陸陸737
我是二姐，我來分享下秋天來了，有什麼菜譜好推薦的問題。
二姐對於秋天的菜譜的推薦
二姐覺得秋天還是要以吃點滋補而且暖身的營養品比較合適，因為現在已經過了由夏天過渡到秋天的季節，那時候主要以潤燥為主，但是現在主要做的應該就是清火，所以我們要吃的也比剛入秋有了一定的變化，所以二姐覺得吃點清淡一些的食材或者做點麵食暖暖身體對我們是有很大幫助的。
那麼秋天有什麼好推薦的菜譜呢
1、美味的涼粉
前幾天二姐做了一個涼粉，二姐覺得做著還挺好吃的，而且在家裡做涼粉的話和外面還不一樣，外面賣的涼粉都是直接從冰箱冷藏之後，要是我們買然後切一些再攪拌一下吃的，或者經過簡單的加熱來吃，做成我們喜歡的調料味道。在家裡自己做的話就自己熬煮然後晾涼，再加上調料，這樣做完的涼粉就能營養還好吃，主要是放上白糖、醋和辣椒之後的味道就會特別好吃，所以二姐也喜歡自己在家做點涼粉給家裡人吃，而且家裡人也很捧場，吃起來的味道也很不錯。
具體的做法如下：
首先我們把紅薯澱粉中加入適量的清水攪拌一下，先做這樣一步工作而不是直接把澱粉倒入鍋中開始攪拌，這樣做是為了有效的減少做出來的涼粉中會有面糊或者疙瘩，這樣吃起來會影響我們的口感，而且做出來的涼粉的樣子二姐也覺得不是那麼好看。
接下來把澱粉水倒入鍋中，這個比例大概在一比五到一比六左右是最好的，而且能保證做出來的涼粉能夠成型而且也不會在裡面有太多面，並且二姐覺得這個比例做出來的涼粉有一種微微透明的狀態，所以二姐也推薦這樣加水到量。
然後我們緩慢的攪拌一下，把紅薯澱粉水和清水充分的混合，這樣混合之後的麵糊就會慢慢成型，而且我們越攪拌越覺得費力，但是我們還是要克服困難仔細攪拌一下，這樣能讓涼粉最後成型，然後我們把涼粉倒入一個模具中，等待涼粉慢慢幹下來，等幹了之後涼粉就能成功從模具上面拿下來，再拌上我們喜歡的調料，這樣就做好了我們愛吃的涼粉了。
2、腐竹小炒
二姐做這個腐竹小炒因為裡面既能補充上蛋白質又能補充上蔬菜裡面的纖維素，所以這個味道還是非常不錯的，因為二姐做這個腐竹小炒在裡面加了點韭菜和胡蘿蔔絲，所以這個味道不會有油膩感，當做晚飯吃正好，而且韭菜對於腸道蠕動和暖身都有一定的輔助效果，所以二姐覺得秋天吃這個菜也很不錯的。
這個做法也是非常簡單的，但是要注意的是雖然這個小炒做著很簡單，但是它需要提前泡發下腐竹才行，而且至少需要泡發三小時以上，所以需要進行一定的前期準備工作。但是這個炒這個小炒所花費的時間不到十分鐘，用來當作一盤晚飯的炒菜二姐覺得是非常合適的。
總結
以上就是二姐寫的秋天到了，有什麼菜譜推薦的回答，二姐覺得秋天還是要吃點我們喜歡吃但不會引起上火的，這樣是比較合適的菜譜了。 
以上是二姐自己拍的秋天適合吃的菜譜的圖片。
二姐美食
有很多菜適合秋天吃呀，我比較喜歡做啤酒鴨、涼拌苦菊、紅燒鯽魚等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！
【紅燒鯽魚】
蔥切蔥花，生薑切片，大蒜切末，小紅辣椒切段，鯽魚刮掉魚鱗，然後將魚鰓取出，內臟取出，清洗乾淨，然後在魚身上劃上幾刀備用
鍋中倒油，撒上一些食鹽，將油燒熱後放入鯽魚，將鯽魚一面煎好後，用鍋鏟小心的翻面，不要太用力，然後將兩面都煎至顏色金黃後盛出
鍋中放入生薑、一半的蔥花、大蒜、小紅辣椒熗鍋，煸炒出香味後倒入豆瓣醬，將其炒出紅油後，放入兩顆八角，煸炒幾下後倒入溫水，放入煎好的鯽魚，大火燒開後轉成小火燉煮，中間翻幾次面，倒上一些醬油和蠔油，放入食鹽和白砂糖調味，將鯽魚煮熟後開大火收汁，湯汁收得差不多後即可出鍋擺盤，然後再撒上一些蔥花即可
【涼拌苦菊】
鍋中倒上一點油，放入花生米，用小火將花生米煸炒至熟透，花生米炒熟後盛出，然後將花生米的外皮剝掉，然後將花生米搗碎備用
苦菊摘好後清洗乾淨放入碗中，放上花生碎，倒上辣椒油和醬油以及少許米醋，倒入一點花椒油和少許香油，放上一些鹽和白砂糖，攪拌均勻擺入盤中即可
【啤酒鴨】
生薑切片，蔥切蔥花，幹辣椒剪成小段，大蒜拍扁備用
將整鴨處理好後，斬成小塊，然後將鴨肉塊冷水下鍋，倒上一點料酒，焯燙一下，將鴨肉焯出浮沫後撈出，用溫水清洗乾淨，瀝乾水分備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱後放上蒜瓣、蔥花、生薑片、幹辣椒段、八角，炒出香味後放入鴨肉，大火煸炒幾下，將鴨肉炒出油後，倒上料酒和醬油以及少許老抽，翻炒至均勻上色後，倒入兩罐啤酒，放入幾顆冰糖，大火燒開後轉成小火燉煮四十分鐘左右，將鴨子煮熟後，放上十三香和食鹽以及味精調味，開大火收汁，湯汁收得差不多後即可盛出，最後撒上一些蔥花點綴一下即可
好吃的啤酒鴨就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
以下菜都可以
薇薇小女孩家嶸哥
秋季以養肺為主，飲食應滋陰潤燥，飲食應儘量少吃辛辣的，應多吃一些水分足的蔬果，湯類。
冰糖雪梨：經典的甜品，潤肺清燥，止咳化痰，潤腸通便，秋季最佳甜品。
蓮藕花生排骨湯：秋季是蓮藕的季節，煲湯最最滋補。
西芹百合：百合清肺止咳，西芹軟化血管，美容養顏。
從非蟲
你好，我是悠悠。正所謂不時不食，秋天當然要吃一些用時令食材做成的菜式才是正道，比如蓮藕、板栗、芋頭、秋葵、南瓜或大閘蟹、黃鱔等等，都是應季又美味的食材，烹調時不妨多花點心思。
今天介紹一道酸辣藕片，做法簡單，酸辣開胃，無論是拿來當涼菜、小菜或素菜吃，都別有一番風味。做這道菜時，最好選脆藕，不要選粉藕，這樣口感才會爽脆好吃。現在來看看做法吧。
－酸辣藕片－
【材料】
主料：蓮藕、青紅辣椒、蒜頭
調味汁：鹽、糖、生抽、香醋
【製作步驟】
▼1．處理食材：將蓮藕削皮洗淨後切成薄片，放淡鹽水裡泡著以免氧化變色；青紅辣椒切圈；蒜頭切片。
▼2．先調料汁：預先調好料汁，等會炒菜時倒下去就行。醬碟裡放入1勺鹽+1勺糖+1勺生抽+2勺香醋，攪拌均勻，調成自己喜歡的口味。
▼3．開始炒菜：起鍋燒油，把蒜片和青紅辣椒圈放下去炒出香味，再放下蓮藕片翻炒。
▼4．調味處理：翻炒5~10分鐘至蓮藕斷生，放下料汁再炒一會兒就可出鍋。
【溫馨提示】
▼1．購買時怎麼分辨脆藕和粉藕？其實我覺得最好還是直接問商家或服務員，他們應是最清楚的，而且通常賣蓮藕也不會切開讓你看幾孔來分辨。
若沒有的話，從外觀看，脆藕呈瘦長型，顏色偏淺白；而粉藕呈短粗型，顏色偏褐黃。若有幸看到橫切面，記住‘七孔軟，九孔脆’，即七孔藕為粉藕，九孔藕為脆藕。當然，也不是所有藕都是七孔或九孔，所以要綜合辨別。
▼2．烹調蓮藕不宜用鐵鍋或鋁鍋，以免產生化學反應讓蓮藕變黑，可選用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。
▼3．蓮藕片也可以切成藕丁，按自己喜歡的口感來操作就行。
【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】
悠之美食日記
轉眼間，秋天不知不覺來了，不妨做幾道適合秋季的開胃菜來養一下身體，我來向你推薦適合秋季吃的菜譜大全。下面一起來看看，適合秋季吃的菜譜大全有哪些吧。
【素炒秋葵】秋葵300克，紅辣椒2個，蒜頭15克，要適量，蠔油1勺，生抽1勺，雞精少許。做法：全部食材切好，鍋里加入一大碗水燒開，把秋葵放入焯30秒撈出，鍋里加入少許油，把蒜末和辣椒末爆香，把秋葵倒入翻炒，加入1勺生抽，1勺蠔油，少許鹽翻炒入味，加入少許雞精調勻即可。
【番茄菌菇豆腐湯】食材：嫩豆腐2塊，娃娃菜1個，金針菇250克，小米辣3個，生薑10克，蔥15克，鹽適量，蠔油1勺，白胡椒粉適量，雞精少許
做法：全部食材洗淨切好，蛋打成蛋液，炒鍋放入少許油，把蔥白和薑末放入爆香，再把番茄倒入，小火煸炒出汁，加入適量水燒開，加入豆腐煮3分鐘，加入鹽調勻，加入金針菇，煮至熟透，倒入蛋液煮至凝固，加入雞精調勻，撒入蔥葉即可。
【雙椒炒山藥】食材：山藥500克，青椒1個，紅椒1個，蒜頭15克，鹽適量，雞精少許。
做法：山藥切片，用淡鹽水浸泡一會，青紅椒切塊，蒜頭切末，鍋裡放入一碗水燒開，把山藥放入焯10秒撈出過涼，鍋裡放入少許油，爆香蒜末，再放入青紅椒翻炒一下，倒入山藥翻炒均勻，再加入適量鹽翻炒入味，再加入少許雞精翻炒均勻即可。
輕達人
秋天來了，有什麼菜譜好推薦的？
最喜歡秋天了，因為秋季很多瓜果蔬菜成熟，首推【冬瓜丸子湯】
湯鮮味美，可以喝湯，可以吃肉，可以吃菜，還可以泡飯
【冬瓜丸子湯】
【食材】冬瓜、豬肉、鹽、雞蛋、香油、胡椒粉、雞精、澱粉、香菜
【做法】冬瓜去皮切成厚片，豬肉剁成餡，肉餡裡少量多次的加水，攪拌均勻，攪拌上勁，每次加少許水，攪拌，再加水，攪拌……
大概一共加半碗水進去
然後加一個雞蛋，少許澱粉，鹽，雞精，攪拌均勻
燒上半鍋水，水開，用勺子挖肉餡，做成一個一個的丸子，放入鍋中，丸子煮熟撈出，再把冬瓜放入湯中，煮熟，放入丸子，少許鹽和胡椒粉，香油，攪拌均勻，出鍋，撒上香菜提味
秋季冬瓜成熟，吃冬瓜正當時
豆子的食物日記
蘋果果醬
材 料：
蘋果（去皮切碎）500克，冰糖60克，玉米澱粉（溶於水）20克，檸檬半個
步 驟：
1、準備好所有材料，蘋果去皮去核切小塊。
2、冰糖放在保鮮袋裡錘碎，玉米澱粉溶於水。
3、將蘋果用料理機打成泥，加入檸檬汁，和澱粉、冰糖一起放入麵包桶之中。
4、將玻璃瓶放在盛水的鍋中，等到水沸後再煮十分鐘，以達到消毒的目的，然後用夾子取出冷卻晾乾。將製作好的果醬裝入瓶中，儘量裝滿不要留空氣。蓋緊蓋子然後倒扣，這樣可以讓果醬的餘溫殺除可能附留在瓶蓋上的微生物，也可以讓瓶子成為真空狀態，以延長保存的期限。
5、果醬冷卻後放入冰箱冷藏。
2
桂花枸杞釀蘋果
材 料：
蘋果1個，玉米粒適量，紅棗3個，蓮子10g，花生10g，枸杞15顆，糖桂花適量，澱粉少許
步 驟：
1、蘋果洗淨，從1/4處切開，下半部分挖出核和肉，做成蘋果碗；
2、將蓮子、枸杞、玉米粒、紅棗、花生混合均勻，裝入做好的蘋果碗中；
3、開水上籠，大火蒸熟（約10分鐘），取出待用；
4、澱粉用適量清水調勻，做為水澱粉；
5、在水澱粉中加入糖桂花，攪拌均勻；
6、倒入小鍋，小火一邊慢慢加熱，一邊用勺子攪拌；
7、一直熬至糖汁呈透明色，即可關火；
8、稍涼後澆在蘋果上即可。
3
山藥紫薯養胃粥
材 料：
大米，山藥，紫薯，冰糖
步 驟：
1、米跟水按1:8比例，大米先洗淨放電飯鍋煮煮30，分鐘煮熟，差不多的時候開始滾刀切山藥
2、將山藥棍滾起來切成塊，原料與刀的角度在45—60度之間
3、滾刀切紫薯
4、大米差不多熟了之後，加入切好的山藥和紫薯繼續煮20分鐘
5、山藥用冷水焯5到10分鐘
6、然後馬上撩出來用冷水沖洗冷卻
7、切成左右面為正方形的長方體
8、再切成方糖般的塊狀，擺盤
9、這時候山藥紫薯粥也差不多了，可以盛碗了
4
山藥清炒木耳
材 料：
山藥，木耳，胡蘿蔔，植物油，金蘭素蠔油，鹽
步 驟：
1、木耳提前洗淨，泡發。胡蘿蔔洗淨，切片。
2、山藥洗淨，刮皮，斜著切片。不需要焯水，雖然炒的時候會發粘，但是焯水和清洗會損失粘多糖的營養。
3、熱鍋熱油，將胡蘿蔔放入稍微翻炒一下。
4、加素蠔油和少許水，炒開，倒入山藥和木耳。
5、加少許鹽，翻炒片刻出鍋即可。
6、選擇山藥的時候，要選細條長根的“鐵棍山藥”，不要選很粗的那種“菜山藥”，鐵棍山藥有食補作用，菜山藥只能當普通食物。
7、這樣炒山藥口感是脆的，如果喜歡吃麵面的，就提前焯水，多煮一會兒
5
自制紅薯幹
材 料：
紅薯600g
步 驟：
1、將紅薯洗淨，去皮；
2、切成條狀；
3、放入蒸鍋中蒸20分鐘；
4、移入烤網上；
5、 放進烤箱中層，選擇乾果功能，時間選擇長通，烘烤6小時即可；
6
紅薯雜糧米飯
材 料：
小米50克，黑米50克，糙米50克，燕麥50克，青稞50克，泰國香米200克，糯米50克，高粱米50克，紅棗10顆，椰子油2克，紅薯一個
步 驟：
1、先把泰國香米洗一下
2、加入青稞米
3、再加入紅棗
4、以此類推滴把所有食材都放入鍋中清洗
5、紅薯洗淨後去皮切成滾刀塊
6、把紅薯放入鍋中、米和水之間的距離就是自己手背的距離最合適
7、加入椰子油
8、蓋上鍋蓋、按鍵煮飯鍵即可
9、香香糯糯的紅薯雜糧飯就做好了
7
荷葉枸杞菊花茶
材 料：
荷葉1小片，枸杞6g，菊花7朵，開水適量
步 驟：
1、幹荷葉先用水清洗一遍
2、菊花也是
3、枸杞清洗乾淨
4、全部加入茶壺中
5、衝入沸水
6、時間久顏色會深一點，超級讚的味道
8
杏仁豆腐
材 料：
杏仁50克,純椰汁200毫升，瓊脂5克，冰糖30克，糖桂花適量
步 驟：
1、瓊脂用200毫升涼水浸泡。
2、杏仁粉用200毫升涼水攪拌均勻。
3、瓊脂浸泡至發軟膨脹。
4、將瓊脂和水放入小鍋內，加熱至瓊脂融化。
5、倒入椰汁，加熱微微煮開。
6、倒入杏仁糊，攪拌均勻至煮開。
7、放入冰糖。
8、至冰糖融化關火。
9、倒入鋪有保鮮膜的保鮮盒中，晾涼入冰箱冷藏至凝固。
10、糖桂花加少許溫水。
11、倒入切好的杏仁豆腐上。
9
素蠔油香菇
材 料：
新鮮香菇200g，青椒、紅椒各30g，金蘭素蠔油1茶匙，鹽適量
步 驟：
1、將新鮮香菇洗淨，切去老根；青、紅椒切絲；
2、起油鍋，放入香菇略炒，再放入青、紅椒絲
3、大火翻炒至7成熟時加入鹽、素蠔油，炒勻後即可出鍋
10
香菇筍丁
材 料：
鮮香菇200克，萵筍250克，甜紅椒半個，素蠔油半調羹，鹽、芝麻適量
步 驟：
1、把香菇浸泡淡鹽水裡20分鐘，旋轉著攪動，洗去上面的髒東西，萵筍去皮洗淨。2、香菇去掉傘柄，切塊，萵筍切丁，甜椒切丁。
3、燒鍋熱水，適量油，把香菇焯一下水，5半分鐘左右。再過涼水。撈出濾幹
4、鍋熱，倒入適量油，轉動鍋子，使油均勻分佈鍋底，倒入萵筍丁與香菇丁，迅速翻炒2~3分鐘左右。加入素蠔油。
5、撒入甜紅椒丁，調入適量鹽和芝麻，快速出鍋。
咩其林
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1034個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
今天是國慶佳節，祖國母親70週歲生日，祝願祖國越來越繁榮富強，祝願夥伴們假期快樂！
秋天來了，有什麼菜譜好推薦的？
已過中秋，雖然“秋老虎”還不肯撒手，但是已經明顯感覺到早晚溫差，剛剛過去的夏天，讓人食慾不振、形容消瘦，秋季的飲食上以潤燥滋補為主，調理好我們的腸胃，可以適當“貼秋膘”，但不宜太過油膩，應以平補為主！
下面分享三款適合秋季的潤燥滋補的美食，希望給大家一些參考！
小米百合南瓜粥——健胃利脾，安神助眠
推薦理由：經過夏日的暑熱，我們的腸胃比較虛弱，秋季飲食上可以適當調理腸胃，小米有養胃利脾的輔助效果，南瓜是秋天的饋贈，顏色金黃，口感清甜，低脂低熱量，搭配小米、百合做粥，營養美味，有健腸胃、幫助消化、安神助眠的輔助效果，特別適合作為秋季早餐搭配。
食材：
小米：200g，南瓜（淨重）：400g，百合：一小把，紅棗：5顆，清水：1.1L。
製作步驟：
1、南瓜去皮去瓤，切塊洗淨。
2、小米、百合、紅棗洗淨備用。
3、將所有食材倒入電飯鍋，前一晚預約“煮粥”即可。
4、第二天就能吃到營養美味的小米百合南瓜粥了，暖心暖胃好滋味！
冰糖蒸雪梨——潤燥美味，預防感冒
推薦理由：秋天天氣乾燥，老是感覺喉嚨和皮膚都乾乾的不舒服。早晚溫差大，容易感冒，不妨為自己做一道“冰糖蒸雪梨”，做法簡單，潤燥美味，還能預防小感冒，特別適合秋天喲。愛自己，就在日常對自己好一點，照顧好自己！
食材：
雪梨：2只，冰糖：適量，枸杞：一小把。
製作步驟：
1、雪梨洗淨，在頂部1/4處切開，將蓋子留著。
2、將雪梨內部的核挖掉，注意不要挖穿，放入冰糖、枸杞。
3、 蓋上“蓋子”，用三根牙籤固定。
4、 大火燒開一鍋水，放入雪梨，蒸至甜湯流出，雪梨變成半透明狀通透即可。
5、趁熱連梨帶湯吃光光，才不辜負這美味！
蒸板栗——原汁原味的清甜
推薦理由：板栗被稱為“千果之王”，含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素A、B、C、B2等營養物質，能為人體提供能量，有健胃利脾的作用。板栗含不飽和脂肪酸，對於心腦血管有保護作用。
板栗雖然好吃，但是難剝殼，其實通過蒸的方法，板栗就能很容易的剝殼了。比起糖炒板栗來說，更原汁原味，蒸的不上火喲，口感自然清甜，秋季板栗真時令，千萬別錯過這道美食喲！
食材：
板栗：400g，清水：適量。
製作步驟：
1、板栗洗淨，瀝水。
2、在表面劃一刀，處理的時候小心手。
3、冷水上鍋，營養蒸功能大火上汽後，轉中火蒸半小時。
4、趁熱剝殼，很容易剝出肉喲。
5、蒸好的板栗自然清甜，特別美味，不要錯過這秋天的饋贈喲！
好了，3款美味的秋季美食就分享好了，夥伴們get到了嗎?歡迎拔草製作，曬圖分享喲！
其實適合秋季的美食很多呀，比如說糖醋排骨、鯽魚豆腐湯、苦瓜炒蛋都非常適合，點心方面可以做“心太軟”糯米棗、紅糖紅棗發糕、南瓜發糕、柚子紙杯蛋糕等美食，都是利用秋季時令食材來製作，非常適合這個季節喲。
夥伴們，秋天來了，有什麼菜譜好推薦呢？歡迎在評論區暢所欲言，曬出你的美食作品！
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吃貨小築Vivi
秋是豐收的季節，五穀豐登，適合養生保健。
1. 芒果黑米粥
芒果黑米粥絕對是款經典早餐，搭配任何主食都可以。黑米混合了些薏米和大米，熬製好後加點潤滑清涼的芒果。味道好極了!下面推薦的方法是適合電飯煲製作的，方便上班族，晚上把米扔鍋裡，早上就可以喝啦，方便營養。當然，如果您有足夠的時間，也可以自己動手熬製，味道一定更贊。
材料：黑米、薏米、大米、白糖或冰糖、芒果
製作過程：
1、將各類米洗淨，放入電飯煲
2、電飯煲內加入米類8倍左右的水，定時預約
3、最好先浸泡幾個小時再煲，這樣熬製的粥特別軟糯
4、早上粥出鍋，加適量白糖或冰糖攪拌
5、喜歡奶味的可以再加一點淡奶油攪拌，味道口感更佳
6、撒上芒果粒即可開吃!
2. 薏米紅棗小米粥
一天之計在於晨，早晨一定要吃飯啊。來碗有水果有粗糧的粥，再合適不過。小米和薏米仁都是粗糧，糯米細滑爽口，紅棗香甜營養，搭配在一起，就是簡單營養的一款粗糧水果粥啦!
材料：小米、薏米仁、糯米、紅棗、冰糖
製作過程：
1、取一大把小米，一小把薏米仁和糯米，洗淨提前浸泡
2、粥煮前泡幾個小紅棗
3、砂鍋放入小米、薏米仁、糯米、紅棗加水，小火熬十幾分鍾，中間拿筷子攪一攪防粘鍋
4、差不多的時候加冰糖化開起鍋
其實這個時候我們應該多吃粗糧和水果的，而我們上面的兩個飲食方法都是能讓我們身體健康的粗糧和水果的很好的結合，我們都是可以在日常生活中多吃的。
