之前有一个客人问我“我之前从你们家买了野生干贝，吃的时候一定要泡发吗？”答案是肯定的！干贝都是要完全泡发之后才能开始烹饪的。在这里小编就来为大家详细介绍一下野生干贝为什么要泡发以及它的泡发方法吧！
其实我想那位客人之所以问野生干贝是不是需要泡发，可能是担心泡发的时候干贝的营养会流失到水里面，所以才会觉得可能不泡发，洗过之后直接放在锅里烹饪会更好。但是现实情况就是，不完全泡发的干贝不仅不卫生（因为不泡发的干贝很难清洗干净），而且还会带有非常重的腥味，让人难以下咽。所以烹饪干贝之前，泡发是必需的一个步骤。
好了，下面我们再来为大家详细介绍既能锁住野生干贝营养，又能去除腥味的干贝泡发方法吧！
步骤一：先用清水（凉水）将买回去的野生干贝泡上一刻钟，把干贝泡软方便清洗。
步骤二：清洗干贝；需要注意的有两点，第一是要把干贝里面的泥沙等脏东西洗干净，第二是要把干贝边角位置的老筋清除干净。
步骤三：清洗干净的干贝就可以正式开始泡发了。准备好干净的瓷碗放入干贝，同时加入适量的葱姜、料酒等去腥调料，以及稍稍没过干贝的清水。然后将碗放在蒸锅里大火蒸30分钟。
这样野生干贝就完全泡发好了。当然，关于营养流失问题大家也不要担心。因为碗里的汤汁可以保留到烹饪时候使用。
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