黃河流域因其土質、氣候等因素，生產質量上乘的紅棗，全國紅棗的產地十有八九在黃河流域。
保德 網絡圖片
忻州市境內的保德縣因其獨特的地理地貌和生態環境，也非常適合紅棗生長。保德紅棗個大、皮薄、肉厚、核小，汁多、味甜、色澤深紅，油光閃亮，含糖57.9%，乾製的油棗富有彈性，用手掰開拉出3－4釐米的油絲，耐 貯耐運。
紅棗 網絡圖片
保德油棗已有380多年的栽培歷史，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這裡的棗，並留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓徵收鮮棗進京上貢。
保德油棗 網絡圖片
相傳清朝康熙皇帝出巡時經保德馮家川，吃了這裡的紅棗，看到保德棗油潤遂名為油棗。
保德紅棗的產地主要集中在沿黃河的馮家川、神山、楊家灣、韓家川等村一帶。以馮家川所產者為最佳，故流傳著“口裡豬，口外羊，馮家川的油棗寸半長”的諺語。從這句諺語中可以看出保德紅棗的個頭大，肉質厚。
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保德縣晝夜溫差大，日照充分，利於果實糖分的積累，所以紅棗的含糖量很高，全縣種植紅棗14.5萬畝，年產量一萬多噸，除了銷售鮮棗、幹棗外，全縣有幾十家紅棗深加工企業，加工成糖棗、棗類飲品和其他紅棗保健品，帶動當地農民增收。
棗樹 網絡圖片
紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成分。紅棗是一種非常優秀的保健型水果。
糖棗 網絡圖片
因為紅棗在保德縣的栽培歷史已經400年了，所以人們用紅棗可以做成許多美食，最有代表性的就是保德棗糕。
棗糕 網絡圖片
棗糕是用紅棗去皮打成棗泥，均勻的攤到擀成薄餅的黃糕上，捲成卷，切成片狀，可以即食，也可以油炸著吃，軟糯香甜，很受當地人的喜歡。
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