娄本帅

家常菜的做法有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作腊肉花菜、糖醋排骨的方法，希望对大家有所帮助

腊肉花菜

蒜切蒜末，葱切葱花，干辣椒掰断，花菜掰朵后清洗干净

锅中倒水，水开后花菜焯一分钟左右，焯好后捞出。放入腊肉焯一下，焯好后捞出，放凉后切薄厚适中的腊肉片

起锅烧油，油热后放入蒜末、葱花、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入腊肉片，倒入料酒，大火煸炒至腊肉片肥肉部分有些透明后放入花菜，倒入生抽以及食盐翻炒片刻，食材熟透后倒入蚝油翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

好吃的腊肉花菜就做好了

糖醋排骨

排骨洗净后切大小适中的排骨段，葱切段，生姜切片备用

锅中倒水，倒入料酒，放入葱段、生姜片，水开后排骨，焯出浮沫后捞出冲洗干净

起锅烧油，油热后放入香叶、八角、葱段、生姜片煸炒出香味，炒出香味后放入沥干水分的排骨，煸炒至排骨颜色金黄，外皮有些发焦，炒出多余的油脂，盛出备用

另起一锅，锅中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，炒出糖色后放入排骨，翻炒均匀后倒入清水，倒入生抽、食盐，大火煮开后转中小火焖煮半小时左右，大火收汁，放入白砂糖以及白醋，汤汁收干后撒上熟白芝麻后关火盛出摆盘即可

好吃下饭，老少皆宜的糖醋排骨就做好了，大家快尝试制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

今天买到一条新鲜的草鱼，让商贩收拾干净后回家做了一道红烧鱼块。新鲜的草鱼肉质特别细嫩，但是鱼刺比较多，吃鱼的时候还是要多加小心。

一般草鱼个头比较偏大，如果整条直接来做不是特别方便，所以如果是红烧做法的时候我还是喜欢把鱼切成大块来烹制。很多人不爱吃鱼，认为它太腥不好吃。其实如果在制作的时候注意几个小技巧就可以既吃到鱼的营养又能享受到它的美味啦。首先，买回家的鱼一般都是商家现场已经把内脏、鱼鳞和鱼鳃都去掉了，这样回家我们再制作的时候就简单很多。回家后最好要趁着新鲜就收拾，尤其是没有去干净的部分再彻底的处理一下，然后用流动的水把鱼的里里外外多次冲净，除了鱼肚子内，鱼头部分也要洗净，直到鱼表面粘滑的感觉都冲掉、血水都冲洗干净为止。洗好的鱼剪掉鱼鳍后切成大块，用料酒、姜片、盐腌制十分钟，料酒和姜都有很好的去腥效果。鱼腌好后倒掉汤汁放入适量的淀粉搅拌均匀，淀粉的量不必过多，只要能够包裹住鱼肉即可，这样可以防止在煎制的时候鱼肉变散粘锅。有的人习惯做红烧鱼时先用油把鱼炸一下再烧炖，我更喜欢只用少量的油来把鱼块短时间的煎炸一下就好，油量不要多，大概只是比平时炒菜的油多一些就可以，最好用不粘锅煎炸的效果更好，这样就省去用铁锅煎鱼前需要先用姜抹一下锅底的步骤，还不需要用特别热的锅和油。只需要把鱼块煎到两面金黄就可以捡出放到盘子里，煎一锅鱼块的时间大概也就是2、3分钟的时间，这样短时少油的煎炸比用大量的热油去长时间炸的口感要嫩得多，尤其越是新鲜的鱼越不要用多油去炸否则浪费了它的鲜美之味。还有去腥的重要一点是在烧鱼的时候还要再放些姜片和料酒再次去腥，用了这些小窍门你也一样可以做出新鲜美味的红烧鱼块啦。

制作方法：

材料：草鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、食用油、淀粉、盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油

步骤：

1、 买回已经收拾好的鱼回家后趁着新鲜好好清洗一下，尤其是没有去干净的部分再彻底的收拾干净，然后用流动的水把鱼的里里外外多次冲净，除了鱼肚子内，鱼头部分也要洗净，直到鱼表面粘滑的感觉都冲掉、血水都冲洗干净为止。

2、 洗好的鱼剪掉鱼鳍后切成大块，用料酒、姜片、盐腌制十分钟。

3、 鱼腌好后倒掉汤汁放入适量的淀粉搅拌均匀，淀粉的量不必过多，只是能够包裹住鱼肉即可。

4、 锅中油热放入鱼块开始煎炸至两面金黄即可捡出装盘待用，时间不必太长，大概2、3分钟鱼上色即可。

5、 锅中留底油，油热后放入姜、葱、蒜、八角、花椒炒香。

6、 放入煎好的鱼块，倒入料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油调色入味后倒入开水开始炖制，水量不必太多。

7、 边烧鱼边用铲子将汤汁浇到鱼块上，中间用铲子和筷子合作将鱼块轻轻翻面以利于更入味。可以根据咸淡适当加入少许盐。先焖一会儿然后用大火收汁，烧到汤汁粘稠后即可装盘享用美食。

【小薇的温馨小提示】最好买鲜鱼制作口感才最嫩也更香。煎鱼的时候用不粘锅效果更好。煎炸的时间不要过长，否则影响了鱼的鲜嫩。如果喜欢吃辣味放些干辣椒更美味。

小薇的小食光

很高兴回答这个问题

俗话说民以食为天 ，而且中国的饮食文化博大精深

今天就给大家推荐个好吃做饭也很简单的家常菜

第一 蒜蓉生菜

准备生菜，大蒜 生抽耗油 泡椒两个

把蒜剁碎 泡椒剁碎。放入碗中 加入生抽 耗油搅拌均匀

烧水 水中加油 盐 水开下生菜煮至5分熟 ，（大约8秒）捞出装盘 。在起锅烧油， 下入刚刚搅拌均匀的料汁 问到蒜香味即可 （大约15秒，根据量的多少来定）讲料汁淋在生菜上即可。

第二牛肉土豆

准备牛肉 土豆 花椒八角桂皮香叶 大葱 姜

料酒 生抽酱油 十三香

牛肉冷水下锅 加入料酒生姜去腥

冲洗干净 切块

砂锅加水 ，放入牛肉块 加入八角桂皮香叶姜 十三香，生抽调味 老抽上色。炖30分钟 在此之间 切土豆 。把土豆切滚刀块 和牛肉大小

30分钟到加入土豆再炖20分钟 。最后洒上葱花就可以吃了。

馨儿爱她粉

我是多妈小厨，很高兴与大家交流做美食的经验。其实有时我们要换换口味，那就来道当季的笋干炖三层肉，这道在我们南方是从小吃到大，百吃不厌！做法简单如下：

材料：泡好的笋干(最好提前一天泡，放干压锅或电饭锅煮下）捞起切断备用。三层肉切片，生姜，蒜，干辣椒，八角，生抽，老抽，料酒。

做法：1.起锅放入三层肉爆香，放入姜，蒜，干辣椒爆炒，倒入笋干继续炒。放入生抽，老抽，料酒，八角，锅中加入水没过笋。

2.大火烧开，改小火炖半小时左右，改大火收汁。装盘。

多妈小厨

【豆芽炒韭菜】

韭菜洗净切成段，豆芽洗净，蒜切成末。锅中烧油，油热后放入蒜，炒香后加豆芽和韭菜翻炒，出锅前加点盐和醋，就可以出锅啦。这个菜很下饭。还可以加粉丝，干豆腐一起炒，营养丰富得不得了。

【牛肉炖土豆】

牛肉切块，土豆切块，蒜姜葱都切片。牛肉焯水。去血水。锅中烧油，加入葱姜蒜，炒出香味加糖生抽料酒和没过牛肉的温水，大火烧开后转小火慢炖。炖的时候加些糖，容易烂。炖的时间越长越烂糊。

【烤土豆】

土豆洗净 ，去皮切片 。微波炉加热三分钟。用花椒粉、盐、黑胡椒、孜然及少许油拌成料汁。土豆片都均匀地蘸上佐料。烤箱预热，180度烤15－20分钟。

大东哥的小日子

分享一道川渝地区传统家常菜——回锅肉

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摆地摊的织织

试试这道鱼香肉丝吧！鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。 主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

鱼香肉丝

主料

• 精瘦猪肉200克
• 笋丝50克
• 木耳50克
• 青椒丝50克
• 胡萝卜50克

辅料

• 料酒5克
• 盐3克
• 姜丝适量
• 水淀粉3克
• 蒜末适量
• 耗油5克
• 生抽5克
• 白糖5克
• 食用油5毫升
• 葱花适量
• 郫县豆豉10克

1.

葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉

2.

调鱼香酱汁

3.

锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色

4.

加入鱼香汁，配菜大火翻炒

5.

装盘出锅。

鱼香肉丝成品图

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好吃的家常菜太多了，红烧肉，粉蒸肉，炖排骨，炸排骨，肉片汤，红烧肥肠，乌鸡汤，辣子鸡，宫爆鸡丁，回锅肉，啤酒鸭，炖牛肉，炒牛肉，酸菜鱼，红烧鱼，鲫鱼豆腐汤，尖椒肉丝，红烧豆腐，丸子汤，萝卜炖羊肉，土豆烧牛肉，蹄花汤，海带炖猪脚等等。

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關鍵字: 西红柿 腊肉 花菜

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