戰鬥79686868
清蒸魚是經常吃到的一道菜，我們平常在製作的時候一般沒有用什麼墊底，但是這樣蒸出的魚由於沒有均勻受熱，可能會影響口感，下面我推薦給大家一種實用的蒸魚方法。
首先我們把魚清洗乾淨之後放入盆中用料酒，生薑蔥段，醃製一會，準備一些甘蔗切成小段狀備用，再放入蒸鍋之前把甘蔗小段放在魚身下方墊底。
這樣能夠有效的去除魚腥味，更能增加清蒸魚的鮮味，還能增添一些香甜味使的清蒸魚更加的美味，也可以在清蒸的過程中能夠使魚均勻受熱，提升口感，所以我們在用蔥姜墊底的同時也可以放入一些甘蔗段在下方。
美食風暴
「大家好，我是小小閔專注美食領域創作，寫我懂的，找懂我的！」
清蒸是一種重要的烹飪方式，利用水蒸氣將食材蒸熟，這樣能夠最大限度保留食材的營養，更注重食材的原汁原味。清蒸多用於水產，海鮮等，清蒸魚最為常見，比如清蒸鱸魚，清蒸多寶魚，清蒸鯧魚。
清蒸魚用什麼墊底好？
回答這個問題之前，我們首先要清楚為什麼清蒸魚需要墊底？
- 一，墊底可以讓水蒸氣更好地流通起來，讓魚容易成熟且成熟度一致。
- 二，墊底也可以讓魚不會浸泡在蒸出的汁水中，因為汁水是腥的要倒掉的。
- 三，還有就是能更好的吸收之後加入的蒸魚豉油等調味品，更容易入味。
——墊底我一般會有三種選擇——
一，筷子，將兩根筷子墊在魚身底下，讓魚身不直接貼在盤底。
二，蔥段，薑片。將切成大段，姜切成大片，鋪在盤底，然後再將魚鋪在上面。
三，將魚立起來蒸，用大蔥撐開魚腹，使其平穩利於盤中。
——小貼士——
- 清蒸魚建議選擇鮮活食材，以腥味更小的海魚為最佳。
- 清蒸魚一定要開水下鍋大火蒸，避免冷水下鍋在加熱過程中讓魚肉質變老，破壞口感。
- 不管使用那一種墊底方式，都要將蒸出的汁水倒掉，再進行澆油，淋汁。
- 如果是新鮮海魚，建議先澆熱油，再沿著盤邊淋入蒸魚汁油等調味汁，這樣更能體現食材本身的鮮味。也可以把調味汁放入碗中跟魚一起蒸，這樣吃起來會少一些生澀。
- 蒸魚的時間一般是開水下鍋5-8分鐘，根據魚的大小自行調整。
——結語——
清蒸魚，更突出魚本身的味道，是非常健康的烹飪方式，非常推薦大家使用。
清蒸魚，你是怎麼墊底的呢？歡迎大家在評論區交流自己的美食體驗。我是小小閔一直在美食探索的路上，你若盛開，蝴蝶自來。
我是小小閔
清蒸魚蒸的時候底下最好墊上蔥或者蔥的老葉，蒸熟後換盤子，就不要這個蔥了，最後倒上蒸魚豉油，撒蔥薑絲熱油熗一下就可以了。
石頭1400066
用筷子，或者蔥姜段，不墊也沒問題，蒸的時間稍微長一些而已
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