预热好后就用馒头片蘸鸡蛋液煎，煎至两面金光就OK了，可以陪上粥，奶，还有咸菜，又一炖营养美味的早餐就做好了。
其实剩馒头还有很多做法，不过过程比这几种要麻烦一点，比如发酵后做成馒头酱也不错，妈妈以前也经常做，不过最近几年没有再做了。
这是我今天早上给孩子裹上鸡蛋液煎的馒头片，两个宝贝都很喜欢吃
山东春雨
我老家在河北邢台，一个一年四季离不开馒头的城市。记得我和我家先生结婚的时候，我公公说邢台人爱吃馒头，酒菜上完后还特意给我们家过去的亲戚蒸了一大锅暄呼呼的白馒头做主食（摊手状）。
因为爱吃馒头，处理剩馒头裹上蛋液炸着吃太稀松平常了，另外一种比较常见的则是炒馒头。像庾澄庆唱的《蛋炒饭》里面一样，将剩馒头切成50px见方的丁，在打散的鸡蛋液里打个滚，既可以让炒好的馒头色泽金黄诱人，还能一定程度的增加剩馒头的暄软程度。如果是放置时间比较长特别硬的那种剩馒头，炒馒头的时候则需要加少量的水，和蔬菜一起下火咕嘟一会儿才行。搭配的蔬菜比较随意，都是当季的寻常蔬菜，不过我还是更喜欢加青椒和甜洋葱的，具体做法如下：
主料：
隔夜馒头1个,鸡蛋2个，青椒1个，胡萝卜半根，甜洋葱半个，盐，花生油。
做法：
1. 馒头切2厘米见方的丁，鸡蛋加一点点盐打散，将馒头丁在鸡蛋液里面滚一下表面均匀的裹上鸡蛋液即可。
2. 青椒洗净去掉瓤和籽后斜切成块，洋葱剥掉外层干瘪的皮一样斜切成片。胡萝卜刮掉皮切薄片。
3. 炒锅内放稍微多一些的花生油，油热后下过好鸡蛋液的馒头粒，中小火慢慢将馒头粒煎至金黄色后翻面，直至馒头粒的六个面都煎至颜色焦糊边缘有些焦脆盛出备用。
4. 另起油锅，油热后下洋葱和胡萝卜片翻炒至断生，闻到洋葱的香味后下青椒片翻炒至断生，然后下煎过的馒头粒，加适量的盐调味，待青椒微微变软馒头粒入味关火即可食用。
暖暖尚
哈哈 剩馒头重新变成美味佳肴的方法有很多，那就试举几个例子吧。
一般最常见的是用油煎一下，撒一点盐花，就个荷包蛋当早餐，很好吃的。不过不用油也很好吃。记得小时候，如果谁家有耐性，就是把馒头片放到炉边慢慢烤，烤出来的馒头片干干粉粉香香，可好吃了，就是有点噎。
现在条件好了，馒头片搭配比较特殊的食材，那就是鹅肝酱或者鸭肝酱，口味非常棒。用烤面包机把切成片的馒头烤一下，或者干脆用平底锅不放油，把馒头片干㸆一下，其实口感、味道甚至香气，不比面包干差。这样处理过的馒头片上面抹一点鹅肝酱或鸭肝酱（顺便说一句，其实法国人吃鸭肝酱的比吃鹅肝酱的多的多，鸭肝酱做好了，丝毫不逊色于鹅肝酱而且性价比好），馒头片脆脆脆的，鹅（鸭）肝酱嫩嫩滑滑，可好吃了，还能解腻，我觉得比用面包片效果更好。
还有一种让馒头重回餐桌的方法就比较费时候了，那就是把馒头做成酱。对，您没看错，馒头也能做成面酱，就是用剩馒头代替面粉进行发酵，跟做甜面酱基本一样，只是做出来的馒头酱颜色更加黑亮，而且不像一般的面酱那么齁。这种馒头酱用来烧肉最棒，不但颜色亮艳，而且解腻增鲜，酱香四溢。
用剩馒头渣掺进肉丸子，也是一招，不过这个比例很难掌握，馒头掺少了，解不了腻，掺多了，丸子不容易成型，羲和餐饮的创始人张钧的奶奶有一个高招，就是把丸子做小些，粘成扁圆（近似椭圆），就不用担心馒头比例高造成的不成型或散掉的问题了。
巧用剩馒头的方法很多，比如水晶馒头之类的，就不一一列举了，还是那句话，挂一漏万，欢迎拍砖。程胜
京味
大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。剩馒头如何变成美食呢？这个问题我可以回答，希望通过我的回答，可以解决大家的问题。
作为北方人，馒头是我们每天餐桌上必不可少的主食，我曾经到南方出差了一个星期，最后实在受不了，天天的大米和米粉，索性跑到大超市里边买了两个馒头一个卤猪蹄过了一次瘾，可见我们家乡对馒头的热爱。虽然我们天天吃馒头，但是难免有剩下吃不完的时候，有时候剩下一个，又不值得再起蒸锅热了，最后用的最多的方法就是炸，炸成馍片，撒上白糖或者食盐，就是一道美食，但今天我肯定不会给大家分享我是如何炸馍片的，因为太简单了嘛，也对不起一直关注我的朋友们。
今天我给大家分享一道我家特有的美食，别处可是吃不到的，想知道方法吗？那就来吧。
吮指瞬间美食教学时间
烩馒头
【所需食材】
家里蒸的剩馒头、面粉、大白菜
【所需辅料】
葱段、八角、生抽、老抽、食盐、食用油、鸡精
【制作方法】
第一步：将大白菜洗净，用手撕下菜叶，撕成小片备用。
第二步：将剩馒头切成小麻将牌大小的块，如果馒头比较干的话可以少喷一些水，而后放入到一个小盆中，撒上一把面粉，搅拌均匀，使每一小馒头块都能沾上面粉。
第三步：起锅烧油，油温六成热将葱段和八角放入锅中翻炒一下后，迅速将白菜叶倒入锅中翻炒。
第四步：锅中加入生抽和食盐，翻炒至白菜出水打蔫，放入老抽和鸡精，炖煮2分钟，如果水少可以适当加一些热水。
第五步：将沾上面粉的馒头块，连同面粉倒入锅中,翻炒至汤汁完全被馒头吸收，而后沿着锅边再淋入少许食用油，用锅铲翻炒，防止粘锅。
第六步：待馒头变色变软时，即可出锅装盘。
【技术问答】
一、在制作烩馒头时对馒头的选择有什么要求？
答：馒头一定要用家里边蒸的馒头，如果使用大街上卖的馒头的话，一入锅馒头就会粉掉，所以制作烩馒头时一定要用家里边蒸的剩馒头。
二、处理剩馒头时为什么要加入面粉？
答：加入面粉的目的是为了能吸收更多的菜汁，并且能提供软糯鲜美的口感，裹着馒头的同时也能避免馒头过干，口感过硬。
三、配菜为什么要用大白菜？
答：因为大白菜菜叶比较多，并且大白菜没有特殊的异味，是用来制作烩馒头的最佳配菜，大家都知道大白菜有很强的季节性，如果大家购买不到大白菜的话可以用娃娃菜代替，但是整体口感不如大白菜好吃。
【小贴士】
制作烩馒头时炒锅中油要多放一些，白菜控干水分后再入锅炒制，加入馒头块之前锅中一定要留有菜汁，菜汁的多少根据馒头的多少来定，原则是菜汁蒸好被馒头和面粉所吸收掉，最后不能稀也不能稠。
【总结】
其实剩馒头有很多种处理方法，比如：炸馒头片、炒馒头、烤馒头等等，但都不如我的这款烩馒头好吃，不信大家可以试试，尤其是在大白菜下市的季节，有时候在家里我还专门放一些剩馒头来制作烩馒头呢。
最后，感谢大家支持和关注吮指瞬间，我将一如既往为大家奉献优质的美食问题解答。
吮指瞬间
说到馒头，现在吃的人相比以前要少很多了。再说到剩馒头，吃的人就更少了。剩馒头的吃法也有些种，但今天我想表达的是剩馒头带来的儿时记忆。
老家在东北，那些年的冬天很是寒冷，雪也特别大，现在的气候很少有那样的大雪，早上起来，连门都很难推开。家家户户除了烧火的大炕，都在家里砌炉子，当然，条件好一些的家庭可以直接买炉子。无忧无虑的孩子们，在冰天雪地里疯玩了一天，回到家，去仓房里拿出一个冻的如石头一样硬的馒头，再用铁丝一圈圈折一个小盘，把馒头放在铁丝盘上，架在炉盖子上烤，心里焦急的期待着赶快烤透，等到看上去已经烤的外皮焦黄的时候，迫不及待的抓起来，也顾不上烫手，咬了几口发现里面竟然还有冰碴儿，也不会去理会了，三下五除二一个馒头就被消灭掉了，现在想起来，那种烤馒头的味道，要胜过那时候小卖部里的方便面和火腿肠！
还有一种吃法是煎馒头片儿。上初中以后，要去外地住宿，几个星期回家一次，每个离家的早晨，老妈都会给我煎馒头片，伴着豆油的香味儿，馒头片由白变黄，火再大点儿，外焦里嫩，那热乎劲和香味儿，令人难忘。后来，又对煎馒头片进行了一些改良，加鸡蛋和糖，味道更加香甜可口。
后来自己发现了另一种剩馒头的吃法，把馒头切块，入锅进行油炸，炸到焦黄后捞出控油，然后撒上葱花，或者根据个人喜好撒椒盐或者胡椒粉，既简单又节省时间，基本属于饭菜同吃了，也为早出晚归的上班生活节省了一些休息的时间。
其实，关于馒头的做法还有很多，虽然它是最普通最常见的主食，但是馒头对人们的三餐来说，还是很重要的，因为它代表着一个时代，一种传统。
大东北的小阿雪
馒头，我们这里叫做馍馍，我还是以自己的习惯叫吧，要不叫做馒头怪怪的，我们这里就是以面食为主，我不喜欢买外面的馍馍，因为不喜欢添加剂和增白剂之类的，所以蒸馍馍很家常，每次蒸馍馍就很多，因为整太少了，不划算，浪费时间和浪费天然气，我的蒸锅就是三层，每次可以蒸30个左右，除了吃直接以外，我都把馍馍换着花样吃。
特别放看很久的馍馍，都干了，不软和了，也太难吃了，我用辣椒粉、孜然粉、加鸡蛋液一起，用微波炉或者烤着烤着吃，这样还有浓浓的烧烤味特好吃。要不直接找馍馍片，和豆浆、牛奶一起搭配做早餐。这些是最常见的做法，我还有最寿命欢迎的做法，就是炒，这可是人见人爱的做法，把馍馍丁炒的色香味俱全，把早餐省了，不用去买了。
今天就能分享我的《西红柿鸡蛋炒馍馍》，特别适合做早餐，搭配牛奶和豆浆，简单而有营养
主料：馍馍2个、鸡蛋1个、西红柿1个
辅料：植物油、盐、香葱、头道酱油、胡椒粉、小白菜
做法：1、把小白菜洗净切末，香葱洗净切末，西红柿洗净切小块，馍馍掰成小块
2、把鸡蛋打散，热锅凉油，油热8成，下鸡蛋液翻炒到鸡蛋成型捞起
3、热锅凉油，油热8成下西红柿炒出水分，加小白菜、盐翻炒
4、加头道酱油翻炒均匀，加馍馍块翻炒均匀， 加鸡蛋块、胡椒粉翻炒均匀撒上香葱即可
我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟
天山可可
虽然做的次数不多，但总归亲力而为过，因此，乐意将牛刀小试的全过程简单的尽量三言两语地说给来自五湖四海的同学们。开始：
先把被冷落了的馒头加加热，软化软化，要不然切的时候砧板上会掉数不清的馍渣渣，如此，多浪费呀！
把每个热乎乎的馒头横竖切成核桃大（秀气的人可以切成板栗大），大火入油锅后，赶紧改为小火，就跟炒下酒的花生米一样，慢慢翻炒、消停等候，切莫像孙涛春晚上说的――狂燥！狂燥！因为，一旦狂燥就会炒煳，那样，吃不成便又浪费了！
会做饭的人都会炒这个。但我炒的这个馍丁丁同学们都说好吃。哈窍门呢？用麻辣粉代替碘盐；起锅前两分钟加些蒜苗（季节变了只好用葱）。哈哈，是不是简单很？
解释一点，我一般不采纳这种吃法。给同学们点赞都没时间，哪有功夫这么细折腾呀！吃好多买好多趁新鲜吃下最好最省事。
但万一铁杆们大老远来看你了，说想吃这个，知道你又会做、做的还香，那你说咋办？
若没有剩馒头，鲜馒头照样也得办。谁让是铁杆呢，嘿嘿！
新向善
在北方地区，馒头作为主食几乎是每天都会吃，不过由于种种原因，家里时不时会留下一些剩馒头。不知道大家是怎么处理那些剩馒头，小董家里一般都会把剩馒头配合鸡蛋一并炒着吃。炒出来的馒头非常好吃，做法也简单，只需要几步就可以完成，即使是厨房新手，零厨艺的小白也能够轻易学会。
今天，小董就和大家来分享一道炒馒头的做法，炒出来的馒头不亚于炒米饭的味道，说到这里大家会不会很好奇呢？下面就一起来看看吧。
主要食材：剩馒头2个、火腿1根、黄瓜1根、鸡蛋3个
配料：香葱、盐、胡椒粉、油、黑芝麻
具体步骤：
1.首先将馒头切成片，再切成小丁盛入碗中备用；
2.准备一根火腿肠，切成丁，黄瓜也切成丁，香葱切成段备用；
3.碗中先打入一个鸡蛋，打散后倒入馒头丁中，搅拌均匀让馒头外面裹一层蛋液；
4.碗中再次打入两个鸡蛋，放半勺盐，少量胡椒粉，打散备用；
5.平底锅中倒入油，油热之后倒入馒头丁，煎至金黄后倒入黄瓜，火腿肠和香葱，稍微翻炒一下，接着用细点的漏勺淋入鸡蛋液，小火将蛋液煎至快凝固时放点黑芝麻；
6.待鸡蛋煎好后把馒头盛出来，再用刀切成三角块就可以开吃了。
好了，这样一道好吃又好看的早餐饼就做好了，成品有一种披萨的既视感，味道特别的赞，老少皆宜，特别是家里有小孩的朋友都可以试着做一下。
【小贴士】
（1）炒的时候火不要太大，中火快速翻炒就可以；
（2）喜欢吃配菜是的话，里面还可以加点配菜；
（3）炒馒头油要稍微多放一些，这样炒出来的才好吃。
【内容附加问答】
1.炒馒头是用剩馒头好还是新鲜的馒头好？
答：其实如果吃过蛋炒蛋的朋友应该都知道，蛋炒饭用剩饭做出来的效果会更好。同理，炒馒头最好用过夜的，因为那样吃起来才会有焦脆的口感，如果想吃软一点儿的，可以先把馒头丁在鸡蛋液里拌一下再炒。
2.最后淋入鸡蛋液后需要注意哪些事宜，还需要再翻面吗？
答：首先，鸡蛋液淋匀了，才会厚薄均匀更好看。其次，淋入鸡蛋的过程中要保持中小火，以防糊底。最后，淋入蛋液后就不要再翻动了，不然容易破坏造型，变碎后就不那么好看了，不过这也不影响最后的食用。
