用户7171380301757

韭菜在地下长着膨大的鳞茎，茎内储藏着很多营养供应韭叶生长. 韭叶的生长与众不同，它的基部总保留一些有分生能力的细胞，叫居间分生组织。 收割韭菜，只要不把它割去,就会长出新的韭叶来。

但是，每到秋末冬初，人们就不能再割韭菜了，而让养分转运到茎里储备起来，以利春天长叶。

一、不割韭菜是为了促进韭菜早回根

在北方露地环境下，所有韭菜品种随着冬季低温来临，其地上部分都要萎蔫、干枯，进入休眠状态，人们将这个过程形象地称为“回根”。回根进入休眠以后，抗寒能力会大大提高。为此，越冬韭菜不能割掉。

二、割了秋后最后一次晚韭菜，不能很好地将营养物质贮于根茎内

割后肥水过大，致使植株在越冬前贪青，旺盛生长，不能很好地将营养物质贮于根茎内，故而降低了根茎的抗寒力，使植株在越冬期间易冻死。 秋后最后一次收割应尽量抢早，并应浅割，割后适时追肥浇水，以促进植株在越冬前很好贮积养分，翌年春天早萌发。

露地韭菜越冬期管理注意四个方面：

1、要浇水。立冬后，韭菜开始进入越冬期，浇水可避免地下根茎遭受冻害，防止春旱，浇水不能过早，不能太晚，浇冻水当土壤日消夜冻时最为适宜。

2、要重施腊肥。腊肥既能防寒增温，又有冬施春用的效果。腊肥以腐熟的人粪尿为好，亩施1500至2000公斤。

3、要培土保根。越冬期间，把行间的土壤培向韭菜根部，不但能防冻，还可起到疏松土壤、改善土壤通透结构等作用，有利于根系对养分的吸收。

4、要韭畦覆盖。用牛、马粪或干草覆盖在韭菜畦面上，可保墒、增温、防冻。每亩用牛、马粪2500公斤或柴草250至300公斤，均匀覆盖韭菜畦面即可。

农家时光印记

现在天气渐渐冷了下来，对于一些多年生的作物，要准备越冬了。在我们农家菜园的角角落落的地方，总会栽种那么一小块儿韭菜，而一年栽多年收的韭菜同样也是需要经历冬天的，并且还可能经历2－3次冬天了。

吃韭菜的黄金期，算的上有两次，一次是开春不久，一次是秋中时期。这个时候的韭菜叶比较嫩，口感好，味道足。对于一些喜好韭菜的朋友来说，顿顿吃都不会嫌腻。不过，经历了夏季的歇伏以后，入秋以后的韭菜趁着适宜的温度，可劲儿的生长着，但是这个时候的韭菜，老人们常说，不能收割太多，不然明年就没得吃了。因为自己喜欢上了菜园子后，才知道这句话的含义是什么。

其实，这个回答要从两个方面去说:

一方面是:当韭菜经历了漫长的酷暑以后，自身的消耗还是非常大的，而为了能够吃到鲜嫩的韭菜，入秋以后，得割一茬韭菜，等待韭菜长出新叶，那才叫美味。这个时期，也需要进行追肥管理，有利于韭菜快速补充，快速生长，但是这个时候韭菜原本就处于饥，渴状态，需要较多的元素来供应自己生长。如果我们经常收割，会导致韭菜没有积攒到营养物质，而可能出现后期韭菜越来越细，品质低的情况。

如果出现了这样的情况，待韭菜正式进入越冬期以后，本身没有充足的营养物质提供给自己，必然会因为过度消耗，而导致韭菜各种抗性越来越低，最终因为缺营养而烂根。

另一方面:要吃到韭菜，都是一茬茬的收割，而当气温开始降低以后，韭菜生长的速度大大减缓，其中伤口的愈合能力也越来越弱。如果在越冬前还收割韭菜，最后可能因为伤口愈合难而感染了病害，或者被一些虫害当作越冬的温床，最终韭菜即使艰难的越冬，开春以后也很难长的最后旺盛，甚至烂根S苗。

就单单从这两个方面来说，我个人就觉得到了秋季以后，我们就要控制收割韭菜的次数，紧可能让韭菜多积累营养物质过冬。那么到了越冬期，就更不要收割韭菜了。

着迷大乡村

准备越冬的韭菜现在还能割吗？

俗话说“女不离藕，男不离韭”。而韭菜也是人们日常生活中常见的蔬菜，而韭菜也有多重吃法，比如韭菜水饺、韭菜炒鸡蛋等做出来都是很下胃的。我家为了能够吃上新鲜的韭菜，在今年也是种植了一小陇的韭菜地。

而现在也进入深秋季节，距离冬天还有一个月的时间，我也正准备把这茬韭菜割了，做个新鲜的菜来一饱口福。而正当我准备动手的时候，邻居却看见了，并对我说准备越冬韭菜是不能割的。我也是纳闷了，准备越冬的韭菜是不能割吗，到底能不能割呢？我请教了技术专家才明白了:

韭菜能不能在立冬之前收割，我们首先了解一下它的生长习性:

一般来说，韭菜最适宜生长的温度是在12～23℃，当气候低于8℃时就容易遭受冻害了。而且，韭菜的茎叶不耐寒，但是其地下的根茎是很耐冻的。虽然韭菜是再生叶类蔬菜，但是对于韭菜的收割也不能盲目的。

所以说，韭菜在一年之内收割3～4次就可以了，多次收割一方面不利于韭菜的生长，而另一方面也影响韭菜的越冬和来年韭菜根系生长，不利于韭菜的定株。所以来看，韭菜是不能随便乱割的，而在立冬之前更不要收割。

为什么说准备越冬韭菜不能乱割呢？

第一，断茬的韭菜叶对韭菜的伤害也是很大的。

韭菜虽然是植物，但是植物也是需要养分来利于自己生长的，这韭菜好比树一样，如果把它的全枝砍光了，就失去了输送养分的树干，来年的大树一定虚弱的。而断茬的韭菜在平常的温度下收割以后，农民们也会及时撒放一些草木灰等，一是对断茬进行消毒，二是增加韭菜的养分有利于韭菜的生长。

第二，由于冬天寒冷，而收割后的韭菜也是比较虚弱的，因此会把断茬的韭菜给冻坏的。

我们通过了解也知道，韭菜的根茎虽然比较耐寒，但是韭菜的叶子却是怕冬天的，而断茬的韭菜由于伤口也是存在着，在这寒冷的天气下，不但不能愈合伤口。而且在寒冷冬天会把收割后的韭菜茬给冻坏的。因此来说，准备越冬后的韭菜是不能割的。

那么如何让韭菜能够安全的来越冬呢？

笔者认为，第一先把韭菜的根部保护好。在韭菜越冬期间，用土覆盖住韭菜的根部，防治韭菜的根部裸露到地面上，防止韭菜的根部被冻坏。第二是用一些传统的物理覆盖方法把韭菜给盖住，比如用一些秸秆、粪便等均匀覆盖韭菜畦面即可，也可以用地膜覆盖。这样均有利于韭菜的安全越冬。

综上所述：通过上述分析来说，由于收割后的韭菜断茬是很严重的，而天气渐冷后韭菜的伤口也是很难进行愈合的，而冬天由于天气寒冷的原因，也会把韭菜给冻坏。所以来说，在越冬之前是不能收割韭菜的。

李子说农

韭菜是比较特殊的一种农作物，其特殊点在于韭菜的再生能力强、生长快，一年能够收割多茬，且只要我们管理得当，便能一直收割下去。话虽如此，但为了韭菜能够年年高产，并防止早衰，我们应该严格控制韭菜的收割频率，并做好韭菜的养根工作。对此，准备越冬的韭菜老赵是不建议收割的，为什么呢？

1、收割容易造成断茬口感染

很多人以为，在进入初霜期后，韭菜会进入休眠期，养分会充分转移到地下根茎，地上茎叶也会逐渐枯死，不收割便会存在浪费现象（不割白不割）。其实，韭菜的收割季节，多为每年的春秋两季（夏冬两季由于气温原因，韭菜多为养分积累的过程），韭菜经过秋季的频繁采收，越冬前正是虚弱的时候。而此时气温较低，倘若继续收割韭菜，很容易导致韭菜断茬口出现感染，这就如同我们在换季的季节抵抗力会很低是一个原理。

2、不收割的目的是给韭菜养根

根系是韭菜至关重要的一个部位，韭菜越冬前不收割，其目的是尽可能的积累养分，减少养分的消耗，并让根系吸足养分，使鳞茎充分膨大，为来年丰产打下基础。倘若在越冬前将韭菜收割，又会使韭菜把养分集中供给茎叶，以此保证韭菜能够重新长出绿茬，这样一来，不仅不利于根系的生长，而且还容易降低韭菜的抗逆性，使韭菜无法抵御严寒的冬季。

其实，越冬前的韭菜不仅不能收割，而且还要做好培土、施肥、清理杂草等工作，也只有这样，才能防止韭菜出现冻害，才能保证韭菜高产。

培土目的：①韭菜属于跳根生长的农作物，培土能够防止韭菜根系裸露在土壤之外②保证土壤疏松，增强土壤的透气性③增厚土壤的有机质层，保证土壤肥沃④保护韭菜根部，防止出现冻害，起到保温作用。

施肥的目的：①补充养分，防止韭菜出现缺肥、缺素现象②增强韭菜的抗寒、抗病能力，防止韭菜冻害。

值得说明的是：韭菜越冬前施肥应以氮肥为主，磷钾肥与微量肥料配合施入。对此，肥料的选择应以腐熟的饼肥与腐熟的人尿粪为最佳，原因有三：一是这两种肥料中养分充足，所含矿物质元素较多（包括稀有元素）。二是这两种肥料肥效持续时间长。三是这两种肥料的养分容易被土壤吸收，且不会造成污染。

清理杂草目的：①防止杂草与韭菜争光、争肥、争水②防止杂草携带病菌，影响韭菜生长③杂草跟新发达，会影响韭菜根系生长，清理杂草能为韭菜的生长发育打下基础。

当然，由于地域的差异性，韭菜的生长规律、收割方法等定会存在着不同，欢迎小伙伴们评论补充。

彝州老赵

你好，农学博士教种植 为您解答。

韭菜作为一种常见的蔬菜，是比较耐寒的作物，所以可以安全越冬。那在越冬之前，韭菜还可以收割吗？答案是很肯定的，露天韭菜不能收割，设施栽培的韭菜可以收割。

为什么韭菜不能收割？

韭菜在收割之后，会出现伤口，正常光温条件下，伤口在三天之内便可以自然愈合，不会影响韭菜的正常生长。但在越冬前，温度变低，伤口愈合的速度会变慢，一周都很难愈合。而韭菜长时间不愈合伤口，不但影响生长，还会引起病害，造成韭菜大面积减产，甚至死亡。

露天韭菜

露天种植的韭菜，容易受到环境影响，尤其是秋冬季的低温天气，会抑制韭菜生长，如果此时还收割，只会加重这种消极影响，降低产量与品质。

设施韭菜

设施栽培的韭菜，因为生长环境比较适宜，在冬天依旧可以正常生长，不会受到低温天气影响，因此可以采收，而且在冬季也可以正常生长，可以最大程度地保证产量。

农学博士提醒，露天的越冬韭菜千万不能收割，不要为了一次的产量，而影响了来年的高产生长。

农学博士教种植

您好，题主，乡辣梅子为您回答。

准备越冬的韭菜现在还能割吗

准备越冬的韭菜现在不能割，如强行采割对韭菜的伤害很大，比如：

首先，韭菜虽然是再生植物，但是被割后的韭菜需要养分来补充下一次的生长，尤其是在冬天，冬天的温度较低，而这时候割韭菜它的茬口容易出现冻害，割口愈合的时间就很长，想要恢复比较难。

其次，韭菜虽然比较抗寒，但是如果是很低温的情况下，它的耐寒程度就会降低，如果这时进行收割，那么韭菜就容易被冻死。相反，韭菜还有存货的可能，因为韭菜的叶子可以很好的保护它的根部，当韭菜叶子枯萎后它的根部就得到了保护，根部保护好了来年的生长就不会受限。

在冬天如何管理韭菜

*保护韭菜根部：在冬天要想韭菜安然无恙首先要把它的根部保护好，比如在冬天来临之际可以用一些土覆盖它的根部，避免露在外面的韭菜根受到冻害，除了土壤还可以用稻草、秸秆等来覆盖。

*用地膜覆盖：在温度特别低的情况下，可以用地膜来覆盖韭菜，这也是非常的安全的一种方法。地膜覆盖后中午的时候可以把两边的口打开，让其通风，到了晚上就要把两边的口盖起来，增强了空气的流通有利于它的生长。

“女不离藕，男不离韭”韭菜对于男性而言是非常好的一种蔬菜，男性朋友们可以多食用一些。朋友们对越冬韭菜还有什么别的看法呢？欢迎在下方留言哦。

乡辣梅子

露天种植的韭菜，准备越冬的韭菜在寒冬的三个月左右要停止收割韭菜，这样韭菜才能在第二年春天来的时候复苏长起来。

韭菜是一种耐热又能抗寒的蔬菜，一年四季韭菜都可以长在土壤里，一次种植，可以两三年生长采收韭菜，所有农民都说，韭菜是“懒人菜”，一次播种，两三年可以不用再种，只要及时浇水，及时施肥就可以保证韭菜茁壮生长。

韭菜梦抗寒，但不是说，韭菜在冬天能生长收割韭菜。那就大错特错，韭菜在冬天里基本会停止生长，并且会以牺牲韭菜叶子枯死的代价保护好韭菜老根不死，然后第而年春天大地万物复苏的时候，韭菜老根就就可以冒出新芽长出新芽了，很神奇的生长过程吧。

当然韭菜能以这样方式过冬，要靠牺牲韭菜叶子被冻死的代价，也意味着韭菜在冬天停止生长，进入冬眠状态，保证土壤中的韭菜老根有足够的肥料营养补充。虽然韭菜老根进入休眠状态，停止生长，但是还是要前期保证营养充足，才能有足够的能量安全过冬，过冬之后也有营养跟上，使韭菜老根发芽，这些都需要肥力。

所以韭菜在进入冬季之前，韭菜不要收割，韭菜叶子能够抵御寒冻的侵袭，如果割掉韭菜叶子，那韭菜老根直接暴露在寒冷的气候下，这样也容易冻坏老根，可以说韭菜叶子实际上是可以保护韭菜老根进入休眠期的，我们早让韭菜叶子自然凋萎，这样韭菜叶子的营养转移到了韭菜老根了，为第二年春天韭菜发芽生长做准备。

我是三六五平凡之路，请关注我，我们一起进步。

三六五平凡之路

您好！关于准备越冬的韭菜收割问题，清影说农非常乐意帮您解答!

首先，这里只能分享一下我所熟悉和了解的露天韭菜收割的时间。

第一，春天的头刀韭菜

在我的家乡，西北黄土高原，伴随着春暖花开之时，阳春三月底到人间四月天之初，露天生长的第一刀韭菜开始收割了。

• 而且，在我的家乡，人们有一句口头禅:头刀韭，香死狗。所以，特别是露天的韭菜，经过阳光雨露的滋润，营养价格和口感肯定比温室大棚的香得多了去了。
  

每年的头刀韭菜，价格从刚刚上市的一斤7/8元，甚至高达每斤10元，邻居们还是喜欢趁着好时节尽量能够多吃就使劲儿多吃! 比如，人们喜欢吃的韭菜包子，韭菜饺子，韭菜馅饼，韭菜盒子，韭菜炒菜做的面鱼儿等等，所以，春天的头茬韭菜乃韭菜中的上上品。

我的家乡种植的韭菜之前主要分两大类:黑韭和黄韭。那么，如何区别这两大类的品种呢？

黑韭，它的根部露出地面的一节呈红色，现在，这个老品种的韭菜已经很少很少了!因为，产量低的影响被淘汰掉!不过，黑韭的香味更加浓郁，做成韭菜肉馅包子，刚出锅的包子，吃起来韭菜的口感捎带一点辣味，特别香! 而现在都是改良品种，家乡人俗称:黄韭。它的根部呈白色，口感没有黑韭的那么浓烈!

所以，至今特别怀念黑韭的鲜浓味烈。

第二，二茬韭菜随着春天的尾声

露天的第二茬韭菜大约在四月中下旬开始收割，待头茬收割以后的半个月到二十天以内进行收割。

所以，二刀韭菜的口感也是相对比较好的。以及后面接连不断的收割，直到麦子黄了的节气，基本停止收割。

因此，在我的故乡，当地的人们还有一句顺口溜:麦黄烂韭。所以，这个季节的韭菜最好不要收割，因为，它的味道就像柴火一起，嚼不烂，口感很差。

• 如此这样，每隔半月之久收割一次，前半年大约收割6-7次。因此，露天生长的韭菜后半年再也基本不会收割了！
  

不过，个别农家菜园的韭菜进入秋季，同样也会收割两三次。因为，秋季的韭菜，我的邻居们都说:这个时候的韭菜又香了!

• 如果是比较大面积种植的露天韭菜，后半年就是等到伏天的时候，打一茬韭苔出售，韭菜就让它自然而然的生长到深秋季节，经过秋天最后一个节气霜降以后，自然塌苗。
  

待初冬土壤未冰冻之前，提前在韭菜上面覆盖一层大约10厘米厚度的土壤，以此方法来预防韭菜在西北恶劣天气下不被受冻影响。

最后总结，准备越冬的韭菜现在最好不要收割，待韭菜自然塌苗，完全干枯，进行覆盖土壤过冬为妙。

• 因为，这个时候收割必定影响第二年韭菜生长的旺盛力。
  

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清影说农图文原创/于2019年10月15日晚完成

清影说农

从阳春三月的头刀韭菜割起，我们家今年真是吃了老多老多韭菜，两畦菜轮班割，只要想吃总是有得吃，种韭菜就是有这样的好处，种一茬能吃好几年，割了再长，长了再割，感觉就是割之不尽，吃之不完。

种植韭菜其实就是为了一劳永逸，从春天的天气暖和以后，韭菜开始了无休止的生长，而我们也可以开始无休止的索要，韭菜的地上部分有超强的生长能力，只要我们供足够的水肥，它们就会可劲的生长。

索取无度对韭菜的生长也是有影响的，适当的时候我们应该给韭菜机会休息，所以到了夏天，夏天时候韭菜吃起来如同嚼蜡，枯燥无味，那就让韭菜稍微停顿一下，让它们积累身体中的养分，好留着长苔，开花，结籽。

过了夏天，秋风送爽时，我们只需把老韭菜一割，过些日子定会再生出鲜嫩的韭菜，到时候愿吃三鲜馅饺子就吃三鲜馅饺子，想吃炒韭菜就吃炒韭菜，真是能吃到不亦乐乎。

韭菜好吃归好吃，有一点我们需要注意，万万不可因为秋天韭菜返嫩而一直割韭菜吃，为了让韭菜有能力度过严寒的冬天，得给韭菜抵御寒冷的资本，所以每回入冬前我们要保证让韭菜积累足够的养分，好能够安然度过寒冬腊月。

我们看到的翠绿颜色的韭菜叶子，具有进行光合作用、制造养分的能力，这些养分会有一部分被输送到韭菜的根茎里，另一部分在茎叶中。

今天寒露如果我们在这个季节还继续割韭菜的话，那么就需要动用韭菜根部的养分来生长上面的韭菜茎叶，而到霜降仅仅剩下了十五天，十五天的时间，气温并不高，不利于韭菜生长，因此韭菜茎叶不一定长大，而根茎的养分也被使用完了。

我们这里老农民说了，霜降时韭菜必须是完完整整的植株，不能够割，或者割后未长好，这样的话，等霜降时，韭菜叶子被霜一打，若根部养分缺少的话，天气冷了后会导致韭菜死棵，难以挨过寒冷的冬天。

当年新栽种的韭菜不能年前收割，会影响成活率，别贪吃了，已经寒露，霜降之前要保证韭菜有健康茁壮的姿态，才能很好的度过寒冬，来年让我们吃到最新鲜的头刀韭菜。

悠然见东山

韭菜是我们生活中最常见的蔬菜，也是农村中种植最多的蔬菜之一，在我国很多地区都可以种植韭菜。农村人种植韭菜的区域并不会太大，一般会在院子中种上一小片够自家吃就可以，随着寒露节气的到来，天气也越来越冷，韭菜也即将进入到越冬模式，那么准备越冬的韭菜现在还能收割吗？

韭菜有着很强的再生功能，在收割后能在短时间内再长出新的叶片，但是并不是所有时期的韭菜都可以收割，比如准备越冬的韭菜、刚种植的韭菜等时刻，那么为什么越冬的韭菜最好是不能收割呢？

韭菜之所以能源源不断的长出新的叶片，除了和韭菜本身的强大的再生功能有关系以外，和韭菜根系在韭菜生长过程中源源不断的吸收土壤养分以及合适的温度又很大的关系。在我们北方寒露节气后天气就会开始变冷，空气温度已经不在适宜韭菜生长，但是韭菜有很强的耐寒性，在冬季时并不会完全会被冻死，韭菜能安全越冬和韭菜根系储存的养分是否充足有关系，如果韭菜根系中储存的养分不充足，在韭菜越冬时就会冻死，所以准备越冬的韭菜应停止收割，可以使茎叶中的养分向根系输送，使韭菜根系储存更多的养分，在越冬时不会被冻死。

韭菜之所以在越冬时不能收割的原因还有一个，那就是现在的天气情况容易使韭菜茬口感染病害。寒露节气后天气越来越低，北方很多城市在晚上还会出现轻微霜冻，在这种情况下还继续收割的话，以前2-3天韭菜茬口就会愈合，现在则需要5-6天的时间，茬口恢复的时间越久，感染病害的几率也越大，尤其是深秋的韭菜长势减弱，抗病虫害能力降低，所以在入冬前人们都会尽量不收割韭菜。

韭菜种植模式分为两种，一种是露地种植，一种是大棚种植，露地种植的韭菜在入冬前不能收割，但是大棚内种植的韭菜不仅能在入冬前收割，在整个冬季也能不断收割，因为大棚内的温度较高，适宜韭菜生长。

關鍵字: 韭菜 生长 \b三农