“我是南京人！”早年在音乐学院读书时，第一次见到寝室的室友们，小编忍不住振臂高呼。
“鸭血粉丝汤！”室友皆来自湖北小城，居然异口同声，给了小编这个啼笑皆非的答案。南京鸭血汤的名气有多大，小编那时才有概念。电话里说给母亲听，妈妈笑道：“那可不，下雨天都排队！”
的确，南京遍地都是大大小小的鸭血粉丝汤店。而游客们去南京，总统府可不可不去，南京大学可去可不去，玄武湖可去可不去，这碗鸭血粉丝汤，却是不能不打卡的。问题是，南京人自己爱吃的鸭血粉丝汤，又是啥样的呢？
潘潘鸭血粉丝汤，高温酷暑不打烊，雨天排队到天明，萝卜汤底白鲜香；刘姓鸭血粉丝汤，正宗南京老味道，海带豆芽混鸭汤，胡椒撒上不口干；王记鸭血粉丝汤，性价比高没商量，鸭血鸭肝可劲放，一碗八块分店尝；汤包伴侣粉丝汤，鸭肠脆得像弹簧，地处偏僻拼命找，找到算你福气好；文艺清新属小贾，标配之外多卤蛋，豪华早餐吃不腻，锅巴一路吃到家；回味鸭血已多年，四厘米见方太规整，整颗鸭肫土豪级，鸭肉成丝齿留香。
纵观南京城里的鸭血粉丝汤，口味大同小异。一般配料包括鸭血、鸭杂、香菜、粉丝和豆腐果子，其余的配菜还有海带、榨菜、萝卜等，可随意改动。其实，最早的鸭血粉丝汤里，是没有粉丝的，种种说法，争执不下，但南京人对鸭子的热爱，是毋庸置疑的——在南京，没一起吃过鸭血粉丝汤的人，便是没有真情的人。恋爱时和先生在南京度蜜月，四川的山里少年惊异于南京人爱鸭子的程度，馋得连拍婚纱照时都不愿意抹上一点口红，说是“怕口红掉进鸭血粉丝汤里，影响味道！”被小编在心里笑了多年。在南京，你不一定会遇到十全十美的爱人，却一定能吃到一碗完美无缺的鸭血粉丝汤。走遍全世界，南京人愿意为了一碗鸭血粉丝汤而回到南京，外地人也愿意为了一碗鸭血粉丝汤而留在南京。一间破旧的小店，似乎能解锁很多南京人对于鸭血粉丝汤的旧情绵绵。
鸭血粉丝汤，最关键在于鸭子的品质。传统的鸭血粉丝汤是用老鸭和中草药熬制而成的，但因为现在禽类都打激素，整个市场上都买不到一年以上的老鸭，用心的商家就把小鸭、旱鸭和小米鸭都一一尝试，旱鸭较膻，老鸭不老，最后只能用半年以上的鸭子啦。此外，做汤还有一个小诀窍，把鸭子先放到水里用大火煮2小时，加入中草药后，再用大火熬6小时，最后再用小火慢慢煨出来的汤，既不用加味精，也不用加鸡精，眉毛都能鲜掉。盯着那晚蓬蓬松松，热气腾腾的鸭血粉丝汤，你还是会傻傻地对老板说：“汤多一点，豆腐果子多一点，鸭血多一点，鸭肝多一点……”心累无比的是，只有钱，不多一点！
诚然，鸭血粉丝汤好吃，可小编却很少吃——不知鸭子有什么错？心里有个声音在说，鸭子是没错，只是不该来南京吧。吃货们的心似乎鸭子无论如何委屈都难以满足，不知该如何是好？
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