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鸡蛋有什么营养价值？关注头条号“小吃创业园”，探索各种食材的味道！

人体所需要的所有营养，在鸡蛋里基本都有，是“理想的营养库”。鸡蛋中丰富的DHA和卵磷脂，对人体神经系统有益，能健脑益智。

鸡蛋中的维生素B2，可以氧化分解体内致癌物质，因此鸡蛋也有一定防癌作用。

优质的鸡蛋，蛋壳颜色明亮无光泽，一般附着有一层白霜，气孔很明显，表面粗糙。如果轻轻摇动，没有声音。

将鸡蛋放入冷水中，新鲜鸡蛋会下沉。磕入碗中，会发现蛋黄、蛋白颜色分明，蛋黄完整。

每一百克鸡蛋含蛋白质13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，胡萝卜素1微克，维生素E1.84毫克，维生素A234微克。0.11毫克维生素B1，0.27毫克维生素B2。

钾154毫克，钠131毫克，钙56毫克，铁2毫克，锰0.04毫克，锌1.1毫克，磷130毫克，硒14.34毫克。

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野蔬叔食记

很多人都知道鸡蛋具有非常高的营养价值，但是为什么它的营养价值高，都有哪些营养价值却都说不清楚，所以关于它的疑问也不少，甚至到怎么吃比较好......都在争论不休，各家有各家的说法，个人有个人的看法。

首先说一下，鸡蛋，属于蛋类，和禽、鱼、瘦肉一样，属于动物性食物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等，可以说是营养素比较齐全的食物，从上面就可以看出，它含有许多人体必需的营养素。那么也有人说了，也有某某某些食物营养素比鸡蛋还好，为什么给鸡蛋这么高的评价？没办法，鸡蛋的蛋白质含量较高，它的氨基酸组成更适合人体需要，利用率高，吸收的营养与人体最为接近，最契合，又经济实惠，说它为全民食物也不为过。

那么，有的人又会说了，鸡蛋的胆固醇高啊，其实，只要在规范的健康范围内食用，都没问题，凡事都得适量，所以即使胆固醇高的人也可以食用鸡蛋，而且蛋类能保证体内的卵磷脂与胆固醇值正常。

很多人又会说，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个有营养？其实，鸡蛋壳的颜色取决于鸡的品种，营养成分没有区别。所以，真的不用纠结这种问题。

那么如何选择鸡蛋？方法很简单，拿起鸡蛋，对着光，看到鸡蛋明亮通透的那么新鲜度相对来说高。

营养价值、挑选等问题之后，就是怎么吃的问题了，到底能不能生吃，还有溏心鸡蛋......

鸡蛋可以蒸、煮、炒、煎等多种方法，毕竟中国烹饪文化博大精深嘛，其实无论什么方法，鸡蛋的营养素损失都不多，但是方法不当，可影响消化吸收。就比如，煎鸡蛋的时候，时间长会变硬，影响口感不说，还会影响消化；煮鸡蛋的时候，时间太长的话会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。

需要注意的是，最好不要吃生鸡蛋，生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体不易消化吸收，生蛋清中含有抗微生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，抗微生物素蛋白影响生物素的吸收，抗胰蛋白酶物质抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。

而溏心鸡蛋，受欢迎的程度很高，不得不否认，蛋黄的流动感以及金黄色的色泽，让人看起来就胃口大增，无论是图片还是实物上，都会使人眼前一亮，但要知道，除了营养素不会完全吸收外，最重要的一点是不会充分杀菌，不仅是温度不够的问题，还有一点是加热时间短，尤其是最近几年各种禽流感病毒流行的时代......

最后需要注意的一点是，鸡蛋壳有很多的致病菌和病毒，碰过鸡蛋壳一定要马上洗手，避免二次感染。

还有的人会问，煮过鸡蛋的郭需不需要额外处理？不需要，因为在100摄氏度的情况下，加热1分钟，禽流感病毒都会被杀死。

远虑彩泓

提起鸡蛋，那可是我们中国人餐桌上的一道令人欢迎菜。鸡蛋营养丰富，吃法简单而又多样，如果每天早上能养成吃鸡蛋的习惯，我想收益肯定匪浅。

鸡蛋的早上吃法很多。有：蒸着吃、煎着吃、煮着吃、开水冲着吃等。如果你有时间下厨房而且你的厨艺也有一套的话，鸡蛋还有很多的高超做法，在这里就不一一的介绍了。

鸡蛋是人们常用的称呼，其实，鸡蛋它还有另外的名字。比如叫鸡卵、鸡子。

鸡蛋是母鸡产下的卵，外壳硬则蛋内有气室，蛋黄和蛋清营养极为丰富，富含胆固醇和优质蛋白。另外，还含有核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、卵磷脂和铁维生素 A、铁 、维生素 D等。另外，鸡蛋里还富含有较多的磷、硫、钙等。

如果一个鸡蛋约重 60g，那么它的含蛋白质含量约有7至8g 。

鸡蛋的营养价值很高，它是人类常食用的食物之一。鸡蛋的做法也很多，这也是人们喜欢它的理由之一。最为常见的鸡蛋羹就是如此，它是由鸡蛋为主要食材做成的一道十分鲜嫩、柔软、可口菜肴，由于它比较嫩软，营养素丢失较少，所以更适合老人和幼儿食用，是补充优质蛋白质的好食品。

蜥蜴小哥有话说

对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。煮鸡蛋要掌握好时间，一般凉水下锅，水没过鸡蛋，水开后煮3分钟关火，捂两分钟煮出来的鸡蛋最佳。

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

燕子的小厨房

优质的蛋白质，

益于人体吸收，并且人体利用率高，

卵磷脂，蛋黄素，钙磷铁，维生素，

每天建议1到2个

以水煮蛋方式使用，营养吸收更佳

郎医生爱营养

鸡生蛋，蛋生鸡，怕你到时候赔不起哈哈！！！！！同意的点赞上去

哎呦哎呦哎呦拔萝卜

鸡蛋含有人体所需的蛋白质！

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