在西安河南胡辣汤和陕西胡辣汤哪个更受欢迎？

亦诚之意

萝卜白菜，各有所爱，河南人喜欢河南胡辣汤，陕西人喜欢陕西糊辣汤，这是一般规律，当然，也有例外。河南胡辣汤，颜色偏黑，不知道是什么原因，但是做得好的，口感还是不错的，豆腐皮，牛肉丁等高蛋白配料拌在其中加上浓浓的胡椒，配上小油条或者水煎包之类的佐食，寒冷的冬季来上一碗，整个身体都会变的暖暖和和的。陕西糊辣汤则完全是另一回事，营养很全，各种时蔬，牛肉丸，配上一角锅盔或者一个坨坨馍，各种维生素，蛋白质，碳水化合物，基本补齐，亮晶晶，黏黏的，晶莹剔透，看着就很有食欲，再放上一勺油泼辣子，咥上一碗也是麻辣鲜香，暖透全身，角汗点点出。。。。是一种很爽的体验。因此，没有哪种胡(糊)辣汤好吃，只是看你自己喜欢哪种胡(糊)辣汤。。。

大大兴城

您好我是宁宁美食美语，很高兴回答你的提问

你问陕西的胡辣汤好还是河南的胡辣汤好，这个问题不好回答，如果我是河南人我会说河南的味道好，如果我是陕西人我会说山西的好，所以说没有可比性，各有各的优点，

都是特色小吃，配料不同味道就不太一样，下面介绍下两种胡辣汤做法，你爱喝哪一种在家做哪一种即可。

河南胡辣汤

猪里脊肉100g 面粉100g 红薯粉条100g 海带50g 花生米50g 木耳50g 豆腐皮50g

油 盐适量 辣椒适量 胡椒粉适量 酱油适量 鸡精适量 葱适量 香油适量 米醋适量

八角1粒 桂皮1小块 姜适量 高汤适量

1肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。煮好的肉切成小丁备用。

2 木耳提前泡发，红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净，分别把木耳 海带 豆皮切成丝。

3 面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟，用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用，中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱， 再放入肉丁稍煸倒入猪肉的汤。改大火煮沸，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

4 把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

5 把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟，关火，加入 米醋和香油即可。

肉可以选择瘦猪肉 牛肉 羊肉，没有高汤用清水代替。醋和香油关火后再添加

西安肉丸胡辣汤的做法

1准备材料。

2生姜切碎，切葱花加适量的水浸泡半小时左右成葱姜水牛肉剁成肉馅（牛肉在用前我浸泡了几小时，反复冲洗掉血水）肉馅中加入花椒粉和五香粉各5ml，盐和鸡精适量。

3 加入料酒，葱姜水适量（一定得一点点加，以免添加过多，肉馅太软后面不易成型）用筷子不停顺一个方向搅打上劲。慢慢加入淀粉（如果葱姜水添加过多，就要添加很多淀粉才能使得丸子成型，导致丸子口感不Q，一股面味。我们自己在家做的肉丸尽量肉多面少，所以葱姜水要少加，淀粉量也适当的减少，肉丸的肉的量多）。继续顺一个方向搅拌均匀肉馅，上劲成型。搓成一个个小丸子。

5准备好一锅牛骨汤，烧开下入牛肉丸肉丸汆煮2-3分钟左右（汆的时间取决于丸子大小，我做的比较小，时间短），熟了捞出备用。土豆，胡萝卜，西葫芦（现在的西葫芦很嫩，不用去皮去籽）切小滚刀块，圆白菜用手撕成小片，豆角切成小丁。

6牛骨汤中加入花椒粉，盐，鸡精适量（具体根据自己口味和汤的多少调整），先下入土豆和胡萝卜块煮个8成熟，下入豆角丁和西葫芦再煮一会待蔬菜都煮熟后，下入肉丸和圆白菜煮个1分钟左右。倒入提前准备好的水淀粉（淀粉提前加一点水搅拌好），边倒边搅拌，直到煮制粘稠状态。

7 出锅前加入适量的白胡椒粉，一锅热乎乎，黏糊味美的肉丸胡辣汤就做好了。

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炸糊烙美食

你好，我是爱车的吃货，很高兴回答你的问题。在西安，还是陕西胡辣汤更受欢迎，这个从市面上经营陕西胡辣汤的店面要比经营河南胡辣汤的店面要多的多就可以看出来。那么这两种胡辣汤各自有什么特点呢？河南胡辣汤里面主要是熟牛肉丁、豆皮、面筋、木耳等。汤色像咖啡色，汤也不稠，调料上因为使用了比较多的胡椒，所以河南胡辣汤入口有浓浓的胡椒的辛辣。嫌不够辣还可以加油泼辣子，再加少许陈醋，配上油条或者葱油饼或水煎包或油馍头（和油条面差不多，但是炸成小团状），也是一种美美的享受。建国路玄风桥的马家河南胡辣汤比较有代表性。陕西胡辣汤则是另一种特色，主要以牛肉丸，时令蔬菜（土豆、胡萝卜、西葫芦、豆角、卷心菜、冬瓜等），木耳等为主。汤里蔬菜类量很多，很多外地人看了都觉得是一碗烩菜[捂脸]，因为汤里加了很多淀粉，汤比较稠，汤色较浅。口味是重重的花椒麻味。和陕西胡辣汤搭配的主食是唯一的——一沿锅盔饼，正宗的吃法也很讲究，交了钱后，老板给个碗和锅盔饼，自己把锅盔饼掰成一元硬币那么大的块，掰好交给老板舀汤，舀完汤上面会加一大勺油泼辣子，那红红的油泼辣子绝对刺激你的食欲。吃的时候也有讲究，得吃快点，因为汤里淀粉遇到铁勺起反应搅的多了就xie了. 就是汤会变得很稀，口感就变差了。陕西胡辣汤呢，你到回民街随便一家都做的不错。好了，就说到这吧，希望我的回答能帮到你！

爱车的吃货

应该说河南胡辣汤比较厉害吧，全国驰名，而西安的胡辣汤只在西安境内可以，出了西安就不行了，个人感觉，西安胡辣汤就像宝鸡的豆花泡馍，只有当地的人喜欢，而且一般都要吃饭第三次才会爱上他，西安胡辣汤配的白吉饼，这种馍，出了大西北，很少有能做出来的，甚至出了西安都很少有做的，而河南胡辣汤就不一样，用的豆皮加肉沫，加油条，油条全国通用，所以更好传播，这给油条多了出豆浆以外，另一种选择，所以广度来说河南胡辣汤完胜，但是我更喜欢西安肉丸胡辣汤

咥面老王

胡辣汤的雏形就是百家饭，历史上的丐帮总部就在河南，丐帮自己是不能生火做饭的，每当开丐帮大会的时候，大小叫花子一人拿一个碗到街上去讨饭，讨到以后不能私自享用，而要端回总部交公，大家都把讨到的饭倒在一个大缸里面搅匀了，然后平均分配，一人一碗，因为是讨来的饭，所以有米饭，有面条，有五花八门的菜肴，各种风味混合在一起就是百家烩，倒也别有风味，渐渐地成了河南地区一道特色饮食。陕西人不吃这种东西。[呲牙][呲牙][呲牙]

大漢挚爱咏春

我个人比较喜欢吃西安的肉丸胡辣汤。这里并不代表人家河南的肉丁胡辣汤不好吃，只能说一个人一个口味。好吃的肉丸，软烂好吃的西葫芦、土豆、白菜帮帮，土豆，再加上两个饼。我一般是第一个饼就着吃，第二个饼泡在里面吃，味道美滴很，嘹咋咧！

果敢40

大多数卖的胡辣汤真的都不好意思说，相同八块一碗，量少就不说了。肉丁能找到三片算好的，标准是要有木耳黄花菜，这边大多数都是变了味的，豆腐皮海带丝也算胡辣汤？豆泡小面筋也算胡辣汤？就玄风桥马老三还凑合，一碗卖13。离我心中标准的胡辣汤还差点。西安糊辣汤肉丸标准是十个，可以理解为勾了芡的高汤烩菜加肉丸。总结一句话，自己砸自己招牌，怪不得谁。

瘾12633103

个人喜欢陕西胡辣汤，河南胡辣汤太黑，感觉菜没洗干净[捂脸]不喜勿喷哈[捂脸]！

逍客妹子

在西安，那当然是陕西胡辣汤更受欢迎。口味因人而异，各有各的特点。河南胡辣汤在外地开的店多，陕西的少。河南胡辣汤没什么菜，所以营养差，但是也略便宜些，相反，陕西胡辣汤菜品种多，所以营养上要好很多，但也略贵。河南的一般配油馍头也称小油条或者水煎包，陕西的一般配白饼或腊牛肉夹馍，陕西胡辣汤更健康一些。我个人对这两种都挺喜欢，更喜欢一些本地胡辣汤，可能因为我是西安人吧，也可能只因为本地胡辣汤更营养健康一些吧。

qzuser69695743

肯定是西安的肉丸糊辣汤。吃河南胡辣汤的只是一些1942年逃荒过来的难民及其后代，以及改开后在西安谋生的河南流动人员。

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