智慧家居控
不论是疫情下，还是之前的太平时，很多人在外就餐或是自家吃饭前都有用水烫一下餐具再吃饭的习惯，觉得这样烫一下，清洗一下，吃起来会更心安。可是这样走个形式，真的能消除大伙心里的“危险物种”吗？今日科普告诉您：形式主义，还真的就是走形式。
想要杀死“敌人”必需具备两个要素，简单的涮一下，其实就是简单的洗刷刷！
之所以想着吃饭前用开水烫一下，无非就是想利用高温消毒的原理来“杀敌”。然鹅,真相是这样婶的：
高温消毒确实是“杀敌制胜”非常好的方式，让细菌无处遁形。但是高温消毒必需具备两个条件：一个是温度；另一个是时间。吃饭前简单的用开水烫碗，一是温度不够，二是时间也达不到，只能冲一下上边的灰尘和有可能杀死极少数的微生物，对大多数的治病微生物一点卵用都没有。
有人说，那用白酒来擦拭一下碗筷，消消毒再吃，是不是会效果好一些。
医学用于消毒的酒精的浓度为75%，而白酒酒精含量在65%以下。所以即使用了白酒去擦拭碗筷也起不到消毒碗筷的效果。别浪费挺贵的酒了，还不如拿来烹调海鲜呢。
看吧，这两种方法其实都是心里安慰剂，走形式而已。
居家消毒碗筷推荐方式：
1. 煮沸消毒法：将洗净的碗筷放入沸水中消毒2-5分钟；
2. 蒸汽消毒：洗净的碗筷放入蒸汽箱中，温度升至100℃时，消毒5-10分钟；
3. 带有消毒功能的洗碗机也是不错的居家选择。
温馨提示：
居家清洗碗筷，不要错过死角。
很多人洗碗就专注于洗碗的内部，对于碗底这个死角却很容易忽略，给小细菌们安排了安居乐业的小环境。所以洗碗记得要零死角。而且储藏碗筷前一定要将水擦干。
钱多多营养师
首先，你知道餐具上都有哪些病菌吗？一般情况下，餐具上有这四大病菌。
了解餐具上的四大病菌
一是细菌，包括金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌。
二是芽孢，例如肉毒梭菌芽孢。
三是霉菌，常见的有青霉菌和黄曲霉菌。
四是病毒，如甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等。
那开水是否能够杀死这些病菌呢？那我们先来看看这些细菌，到底是何方神圣！
细菌
金黄色葡萄球菌。本身不耐热，在71.7℃，持续15秒，或者在55℃中持续3分钟，就会为被杀掉。但金黄色葡萄球菌产生的毒素却十分耐高温，并且是导致食物中毒的罪魁祸首，所以用热开水烫它，是不起不到作用的。
沙门氏菌是惧怕高温的，在71.4℃，持续30秒，或者55℃-60℃，持续15-30分钟就可基本消灭。所以在开水中，烫上十几秒，还是可以起到杀死沙门氏菌的。就像是李斯特菌，耐冷而惧热，只要开水一烫，就可以把它消灭了。
理论上来讲，这两类的细菌，是可以被开水消灭的。大肠杆菌也是非常怕热的，在65℃时，大肠杆菌可能就开始被消灭了。
芽孢
说到芽孢，我们都知道，芽孢是细菌的一种保护状态，这种状态下的细菌是非常耐酸、耐热、耐干燥的，有些芽孢甚至要在121℃时，持续20分钟才能被消灭，所以开水对它来说，是毫无杀伤力。
霉菌
霉菌，一般在70-80℃就会被杀死，但其孢子和部分毒素，却是十分耐热的，甚至沸水也无法对它们产生作用。但是霉菌通常是肉眼可见，所以发霉了的餐具，是万万用不得的。
病毒
相对部分细菌而言，大多数病毒的热稳定性很差，病毒的DNA也会在90℃解开双螺旋结构，成为废毒，不过有一些病毒相对厉害一些，像是甲肝病毒、乙肝病毒则需要在100℃条件下，持续两分钟，才能将其消灭。
了解完这些细菌和病毒，再来看看我们的就餐环境。
了解就餐环境
通常情况下，餐厅提供的热茶、热水温度会在70℃～80℃，倒在凉的餐具里，温度会变得更低。
大多数清楚下，我们都是快速地把餐具烫涮一遍，这对于细菌来说基本没有什么杀伤力了。当然，用茶水涮一下餐具，还是清洗掉一些残留物质和细菌的，但是想起到杀灭细菌的作用，还是很难的。
想必很多人都发现，现在不少餐厅用的都是塑料包装好的餐具。这样的餐具是由餐具清洗公司清洗和消毒的，在清洗之后，一般都会用蒸汽、煮沸等方式充分灭菌，或者用适当的消毒剂规范地消毒。理论上来说，这样的餐具会更卫生一些。
所以，对于消费者来说，保障餐具卫生的靠谱方法，就是挑选正规干净的餐厅。
除了外出就餐需要注意餐具卫生，平时在家吃饭，大家也要注意餐具卫生。今天也为大家提供几种更为实用的餐具灭菌方法。
实用的餐具灭菌方法
正确清洗餐具
首先是正确清洗餐具。在清洗过程中，要注意清洗杯口、碗口、杯碗内壁、筷子尾部等关键位置。尽量使用温水，这样能够更好地发挥洗涤剂的清洁作用。
碗底清洗也千万不能忽视，因为如果不注意碗底卫生，那么当碗叠放时，上面的碗底就会接触到下面碗的内壁，碗底的脏物和细菌可能会随之进入到另一个碗内。
消毒方法
消毒方法可以根据家里的情况来进行选择。
01蒸汽消毒法
第一种方法，蒸汽消毒法。将餐具洗净后，放到一个干净的大笼屉上，水沸后蒸20~30分钟。这样方法会更加安全省钱。
02煮沸消毒法
第二种方法，煮沸消毒法。将餐具洗净后，放入比较大的锅中，加入自来水，水的深度要没过餐具，水沸后煮沸30分钟。
需要注意的是，煮沸时，需要注意所有器物须完全浸泡在水中。可能木质筷子受热会弯曲变形，所以木质餐具要慎用这种方式消毒。
03微波炉消毒
第三种方法，微波炉消毒。将餐具放入微波炉中，调高火加热3分钟左右，取出之后存放即可。
04盐消毒
第四种方法，盐消毒。菜板使用后，洗净晾干。每隔6～7天可在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。同时也可以把菜刀、锅铲等整个放入5%—30%浓度的盐水中浸泡。
盐水本身具有杀菌消毒的作用，能够杀死表面的细菌，而且浸泡过后的菜刀表面会生成强抗氧化性四氧化三铁，阻止菜刀出现生锈的情况。
05使用消毒柜
第五种方法，使用消毒柜。目前市场上有这几种消毒柜，低温臭氧型消毒柜、远红外线消毒柜、紫外线消毒柜、紫外线和臭氧协同作用的消毒柜。
消毒柜使用起来会比较方便、可靠，比较适合于家庭应用。但是要注意，使用消毒柜时一定要严格按照说明书的要求去操作，不要随意缩短消毒时间。06化学方法消毒
第六种方法，化学方法消毒。可以使用含氯消毒剂，如84消毒液或高锰酸钾等，适用于不耐高温的餐具。
注意，要浸泡10~15 分钟，这样才能达到消毒效果，同时浸泡之后应使用流动水彻底清除餐具表面上残留的消毒剂。
07太阳光紫外线消毒
第七种方法，太阳光紫外线消毒。太阳光紫外线具有较强的杀菌能力，如果上述方法不能采用时，也可以将餐具洗净后，在烈日下曝晒40分钟以上，可以起到消毒杀菌的作用。注意曝晒时不要被灰尘和蚊蝇污染。
在外面的就餐的时候，选择正规的饭店就餐，可能就会避免很多基础的卫生问题。希望对你有帮助。
1.一米. 开水烫碗能消毒吗[J]. 青年科学, 2008(4).
2.晓雪, 徐瑛, 张海涛. 炊具餐具您家是怎么消毒的[J]. 中老年保健, 2005(9).
3.还在用开水来消毒碗筷？别做了，它才能真正消毒https://m.sohu.com/a/329755516_100007293?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smwp.srpage.SERP-list.2.1571106708118c6u9XaO
4.开水“烫”碗筷真能消毒？感染科医生这样做
（备注：图片/动图来源网络)
泽桥医生
开水烫碗主要是想达到高温消毒的目的。
不过高温消毒要到达预期效果必须同时具备两个条件，一个是温度，一个就是时间啦。100度的沸水要维持5分钟以上才能杀死或者灭活一部分细菌和微生物。而引起腹泻的细菌多数要经过100度高温作用1~3分钟或者80度以上作用10分钟才能被杀死。
而大部分餐厅提供的热水为了防止烫伤，一般只有七八十度，当你把水倒在凉着的餐具里，温度还会降低。而且一般烫餐具的时间很多，是无法杀死多数致病微生物的。
用热水冲烫碗筷，只能冲刷走一部分细菌，而且效果不明显。但是，这是一种心理安慰。
现在多数餐厅提供的餐具都是密封包装的，注意检查一下餐具塑封膜是否干净，撕开塑封后，闻是否有刺鼻的气味，用手摸一下餐具，看是否有油污没冲洗干净。
=少数餐厅提供的餐具没有密封包装，就摆放在桌子上，肯定是有部分灰尘的，这个时候冲洗一番还是很有必要的哟。
每德健康
事实上，高温的确可以消毒，但必须满足两个前提条件：作用的温度和作用的时间。如果想要开水达到消毒杀菌的作用，那就得保证使用的是一百摄氏度的沸水，而且充分接触五分钟以上，两者缺一不可。平常人们在家里烫洗碗筷的时候，基本上都是冲淋短暂的几十秒钟，根本没有起到杀死或将细菌和微生物完全消灭的作用。
开水不是不能消毒，只是大家使用高温消毒的方法有误，下面的操作方法才是规范正确的，一起来看看吧！
1.开水煮沸
将需要消毒的碗筷放在一个可以在燃气灶加热的容器中，放入三分之二的沸水，然后打开煤气灶进行加热，大约再煮沸十分钟，餐具就可以被消毒干净了。
2.蒸汽热冲
用家里的菜锅装一些水，然后在水快要煮沸的时候，放入平常蒸菜的支架，把碗倒扣在支架上面，利用热冲的蒸汽进行消毒，五分钟左右就能搞定了。
用开水冲烫碗筷只能将一部分细菌杀灭，无法将沙门氏菌等一些致病性细菌杀死，所以在日常生活当中，碗筷需要定期用上述两种方法进行消毒，这样才能真正保证自己和家人的健康。
用开水煮沸和蒸汽热冲才是给碗筷消毒的正确方法，大家学会了就赶紧试试吧！
智慧家居控
随着生活节奏的加快，外出就餐的频率越来越高。很多朋友早餐、午餐和晚餐基本上都是在外就餐。有的餐馆会提供已经包装好的餐具，但是也有一些早餐店直接是用方便袋套在碗上供客人使用。在这种情况下，很多人难以放下自己警惕的心。为了能够减少疾病传染的机会，大多数人选择了用热水来烫餐具的做法，这也成为很多餐厅在就餐时的一道风景。但是这种消毒的方法是否可以达到杀菌的目的？如果在外就餐，如何做到吃的更加安全一些？
小的时候父母会经常把餐具放入锅里用开水来煮几分钟，从而达到消毒目的。后来虽然有了消毒碗柜，但是这种方法也在一直延续中。用开水消毒杀菌的观念也已经深入到人心中。但是在餐厅就餐的时候，我们用来烫餐具的热水并不是开水，水温一般是在五六十度左右，对于餐具中的细菌来说，这种温度远远难以达到杀灭细菌的效果。而且如果把热水倒入凉的餐具中，其温度还会下降。如果想要靠加热来杀灭细菌，一般而言至少需要70-80℃的热水浸泡餐具并保持几分钟。
说到这里，很多朋友会说用热水来烫餐具其实也没多大意义，只不过烫一下总比不烫的效果要好点，最起码还可以再清洗一下餐具。有总比没有要好的多，最起码还能获得一下心理安慰。
在外就餐的时候，一定要选择正规的餐厅。用餐时检查一下餐具是否干净。但是，小餐馆、路边摊等就餐场所，餐具的清洗，只能参照家庭厨房的做法。能否认真清洗，就只能依靠摊主的“职业道德”和“良心”了。
王桂真营养师
不邀自来，我喝过几年"食品科学专业″的墨水，我来回答一下，希望大家不要说我脸皮厚：
首先介绍三个概念：
消毒→指杀死致病菌。
杀菌→指杀死致病菌和能引起食物变质的微生物。
灭菌→指杀死食材中所有微生物。
三个概念相通相近，但程度不一样。
为了说明此题，还得一个知识点：对微生物有明显杀灭作用的温度界限是78度，显然，开水100度，有很好的杀灭微生物作用。
开水烫碗应是属于消毒的范畴，若要杀菌，需开水煮沸30分钟。毫无疑问开水烫碗是可以杀死碗上的致病菌的。
到这，答案也就清楚了：病从口入，为了身体健康，开水烫碗需要！
让飓风吹
不能有效杀菌
只能取出表面
无与伦比的小爽
开水烫碗肯定可以起到杀菌作用，因为大部分细菌在下次摄氏度下是不能存活的！但是开水也有开水的短板，并不是能够杀灭所有的细菌，所以，一般精致点的餐厅还会有紫外线消毒等等，这个就高档一些了！不过虽然不能杀灭所有的细菌，但开水烫一下还是可以的！弄个放心
