食在驚奇
最喜歡常德米粉：米粉要幹米粉泡溼，吃起來嚼勁十足。澆頭肉絲就好，牛肉遇到行家做得好比肉絲好吃，但相對肉絲的平均水平要高些（就桃源而已）。
最不喜歡的是長沙米粉（按道理應該算河粉才對），口感不行，味道也很一般。大學在長沙待了三四年，大街小巷的米粉也吃過很多，反而是學校的酸菜肉絲粉最好吃，讓人大跌眼界。
最怪異的要數郴州魚粉，感覺怎麼說個人感覺很怪異，有種說不太上來的感覺。。。
深圳小六哥
我是永州人，最喜歡的當然是家鄉的永州米粉。
永州米粉分兩種，一種是三鮮粉，一種是湯粉。
永州米粉不像長沙圓粉那樣粗壯滿口，難以入味，也不像扁粉那樣軟糯易斷，缺乏勁道，永州三鮮粉粗細適中，彈性好有勁道，入味下喉又暖胃，吃上第一口就忘不了。
永州米粉不像其他地方的米粉重點都在於配菜，用配菜的味道來掩蓋米粉的平凡，它核心就在於那一鍋湯。
湯必須要用新鮮的牛骨頭、豬筒子骨、永州本地土雞，以及黃豆，再配以各種香料，熬製三個小時以上方可便成一鍋好湯，這種湯汁味道濃稠，色澤乳白，味道厚重，營養豐富，舒心暖胃，既養生又美顏，喝上一口保證你一整天心情都美美的。
永州米粉中的三鮮粉，最注重一個鮮字，新鮮的蘑菇、生菜，當天早上剛買的粉腸（也就是沒有焯過水的小腸），新鮮的前肢肉、豬肝，配上蛋黃半熟的土雞蛋，白裡透黃的土雞蛋位於正中，其他各色配菜環繞周圍，看著就讓人食慾大開，吃上一口，回味無窮。
永州三鮮粉一般都是6到10塊一碗，價格稍微偏貴，不過沒關係，還有更平民化的湯粉，Q彈勁道的米粉，濃白的湯汁，再加上店家特製的肉末，撒上一點蔥花，再配上一根油條，就可以讓你食慾大開，最重要的是，這種湯粉價格非常便宜，一般都是3到4塊錢一碗，是每個永州人早上必不可少的早點。
不僅如此，店家還隨時準備了免費的配菜，以便顧客自己選擇，有蘿蔔乾、酸豆角、酸蘿蔔、永州豆豉、自制辣椒醬、海帶絲、生薑絲、香乾絲等等，可以根據個人的喜好自行選擇，想吃辣的還可以加入辣度不同的辣椒。
永州的大街小巷，遍佈著大大小小的米粉店，每個店都有一套獨特的秘方，每當你經過的時候就能聞到一股濃郁的香味，而且還能聽到哧溜哧溜的嗦粉的聲音，就算你沒有什麼胃口，聽見了這個聲音也會忍不住想嘗一嘗這個味道。
我是湘南濤哥，新來的美食領域創作者，請大家多多關注，謝謝
湘南濤哥
我是邵陽人，吃過邵陽、常德、長沙、衡陽、郴州、永州米粉。
總的感覺還是永州米粉口感好。
尤其是祁陽米粉。
祁陽米粉所以好吃，有理由的。
1.粉好
粗細適度，滑而不膩，粉絲甜潤，不粗不澀。
2.哨子好
祁陽米粉哨子花樣多。
辣椒炒肉、大片牛肉、排骨、鴨肉、魚、雞蛋、豆腐，款式多樣，味道好，還有自制榨菜、辣椒醬任選。
3.湯鮮
幾根豬大骨放下去，熬透熬爛，骨頭一嚼成渣，滿嘴餘香。
湯鮮美清甜。
4.價格適中
辣椒炒肉哨子五塊六塊，魚粉十塊，牛肉、排骨十五，算起來比較合理划算。
很多店子，辣椒炒肉，還現炒現賣。
祁陽有一家粉店特別好吃。
少東家，老字號。
每天一早，熙熙攘攘，人來人往，絡繹不絕。
二三百平的店面。
裡面桌子排滿，一人兩把膠凳，坐在馬路邊。
一把膠凳放碗，一把坐人。
大家樂此不疲。
尤其是鴨肉，辣椒炒肉，大師手藝，真是一絕。
只要經過祁陽，必須吃上一碗。
天涯狂嘯生
長沙米粉一般，質感偏軟，沒有什麼口感，但老式米麵現蒸現切攤冷再煮的，口感相當好，有韌性，彈口，現在不知道還有沒有這種做法。
益陽米粉一般，但口味最好，畢竟益陽出廚師，調味道還是有一手。
常德米粉口感還行，湯味道不錯，哨子香料偏多，配的小菜有二十多種。津市米粉名聲在外，但味道口感虛得很，當不起這個名聲。桃源米粉口感是我吃過最好的，味道中等偏上。
懷化米粉粗硬，口感不好，感覺沒熟透。在常德桃源的時候有人跟我講過一段古，古時候桃源有賣米粉的陳姓兄弟分家，哥哥欺負弟弟，弟弟就一氣之下跑到懷化安家賣米粉，還把米粉做大一倍，後來收了個徒弟姓劉，姓劉的徒弟跑到桂林賣米粉，為了表示感激師傅，就把米粉做小一點，但是比桃源米粉大。這個我還真對比過。沅陵米粉有名的豬腳粉，這個是我見過裝碗最漂亮的，碗麵上一半是板栗大小的豬腳肉，一半是蔥薑蒜和剁椒，相當漂亮當然也相當的鹹。辰溪和麻陽都只吃過一家店，不好評論。
邵陽還有武岡，隆回，也許別人沒有帶對路吧。
衡陽和衡山的吃了幾家，期望只能是一般。
我個人覺得老長沙的米麵或者常德桃源米粉配常德的底碗和小菜，加益陽的哨子，懷化沅陵的裝碗，然後端上來，那是相當的嬲塞。
ftmslx
我江蘇蘇州人，吃遍湖南米粉，藍山血灌腸三鮮米粉，最好吃。（吃的時候大驚，是我這種久居都市的人無法想到的血腸嫩，肉的鮮嫩及豬肉的純鮮香，感覺就是我在七十年代吃到的肉本身應該有的肉味道，吃了七八家都差不多，也許是我這幾十年全國天南海北大酒店及路邊蒼蠅館子吃的，都是飼料養的肉的緣故，藍山血灌腸粉太好吃了。）[愛慕]邵陽米粉也很不錯，粉鮮而粗（邵陽的鮮米粉，只有邵陽能產，而且保鮮週期很短不能久放，外地同樣方法加工不出，外地加工出來容易斷，估計是水質問題，就跟江蘇無錫的油麵筋一樣，外地生產就是生產不好），邵陽油豆腐木耳或者回民牛肉粉，綏寧粉不錯，卲陽人回到家鄉下車，頭件事就是以吃碗邵陽粉為榮，[摳鼻]常德米粉太油膩了偏鹹，奪了粉本身的味道，常德津市米粉那叫一個難吃，常德人喜吃園粉，把扁粉都叫做包面，當然常德的燉粉和炒碼粉還是不錯滴。[害羞]湘鄉粉可以，[機智]郴州棲鳳渡魚粉海帶魚頭渣子太多，[我想靜靜]衡陽渣江魚粉湯奶白入味辣的冒汗，[笑哭]懷化鴨子粉，洪江粗粉都很不錯，辰溪肥腸粉加酸羅卜幹不錯，沅陵豬腳粉好呷，瀘溪的齋粉不錯，[微笑]攸縣粉太乾了，要泡長時間，燒湯粉好吃。[思考]醴陵炒粉可以，祁陽粉好吃，[震驚]長沙米粉被楊裕興這樣的店子搞臭了，正宗長沙是吃寬（扁）粉的，因為扁粉吸湯入味些（在長沙點園粉吃，長沙老口子，就知道你是外地人）其中長沙豬油拌寬粉和肉絲粉不錯，代杏(腥)乾粉不錯，[吐血]雙峰青樹坪粉上面一層紅(太辣了，可以，但外地人難接受)。岳陽粉難吃（湘陰華容除外）。[吐]湖南最難吃的粉就是常德津市米粉（而且就在常德津市當地劉聾子[吐]總店），[互粉]第一推薦湖南米粉：藍山縣血灌腸三鮮粉，太他媽的好吃了。[舔屏]（藍山縣附近的寧遠，新田，道州，三鮮粉，也不錯）
（注：不要以為我是蘇州人口味就偏淡或喜鮮甜，一般我不吃辣，但我一點都不懼怕辣，湖南本地以吃辣吃的最重的婁底，邵陽地區人，吃辣椒還不一定吃的過我呢[捂臉]。
答哥哥
都別爭了，家鄉的米粉最好吃！
我以前碰到過許多五湖四海的兄弟，他們和我說他們哪裡的粉怎麼怎麼好吃，其他地方的都是垃圾 比如重慶說他們的小面是最好吃的，四川綿陽的說他們米粉是最好吃的，湖南醴陵說他們的粉最好吃，桂林的又不服說他們的的米粉全國都說好吃，南寧的老友粉又來打擾了，所以 總之哪裡的粉不重要，家鄉的味道才是最香的！
陳眸生
還是覺得以前湘潭的米粉好吃，湖南其它地方的粉和湘潭的粉還是有一點不一樣的，有的地方的粉也是扁粉，但是和湘潭的粉相比，似乎更厚一些，以至於我到長沙讀書的時候以為那的米粉沒有煮爛，吃的時候總是叮囑要煮久一點，肉湯的鮮味也觸不到米粉裡面，嚼起來乾巴巴的，如同嚼蠟，不大對我的口味。以前去湘潭市區姑姑家的樓下吃到米粉，覺得那簡直是最美味的。湘潭的粉，粉皮更加的薄，有的甚至薄而透明，薄薄扁粉，特別容易入味，你就是先把所有的湯喝了，再吃米粉也好吃，粉白的米粉上淋上一層肉末，湯頭顏色清淡但是肉味醇香，一口下去，浸透了肉湯的米粉在口腔中被牙齒毫不費力地整齊咬斷。不過這幾年不知道怎麼了，我在湘潭街上基本上吃不到小時候那麼好吃的米粉了。
舊夢失詞226076784
隨你們怎麼說長沙米粉不好，我就是鍾愛這一口，每天早上不嗦一碗粉渾身就不自在。然而現在想要嗦一碗地道的長沙米粉，真的很難。不說別的，我進粉店第一件事就是看碼子。牛肉，如果是大片煨的那就可以試試，切方塊紅燒的，我扭頭就走。長沙米粉界真的被那些夾碼子常德粉店搞得稀亂，長沙不長沙，常德不常德。那麼多說長沙米粉不入味的，一看你們就是吃了夾碼子粉店的粉在那亂叫，真正的長沙米粉吸滿了肉骨頭湯汁，應該是非常入味的。而且正宗的長沙米粉是有一點韌性的，不容易斷的，吃到嘴裡很滑嫩帶點嚼頭的，那些夾碼子粉店的米粉真的完全不達標。當然，也不怪你們，我一個長沙人都很難恰到如意的粉，你們就更別說了。
大婆婆你去巡山啊
真為你們沒吃過攸縣米粉而感到悲哀。
我在長沙某高校工作，來自四面八方的學生都對攸縣米粉情有獨鍾，攸縣米粉天天供不應求 當然這還不是正宗的攸縣燒湯粉、炒碼粉。
攸縣粉與其它粉不同在於其為硬粉，煮熟後質感細嫩、爽滑，絕不像常德癟粉、圓粉那樣入口就碎。不過常德米粉的碼子確實做得好，這個不得不承認，所以要吃粉，用攸縣的粉、常德的料，當然吃攸縣的炒碼粉、燒湯粉更是另一種享受。
藝為歡
作為一個地道常德津市人，要強烈為大家推薦一下家鄉的津市米粉。津市米粉中最廣為人知的是津市牛肉粉，而牛肉粉好吃的關鍵又是那一鍋牛肉湯，津市出名的米粉品牌都有其獨特的配方，常常吃的人一聞就能判斷出這是哪家的香味！我要強推的一定是清燉牛肉粉了，把牛肉與香料一起熬製五個小時以上，再將牛肉撈出切片不添加任何其他配料，蓋在粉上，最後澆上湯汁，滿滿的牛肉清香！所以最原始的烹飪方法就能還原實物最好的味道！歡迎大家來我的家鄉試試！
