湘菜田廚
現在大街上除了餐飲店就是藥店，兼帶幾間水果店；說明其他行業被淘汰者都轉戰餐飲行業了。
餐飲業現在可是僧多粥少的時代，很多人開的都是些小店、請幾個廚房、老闆打雜老闆娘收銀的類型店好多（這類型店競爭能力太弱了）……像這樣的小店餐品定價都不會太高；但是餐飲店越來越多、客流就會被分流、價格上不去利潤就會更低了；而房東可不管你三七二十一租期一到就得加租！更加要命的是以前就兩三個主位工資高點，其他都是千把兩千、現在低於三千都沒人幹了；這些都是餐飲現狀（現餐飲業都面臨“三高一低”這大問題）。
接下來我為大家分析兩間都是經營腸粉面飯的店鋪、看一下各自的經營狀況，希望能給你帶來啟發。
1、鮮味腸粉店（中大附近），店鋪大小約70平米左右；人員12-14人（一般員工工資3200元，店長工資約5000-5500元）、每天營業額約5800-6000元左右、人均業績約13000元。這間店人員流動性非常大、很難招人。
2、華輝拉腸店（中大附近），店鋪大小約80平米、13-15人（一般員工工資4300元以上，店長工資約6000-7300元），每日營業額10000-13000元、人均業績23000元；此店人員流動性低很多了，特別是老員工很少辭職的。
兩間店從大小、到人員配製其實都差不多！唯一的分別就是業績相差距大；業績好可以高薪留人，業績上不去的工資自然就上不去、很難留下真正的人才。
競爭如此激烈的時代，能活下來就很優秀了！生活都不易，且行且珍惜吧！
景老溼
它幾乎完全避開了網絡的衝擊，除了外賣，人必須要去現場吃。
這個問題，不是餐飲越來越差，而是餐飲本身有沒有特色，這個是本質問題，幹什麼都要回歸本質。簡單來說，就是好吃不好吃？
另外在此之上，有沒有形成一個有相對舒適度的工作和營業環境。
現在人工工資之所以高，一句話，錢不值錢了，90後開始崛起，至此黑壓壓的人口紅利，在低端服務業，幾乎要吃到頭了。
不過言過其實，目前人還是很好招的，只不過錢給的不到位罷了。
有時給的到位，做的不舒服，也會讓人拍屁股走人。只留下老闆一臉懵逼，呆若木雞。不知道為何招聘的人說走就走。
甚至連招呼都不打，所以，資本方面臨著看清世界的難題，用通俗的話說，管理方式和薪資待遇方式已經過時了。
餐飲業做的差，就要看自己的餐館在周邊商業餐飲圈子裡是什麼定位？
不管什麼定位，你要有特色，菜品在周邊範圍，商業區和生活區要有知名度。
如果做的泯然眾人，那只有關門大吉的份兒。說個不信你聽的，你做的有口味，即使服務態度一般般，都可以做到門庭若市。
做的菜品品相，口味一般般，那幾乎不可能做到大發財。就是給你人流資源，也只能吃一次就拉倒。
所以想要擁有好生意，且持續性的好生意，前提要有配的上好生意的能力。
就像你想得到女人的貌美如花，首先要有配得上她的實力。
說句題外話，就像範爺，人人都想娶回家，卻又不敢娶回家。娶回家可以，那麼先想想自己實力允許吧，能匹配得上吧。
餐飲也是一樣，生意要想好，必須得有兩把刷子。菜品第一，服務第二，環境第三。
另外再說說，為什麼合適的人難找？
合適的人都有兩把刷子，有兩把刷子都不是傻叉，都有要求，且深耕餐飲業多年。
這樣下來就有比較，有時給的錢到位，但和老闆交流不在一個頻道，也會跑路。
所以，能招聘人的餐飲店，既然有招聘的能力，就要懂得別人的所思所想。有時資方老闆的格局就是氣場。
至於怎麼做好餐飲店，把生意幹好，太有學問，老王吹牛到此，僅供參考，說的不到位，請君嗤之一笑。
樓蘭餐廳老王
廚師太難用了，以前感覺挺好的，現在變的服務態度又差，不好的撩挑子玩失蹤。服務員一一個樣，生怕做多點，請假不用說，服務態度差，開餐又玩手機，動不動說“煩死了”？！啥情況……
黃土高坡家的漿水面
餐飲生意越來越差，主要是跟大環境有直接關係，現在有很多人覺得餐飲門檻低，變現快，盲目投入餐飲，還有個別資本的介入催生了餐飲市場更新迭代快速發展，導致了目前這種“三高一低”的局面。找廚師需要方法，至於說工資高，也需要根據廚師的實際技術能力所決定的，我們經常說能崗匹配，就是這個道理。頭條號我有分享過自己這十幾年來的餐飲管理經驗，有興趣可以去參看一下
餐飲創業分享達人
這個問題涉及的方面太多
生意差是相對的，你說的差可能只是平均盈利比越來越差
而且能達到盈虧平衡的門檻越來越高
但並不代表餐飲就不能做
傳統餐飲必須學會客戶經營
這方面走在前頭的，
大多都是超過盈虧平衡點甚至發達的
至於廚師，如果真有必要請
那必須按現代的股權激勵制度
找合適的方式合作
光工資，彼此信不過😊
至於成本上漲，
其實每個行業市場都會自然調節，
只是看個人店能否跟上節奏
俱往矣999
北戴河秦皇島，都是年輕人幹服務行業，大家都是一樣的工作，誰也不笑話誰。能得到大家的認可，相比其他城市的餐飲服務行業，能感到被尊重，認可。我覺得社會對於服務從業者持有的心態，目光，理解，不能有一個全新的認識以及提高，服務者對自己工作的不自信，覺得沒有未來，希望，甚至覺得虛度光陰，從心底裡就不會對工作充滿熱愛，甚至牴觸情緒，以至於幹一天算一天，幹一時算一時的心理，讓人迷失了追求價值的方向。這其實也是整個社會對勞動階層不認可的一種病態，勞動不分高低貴价，可事實上真是這樣嗎，需要整個社會的考量！
人海紫雲深處
現在，工資高，房租高，物價高！再來裝修，辦營業執照難！弄不好，還有轉讓費？請問你還剩下多少？
有天使在人間
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賈永春888
因為你做的東西不好吃，也不會營銷，也管理不了員工。所以生意就越來越差了。
物競天擇7345
知無不言，言無不盡
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