成都房屋經紀人
首先分析一下你的產品利潤，成本7元賣12元，毛利率才40％左右，而且你的這個定價純做線上外賣基本上就是虧錢。40％左右的毛利率除去外賣平臺抽傭15％-22％，保底4-5元，那麼你實際每單的抽傭都是在20％以上的，那麼毛利率就只剩下20％不到了，再除去外賣平臺的營銷活動所佔的利潤空間，基本上是貼錢了。
其次，你可以給自己定一個目標，比如月掙1W元，這個就是你的理想淨利潤，平均到每一天就是333元，如果你能保證每單的淨利潤能達到5元錢，那麼一天大概需要做67單就可以完成這個目標了。
其實做外賣店就是以走量為主，而且不同界限的單量值所產生出來的利潤也都存在很大的差別，月銷1000單以上和月銷1000單以下的店，可能前者是盈利的，而後者是虧損的。
為什麼會產生這麼一個現象，因為做外賣店就好像養魚，你的外賣店就是一個池塘，客人就是遊在各個池塘裡的魚，你得花費時間和精力把這些客人吸引到你的池塘裡，並留住他，慢慢餵養，等到收穫期你就能知道哪些是大魚哪些是小魚了。月銷1000單的店可能有100條大魚能夠給你提供大量的利潤點；那麼月銷2000單的店可能會有200條大魚可以提供大量的利潤點，所以二八原則適用於所有行業，我們做外賣也是如此，利用80％的小魚來給我們的池塘造勢，去吸引20％的大魚來我們的池塘產生利潤。
我建議你如果非要嘗試的話，菜品的定價必須重新調整，最起碼線上的產品定價毛利率要達到70-80％，那麼嘗試才有意義，例如成本7元，按照最低70％的線上毛利率來定價，產品價格不能低於23元。
希望我的回答能夠對你有所幫助，謝謝。
十月一日大晴天
完全不能做，沒有一點勝算。
我做過這種，那時小巷子裡店面一個月450的房租，只有10個平方左右。
料理包素的大概進價3.5左右，葷菜5塊左右。配點榨菜和雞蛋米飯一份售價在16到18塊。
一開始白天做，也就7.8單，完全沒有競爭力，客戶根本不喜歡吃這種便當，差評也多。後來改只做夜裡生意，白天不做，稍微好那麼一點，差不多20單左右。為什麼晚上做？競爭力就少了很多，夜裡12點也只有那麼幾家燒烤店，所以你再難吃，還是有人需求。
這個根本沒法維持，我是自送，也是一個人。那時候外賣平臺還有補貼，沒有抽成，我順便找朋友在刷單，一天大概刷30單左右，一單可以套8塊左右，靠這個在維持，但是這個長不了，刷了大概2個月就沒法再刷單，也沒有補貼。
硬著頭皮堅持了一年，後面就撤了。
這種料理包只能是附帶著賣，主賣肯定是沒戲的。我現在看見在外賣平臺有開這種店的，基本都是一塌糊塗，這種生意沒戲
陳老師攝影321
目前分析你的類型應該是蓋飯之類的，7元成本價，袋菜進貨價應為4-6元不等，再搭米飯，餐盒，餐具，配菜，飲料，基本上可以到7元成本價。
但如果你賣12元一份，加1元餐盒費是13元。應該是沒刨平臺服務費吧！平臺服務費在18-23%不等，看你和當地的BD怎麼談，但平臺保底服務費是3.5元，也就是說你一份到手9.5元，拋去菜品成本7元，毛利2.5元。
這種比較低的利潤，想存活基本不可能。目前推廣費基本上都是1元-1.5元一下，基本入店轉化率是20%，也就是說得5個人進店，1人消費。推廣費用得5-7.5元。如果只要一份就是賠錢。
還沒有算上房租，能耗，損耗和其他支出。但目前餐已賠錢。
如果你進的是袋菜，基本上覆購很低的。
給你幾個建議
一，和當地BD談滿減，要求平臺補貼，補貼金額用於衝平臺服務費。也許你可以沒有平臺服務費這項支出，就可以多掙一點了。
二，研發自己的菜品，半成品加工簡單，口味標準，但弊端也很明顯，價格高，葷素搭配比例不如自己做的，復購會少，因為競品比較多。
作為同行的我，經歷過幾年的外賣市場，和你狀況基本一樣，房租2000，目前一人，經營米線。
經歷過這幾年，終於摸索出外賣掙錢的方法，其實很簡單，你的東西要好吃，要便宜，要包裝好，要吃了還想吃，不放任何添加劑，良心做餐飲，才能掙到錢。目前新店已月銷1000+單，每日復購40%以上，最高55%。成本4元，最低賣12元，拋去服務費，到手11.5元。我想在未來的一年中能做成品牌店，同樣的你也要努力
尚品佳餚1018
你好，我是做外賣代運營的，給你分一下你的情況。
首先你要做純外賣店，一定要弄懂平臺的規則，不然沒有線下堂食的支撐，一旦做不好，必然經營不下去。
外賣的收益要計算有點複雜:平臺扣點18起（連鎖門店有的15，而且新店現在有的地區已經提高到21了），還有你的補貼，線上的回款率計算公式:1✘（1-18％）✘（1-商家補貼）這樣算下來，如果你是10％補貼的話，線上的回款率是73.8％，也就是說你賣100塊錢，實際到手73.8元。
食材的成本7/12，也就是58％，你的包裝成本3％，水電人工5％，因為是純外賣，不做堂食，房租成本也要計算在內，就算10％吧，這樣統計下來你要的利潤就是:73.3-58-3-5-10=-2.2，也就是賠錢。
如果你不做活動補貼，那這個10可以節省下來，那也只是維持在7.8%純利潤，比例太低了。而且你不做外賣的活動，排名加權自然享受不到，一旦過了新店的免費推廣期，你的自然流量幾乎就沒有了。
最後總結下，做補貼，你賠錢。
不要補貼，你的利潤在8左右，意味著100塊營業額，到手的純利潤在8元，你可以自己算下。純外賣的門店不是沒有出路，確實有做的好的，不過我建議你好好計算一下，再決定。
阿蘭喲喲喲
說外賣不賺錢那幾個，只能說一句：
技術不到位回家練去。
自己做不好，天天吵著大環境平臺市場不好，無能！
本人經營幾家外賣店，隨便拿出一家的美團數據。也求大神放過，店小人少。
目前經營小食類產品，深刻懂提問者的難題。
說一個公式：
主產品＋湊單產品＝滿減＋2～3元錢
做外賣的人自然懂，不懂私信問我！
根據以上公式解決的問題包括
1.產品定價（結合成本和滿減算定倍率）
2.活動怎麼做（滿減如何大卻不賠錢）
3.每單淨利多少錢（搭配湊單流只算均單利潤）
根據樓主提問，首先產品定價有問題，定倍率必須做到3.5以上才有利潤。
第二，缺少湊單產品來參與滿減
第三，根據湊單產品和主產品價格計算滿減檔位，定好包裝費！
樓主如果還不是太明白，私信我。
雞蛋餅哥
完全可以做，我有一家店專門做外賣的（和你的餐品類似），5元的毛利完全可以支撐起你的純利潤，我這裡美團的扣點是21%，保底是4元，起送價是15元。這裡指的是，顧客下單超過20元，美團外賣按照21%收取平臺扣點，低於20元收取保底扣點4元。瞭解清楚平臺扣點然後設計好自己餐品定價。
這裡以我自己的餐品定價為例，我店裡正常零售的每份餐品是12元。成本7元左右。我美團外賣定價是31.8元。然後設置折扣價16.8元，（5.28折）餐盒費2元。減免費送費2元。顧客實際付款16.8元（餐品費）加+2元（餐盒費）=18.8元—2元配送費=16.8元+剩餘配送費=實際支付款。那麼我們自己這一單收入多少呢？就是16.8元—4元平臺扣點=12.8元。其中0.8元正好是餐盒成本費。所以實際我們這一單還是賣了12元。和店裡零售價是一樣的？看懂了嗎？其它的餐品也是類似定價。最後的效果是所有餐品都是4折，5折左右。（這樣折扣力度可以更好的參加平臺活動）而實際上我們每一份都和店裡零售價一樣。這樣才能保證外賣賺錢。具體有不懂的地方可以隨時問我，私信我。
陳小錯
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一、關於外賣定價：
· 外賣行業這個成本7元是屬於正常成本，但外賣賣12元這個定價是有問題的，外賣定價的邏輯不是線下實體店的定價邏輯，常規線上定價應該要在25左右，這裡我給一套外賣定價的公式給您：
· 顧客實付=規劃利潤+食材成本+推廣成本+活動支出+扣點/保底+配送費+餐盒費
· *顧客實付就是你店鋪的菜品的線上定價邏輯
· 規劃利潤合理區間20%-30%，推廣成本7%，活動支出30%-60%，扣點每個城市不大一樣，我這裡是四線城市美團餐飲：17%-21%保底3.5元，餓了麼（代理城市扣點相對混亂些）正常是17%-22%保底3.5元，但有點值得注意的是抽點方式是折前抽還是按原價抽點。配送費是平臺定的2塊-4塊，餐盒費這塊很多新手會認為餐盒不值錢不收餐盒費，平臺顧客已經養成習慣了建議要收。正常來說收2塊錢
· 綜上外賣定價公式來看定價在25左右是比較合理的，客人實付平均在15-17元左右，這樣你的外賣利潤空間有保障、活動空間也有。
· 二、人工配置方面：
· 強烈建議前期忙時一定要有2-3個人！外賣平臺前期一旦沒做好店鋪很容易作廢掉。
· 三、餐飲重點：
口味一定要好，不管是半成品還是自己加工的。特別是在#疫情#肆虐的這個時期做餐飲 一定要做好衛生和食品安全工作！！！
四、關於外賣平臺選擇上：
由於每個地區的外賣平臺市場份額都不大一樣，如果你那兩個平臺差不多的情況建議優先上線餓了麼（餓了麼店鋪沒做好業務經理可以操作上線新店，美團重新上線新店流程比較麻煩），還有其它外賣問題可以留言私信給我。
我是餐創老張，五年餐飲互聯網從業人員，自媒體人。有大量的新資訊助您餐飲創業更上一層樓，如果你認同，可以持續關注餐創老張。
餐創老張
做不了，美團扣22%，你以為十塊錢扣2塊2嗎，那你就天真了，最低5塊5起，也就是說，你12塊錢的餐，美團扣去5.5元，好吧，你說可以加價賣，一個餐賣17塊，扣掉5.5，還有11塊多，那你的競爭力在哪裡？現在加盟的品牌多到你想象不到，大家都在搞花樣，餐沒見的很好吃，包裝啊，廣告啊，搞的層出不窮，你幾個月的火爆期，別人看到了，馬上覆制你的，所以純做外賣，最好也就是幾個月的好時光，如果你願意在最火爆的時候，轉讓出去，那你就賺了，如果你不轉，等著單量越來越低吧，別問我怎麼知道的，我在廣州做了一個餐飲店，第一個月外賣單300多單，6個人忙不過來，第二個月有人要25萬轉我的店，我沒同意，幹了半年多，最後5萬塊錢，外加屋裡的所有設備和原料都給他了，連電動車都給他了，不給他，又怕他反悔，這裡面的心酸，只有做過的人最清楚
元坤123
不做，你心有不甘，做了你會涼的很甘心！！本人在深圳做燒烤的，在此建議你不要做，也不要聽信任何做什麼線上代運營的，純粹是為了騙錢，這些公司和網上搞什麼培訓帶你月入百萬是一樣的。有能力自己不幹，還給別人打工做這個培訓代運營。本人餐廳在線上區域內算得上燒烤做的最好的，美團年業績120萬，餓了麼100萬。沒有靠任何機構代運營，都是在美團餓了麼平臺裡學習的營銷。但做起來很累，利潤也是相當的薄。美團、餓了麼扣點百分之十五~二十，其中包含騎手配送費，除此之外，必須還要做滿減活動，和同行競爭，再有還要推廣費用。如競價排名，有的餐廳會提到3-5塊之間，顧客點進來餐廳一次，不管消費還是瀏覽，都會給美團產生費用。沒有做競價排名，你的餐廳沒有曝光率，更別提有訂單了。還有就是包裝費，現在的包裝成本也都很高。如果只是簡單考慮成本，售賣價，每個單都能讓你貼錢進去。算下來商家也掙不到錢。只有中間商掙了錢。過完春節，我也不打算再繼續經營了，雖然有利潤，但天天熬夜，感覺不值得。明年改行做別的了。在此提醒大家，餐廳九死一生，謹慎入行！！！
天宇澈泉
外賣發展這麼多年，基本套路差不多固定下來了！
根據你的問題，我可以明確的告訴你，你很難做下去
第一，外賣是階段性爆發的生意，也就是說，早上基本是早餐類的店營業，一般早上六點到九點左右！中午十點半左右是快餐，炒菜類的店生意火爆！一一般持續到下午一點多！這個時間段幾乎決定了一天的生意銷量！試想，半個小時之間湧進來幾十上百個訂單，你如何忙的過來！做的好的外賣店，一般都是一個配菜，兩到三個廚師，專門兩個人打包，這還是往少了說的，因為外賣有時效性，一旦你做不出來，就會有很多人退單。
我住的附近，很多去年開的夫妻店，做外賣的基本都倒閉了，外賣平臺，現在都是大魚吃小魚，想要單量多，必須做活動，也就是推廣，推廣費用每點擊一次，一到五元，你自己設置，不然沒生意。再加上平臺抽佣金，一般城市百分之二十到百分之二十五。另外，還有滿減活動之類的，餐品包裝，再加上房租，你自己算下能不能做吧。
當然，這只是我瞭解的一方面，其他的你要參考同行的意見。祝福生意興隆
