抽屜醬
凍柿子是東北的美食，包括凍梨，凍蘋果，凍一切水果。柿子為什麼凍過之後更好吃，凍過之後的柿子好吃不是因為低溫導致柿子的口感變化，而是柿子在凍之前經過了特別的處理，柿子的口感就會變得更好，完全沒有了澀味。
為什麼要把柿子冷凍起來呢？
這種做法主要來自於東北，東北的天氣比較冷，像黑龍江的有些地區在每年的10月10號就已經供暖了，那時候剛剛過完十一國慶節，我們這還穿著短袖呢，過了年，一般在3月份就會天氣很熱了，而東北要在4月20號才會供暖結束，我們這5月份有些不耐熱又開始穿短袖了。由他們的供暖時間可以想象的到東北的天氣到底有多冷。也就是因為天氣比較冷的原因，一些水果放在室外就結冰了，結冰之後你們發現更方便運輸了，也不用做任何特別的處理就可以儲存，然後就有了凍柿子。
凍柿子要怎麼凍比較好吃呢？
柿子皮是比較澀的，也不好消化，所以在冷凍柿子之前要處理一下。柿子夜間放在室外，因為溫度較低，就會結冰，第二天白天溫度慢慢上升，柿子慢慢解凍。這樣反覆冷凍，解凍多次，柿子皮會越變越薄，柿子表皮的澀味也會越來越淡，慢慢的多凍幾次柿子就變軟了，看著晶瑩透亮，這時候剛好就可以放進冰箱冷凍，最好吃，不會有一點澀味。
吃柿子的時候需要注意什麼？
柿子不能多吃，因為柿子中含有的物質會把人體內的微量元素變成人體不能消化的物質，所以吃多了柿子可能會造成身體不舒服。更不能空腹吃柿子，會對胃造成傷害。一般情況下柿子皮是不能吃的，除了口感不好，比較澀之外，還有一個原因，就是柿子皮同樣會對胃部造成傷害。所以總的來說，愛吃柿子的人也一定不要多吃。
凍柿子特別硬要怎麼吃？
凍柿子冷凍之後非常硬，根本咬不動，吃的時候接些水，放入柿子，因為水沒有結冰，溫度肯定是比凍柿子的溫度高，所以能夠讓柿子慢慢解凍，柿子慢慢解凍之後，就變軟了，直接咬就沒什麼問題了，吃起來又涼又甜，非常美味。因為柿子冷凍之前已經經過了消除澀味的處理，所以可以直接吃，不會影響口感，如果不想吃皮，就多解凍一會，去皮之後再吃。
舌尖尋味美食吧
首先來看一個問題，就是柿子冷凍後會不會更好吃，小編認為這要看個人口味而定。
冰凍柿子的歷史
冰凍柿子是一種傳統美食，在以前，由於食物匱乏，而柿子產量很大，又不能多吃，所以剩下的柿子想要保存下來，冰凍就成了最好的辦法。
在東北地區人們會把摘下的柿子放在雪地裡冷凍起來。這樣很好的保存了柿子。後來這種辦法就一直流傳下來。
現在人們會把吃不完的柿子放在冰箱裡保存，或者是曬成柿餅保存。
冰凍柿子的營養價值
冰凍柿子相對於新鮮的柿子，雖然營養價值會有所降低，但是也不會產生有害物質。所以食用起來是沒有問題的。
而且富含維生素C、糖、果膠、礦物質、蔗糖、果糖、葡萄糖等營養物質。
1、補充維生素C
冰凍柿子具有極高的營養價值，其中的維生素C含量非常高，沒一百克骯髒就含有50-70克的維生素C，其含量比橘子和香蕉、葡萄更高。補充維生素C可以美白肌膚，還可以起到防癌抗癌的功效。
2、軟化血管
冰凍柿子當中的黃酮類化合物含量非常高，除此之外，還含有大量的單寧，這些物質對血小板的凝結有抑制作用，可以防止身體出現低密度脂蛋白氧化的現象，還能夠軟化血管。
3、潤腸通便
冰凍柿子還具有潤腸通便的功效，因為其中含有大量的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，還能夠讓腸道內的有益菌正常生長，能夠平衡腸道環境。所以，吃叮咚柿子的好處就是可以促進排便，保護腸道環境，讓腸道更加健康。
冰凍柿子如何吃![]()
新鮮的柿子冷凍後，整個肉變得堅硬而冰冷。直接進食不僅會在一定程度上影響牙齒，還會加重體內的寒意。最好將柿子浸泡在清水中約15分鐘，並且最好在柿子變軟後食用。
或者將冰凍柿子從冰箱裡面拿出來，放置到陰涼乾燥的地方，可以看到冰凍柿子表面出現了一層白霜。等它慢慢變軟後，將蒂去掉之後，把外皮撕掉，裡面的果肉是非常美味的。
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柿子裡含有一定的澱粉，澱粉會轉化為糖分，特別是在寒冷情況下，經過冰凍，柿子化凍以後會更軟，更甜，要開一個口，就可以嘬著吃，甚至用吸管喝。裡面的果汁會像蜜一樣甜，人們吃這種柿子，稱作喝了蜜。
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因為凍過的柿子口感比較好，吃起來更得勁兒。
柿子具有潤肺化痰、清熱生津、健脾潤腸、涼血止血等多種功效。
含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素
但是千萬不要空腹吃凍柿子，柿子皮不能吃。不要與高蛋白的魚、蝦等食物一起吃。每次吃柿子儘量不超過200克。柿子也不能與紅薯一起吃。
