老者沙龍
這個問題莫名的戳中了我一個笑點，想起了剛剛自己開始做菜時候的事情，之前就出現過因為各地方言或者民俗叫法不同鬧出的笑話，所以一開始讓我覺得自己是“花菜？菜花？傻傻分不清楚。”，這次咱們就來詳細瞭解一下吧，順便分享一種好吃的家常做法。
【花菜和菜花是兩種蔬菜嗎？】
事實上花菜就是菜花，這只是不同地方的不一樣叫法而已，在以前國內還很少見西藍花、塔型菜花等其他花菜品種的時候，基本就是北方很多地方都叫菜花，而南方大多地方稱其為花菜，我老婆到現在都把西藍花叫做“綠色的花菜”，也是不嫌說著麻煩。
其實它們都是十字花科植物的變異花球而已，雖然品種不同，但本質都是差不多的。所以為了避免大家看著混亂，我們下面用比較好區分的方式來分別介紹一下幾種花菜（菜花）的區別。
- 最常見的緊花球型花菜（菜花）。
這就是那種我們小時候幾乎唯一能見到的花菜，我們那裡一直都是叫菜花的，它的整體相對比較堅硬、緊實，每一個小朵下面的莖稈也比較短粗、呈現白色，還是挺好辨認的。
這種花菜我小時候不是很喜歡吃，主要是覺得它的口感不討喜，除了用來炒西紅柿之外幾乎不會吃這種花菜。後來家鄉小城市的市場上出現了其他品種形態的花菜，這種最初的花菜就更少吃了。所以現在好像“菜花”這個名字成了它專屬的叫法了，以做區隔。
- 鬆散型花菜。
這種花菜在我印象裡是後來才出現的，也有很多別的名字，比如散花菜、有機花菜、青梗花菜等等，它的特點就是莖稈較長、帶有青綠色，而且花球鬆散不緊湊。
這種鬆散的花菜耐烹煮性更好一點，一些維生素和可溶性物質的含量也比前面提到的緊湊型花菜要高一點，吃起來口感也更好，所以一般價格也是這種鬆散型的比較貴。個人覺得最好吃的做法之一就是乾鍋花菜了，烹飪到略帶焦香的程度，比裡面的肉還好吃。
- 西藍花
西藍花也叫做青花菜，據說它的存在其實要比我們常見的白色花菜早很多，在外觀上的區別也比較明顯了，那就是它綠色的外觀。（其實西藍花裡也有一些細分的形態品種，以後我們有機會再說）
西藍花是很多健身、減肥人士食譜上經常會出現的，我們家冰箱最近也是經常預備著。它的耐烹煮程度比普通的白花菜稍微好一點，但我更喜歡燙熟之後拌沙拉吃，或者是焯水斷生之後炒一些蝦仁之類的味道沒那麼濃重的食材。
- 塔型花菜（羅馬花菜）
這種花菜現在還是不那麼多見，它有著很高辨識度的外觀，很像一個人為製造的小藝術品，但它確實是一種蔬菜沒錯。
這種花菜的吃法跟前面幾種也沒有太大的區別，只不過是因為它有著奇特的外觀，所以清炒、涼拌之類方式更能利用起來，畢竟菜餚的賣相也是其價值的一部分。
- 這幾種花菜雖然形態和口感稍有區別，但總體來說它們還是比較相似的，所以在烹飪方式上並沒有很大的區別，大多數做法都比較通用，下面我們就分享一個我個人最喜歡的花菜下飯吃法吧。
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——乾鍋花菜——（用鬆散型的花菜最好吃哦！）
【主料】：鬆散型花菜400克、五花肉200克
【輔料】：大蒜兩瓣、小米辣2個、幹辣椒4個
【料理】：食用油、生抽、糖、鹽。
【製作】：
- 首先把花菜的花球向下放入一盆水裡浸泡一會，畢竟它們的外觀結構就導致比較容易有灰塵、小蟲子之類的殘留；
- 浸泡的時間我們把五花肉切片，大蒜、小米辣和幹辣椒切段，也可以準備點青蒜苗之類的，看自己喜歡；
- 鍋里加水燒熱，把浸泡好的花菜掰成小朵之後焯水處理，大約40秒左右即可撈出過冷水降溫，瀝水備用；
- 鍋裡下一點點食用油潤一下鍋底，然後下五花肉片小火煸炒，要炒至肉片略焦出油的程度，然後下蒜片和幹辣椒段炒香；
- 香味飄出之後下瀝水之後的花菜和小米辣，烹入一匙生抽、2到3克食鹽、最後捏一點點白糖撒進去，覺得菜餚深色一點更有食慾的話，可以滴幾滴老抽補個色，炒勻即可出鍋。
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- 【小貼士】：
花菜最好執行完浸泡、清洗、焯水、衝冷水這一整個過程，這樣首先可以確保把食材清洗乾淨，其次還可以將花菜預熟縮短烹飪時間。最後記得焯好水撈出後要衝冷水降溫，這樣可以保留更好的口感，避免餘熱將花菜變得過於軟爛，而且瀝水一定要徹底一點，不然額外的水分一直蒸發會持續帶走熱量，最後容易導致食材受熱不夠，進而開始出水，失去幹鍋的風味。
那麼以上就是這次關於花菜的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
你的家鄉把這類蔬菜都叫什麼名字呢？你最喜歡哪種花菜或者哪種吃法？歡迎評論一起交流哦！
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啞巴美食家
花菜和菜花沒有區別。是南北方的不同叫法，北方叫菜花，南方叫花菜。
菜花，又叫椰菜、花椰菜、花菜。有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜。綠色的和白色的營養價值差不多，只是綠色的比白色的胡蘿蔔素含量更高些。
花菜的營養價值十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素及鈣、磷、鐵等人體必需的營養價值。有清熱解渴、利尿通便的功效。
1、有抗癌的作用：含有抗癌活性酶對多種癌起到了積極的防止作用。
2、還含有類黃銅，能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，從而減少心臟病和中風的危險。
3、可幫助人體的肝臟解毒，提高人體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
4、清熱潤肺：被稱為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”常吃有爽喉、潤肺、止咳的作用
5、潤膚延壽：富含維生素C、胡蘿蔔素，具有較強的抗氧化作用，起到潤膚美容、延緩衰老的作用。
6、人們的皮膚有時受到一點小小的碰撞和傷害就會青一塊紫一塊的，這是因為缺乏維生素K的緣故，常吃菜花就可以得到很好的緩解。
菜花是大眾非常喜愛的一種蔬菜，幾乎沒有什麼禁忌，多吃對身體很有好處。只是食用時要先用淡鹽水浸泡，以便去除農藥殘留和菜蟲，或吃時先焯水一下；炒時也不宜炒的太爛，使維生素少些流失，這樣吃起來會更健康。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
花菜和菜花都是我們生活經常見到的已經很熟悉的兩種蔬菜
但是你知道這兩種蔬菜有什麼區別嗎?事實上菜花和花菜的差別並不大，今天我就來告訴大家菜花和菜花有哪些區別。
花菜是一種營養物質豐富的蔬菜，又稱花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜，白色的這裡通稱菜花。
西蘭花為一二年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。
家常花菜做法步驟
1、花菜洗淨切小朵冷水下鍋煮開，撈出瀝乾水分
2、先將瘦肉洗淨切小片（絲）用生抽、鹽，生粉醃製10分鐘
3、辣椒、大蒜切丁，青蒜切段，油熱鍋爆出香味，蒜葉晚一點放
4、加入肉片翻炒1分鐘後倒入2勺生抽繼續翻炒2分鐘
5、倒入花菜翻炒1分鐘
6、倒入2勺生抽和蒜葉翻炒均勻，菜花的湯汁收的差不多就可以加鹽出鍋啦
7、煮8分鐘，炒好很爽脆的
百期兄弟
花菜和菜花應該很容易辨別吧！
花菜花菜，花先後菜，花菜有白花菜和青色花菜，菜上面長滿了一小朵一小朵的小花。因些得名花菜。
我們這西蘭花也叫花菜。
菜花，是長在菜上面的花朵，菜花就有很多了。
如菜心上面的花，也可以叫菜花。
如白菜長出來的花也叫菜花。
如油菜的花，也叫菜花！
我這樣說應該很容易明白了吧。
會笑的尾巴
花椰菜，又稱菜花、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。
兩個名字都是指的同一種蔬菜。 見下圖
四川紅苕花
大家好！我是笑墨炊煙。花菜和菜花如何辨別這個問題我來回答，看完我的回答以後你就知道它們的區別了。
看到這個問題，我瞬間一懵，趕快腦補一下花菜和菜花的區別，在我的印象中花菜和菜花不是屬於同一種食物嗎？只是有的地方叫花菜，有的地方叫菜花。於是我趕快查查來補補課，誰知道一查，還真是兩種蔬菜。
花菜：學名是花椰菜，有白色的大花球，十字花科的一種植物，大花球的主軸上有許許多多的小花球組成，這就是花菜（大家看圖吧）。
菜花：學名叫做菜薹，也是十字花科的植物，主要食用的部位是它的花苔，這就是菜花（看圖）。
總之為什麼好多人認為花菜和菜花是一種呢？主要因為各地都有各地的叫法，比如南方叫菜花為花菜，北方叫花菜為菜花。也有地方菜花就是菜薹，就這樣吧，下邊給大家說說菜花和花菜我認為好吃的做法。
乾鍋花菜
【所需食材】
花菜、五花肉、青紅椒
【所需調料】
蒜苗、蒜、生抽、蒸魚豉油、食鹽、雞精
【所需器具】
炒鍋、乾鍋
==開始製作==
第一步：花菜清洗乾淨，然後掰成小朵。五花肉切片備用。
第二步：炒鍋中放入清水，水開後放一點鹽，然後將花菜進行焯水，然後撈出控水。
第三步：炒鍋燒熱後用油滑鍋，然後將肥五花肉片放入鍋中煸炒出油，而後將剩餘肉片在放入鍋中炒至卷邊。
第四步：將焯好水的菜花放入鍋中，然後放入蒜片和青紅椒翻炒出香味兒。
第五步：鍋中加入食鹽、生抽翻炒均勻，而後調入蒸魚豉油，放入雞精，開大火收汁後，撒入蒜苗沫，即可裝入乾鍋內，上菜。
【問答環節】
一、為什麼花菜在製作前好焯水？
答：之所以焯水是為了：1、最大程度的鎖住花菜的營養，以至於不會讓其營養流失，口感方面可以吃起來更加的脆嫩。2、縮短爆炒時間。3、除去農藥殘留，保證菜品安全。
二、炒制前為什麼要用油滑鍋？
答：用油滑鍋的目的是為了防止粘鍋，尤其是在炒肉片時這點很重要，要不然就成了煎肉片和烤肉片了。
白灼菜花
【所需食材】
菜花
【所需調料】
蔥、姜、蒜、食鹽、生抽、耗油、食用油、水澱粉
【所需器具】
炒鍋
==開始製作==
第一步：菜花清洗乾淨，蔥、姜茄子，蒜切沫。
第二步：起鍋燒水，水開後放入少許食用油，然後將清洗乾淨的菜花放入鍋中焯水，然後撈出，用筷子整齊的擺放在盤中。
第三步：準備炒鍋，起鍋燒油，油溫五成熱後，將蔥絲和薑絲以及蒜米放入鍋中炒出香味，而後放入食鹽、少許白糖、生抽、耗油，再加入少許熱水。
第四步：水開後放入水澱粉，燒至湯汁濃稠，在加入少許明油，製成澆頭。
第五步：將澆頭均勻的倒在擺好盤的菜花上，即可上菜。
【問答環節】
一、為什麼焯水的時候要加入少許食用油？
答：是為了保證菜花的色澤，最大程度的留住菜的顏色。
二、何為白灼？
答：白灼的烹飪技法多用於粵菜的烹製，意思就是用滾水或者滾湯，將食物燙熟。這種做法可以最大程度保證菜品的鮮度。
總結
說句實話，通過今天的回答，我也學到了許多的知識，分清楚了菜花和花菜的不同，但是我認為，還是因為各地的叫法不一樣，就像有的地方湯圓和元宵不分一樣。可是今天我分享的製作方法可是我老早就會的，味道都不錯，一葷一素，一白一綠搭配起來還挺好。
最後，歡迎大家關注笑墨炊煙，謝謝瀏覽！！！
笑墨炊煙
花菜和菜花兩種蔬菜如何辨別？吃法有何不同？
我來回答如何辨別花菜和菜花？辨別花菜和菜花要從外觀、口感兩方面來辨別花菜和菜花。 
每年北方夏天最熱的時候是散花菜大量上市的季節，自從喜歡上吃乾菜之後，每年都要在花菜正多也是最便宜的時候回老家一趟，專門去買一大麻袋花菜，買來的花菜經過挑選，擇洗，焯水，最後全部晾曬到房頂上，太陽正毒，經過一天的晾曬就可以曬得乾乾的，保存起來，留著天冷菜少的時候吃正合適。我喜歡吃乾花菜，也喜歡吃新鮮的花菜，但是對於花菜和菜花不熟悉的人在挑選的時候很容易混淆，選錯了光吃起來味道就有很大差距，因此如何
辨別花菜和菜花是關鍵。
【外觀】
花球不同:花菜又名散花菜，外觀看花菜的花球比較鬆散，花球中間有很多縫隙，乍一看花菜外表很亂。而菜花的花球是僅僅簇擁在一起，花球中間幾乎沒有縫隙，排列的很整齊。梗長短和顏色不同:仔細觀察就會發現，散花菜的梗一般都比較長，而且白裡透著綠色。而菜花的梗長短比較均勻，顏色是單純的白色。
【口感】
花菜耐炒和耐煮性非常好，口感吃起來比較清淡脆爽；而菜花一煮或一炒就變軟，吃起來口感比較綿軟。
口感的不同就要說說花菜和菜花的吃法有何不同了。
花菜適合涼拌與清炒 
涼拌:花菜焯水之後與木耳、洋蔥一起，加入蒜末、醋、鹽、涼拌醬油、味精、辣椒油一起攪拌均勻調至成涼拌菜吃起來脆爽可口。
清炒:清炒花菜需要大火爆炒，把花菜提前辦成小塊，用鹽水浸泡一會洗乾淨，起鍋爆香蔥薑蒜，放入花菜，大火翻炒2分鐘，加入適量海鮮醬油和鹽翻炒均勻出鍋即可食用。
菜花適合搭配口味重的蔬菜烹製
因為菜花相對花菜來說味道更重一些，因此菜花比較適合與蒜薹、西紅柿、臘肉等重口味食材來做。比如西紅柿炒菜花。
西紅柿炒菜花做法:
西紅柿和菜花分別洗淨切小塊分開放，起鍋油熱放入蔥薑蒜末爆香，倒入西紅柿翻炒至西紅柿出濃湯，加入菜花，燉一會至西藍花軟爛，加入鹽、雞精出鍋即可。這樣做的西藍花吃起來軟綿綿，嚼在嘴裡滿口都是酸酸清香味，很不錯。
結語
花菜和菜花兩種蔬菜是不同的，要從外觀和口感兩方面來辨別。吃法也有所不同，花菜適合涼拌和清炒，而菜花適合與口味重的食材一起烹飪，比如西紅柿炒菜花。
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美食月亮
花菜和菜花的區別很簡，花菜是菜可以吃的，而菜花是花，不能吃的。
中國農哥
看到這個的時候，我第1個想的就是這兩樣東西不就是一樣嗎？它們還有區別。平時買菜的時候，我只知道他叫花菜，我們這裡叫花菜，有兩種，一種是長得比較結實的，還有一種是比較鬆散的，比較疏散的那種呢，我們叫有機花菜，他的口感更好一些，那種長得比較緊的，他的口感確實要差一些。
