婁本帥

家常菜的做法有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作臘肉花菜、糖醋排骨的方法，希望對大家有所幫助

臘肉花菜

蒜切蒜末，蔥切蔥花，幹辣椒掰斷，花菜掰朵後清洗乾淨

鍋中倒水，水開後花菜焯一分鐘左右，焯好後撈出。放入臘肉焯一下，焯好後撈出，放涼後切薄厚適中的臘肉片

起鍋燒油，油熱後放入蒜末、蔥花、幹辣椒段煸炒出香味，炒出香味後放入臘肉片，倒入料酒，大火煸炒至臘肉片肥肉部分有些透明後放入花菜，倒入生抽以及食鹽翻炒片刻，食材熟透後倒入蠔油翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

好吃的臘肉花菜就做好了

糖醋排骨

排骨洗淨後切大小適中的排骨段，蔥切段，生薑切片備用

鍋中倒水，倒入料酒，放入蔥段、生薑片，水開後排骨，焯出浮沫後撈出沖洗乾淨

起鍋燒油，油熱後放入香葉、八角、蔥段、生薑片煸炒出香味，炒出香味後放入瀝乾水分的排骨，煸炒至排骨顏色金黃，外皮有些發焦，炒出多餘的油脂，盛出備用

另起一鍋，鍋中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，炒出糖色後放入排骨，翻炒均勻後倒入清水，倒入生抽、食鹽，大火煮開後轉中小火燜煮半小時左右，大火收汁，放入白砂糖以及白醋，湯汁收幹後撒上熟白芝麻後關火盛出擺盤即可

好吃下飯，老少皆宜的糖醋排骨就做好了，大家快嘗試製作吧

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

今天買到一條新鮮的草魚，讓商販收拾乾淨後回家做了一道紅燒魚塊。新鮮的草魚肉質特別細嫩，但是魚刺比較多，吃魚的時候還是要多加小心。

一般草魚個頭比較偏大，如果整條直接來做不是特別方便，所以如果是紅燒做法的時候我還是喜歡把魚切成大塊來烹製。很多人不愛吃魚，認為它太腥不好吃。其實如果在製作的時候注意幾個小技巧就可以既吃到魚的營養又能享受到它的美味啦。首先，買回家的魚一般都是商家現場已經把內臟、魚鱗和魚鰓都去掉了，這樣回家我們再製作的時候就簡單很多。回家後最好要趁著新鮮就收拾，尤其是沒有去幹淨的部分再徹底的處理一下，然後用流動的水把魚的裡裡外外多次衝淨，除了魚肚子內，魚頭部分也要洗淨，直到魚表面粘滑的感覺都沖掉、血水都沖洗乾淨為止。洗好的魚剪掉魚鰭後切成大塊，用料酒、薑片、鹽醃製十分鐘，料酒和姜都有很好的去腥效果。魚醃好後倒掉湯汁放入適量的澱粉攪拌均勻，澱粉的量不必過多，只要能夠包裹住魚肉即可，這樣可以防止在煎制的時候魚肉變散粘鍋。有的人習慣做紅燒魚時先用油把魚炸一下再燒燉，我更喜歡只用少量的油來把魚塊短時間的煎炸一下就好，油量不要多，大概只是比平時炒菜的油多一些就可以，最好用不粘鍋煎炸的效果更好，這樣就省去用鐵鍋煎魚前需要先用姜抹一下鍋底的步驟，還不需要用特別熱的鍋和油。只需要把魚塊煎到兩面金黃就可以撿出放到盤子裡，煎一鍋魚塊的時間大概也就是2、3分鐘的時間，這樣短時少油的煎炸比用大量的熱油去長時間炸的口感要嫩得多，尤其越是新鮮的魚越不要用多油去炸否則浪費了它的鮮美之味。還有去腥的重要一點是在燒魚的時候還要再放些薑片和料酒再次去腥，用了這些小竅門你也一樣可以做出新鮮美味的紅燒魚塊啦。

製作方法：

材料：草魚、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、食用油、澱粉、鹽、生抽、老抽、蒸魚豉油

步驟：

1、 買回已經收拾好的魚回家後趁著新鮮好好清洗一下，尤其是沒有去幹淨的部分再徹底的收拾乾淨，然後用流動的水把魚的裡裡外外多次衝淨，除了魚肚子內，魚頭部分也要洗淨，直到魚表面粘滑的感覺都沖掉、血水都沖洗乾淨為止。

2、 洗好的魚剪掉魚鰭後切成大塊，用料酒、薑片、鹽醃製十分鐘。

3、 魚醃好後倒掉湯汁放入適量的澱粉攪拌均勻，澱粉的量不必過多，只是能夠包裹住魚肉即可。

4、 鍋中油熱放入魚塊開始煎炸至兩面金黃即可撿出裝盤待用，時間不必太長，大概2、3分鐘魚上色即可。

5、 鍋中留底油，油熱後放入姜、蔥、蒜、八角、花椒炒香。

6、 放入煎好的魚塊，倒入料酒、生抽、老抽、蒸魚豉油調色入味後倒入開水開始燉制，水量不必太多。

7、 邊燒魚邊用鏟子將湯汁澆到魚塊上，中間用鏟子和筷子合作將魚塊輕輕翻面以利於更入味。可以根據鹹淡適當加入少許鹽。先燜一會兒然後用大火收汁，燒到湯汁粘稠後即可裝盤享用美食。

【小薇的溫馨小提示】最好買鮮魚製作口感才最嫩也更香。煎魚的時候用不粘鍋效果更好。煎炸的時間不要過長，否則影響了魚的鮮嫩。如果喜歡吃辣味放些幹辣椒更美味。

小薇的小食光

很高興回答這個問題

俗話說民以食為天 ，而且中國的飲食文化博大精深

今天就給大家推薦個好吃做飯也很簡單的家常菜

第一 蒜蓉生菜

準備生菜，大蒜 生抽耗油 泡椒兩個

把蒜剁碎 泡椒剁碎。放入碗中 加入生抽 耗油攪拌均勻

燒水 水中加油 鹽 水開下生菜煮至5分熟 ，（大約8秒）撈出裝盤 。在起鍋燒油， 下入剛剛攪拌均勻的料汁 問到蒜香味即可 （大約15秒，根據量的多少來定）講料汁淋在生菜上即可。

第二牛肉土豆

準備牛肉 土豆 花椒八角桂皮香葉 大蔥 姜

料酒 生抽醬油 十三香

牛肉冷水下鍋 加入料酒生薑去腥

沖洗乾淨 切塊

砂鍋加水 ，放入牛肉塊 加入八角桂皮香葉姜 十三香，生抽調味 老抽上色。燉30分鐘 在此之間 切土豆 。把土豆切滾刀塊 和牛肉大小

30分鐘到加入土豆再燉20分鐘 。最後灑上蔥花就可以吃了。

馨兒愛她粉

我是多媽小廚，很高興與大家交流做美食的經驗。其實有時我們要換換口味，那就來道當季的筍乾燉三層肉，這道在我們南方是從小吃到大，百吃不厭！做法簡單如下：

材料：泡好的筍乾(最好提前一天泡，放幹壓鍋或電飯鍋煮下）撈起切斷備用。三層肉切片，生薑，蒜，幹辣椒，八角，生抽，老抽，料酒。

做法：1.起鍋放入三層肉爆香，放入姜，蒜，幹辣椒爆炒，倒入筍乾繼續炒。放入生抽，老抽，料酒，八角，鍋中加入水沒過筍。

2.大火燒開，改小火燉半小時左右，改大火收汁。裝盤。

多媽小廚

【豆芽炒韭菜】

韭菜洗淨切成段，豆芽洗淨，蒜切成末。鍋中燒油，油熱後放入蒜，炒香後加豆芽和韭菜翻炒，出鍋前加點鹽和醋，就可以出鍋啦。這個菜很下飯。還可以加粉絲，幹豆腐一起炒，營養豐富得不得了。

【牛肉燉土豆】

牛肉切塊，土豆切塊，蒜姜蔥都切片。牛肉焯水。去血水。鍋中燒油，加入蔥薑蒜，炒出香味加糖生抽料酒和沒過牛肉的溫水，大火燒開後轉小火慢燉。燉的時候加些糖，容易爛。燉的時間越長越爛糊。

【烤土豆】

土豆洗淨 ，去皮切片 。微波爐加熱三分鐘。用花椒粉、鹽、黑胡椒、孜然及少許油拌成料汁。土豆片都均勻地蘸上佐料。烤箱預熱，180度烤15－20分鐘。

大東哥的小日子

分享一道川渝地區傳統家常菜——回鍋肉

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2ef890000ee608e006332\

擺地攤的織織

試試這道魚香肉絲吧！魚香肉絲是一道漢族傳統名菜，以魚香調味而得名。 主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。

魚香肉絲

主料

• 精瘦豬肉200克
• 筍絲50克
• 木耳50克
• 青椒絲50克
• 胡蘿蔔50克

輔料

• 料酒5克
• 鹽3克
• 薑絲適量
• 水澱粉3克
• 蒜末適量
• 耗油5克
• 生抽5克
• 白糖5克
• 食用油5毫升
• 蔥花適量
• 郫縣豆豉10克

1.

蔥姜、料酒、水澱粉醃製豬瘦肉

2.

調魚香醬汁

3.

鍋內熱油下蔥爆香，放入醃好的肉炒至變色

4.

加入魚香汁，配菜大火翻炒

5.

裝盤出鍋。

魚香肉絲成品圖

如果你覺得美食傑的問答能幫助到你，請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

美食傑官方

好吃的家常菜太多了，紅燒肉，粉蒸肉，燉排骨，炸排骨，肉片湯，紅燒肥腸，烏雞湯，辣子雞，宮爆雞丁，回鍋肉，啤酒鴨，燉牛肉，炒牛肉，酸菜魚，紅燒魚，鯽魚豆腐湯，尖椒肉絲，紅燒豆腐，丸子湯，蘿蔔燉羊肉，土豆燒牛肉，蹄花湯，海帶燉豬腳等等。

---

分享到:

---

關鍵字: 花菜 家常菜2 美食

---