之前有一個客人問我“我之前從你們家買了野生乾貝，吃的時候一定要泡發嗎？”答案是肯定的！乾貝都是要完全泡發之後才能開始烹飪的。在這裡小編就來為大家詳細介紹一下野生乾貝為什麼要泡發以及它的泡發方法吧！
其實我想那位客人之所以問野生乾貝是不是需要泡發，可能是擔心泡發的時候乾貝的營養會流失到水裡面，所以才會覺得可能不泡發，洗過之後直接放在鍋裡烹飪會更好。但是現實情況就是，不完全泡發的乾貝不僅不衛生（因為不泡發的乾貝很難清洗乾淨），而且還會帶有非常重的腥味，讓人難以下嚥。所以烹飪乾貝之前，泡發是必需的一個步驟。
好了，下面我們再來為大家詳細介紹既能鎖住野生乾貝營養，又能去除腥味的乾貝泡發方法吧！
步驟一：先用清水（涼水）將買回去的野生乾貝泡上一刻鐘，把乾貝泡軟方便清洗。
步驟二：清洗乾貝；需要注意的有兩點，第一是要把乾貝裡面的泥沙等髒東西洗乾淨，第二是要把乾貝邊角位置的老筋清除乾淨。
步驟三：清洗乾淨的乾貝就可以正式開始泡發了。準備好乾淨的瓷碗放入乾貝，同時加入適量的蔥姜、料酒等去腥調料，以及稍稍沒過乾貝的清水。然後將碗放在蒸鍋裡大火蒸30分鐘。
這樣野生乾貝就完全泡發好了。當然，關於營養流失問題大家也不要擔心。因為碗裡的湯汁可以保留到烹飪時候使用。
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