佩
我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来回答这个问题
关于“坐车两小时如何让蛋糕保持不化”，有没有办法做到，答案是有的。我们工作室接过那种比较远距离的生日趴或者是婚礼甜品台，建议如下：
一、事先跟卖家沟通，说明情况，让卖家在制作方面想更多的办法。
一般生日蛋糕都是奶油蛋糕，以我们工作室为例，使用的都是淡奶油，也就是动物奶油，动物奶油就比较娇气了，怕颠、怕热，温度稍高就会化。为了保险起见，要送的远一些的蛋糕内部都会事先用竹签或者吸管打桩。
之后，做好的蛋糕都需要放在冰箱冷藏保存，送出去之前半小时放在冷冻将奶油冻硬一点（时间不能过长，过长会影响奶油口感），然后还要套保温袋或者放保温箱，边上塞冰袋。这样能保证在路程在一个半小时以内的，送到客人手中时，蛋糕完好。（我们送蛋糕一般是当地的跑腿一类的，夏天也是这么送，很少会有损坏）。
因此，可以先给烘焙店沟通，说明你要带到比较远的地方，他们一般都会有应对措施，比如蛋糕内部打桩、天气太热会在奶油里添加一些稳定剂、使用保温袋和冰袋辅助。
而你要做的就是拿蛋糕的时候轻拿轻放，尽量不要磕碰颠簸，保持平稳，拿到目的地之后马上放冰箱冷藏。不知道你坐车是坐长途大巴还是自己开车，当然自己开车会更稳妥一些。
二、如果时间太长，建议选择别的材质，比如奶油霜
第一点所说的，这些办法都只能延缓，如果是纯动物奶油，2个小时估计就是极限了，时间再长些，化掉的风险会很大。
你得计算一下蛋糕从冰箱拿出来到你到达目的地又放进冰箱的时间究竟是多久？
大于两小时，那么建议订购奶油霜的蛋糕。奶油霜的稳定性可比淡奶油强多了，像做婚礼甜品台这种，不仅要送还要在外面摆放比较久的，我们是选择用奶油霜制作的，在 27、8度的温度，只要不是太阳直晒，起码5、6个小时都不会化。但是呢奶油霜一般都会比淡奶油的蛋糕贵一些，而且有些人可能还会觉得奶油霜的比淡奶油口感腻一些。
三、最建议的还是在当地订购
除非当地订购不到你心仪的款式，我的建议还是能在当地买尽量在当地买，省心多了，你根本就无需担心运输和保存的问题。
以上就是我对这个问题的一些看法。希望对你有帮助
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蛋糕怎么会化呢？除非你带的是冰淇淋蛋糕。即便是鲜奶油蛋糕，在现在这个温度下，室温放两个小时也不会化掉，反而是你乘坐的长旅途车，两个小时会把蛋糕给晃坍塌了。怎么保持蛋糕新鲜又不会坍塌，我在后面会给你一个方法。
首先，国家《食品安全法》明确规定：熟食制品，如：西点蛋糕，特别是鲜奶油蛋糕，做好后必须立即冷藏保存在10度以下的保险柜中，而且要尽快食用。这样的规定是为降低微生物细菌的增长，保证食品是安全的，不会对食用者造成身体上的伤害。如果你带蛋糕乘车没有任何设备保持蛋糕在10度以下，是很不安全的。因为长途车上一般乘客也会比较多，车内温度一般很难达到10度以下。即使到了目的地蛋糕完好无损，也不建议食用，应丢弃，微生物是肉眼看不见的。食用这样的蛋糕太不安全了。特别是老人或者小孩，本身抵抗力就比常人弱。
所以，为了安全起见，建议你到目的地的就近处定制蛋糕。
如果必须要带，那最好是用一个比蛋糕盒再大一点的硬质密封盒子，如：厚一点的泡沫盒，或者酒店酒吧用的那种Cooler保鲜盒。在密封盒里，与蛋糕盒的空隙处填充冰袋。同时注意保持箱体平稳接地，避免倾斜。这样都做好了，两个小时应该没问题。
祝旅途愉快！
美食达人强
关于坐两个小时的车如何能保存蛋糕不化这个问题，我来说说我的答案。
出发前把蛋糕放冰箱冷冻里冻上一个一两个小时，让蛋糕定型不容易塌，然后再用冰袋装蛋糕，一般蛋糕店都会有冰袋的，里面放上冰块在放入蛋糕保持冰袋的温度，应该会好一点。不知道你买的蛋糕是动物奶油还植物奶油做的？如果是植物奶油的话它的稳定性比较好，如果车里有空调不是很热的话放上两个小时问题不是很大。如果是动物奶油的话，建议你做好会化的心里准备，动物奶油稳定性差，特别小气的。
张淑文
烘焙店做好的蛋糕都会放在冷藏柜里低温储存的，如果长途携带的话可以要求烘焙店提供保温手提袋，在再底部铺上冰袋，放进去，上面再加些冰袋，尽量保证低温环境，出发前越晚去取越好，旅途中放在小桌板上，尽快不要晃动，这样两个小时保证形状和口感不受影响应该是没有问题的。
榴莲烘焙厨房
坐两小时的车，让蛋糕不化掉其实很简单，首先要一个厚实一点的大的袋子，然后放冰箱里冷藏的冰袋铺好在袋子的下面。再把蛋糕放在冰袋的上面，保证过两小时这个蛋糕一点都不会化掉。因为我多是这样放的。
小威威小
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羔羊在旅途
这个季节应该不会化的，更重要的是你坐车肯定会把蛋糕抱着，蛋糕🍰是不不能随意乱晃得，在着能能做两个小时去给它送生日蛋糕，肯定是两个城市来回跑，寿星应该是你最亲近的人吧！在这里祝它生日快乐，笑口常开，同时祝福你，一路平安，事事顺心
