憶水蕭西
你好，樓主，這個問題具有雙面性。
首先醃製牛羊肉放小蘇打大概2克左右，但是除過小蘇打就沒別的辦法了嗎？加入小蘇打目的是增加潤滑與口感，我們可以其他方式解決這一難題。
方法:牛肉切片加啤酒、黑胡椒、生抽攪拌均勻，讓牛肉吃飽水分，再加入一勺澱粉抓勻，最後倒入食用油封面，把味道所在牛肉裡面，這樣處理的牛肉不用加，蛋清和小蘇打也非常的嫩滑，還能保留牛肉的口感。
老生喊你吃飯
不建議放蘇打粉，
料酒，生粉，蛋清，胡椒粉，食用油醃製《蛋黃可以利用做西紅柿蛋花湯》根據個人口味調
如果火鍋放急凍凍會，那樣切出來薄薄的，涮幾秒吃很嫩。。。
鬼靈精怪的默默
3克左右就差不多啦，實踐證明，用小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約最多也就是一小茶匙的量。這種用量醃出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭，是從實踐中摸索出來的最佳用量。
但是醃牛肉時只放小蘇打還是不行的，因為小蘇打醃過的牛肉會有苦味，所以還要同時放入10克左右的糖一起醃牛肉，讓糖的甜味掩蓋住小蘇打的苦味。另外還要切記小蘇打的用量千萬不可過多，否則牛肉會醃得很爛，而且放糖也難以掩蓋住小蘇打的苦味了。
鬼手廉
用小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約最多也就是一小茶匙的量。這種用量醃出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭，是從實踐中摸索出來的最佳用量。
但是醃牛肉時只放小蘇打還是不行的，因為小蘇打醃過的牛肉會有苦味，所以還要同時放入10克左右的糖一起醃牛肉，讓糖的甜味掩蓋住小蘇打的苦味。另外還要切記小蘇打的用量千萬不可過多，否則牛肉會醃得很爛，而且放糖也難以掩蓋住小蘇打的苦味了。
謝同志
一斤肉2—3克為好。
重慶美味學院劉老師
很多人都知道用小蘇打醃牛肉能讓牛肉變嫩，但具體要用多少小蘇打最合適呢，這可是用小蘇的醃牛肉成功與否的關鍵。

實踐證明，用小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約最多也就是一小茶匙的量。這種用量醃出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭，是從實踐中摸索出來的最佳用量。
但是醃牛肉時只放小蘇打還是不行的，因為小蘇打醃過的牛肉會有苦味，所以還要同時放入10克左右的糖一起醃牛肉，讓糖的甜味掩蓋住小蘇打的苦味。另外還要切記小蘇打的用量千萬不可過多，否則牛肉會醃得很爛，而且放糖也難以掩蓋住小蘇打的苦味了。
補充說明：
用小蘇打醃牛肉主要是起到切斷牛肉纖維的作用，從而讓牛肉做出來軟嫩可口，但現在已經很少有人使用這種方法了，因為用木瓜蛋白酶製作的嫩肉粉效果更好，而且用來醃牛肉更加健康。
丘木其
一斤一克差不多，畢竟是添加劑，吃多了對身體害，自己吃的不建議放這些，食粉小蘇打松肉粉，
阿力哥816
建議放兩克 畢竟是添加劑 吃多了對身體有害
關於塔塔
100克1克左右
