2020-01-31 23:09:27 佚名

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四川各地方都有各地方的特色美食，绵阳米粉、乐山跷脚牛肉、宜宾把把烧、凉山烧烤、南充凉粉锅盔......美食应接不暇，每处都有吸引你的美食。

天府之国是成都，成都的美食很多，一定要吃火锅串串烧烤冒菜......

十年水仙

四川有什么好吃的不敢说，四川毕竟太大了，对于我一个外地人来说，因为在成都呆了一段时间，感觉最好吃的还是火锅！四川火锅和北方火锅不太一样，山东这边更多的是铜锅，而且蘸料比较丰富，麻汁更是火锅绝配。四川火锅好像就不太讲究蘸料，更多的关注点应该是在锅底，不管如何，反正都是好吃的，对于我一个吃货来说，都是美味。

无名可明

毛肚牛肉龙抄手钟水饺香菜元子鳝鱼鸭肠黄喉土豆片夫妻肺片担担面牛排鹅肠盆盆虾豆瓣鲫鱼--成都特色菜

· 郫县豆瓣--成都特产

· 夫妻肺片--成都名菜

· 赖汤圆--成都小吃

· 三大炮—成都小吃

· 龙抄手--成都小吃

面食类－－四川的面食大家不要小看，说实话，我首先说这个，就是觉得成都的面食确实有特点，有吃头，有极大名气的不用说了，啥子钟水饺、韩包子、龙抄手，在我看来，也就一般了，反而是一些在外地人根本不熟悉的苍蝇馆子里你会吃到好吃得吓你一跳的得面食，往往这些馆子碰到吃饭时间，连站到吃的人都有！而且，各家有各家的特色，这里解要介绍几个：1.牛王苗旁边有个小巷子，从大街进去十多米，有家“老娘面”（现在不叫这个名字，不过熟客都喊老娘面），只买中午，只有一种面和鸡汤抄手，牛！小工从来没有歇的时候！2.东城根下街红墙巷口子上有家从长顺街搬过去的“大碗面”，其特色是用泡豇豆当绍子，独特惨了！3.署袜街老邮政局对面有家面馆，大多去吃的人必点“炝锅刀削”，的确，是我吃过最好吃的刀削面。此外，这几年四川其他地方的面食类小吃大肆进军成都，比如宜宾燃面等等，说实话无所谓是不是正宗，都有得一吃！

川菜类－－苍蝇馆子里的川菜，绝对不能小看，我和我的朋友经常满成都找这些馆子去吃，吃完一个感觉，凡是名不见经传的小馆子的掌勺师父个个都有一手，这些馆子简直是藏龙卧虎啊！再简要介绍几个：1、成华区体育场（原东城区体育场，游乐园下去一点）对面，有个小小的馆子，最多有5、6张桌子，改名后叫“友谊餐馆”（俗啊，丢脸！），家常菜都不错，唯“鳝王堡”让人垂咽三尺。2、这个大家赶快去，说什么街要改造了，说什么街成都妇幼保健院旁边有个喝啤酒的好地方，前面是厅堂，后面是露天雨棚，名字一下子忘了，它的各种味道的炒田螺、炒青蛙（放心，是养殖青蛙，但绝对不是牛蛙）、炒排骨……想到我都流口水。3、这个晓得的人就太少太少了，我和朋友是无意中吃过的，在玉沙路旁边的一条小巷子里，就是11中旁边那个，名字忘了，改天补充，馆子名字从来没注意过，很小很小，师父就是老板自己，收钱的就是老板娘，师父手艺一流，绝对一流，人也厚实，他的其他菜我就不多说了，凡是川菜，他整出来味道就是巴适，最绝的就是炒螃蟹，好吃到啥子地步？因为他的馆子实在不如人发眼，在他的馆子吃，有钱人怕伤了身份，就开起车在门口等到师父炒，炒好了拿回家吃？拽吧，没听过吧？去吃吃吧，我马上找朋友去打听详细，告诉大家！4、这个有点远，都到八里小区了，在东方明珠正门对面，对不起大家，名字我又忘了，不过无所谓，去看到连街沿上都坐满了人的那家就是了（影响市容哈，嘿嘿，外地朋友不要见怪），主打就是泥鳅，啥子香辣泥鳅（每次我必点，至少两斤！）、鱼香泥鳅、干扁泥鳅、葱香泥鳅、酸菜泥鳅都是极品……告诉你，5点后去，等两个小时才有位置哈！好了，不多说了，要说就要超过mop最长的小说了

火锅和串串香类－－串串香就是大家说的麻辣烫，成都人现在都不喊麻辣烫了，喊串串亲切、形象。成都的火锅和串串，可以说你只要在街上抬头，就应该看得到吧，哦，不包括天府广场，那里我5、6年没去过了，估计毛主席他老人家不同意哈！串串其实就是吃个好耍，将菜穿到竹签里，放到锅里煮，锅是最普通的火锅料，说实话，味道莫得啥子独特的，MM些喜欢得很，我一直没搞懂为什么，我就在想，一锅料要不同的人天天煮，本来串串店的卫生就差，藏不藏哦？难道真的是“吃得藏，不生疮”？幸好我MM不爱吃，不然我可惨了。顺便说一下，吃串串得关键个人认为在干碟子里，什么是干碟子？就是辣椒面、花椒面、味精、盐等等放到一起，用来沾串串的东西，因为不同于香油碟子，我们就喊干碟子。因为干碟子出名并开创一个流派的是华兴街的王梅串串香和玉林串串香，现在以这两个旗号招摇过市的大有人在。关于火锅，比较赞同以为重庆mop的话，成都自己是没有本地火锅传统的，不过看不起他以此为傲，就像天下就只有重庆的才叫火锅，其他地方都该叫锅火一样。

成都火锅是拿来主意，重庆流行什么，成都就将它发扬广大，皇城老妈也的确牛，大家有机会来成都去看看皇城老妈总店，去最差的大堂看看火锅点菜流水线，不吃你都要PFPF。关于这点，不多说了，不然又成地域贴了。总之一点，重庆火锅好！好吃！成都的也巴适。具体我就不介绍了，火锅这个东西，真的是三十天河东，三十天河西，没有定数的，今天生意好得来抢位置打架，明天去一看，咦，格LZ咋个换叫了喃？（打麻将换叫你搞得懂不？搞得懂就对了三）

周边县市－－凶！一个字，凶就是凶，每个地方都有绝对响当当的“名牌”，我和朋友都说，我们每年要给中国的石油事业做多大的贡献啊！个个星期都开起车车出去找好吃的，工资都用在买油上了！给外地朋友介绍几个：成都周围近如黄龙溪现在流行的吃河鲜、双流黄甲的羊肉（冬至曾经创造10万人在黄甲镇同吃的辉煌场面哈）、双流的老妈兔头、温江公平的舒炖肉、舒肘卤菜一绝、崇州羊马河的查渣面、崇州市区的天主堂鸡片………………远如乐山牛华的牛华串串香、乐山的烧烤、新津的黄辣丁、五通桥的来凤鱼…………都是好东西啊，好啊！！！

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我个人比较喜欢下面几种美食

1、串串香：

起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

2、鸳鸯火锅：

是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。

3、担担面

用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

4、龙抄手：

创始于本世纪40年代。当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。

5、夫妻肺片：

成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。

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四川是天府之国，自古以来物产丰富，成都也是世界美食之都，川菜的名菜品有很多，四川的回锅肉，麻婆豆腐，水煮肉片，水煮鱼，酸菜鱼，毛血旺，宫保鸡丁，鱼香肉丝，肝腰合炒，东坡肘子，子姜娃火锅，江油肥肠，老妈兔头，等等，小吃也很多如，担担面，酸辣粉，肥肠粉，牛肉粉，渣渣面，赖汤圆，钟水饺，串串香，等等。

川君万大厨

说说四川一个县级市--江油，提到江油不得不提这是李白故里。

江油位于绵阳以北，九寨沟旅游环线，北线要道。

江油除了美景，美名，他的美食也是享誉省内。

1.肥肠:

江油烧肥肠是非常出名的,是江油的特色小吃之一.早上就吃烧肥肠加白米饭,有时江油人吃肥肠还搭配小碗蒸蛋和圆子汤.醋汤。

名店:川罗肥肠

小小吃

关肥肠

宋肥肠

城边肥肠

2.米粉：由于江油与绵阳很近，所以绵阳米粉就转战江油。由于价廉物美很受欢迎，遍地开花。这成为代替肥肠成为江油人早早餐首选。江油人口味都较重，所以早饭都味道大。但米粉有一个最大的毛病就是里面加有明矾，吃多了对人体不好。一些重视保养的人就不会选择吃米粉，这可能也是米线代替米粉在其他地区尤其成都盛行的原因。但江油绵阳人民还是抵不住诱惑喜爱吃米粉。米粉分肥肠米粉，牛肉米粉，鸡汤米粉，清汤米粉，清红汤米粉，肥肠/牛肉笋子或海带或豌豆.

名店：茗惠米粉

开元米粉

3.沾沾：不是江油人肯定不懂沾沾是什么新奇的事物。其实说穿了有点像成都的钵钵鸡，但又有很大的不同之处。沾沾是由一根根牙签穿上各种各样的食物（比如有：土豆，藕，干豆皮，豆皮，凉皮，金针菇，凉粉，豆腐，豆腐圈，白菜，凤尾，笋子......等等等等很多选择）都切成小样.在穿之前都已经用白水煮熟.然后配有红白味的沾味料,选择自己喜爱吃的去沾调味料就可以吃啦.在吃沾沾的地方一般都有春卷,可以在春卷皮上加芥末酱或花生酱,然后选择红白味的土豆丝加海带丝,再配上酸甜醋...美味无比.在吃沾沾的地方有些还有炸土豆,炸凉粉,炸茄饼,炸凉皮...这些简直太美味啦.

名店:江油一中对面巷子里

4.蛋烘糕:江油的蛋烘糕跟成都的很不一样。口感是软的，加各种奶油或果酱或榨菜丝丝，还有特制的一种粉粉。非常好吃

名店：一中对面的街道旁

5.铁板烧：特色的清真铁板烧。尤其是火腿肠跟鹌鹑蛋能烤出一层酥酥的皮。还有牛羊肉的内脏等等

名店：女人街对面红茶馆门口

6.烧烤:江油的特色烧烤. 我发现我在其他地方都没有吃过。有点像韩国烤盘，不过江油烧烤是一碟碟的什么菜品都有，放在烤炉架上保温。也有一串串的各样烤肉串烤鱼。还有一份份的火锅粉烧凉粉，还有冷菜。选择多多多多啦。江油这种烧烤都是像火锅店一样的烧烤店面，开的很大。特别是客临屯烧烤，很想明清时的戏剧院。我认为最经典的就是它的烤肉串，火锅粉还有薄薄脆脆的甜土豆片。不过这可能是女生的口味，因为男生都比较喜欢肉肉啦~`~.江油还有烧烤一条街(好吃街),也选择多多,非常好吃.有很多很多很多,江油很多人都喜欢喝点啤酒,点一些花生,豆角,兔头加烧烤.还有买火锅粉,冒菜,饺子,馄饨等.

名店：客临屯烧烤

小武烧烤

劢哥杂聊

愿华人兄弟姐妹新春愉快，祝全国人民身体健康！

四川十大名菜包括：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。当然还有独具特色的

四川特色小吃包括：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等等。下面就个人喜欢的几个四川特色名菜做简单介绍：

第一，最为大众接受的川菜-回锅肉；相信所有吃过川菜的人都吃过回锅肉，因为回锅肉制作较为简单，成本不高还很下饭；但是炒好一份回锅肉并不是想象中那么简单；川菜讲究色香味俱全，

回锅肉更要求肉要金黄，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。做回锅肉必须选择较好的五花肉，先将五花肉煮到七分熟，肉要切大片且薄，小火煎炸适时加入配料，配以蒜台或者青椒，按照川菜的方式制作就八九不离十了。

第二，最下饭麻婆豆腐；麻婆豆腐也是四川的有名特色菜之一，且材料常见。主要原料就是平常的豆腐，辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。麻婆豆腐中的“麻”味道主要就是来自四川当地花椒，辣味来自辣椒，这道特色菜其

主要就是突出了川菜“麻辣”的特点，一个做得好的麻婆豆腐干掉几碗米饭一点都不奇怪。但是，不要以为麻婆豆腐一定很简单，在70的饭店吃到的麻婆豆腐内部都还是冰凉的，其实都是没有焯水，下锅就猛火，最后这菜也就废了。

第三：没有夫妻的夫妻肺片；夫妻肺片在四川成都那可是相当出名的，只要一提起就就要回味半天，据说是由郭朝华和张田政这对夫妻发明的，随之广传后被大家所喜爱。夫妻肺片的主要材料是通常以牛身体的部分为主，主要有头皮、牛心、牛舌头、牛肚子、牛肉为主料，用秘制的卤料卤制，而后切片加上辣椒油、葱花、花椒面等搅拌。一片片的色泽美观，味道巴适，鲜香麻辣，非常适合下饭；

这道菜仅仅只是喜欢吃，确实不会做。

第四：大才子和我都喜欢的东坡肘子；不得不说苏大才子确实是个会吃的人，东坡肘子看着酱红色、黄褐色或乳白色，色泽均匀，表面有光泽，汤汁呈棕褐色或油红色。皮不脱落，肉软硬适度，具有固有的滋味和气味；食之肥而不腻，软糯可口，简直美不可言！

川菜美味不胜枚举，仅以个人特别喜欢的几款菜式向大家介绍；如火片全国的川味火锅，没有鱼的鱼香肉丝等经典名菜就不一一详述了，爱上四川就必须爱上川菜；因为爱上川菜，所以大多数人爱上了四川！

恋茶君茗韵添香

在四川名小吃中较为著名的有:廖排骨、廖记棒棒鸡、藤椒抄手、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面，罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉，川北凉粉，奶汤面，炖鸡面，梓潼酥饼，鱼皮花生，白橙糖，鳝鱼鸡蛋卷，桃米炒蛋，樱桃蜜饯，窝丝糖，酥心脆糖，寿星桔蜜饯，平都牛肉松，蜜橙皮，鱼香肉丝，宫保鸡丁，榨榨面，辣子鸡，腊肉等

面包达人秀

四川地区的菜肴，川菜是中国传统四大菜系之一，受广大人民所熟知，川菜馆也遍布着全国各地。川菜有一种魅力就是让你泪流满面，却还直呼过瘾，被辣过、被馋过、却依然难忘川菜。川菜以家常菜为主，其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香，哪怕餐桌上只有一道菜，也完全不会担心这顿饭吃着不香，因为每一道菜都能称之为“超级下饭菜”