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吃这个米豆腐我比较体会因为我们这边的米豆腐在我们铜仁，这边这个地区很出名！
我们这边的米豆腐不像其他地方的米豆腐，我家乡这边的米豆腐，色泽嫩黄嫩黄的跟没煮熟的鸡蛋黄一样，嫩而不破QQ弹十足。口感比吃果冻柔滑一点口味的话也只有我们这个地方做的你豆腐能做出这种口味淡淡的米香加清甜味。这边这边独有的水资源有关系。
吃了我们家乡这边的米豆腐你保证还能再吃123盘，如果加上特制的辣椒酱加折二根。还有小葱花。再加上一匙特制的香醋。
那种味道那种口感会让你流连忘返，周边几个县的都喜欢来我们这边来吃所以生意非常的火爆。
给大家说一下，我家就在铜仁市巜梵净山》的脚下住有空来梵净山旅游的可以去我家吃米豆腐还有红薯粉。
黔味佳
在我们老家贵州毕节的大街小巷，凉粉摊上都有米豆腐卖，米豆腐Q弹软滑、冰凉有韧性十分美味，一年四季人人都喜欢吃，市场上也有一盆盆做好的米豆腐出售，也可以称几斤回家自己调配料吃。
因为米豆腐是最物美价廉的小吃，一般都会在凉粉摊上吃。凉粉摊上的吃法主要有三种：
第一种素吃：切成块的米豆腐，再配上一个由盐、醋、葱、蒜水、辣椒粉做成的素蘸水，用一个小竹叉子叉着一块米豆腐蘸在蘸水中，辣椒粉是烙锅辣椒粉，里面加了花生芝麻和五香粉等香料，特别惹味，这种吃法比较简单，吃起来比较文雅；
第二种配红油辣椒吃：用特制的凉粉刮刮将米豆腐刮成条状，配上红油辣椒、葱、炸黄豆、酸萝卜粒、姜蒜水凉拌来吃，又辣又入味。吃的时候辣得满头大汗，边呼气边吃辣得十分过瘾，口感层次丰富，有米豆腐的冰凉、红油辣椒的辣、黄豆的酥脆、萝卜粒的酸爽，不过吃的时候有点狼狈，这种吃法最普通、最常见、也最好味；
第三种吃法煮来吃：冬天的时候吃米豆腐比较冰凉，所以采用这种吃法。天寒地冻的时候凉粉摊主会用一个小锅放在小煤炉上，加点水，下点切成细条的毕节酸菜，再下切成条的米豆腐，加上红油辣椒一起煮开，加盐调味，这样酸辣暧胃，米豆腐煮后更入味，但不宜久煮，煮太久会成浆糊状，这样冬天也照吃不误。米豆腐是弱碱性食物，多吃能平衡身体的酸碱度，它是在贵州最受欢迎、最常见的街边小吃，经济大众、物美价廉、吃法多样、老少咸宜。
卿姐美食生活
表示没吃过。
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两眼望世界
米豆腐主要是讲究大米，最好的是大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有碱的香味而无碱色。
2、大米和清水的比例也很关键，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品种的不同，具体制作时可以稍微调整一下用水量。
无想甲秀
湖南的米豆腐是极好吃的特色美食，很多人喜欢吃却不知道如何制作。其实米豆腐的制作方法是很简单的，只要掌握好大米和食用碱的比例，自已在家就能轻松做出好吃的米豆腐。
原料：大米500克，食用碱6克，清水1千克。
准备：大米用清水浸泡一晚上的时间，如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了，没有山泉水也可以改用纯净水或深井水，这样做出的米豆腐才足够好吃。
做法步骤：
1、泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。
2、磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用。
3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就可以了。
4、取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。
成功要点：
1、大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有碱的香味而无碱色。
2、大米和清水的比例也很关键，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品种的不同，具体制作时可以稍微调整一下用水量。
3、制作米豆腐的大米以籼米为好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因为粳米和糯米的粘性较大，不适合用来制作米豆腐。
补充说明：一时吃不完的米豆腐可以保存起来，在0到25度的温度下能保存三天左右不变质，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。
米豆腐的吃法介绍
做好的米豆腐有多种吃法，可以炒菜或做汤食用等等，最简单的吃法就是凉拌米豆腐。
将米豆腐切成块放在盘子里，再取一只小碗放入辣椒油、香油、姜蒜末、生抽、辣椒油和盐等调味料，调好味道后淋在米豆腐上面即可食用。
用食用碱制作的米豆腐是不用煮的，用凉开水或热开水冲洗一下就可以吃了。用石灰水或草木灰水制作的米豆腐就要煮几分钟，煮去石灰和草木灰的味道后才能食用。
