老者沙龙
这个问题莫名的戳中了我一个笑点，想起了刚刚自己开始做菜时候的事情，之前就出现过因为各地方言或者民俗叫法不同闹出的笑话，所以一开始让我觉得自己是“花菜？菜花？傻傻分不清楚。”，这次咱们就来详细了解一下吧，顺便分享一种好吃的家常做法。
【花菜和菜花是两种蔬菜吗？】
事实上花菜就是菜花，这只是不同地方的不一样叫法而已，在以前国内还很少见西蓝花、塔型菜花等其他花菜品种的时候，基本就是北方很多地方都叫菜花，而南方大多地方称其为花菜，我老婆到现在都把西蓝花叫做“绿色的花菜”，也是不嫌说着麻烦。
其实它们都是十字花科植物的变异花球而已，虽然品种不同，但本质都是差不多的。所以为了避免大家看着混乱，我们下面用比较好区分的方式来分别介绍一下几种花菜（菜花）的区别。
- 最常见的紧花球型花菜（菜花）。
这就是那种我们小时候几乎唯一能见到的花菜，我们那里一直都是叫菜花的，它的整体相对比较坚硬、紧实，每一个小朵下面的茎秆也比较短粗、呈现白色，还是挺好辨认的。
这种花菜我小时候不是很喜欢吃，主要是觉得它的口感不讨喜，除了用来炒西红柿之外几乎不会吃这种花菜。后来家乡小城市的市场上出现了其他品种形态的花菜，这种最初的花菜就更少吃了。所以现在好像“菜花”这个名字成了它专属的叫法了，以做区隔。
- 松散型花菜。
这种花菜在我印象里是后来才出现的，也有很多别的名字，比如散花菜、有机花菜、青梗花菜等等，它的特点就是茎秆较长、带有青绿色，而且花球松散不紧凑。
这种松散的花菜耐烹煮性更好一点，一些维生素和可溶性物质的含量也比前面提到的紧凑型花菜要高一点，吃起来口感也更好，所以一般价格也是这种松散型的比较贵。个人觉得最好吃的做法之一就是干锅花菜了，烹饪到略带焦香的程度，比里面的肉还好吃。
- 西蓝花
西蓝花也叫做青花菜，据说它的存在其实要比我们常见的白色花菜早很多，在外观上的区别也比较明显了，那就是它绿色的外观。（其实西蓝花里也有一些细分的形态品种，以后我们有机会再说）
西蓝花是很多健身、减肥人士食谱上经常会出现的，我们家冰箱最近也是经常预备着。它的耐烹煮程度比普通的白花菜稍微好一点，但我更喜欢烫熟之后拌沙拉吃，或者是焯水断生之后炒一些虾仁之类的味道没那么浓重的食材。
- 塔型花菜（罗马花菜）
这种花菜现在还是不那么多见，它有着很高辨识度的外观，很像一个人为制造的小艺术品，但它确实是一种蔬菜没错。
这种花菜的吃法跟前面几种也没有太大的区别，只不过是因为它有着奇特的外观，所以清炒、凉拌之类方式更能利用起来，毕竟菜肴的卖相也是其价值的一部分。
- 这几种花菜虽然形态和口感稍有区别，但总体来说它们还是比较相似的，所以在烹饪方式上并没有很大的区别，大多数做法都比较通用，下面我们就分享一个我个人最喜欢的花菜下饭吃法吧。
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——干锅花菜——（用松散型的花菜最好吃哦！）
【主料】：松散型花菜400克、五花肉200克
【辅料】：大蒜两瓣、小米辣2个、干辣椒4个
【料理】：食用油、生抽、糖、盐。
【制作】：
- 首先把花菜的花球向下放入一盆水里浸泡一会，毕竟它们的外观结构就导致比较容易有灰尘、小虫子之类的残留；
- 浸泡的时间我们把五花肉切片，大蒜、小米辣和干辣椒切段，也可以准备点青蒜苗之类的，看自己喜欢；
- 锅里加水烧热，把浸泡好的花菜掰成小朵之后焯水处理，大约40秒左右即可捞出过冷水降温，沥水备用；
- 锅里下一点点食用油润一下锅底，然后下五花肉片小火煸炒，要炒至肉片略焦出油的程度，然后下蒜片和干辣椒段炒香；
- 香味飘出之后下沥水之后的花菜和小米辣，烹入一匙生抽、2到3克食盐、最后捏一点点白糖撒进去，觉得菜肴深色一点更有食欲的话，可以滴几滴老抽补个色，炒匀即可出锅。
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- 【小贴士】：
花菜最好执行完浸泡、清洗、焯水、冲冷水这一整个过程，这样首先可以确保把食材清洗干净，其次还可以将花菜预熟缩短烹饪时间。最后记得焯好水捞出后要冲冷水降温，这样可以保留更好的口感，避免余热将花菜变得过于软烂，而且沥水一定要彻底一点，不然额外的水分一直蒸发会持续带走热量，最后容易导致食材受热不够，进而开始出水，失去干锅的风味。
那么以上就是这次关于花菜的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
你的家乡把这类蔬菜都叫什么名字呢？你最喜欢哪种花菜或者哪种吃法？欢迎评论一起交流哦！
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哑巴美食家
花菜和菜花没有区别。是南北方的不同叫法，北方叫菜花，南方叫花菜。
菜花，又叫椰菜、花椰菜、花菜。有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。绿色的和白色的营养价值差不多，只是绿色的比白色的胡萝卜素含量更高些。
花菜的营养价值十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素及钙、磷、铁等人体必需的营养价值。有清热解渴、利尿通便的功效。
1、有抗癌的作用：含有抗癌活性酶对多种癌起到了积极的防止作用。
2、还含有类黄铜，能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病和中风的危险。
3、可帮助人体的肝脏解毒，提高人体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
4、清热润肺：被称为“天赐的良药”和“穷人的医生”常吃有爽喉、润肺、止咳的作用
5、润肤延寿：富含维生素C、胡萝卜素，具有较强的抗氧化作用，起到润肤美容、延缓衰老的作用。
6、人们的皮肤有时受到一点小小的碰撞和伤害就会青一块紫一块的，这是因为缺乏维生素K的缘故，常吃菜花就可以得到很好的缓解。
菜花是大众非常喜爱的一种蔬菜，几乎没有什么禁忌，多吃对身体很有好处。只是食用时要先用淡盐水浸泡，以便去除农药残留和菜虫，或吃时先焯水一下；炒时也不宜炒的太烂，使维生素少些流失，这样吃起来会更健康。
布谷姐美食日记
布谷姐美食日记
花菜和菜花都是我们生活经常见到的已经很熟悉的两种蔬菜
但是你知道这两种蔬菜有什么区别吗?事实上菜花和花菜的差别并不大，今天我就来告诉大家菜花和菜花有哪些区别。
花菜是一种营养物质丰富的蔬菜，又称花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花。
西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
家常花菜做法步骤
1、花菜洗净切小朵冷水下锅煮开，捞出沥干水分
2、先将瘦肉洗净切小片（丝）用生抽、盐，生粉腌制10分钟
3、辣椒、大蒜切丁，青蒜切段，油热锅爆出香味，蒜叶晚一点放
4、加入肉片翻炒1分钟后倒入2勺生抽继续翻炒2分钟
5、倒入花菜翻炒1分钟
6、倒入2勺生抽和蒜叶翻炒均匀，菜花的汤汁收的差不多就可以加盐出锅啦
7、煮8分钟，炒好很爽脆的
百期兄弟
花菜和菜花应该很容易辨别吧！
花菜花菜，花先后菜，花菜有白花菜和青色花菜，菜上面长满了一小朵一小朵的小花。因些得名花菜。
我们这西兰花也叫花菜。
菜花，是长在菜上面的花朵，菜花就有很多了。
如菜心上面的花，也可以叫菜花。
如白菜长出来的花也叫菜花。
如油菜的花，也叫菜花！
我这样说应该很容易明白了吧。
会笑的尾巴
花椰菜，又称菜花、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。
两个名字都是指的同一种蔬菜。 见下图
四川红苕花
大家好！我是笑墨炊烟。花菜和菜花如何辨别这个问题我来回答，看完我的回答以后你就知道它们的区别了。
看到这个问题，我瞬间一懵，赶快脑补一下花菜和菜花的区别，在我的印象中花菜和菜花不是属于同一种食物吗？只是有的地方叫花菜，有的地方叫菜花。于是我赶快查查来补补课，谁知道一查，还真是两种蔬菜。
花菜：学名是花椰菜，有白色的大花球，十字花科的一种植物，大花球的主轴上有许许多多的小花球组成，这就是花菜（大家看图吧）。
菜花：学名叫做菜苔，也是十字花科的植物，主要食用的部位是它的花苔，这就是菜花（看图）。
总之为什么好多人认为花菜和菜花是一种呢？主要因为各地都有各地的叫法，比如南方叫菜花为花菜，北方叫花菜为菜花。也有地方菜花就是菜苔，就这样吧，下边给大家说说菜花和花菜我认为好吃的做法。
干锅花菜
【所需食材】
花菜、五花肉、青红椒
【所需调料】
蒜苗、蒜、生抽、蒸鱼豉油、食盐、鸡精
【所需器具】
炒锅、干锅
==开始制作==
第一步：花菜清洗干净，然后掰成小朵。五花肉切片备用。
第二步：炒锅中放入清水，水开后放一点盐，然后将花菜进行焯水，然后捞出控水。
第三步：炒锅烧热后用油滑锅，然后将肥五花肉片放入锅中煸炒出油，而后将剩余肉片在放入锅中炒至卷边。
第四步：将焯好水的菜花放入锅中，然后放入蒜片和青红椒翻炒出香味儿。
第五步：锅中加入食盐、生抽翻炒均匀，而后调入蒸鱼豉油，放入鸡精，开大火收汁后，撒入蒜苗沫，即可装入干锅内，上菜。
【问答环节】
一、为什么花菜在制作前好焯水？
答：之所以焯水是为了：1、最大程度的锁住花菜的营养，以至于不会让其营养流失，口感方面可以吃起来更加的脆嫩。2、缩短爆炒时间。3、除去农药残留，保证菜品安全。
二、炒制前为什么要用油滑锅？
答：用油滑锅的目的是为了防止粘锅，尤其是在炒肉片时这点很重要，要不然就成了煎肉片和烤肉片了。
白灼菜花
【所需食材】
菜花
【所需调料】
葱、姜、蒜、食盐、生抽、耗油、食用油、水淀粉
【所需器具】
炒锅
==开始制作==
第一步：菜花清洗干净，葱、姜茄子，蒜切沫。
第二步：起锅烧水，水开后放入少许食用油，然后将清洗干净的菜花放入锅中焯水，然后捞出，用筷子整齐的摆放在盘中。
第三步：准备炒锅，起锅烧油，油温五成热后，将葱丝和姜丝以及蒜米放入锅中炒出香味，而后放入食盐、少许白糖、生抽、耗油，再加入少许热水。
第四步：水开后放入水淀粉，烧至汤汁浓稠，在加入少许明油，制成浇头。
第五步：将浇头均匀的倒在摆好盘的菜花上，即可上菜。
【问答环节】
一、为什么焯水的时候要加入少许食用油？
答：是为了保证菜花的色泽，最大程度的留住菜的颜色。
二、何为白灼？
答：白灼的烹饪技法多用于粤菜的烹制，意思就是用滚水或者滚汤，将食物烫熟。这种做法可以最大程度保证菜品的鲜度。
总结
说句实话，通过今天的回答，我也学到了许多的知识，分清楚了菜花和花菜的不同，但是我认为，还是因为各地的叫法不一样，就像有的地方汤圆和元宵不分一样。可是今天我分享的制作方法可是我老早就会的，味道都不错，一荤一素，一白一绿搭配起来还挺好。
最后，欢迎大家关注笑墨炊烟，谢谢浏览！！！
笑墨炊烟
花菜和菜花两种蔬菜如何辨别？吃法有何不同？
我来回答如何辨别花菜和菜花？辨别花菜和菜花要从外观、口感两方面来辨别花菜和菜花。 
每年北方夏天最热的时候是散花菜大量上市的季节，自从喜欢上吃干菜之后，每年都要在花菜正多也是最便宜的时候回老家一趟，专门去买一大麻袋花菜，买来的花菜经过挑选，择洗，焯水，最后全部晾晒到房顶上，太阳正毒，经过一天的晾晒就可以晒得干干的，保存起来，留着天冷菜少的时候吃正合适。我喜欢吃干花菜，也喜欢吃新鲜的花菜，但是对于花菜和菜花不熟悉的人在挑选的时候很容易混淆，选错了光吃起来味道就有很大差距，因此如何
辨别花菜和菜花是关键。
【外观】
花球不同:花菜又名散花菜，外观看花菜的花球比较松散，花球中间有很多缝隙，乍一看花菜外表很乱。而菜花的花球是仅仅簇拥在一起，花球中间几乎没有缝隙，排列的很整齐。梗长短和颜色不同:仔细观察就会发现，散花菜的梗一般都比较长，而且白里透着绿色。而菜花的梗长短比较均匀，颜色是单纯的白色。
【口感】
花菜耐炒和耐煮性非常好，口感吃起来比较清淡脆爽；而菜花一煮或一炒就变软，吃起来口感比较绵软。
口感的不同就要说说花菜和菜花的吃法有何不同了。
花菜适合凉拌与清炒 
凉拌:花菜焯水之后与木耳、洋葱一起，加入蒜末、醋、盐、凉拌酱油、味精、辣椒油一起搅拌均匀调至成凉拌菜吃起来脆爽可口。
清炒:清炒花菜需要大火爆炒，把花菜提前辦成小块，用盐水浸泡一会洗干净，起锅爆香葱姜蒜，放入花菜，大火翻炒2分钟，加入适量海鲜酱油和盐翻炒均匀出锅即可食用。
菜花适合搭配口味重的蔬菜烹制
因为菜花相对花菜来说味道更重一些，因此菜花比较适合与蒜苔、西红柿、腊肉等重口味食材来做。比如西红柿炒菜花。
西红柿炒菜花做法:
西红柿和菜花分别洗净切小块分开放，起锅油热放入葱姜蒜末爆香，倒入西红柿翻炒至西红柿出浓汤，加入菜花，炖一会至西蓝花软烂，加入盐、鸡精出锅即可。这样做的西蓝花吃起来软绵绵，嚼在嘴里满口都是酸酸清香味，很不错。
结语
花菜和菜花两种蔬菜是不同的，要从外观和口感两方面来辨别。吃法也有所不同，花菜适合凉拌和清炒，而菜花适合与口味重的食材一起烹饪，比如西红柿炒菜花。
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美食月亮
花菜和菜花的区别很简，花菜是菜可以吃的，而菜花是花，不能吃的。
中国农哥
看到这个的时候，我第1个想的就是这两样东西不就是一样吗？它们还有区别。平时买菜的时候，我只知道他叫花菜，我们这里叫花菜，有两种，一种是长得比较结实的，还有一种是比较松散的，比较疏散的那种呢，我们叫有机花菜，他的口感更好一些，那种长得比较紧的，他的口感确实要差一些。
