湘菜田厨
现在大街上除了餐饮店就是药店，兼带几间水果店；说明其他行业被淘汰者都转战餐饮行业了。
餐饮业现在可是僧多粥少的时代，很多人开的都是些小店、请几个厨房、老板打杂老板娘收银的类型店好多（这类型店竞争能力太弱了）……像这样的小店餐品定价都不会太高；但是餐饮店越来越多、客流就会被分流、价格上不去利润就会更低了；而房东可不管你三七二十一租期一到就得加租！更加要命的是以前就两三个主位工资高点，其他都是千把两千、现在低于三千都没人干了；这些都是餐饮现状（现餐饮业都面临“三高一低”这大问题）。
接下来我为大家分析两间都是经营肠粉面饭的店铺、看一下各自的经营状况，希望能给你带来启发。
1、鲜味肠粉店（中大附近），店铺大小约70平米左右；人员12-14人（一般员工工资3200元，店长工资约5000-5500元）、每天营业额约5800-6000元左右、人均业绩约13000元。这间店人员流动性非常大、很难招人。
2、华辉拉肠店（中大附近），店铺大小约80平米、13-15人（一般员工工资4300元以上，店长工资约6000-7300元），每日营业额10000-13000元、人均业绩23000元；此店人员流动性低很多了，特别是老员工很少辞职的。
两间店从大小、到人员配制其实都差不多！唯一的分别就是业绩相差距大；业绩好可以高薪留人，业绩上不去的工资自然就上不去、很难留下真正的人才。
竞争如此激烈的时代，能活下来就很优秀了！生活都不易，且行且珍惜吧！
景老湿
它几乎完全避开了网络的冲击，除了外卖，人必须要去现场吃。
这个问题，不是餐饮越来越差，而是餐饮本身有没有特色，这个是本质问题，干什么都要回归本质。简单来说，就是好吃不好吃？
另外在此之上，有没有形成一个有相对舒适度的工作和营业环境。
现在人工工资之所以高，一句话，钱不值钱了，90后开始崛起，至此黑压压的人口红利，在低端服务业，几乎要吃到头了。
不过言过其实，目前人还是很好招的，只不过钱给的不到位罢了。
有时给的到位，做的不舒服，也会让人拍屁股走人。只留下老板一脸懵逼，呆若木鸡。不知道为何招聘的人说走就走。
甚至连招呼都不打，所以，资本方面临着看清世界的难题，用通俗的话说，管理方式和薪资待遇方式已经过时了。
餐饮业做的差，就要看自己的餐馆在周边商业餐饮圈子里是什么定位？
不管什么定位，你要有特色，菜品在周边范围，商业区和生活区要有知名度。
如果做的泯然众人，那只有关门大吉的份儿。说个不信你听的，你做的有口味，即使服务态度一般般，都可以做到门庭若市。
做的菜品品相，口味一般般，那几乎不可能做到大发财。就是给你人流资源，也只能吃一次就拉倒。
所以想要拥有好生意，且持续性的好生意，前提要有配的上好生意的能力。
就像你想得到女人的貌美如花，首先要有配得上她的实力。
说句题外话，就像范爷，人人都想娶回家，却又不敢娶回家。娶回家可以，那么先想想自己实力允许吧，能匹配得上吧。
餐饮也是一样，生意要想好，必须得有两把刷子。菜品第一，服务第二，环境第三。
另外再说说，为什么合适的人难找？
合适的人都有两把刷子，有两把刷子都不是傻叉，都有要求，且深耕餐饮业多年。
这样下来就有比较，有时给的钱到位，但和老板交流不在一个频道，也会跑路。
所以，能招聘人的餐饮店，既然有招聘的能力，就要懂得别人的所思所想。有时资方老板的格局就是气场。
至于怎么做好餐饮店，把生意干好，太有学问，老王吹牛到此，仅供参考，说的不到位，请君嗤之一笑。
楼兰餐厅老王
厨师太难用了，以前感觉挺好的，现在变的服务态度又差，不好的撩挑子玩失踪。服务员一一个样，生怕做多点，请假不用说，服务态度差，开餐又玩手机，动不动说“烦死了”？！啥情况……
黄土高坡家的浆水面
餐饮生意越来越差，主要是跟大环境有直接关系，现在有很多人觉得餐饮门槛低，变现快，盲目投入餐饮，还有个别资本的介入催生了餐饮市场更新迭代快速发展，导致了目前这种“三高一低”的局面。找厨师需要方法，至于说工资高，也需要根据厨师的实际技术能力所决定的，我们经常说能岗匹配，就是这个道理。头条号我有分享过自己这十几年来的餐饮管理经验，有兴趣可以去参看一下
餐饮创业分享达人
这个问题涉及的方面太多
生意差是相对的，你说的差可能只是平均盈利比越来越差
而且能达到盈亏平衡的门槛越来越高
但并不代表餐饮就不能做
传统餐饮必须学会客户经营
这方面走在前头的，
大多都是超过盈亏平衡点甚至发达的
至于厨师，如果真有必要请
那必须按现代的股权激励制度
找合适的方式合作
光工资，彼此信不过😊
至于成本上涨，
其实每个行业市场都会自然调节，
只是看个人店能否跟上节奏
俱往矣999
北戴河秦皇岛，都是年轻人干服务行业，大家都是一样的工作，谁也不笑话谁。能得到大家的认可，相比其他城市的餐饮服务行业，能感到被尊重，认可。我觉得社会对于服务从业者持有的心态，目光，理解，不能有一个全新的认识以及提高，服务者对自己工作的不自信，觉得没有未来，希望，甚至觉得虚度光阴，从心底里就不会对工作充满热爱，甚至抵触情绪，以至于干一天算一天，干一时算一时的心理，让人迷失了追求价值的方向。这其实也是整个社会对劳动阶层不认可的一种病态，劳动不分高低贵价，可事实上真是这样吗，需要整个社会的考量！
人海紫云深处
现在，工资高，房租高，物价高！再来装修，办营业执照难！弄不好，还有转让费？请问你还剩下多少？
有天使在人间
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贾永春888
因为你做的东西不好吃，也不会营销，也管理不了员工。所以生意就越来越差了。
物竞天择7345
知无不言，言无不尽
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