战斗79686868
清蒸鱼是经常吃到的一道菜，我们平常在制作的时候一般没有用什么垫底，但是这样蒸出的鱼由于没有均匀受热，可能会影响口感，下面我推荐给大家一种实用的蒸鱼方法。
首先我们把鱼清洗干净之后放入盆中用料酒，生姜葱段，腌制一会，准备一些甘蔗切成小段状备用，再放入蒸锅之前把甘蔗小段放在鱼身下方垫底。
这样能够有效的去除鱼腥味，更能增加清蒸鱼的鲜味，还能增添一些香甜味使的清蒸鱼更加的美味，也可以在清蒸的过程中能够使鱼均匀受热，提升口感，所以我们在用葱姜垫底的同时也可以放入一些甘蔗段在下方。
美食风暴
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清蒸是一种重要的烹饪方式，利用水蒸气将食材蒸熟，这样能够最大限度保留食材的营养，更注重食材的原汁原味。清蒸多用于水产，海鲜等，清蒸鱼最为常见，比如清蒸鲈鱼，清蒸多宝鱼，清蒸鲳鱼。
清蒸鱼用什么垫底好？
回答这个问题之前，我们首先要清楚为什么清蒸鱼需要垫底？
- 一，垫底可以让水蒸气更好地流通起来，让鱼容易成熟且成熟度一致。
- 二，垫底也可以让鱼不会浸泡在蒸出的汁水中，因为汁水是腥的要倒掉的。
- 三，还有就是能更好的吸收之后加入的蒸鱼豉油等调味品，更容易入味。
——垫底我一般会有三种选择——
一，筷子，将两根筷子垫在鱼身底下，让鱼身不直接贴在盘底。
二，葱段，姜片。将切成大段，姜切成大片，铺在盘底，然后再将鱼铺在上面。
三，将鱼立起来蒸，用大葱撑开鱼腹，使其平稳利于盘中。
——小贴士——
- 清蒸鱼建议选择鲜活食材，以腥味更小的海鱼为最佳。
- 清蒸鱼一定要开水下锅大火蒸，避免冷水下锅在加热过程中让鱼肉质变老，破坏口感。
- 不管使用那一种垫底方式，都要将蒸出的汁水倒掉，再进行浇油，淋汁。
- 如果是新鲜海鱼，建议先浇热油，再沿着盘边淋入蒸鱼汁油等调味汁，这样更能体现食材本身的鲜味。也可以把调味汁放入碗中跟鱼一起蒸，这样吃起来会少一些生涩。
- 蒸鱼的时间一般是开水下锅5-8分钟，根据鱼的大小自行调整。
——结语——
清蒸鱼，更突出鱼本身的味道，是非常健康的烹饪方式，非常推荐大家使用。
清蒸鱼，你是怎么垫底的呢？欢迎大家在评论区交流自己的美食体验。我是小小闵一直在美食探索的路上，你若盛开，蝴蝶自来。
我是小小闵
清蒸鱼蒸的时候底下最好垫上葱或者葱的老叶，蒸熟后换盘子，就不要这个葱了，最后倒上蒸鱼豉油，撒葱姜丝热油炝一下就可以了。
石头1400066
用筷子，或者葱姜段，不垫也没问题，蒸的时间稍微长一些而已
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