冰糖橙5956
前年去了一趟西安，西安的美食特別多，麵館星羅棋佈，說起西安，第一印象就是好吃的太多，跟我們蘭州一樣都喜歡吃麵食。當我第1次吃油潑面時，服務員端上來，一個大碗感到詫異，粗粗的麵條，當吃了第1口是被它的美味深深吸引，麵條的筋道，辣子的香濃，口感的爽滑，特別的好吃，油潑面做法及其簡單，和麵時加入少許的鹽，麵條是純手工製作，下面我分享一下油潑面的做法，
一，準備的原料，中筋麵粉500克，水大約200克左右，麵粉的吸水性不一樣，鹽大約3克左右，綠豆芽50克，小油菜2棵，菜籽油5克，鹽，小蔥，辣椒粉（磨的粗，）花椒粉， 鹽，醬油，醋，雞精，各適量。
1，先和麵，把面到入盆中，放入鹽， 用涼水，一邊倒一邊用筷子攪拌麵粉，拌成絮狀，揉成麵糰，醒10分鐘。 2，在把小油菜，小蔥，豆芽洗淨，把小油菜，從中間切短 ，小蔥和蒜切碎，
3，醒發好的麵糰，在拿出來在揉幾分鐘，然後在醒一會，反覆兩次，揉光滑，揉成小圓餅，刷上油，放在盤子裡蓋上保鮮膜醒發 ，
4，鍋裡到水，燒開後，放一點鹽，將小油菜，豆芽，焯一下，撈出控一會兒，
5 鍋里加水，燒開後，取出麵餅，切成條，一條，一條扯開下著鍋裡，煮一會，在加入一次涼水，煮好後撈在碗裡， 上面放上小油菜，綠豆芽，小蔥，蒜泥，花椒粉，辣椒粉，鍋裡放油，燒熱用熱油爆一下，加入鹽，醬油，醋，雞精，拌勻，美味好吃的油潑面做好了。
溫馨提示：做油潑面必須要純正的菜籽油。別的油做不出陝西人油潑面的的味道。和麵的時候有必須要加鹽。
我是水晶色的美食，我想把家鄉原汁原味的美食分享給大家，謝謝大家點贊、評論。
水晶色的美食
我初次吃油潑面不是在陝西，而是在我們這裡一家陝西人看的餐廳，其中一道就有油潑面，沒吃之前沒有多想吃，因為聽著油潑面好像好多油似的，一次跟同時去吃飯他說這家的油潑面很好吃你嚐嚐，那是第一次吃，從此之後就愛吃油潑面了我本來就愛搗鼓這吃，後來去幾次我就好好看看他們怎麼做的，回來後在家自己嘗試這做，雖然跟飯店的不能比但是也挺好吃的，十年的時間過去了餐廳也不在了，可是一說起油潑面還記得當初的味道，
三農阿紅
油潑面是陝西的特色美食，幾乎所有的人來這都都會點的名菜，都讚不絕口，美食可以補充自己的身體。那時的你一定是會去吃那些美食，這樣就可以來緩解自己的心情的。下面我說說具體的做法
1.你可能要先有那麵粉才可以，若是這面準備好了，就可以拿出一個碗，將那麵粉放在裡面。這個時候我們就可以加入溫水在裡面，記得要慢慢的倒入。這水的裡面也是要有點鹽的，我們在這些都放入之後，就可以攪拌了。這和麵的時候可是需要一邊攪拌一邊的加入那溫水的，這攪拌就是用筷子就可以了。因為，要看清楚那面的程度，所以，我們在做這個時候是要慢慢的加水的。
2.這水的量也是要控制好的，不然那面就是會很軟的，這樣就不會好抻，也是不會好吃的。等到這面和成那種團只有，就是已經有了那個團的形狀的時候，就可以慢慢的去揉和這個面了，一直到那面可以達到那種很有光的程度。就是不會在手了，這揉的時候你也是可以加入一點的麵粉的，這樣就會更快了。這面做好之後就可以將它們都放在那保鮮膜中了，放入之後我們就需要等兩個小時才可以。
3.等到那面醒好之後，我們還是需要拿出來再揉一下，然後，就可以將那面上抹點油，這個要塗抹到所有的面上。這油都抹好後就可以將那面按平，這個時候還是需要那面去醒一個小時的時間，這個是時候的我們就做點別的了。就比如那配菜了，我們要把那小白菜和豆芽都洗淨了。這個做完之後就可以在進行那蒜和蔥的清洗了，分開做是因為那蔥和那蒜是主要需要的是碎末
4，這油潑面的潑還是要在碗中製作的，那就是在這碗中倒入那煮熟的麵條。然後，在放入那些小菜，就是那白菜，豆芽還有已經切好的那蔥和蒜。這油潑辣子也是要放入的，不然怎麼會呢？這之後就是那鹽了，這個是少一點的，這雞精放裡面就更好了。這些都放入後我們就可以放入那醋了，這是可以根據自己的口味來放，有些愛吃的人是可以多放一點的。這個之後我們就可以把那燒好的油潑入那碗中，這樣我們就可以吃到這碗香香的面了。
小景美食
對於陝西人，對於麵食那是在骨頭裡的食物，我就是地地道道的陝西關中人，對於從小到達的我，對於食物就只有一個概念，那就是麵食！其他的八大菜系、西餐等世界美食只是我飲食中的調味料，而麵食可以說那是我的靈魂。
油潑面是陝西獨具特色的一道麵食，其實大家吃起來覺得做法應該不是很難，但是事實要做好一道地道正宗的油潑面也是有講究的，油潑面有鮮香味、酸辣味、香辣味以及面非常勁道，而且外地人說的油潑面，其實各種麵食都是可以油潑的，比如：棍棍面、biangbiang面、褲帶面、手擀麵、菠菜面、刀削麵等等面都可以做出油潑面來的。
許多人陝西吃過油潑面的人都喜歡上了這個看著簡單，吃起來卻具有西北人獨特的粗獷在裡面，油潑面的麵條，其實有個非常大的特點，就是久煮不斷，比較厚實頂飢餓，而且看起來不像南方面食那樣有小菜、滷肉、滷蛋等別的材料添加，油潑面只有青菜、醋鹽、辣椒、豆芽，卻吃起來油光順滑、有勁道。那為什麼如此簡單的麵食陝西人卻吃了上百年，同時也讓許多外地人喜歡上了它呢？
陝西對於麵食的熱愛及鑽研，主要就是關中地區是沃野千里，土地平坦，是全國主要的小麥種植區域，所以這裡的人民對於麵食製作加工有天然的材料取用。陝西有句俗話叫：陝西楞娃，可能全國許多人都聽說過，沒有聽說過的可以看看白鹿原，楞娃我覺得就是對陝西人性格、品德及生活在這片西北門戶的人們最形象最貼切的回答，展示了陝西人忠厚、樸實、豪爽的性格。陝西的麵食就和山西人的性格一樣！
上圖就是電視劇白鹿原張嘉譯用老碗吃麵，可能許多人看著這碗都怕，但其實我小時候家裡老人都是用這種大老碗吃麵，而且陝西人吃麵從來不願意坐在凳子上吃，都是村裡每家門口圪蹴著吃，這就是陝西八大怪，1怪板凳不坐蹲起來、2怪房子半邊蓋、3怪姑娘不對外、4怪帕帕頭上戴、5怪麵條像褲帶、6怪鍋盔像鍋蓋、7怪油潑辣子一道菜、8怪秦腔不唱吼起來。
陝西不止油潑面哦，還有褲帶面、臊子面、棍棍面、驢蹄子面、扯麵等等，如果你想吃麵，到陝西每個城市每個縣城你都能吃上不同花樣的麵食。
褲帶面
岐山臊子面
有多少人來陝西會愛上油潑面呢？只要能吃辣的我想基本都會愛上陝西面食，不僅全國的朋友許多世界各地的外國人也是非常喜歡陝西這種粗獷卻味道豪爽的麵食。
在西安的小豬仔
確切說，不是陝西，而是西安關中。
一、西安關中。
西安關中平原，不屬於西北黃土高原。
西安關中自古屬於中原河南司州。
西安人的根在河南。
西安自古屬於中原河南，西漢時期，西安就隸屬於河南司隸州；東漢稱司隸校尉部，由洛陽統領；三國時期歸許昌管轄；直到西晉才從河南劃出，劃入雍州邊緣。
西安人百分百能聽懂河南方言，但聽不懂西北方言。
西安人也希望自己屬於中原。
二、漢中。
漢中講四川話，不講陝西話。
漢中是漢水發源地，屬於長江流域；西安關中屬於渭河黃河流域。
劉邦封漢王，轄地就在巴蜀（包括漢中）。
漢中古屬益州；西安關中自古屬於中原河南司州。
三、寶雞。
“隴縣古稱隴州，因地處隴山東坡而得名”，寶雞西府話與西安關中話完全不一樣。
寶雞話更接近甘肅隴東慶陽平涼話。或者說寶雞講甘肅隴東話，不講陝西西安關中話。
寶雞人愛吃西北漿水面，西安人愛喝中原河南胡辣湯。
四、渭南銅川講河南話，不講陝西話。
渭南古屬弘農郡，治所今河南靈寶。
銅川號稱“小河南”，走到大街上處處都是河南鄉音，銅川人幾乎人人會說河南話。
本來就應該陝北劃歸寧夏；漢中劃歸四川；西安關中劃歸中原河南；寶雞劃歸西北甘肅隴東。
西安關中麵食特點如下：
西安與絕大多數北方地區都不一樣，麵食並不是北方正統麵食。
西安號稱“死麵餅之都”，西安羊肉泡死麵餅，在北方根本沒人吃。
西安的“饃”，不是北方普遍意義上的饃饃（發麵饅頭），而是死麵餅，奇硬無比，簡直是北方面食界的一朵奇葩！在北方根本沒人吃。
同樣還有西安方言。
西安方言，“就是”讀作“就似”。
西安人與北方其他地區的人是不一樣的，西安人大舌頭，西安方言根本發不出sh的音。
包括西安人文化，與中國傳統漢人文化差異很大；西安人的性格，也與周邊省份，比如甘肅、四川、河南格格不入。
甚至陝西省內對西安也是相當不服氣（漢中講四川話、寶雞講西府話、陝北講寧夏話）。
這一點，從：
西安給日本人安倍仲麻侶立紀念碑；
“西安肉靈芝太歲”；
自封世界四大古都（世界四大古都是西安人自封的。你去查羅馬資料，能找到聯合國認定世界四大古都算我輸）；
西安古城牆作假（西安古城牆，是八十年代日本出錢按照明城牆大致位置建的文物）；
藥家鑫、葛萬銀、張曉、安翔、李連生。
就可見一斑。
用戶67724358697
沒統計過，不少人吧。
非著名詩人小生
陝西的面確實是無敵的
小墨輕盞
各人有各人的愛好，有的人不喜歡那種酸辣了，有的人就喜歡，並不會說來陝西的每一個人都會喜歡，可能陝西自己人也不都會是每個人都喜歡。
德華和潤髮
我喜歡清淡，我覺得油潑面油太多，蔬菜少，多少人喜歡吃，說不清楚。
羊脂玉範掌櫃
隨人們物質水平的提高，越來越多的人會來一場說走就走的旅行，逛逛祖國的大好河山，嚐遍各地美食，陝西油潑面是一種特色小吃起源於明代，到陝西吃油潑面不僅僅是有名氣，口味地道，是不是還有一點歷史感和人文情懷了
