食在惊奇
最喜欢常德米粉：米粉要干米粉泡湿，吃起来嚼劲十足。浇头肉丝就好，牛肉遇到行家做得好比肉丝好吃，但相对肉丝的平均水平要高些（就桃源而已）。
最不喜欢的是长沙米粉（按道理应该算河粉才对），口感不行，味道也很一般。大学在长沙待了三四年，大街小巷的米粉也吃过很多，反而是学校的酸菜肉丝粉最好吃，让人大跌眼界。
最怪异的要数郴州鱼粉，感觉怎么说个人感觉很怪异，有种说不太上来的感觉。。。
深圳小六哥
我是永州人，最喜欢的当然是家乡的永州米粉。
永州米粉分两种，一种是三鲜粉，一种是汤粉。
永州米粉不像长沙圆粉那样粗壮满口，难以入味，也不像扁粉那样软糯易断，缺乏劲道，永州三鲜粉粗细适中，弹性好有劲道，入味下喉又暖胃，吃上第一口就忘不了。
永州米粉不像其他地方的米粉重点都在于配菜，用配菜的味道来掩盖米粉的平凡，它核心就在于那一锅汤。
汤必须要用新鲜的牛骨头、猪筒子骨、永州本地土鸡，以及黄豆，再配以各种香料，熬制三个小时以上方可便成一锅好汤，这种汤汁味道浓稠，色泽乳白，味道厚重，营养丰富，舒心暖胃，既养生又美颜，喝上一口保证你一整天心情都美美的。
永州米粉中的三鲜粉，最注重一个鲜字，新鲜的蘑菇、生菜，当天早上刚买的粉肠（也就是没有焯过水的小肠），新鲜的前肢肉、猪肝，配上蛋黄半熟的土鸡蛋，白里透黄的土鸡蛋位于正中，其他各色配菜环绕周围，看着就让人食欲大开，吃上一口，回味无穷。
永州三鲜粉一般都是6到10块一碗，价格稍微偏贵，不过没关系，还有更平民化的汤粉，Q弹劲道的米粉，浓白的汤汁，再加上店家特制的肉末，撒上一点葱花，再配上一根油条，就可以让你食欲大开，最重要的是，这种汤粉价格非常便宜，一般都是3到4块钱一碗，是每个永州人早上必不可少的早点。
不仅如此，店家还随时准备了免费的配菜，以便顾客自己选择，有萝卜干、酸豆角、酸萝卜、永州豆豉、自制辣椒酱、海带丝、生姜丝、香干丝等等，可以根据个人的喜好自行选择，想吃辣的还可以加入辣度不同的辣椒。
永州的大街小巷，遍布着大大小小的米粉店，每个店都有一套独特的秘方，每当你经过的时候就能闻到一股浓郁的香味，而且还能听到哧溜哧溜的嗦粉的声音，就算你没有什么胃口，听见了这个声音也会忍不住想尝一尝这个味道。
我是湘南涛哥，新来的美食领域创作者，请大家多多关注，谢谢
湘南涛哥
我是邵阳人，吃过邵阳、常德、长沙、衡阳、郴州、永州米粉。
总的感觉还是永州米粉口感好。
尤其是祁阳米粉。
祁阳米粉所以好吃，有理由的。
1.粉好
粗细适度，滑而不腻，粉丝甜润，不粗不涩。
2.哨子好
祁阳米粉哨子花样多。
辣椒炒肉、大片牛肉、排骨、鸭肉、鱼、鸡蛋、豆腐，款式多样，味道好，还有自制榨菜、辣椒酱任选。
3.汤鮮
几根猪大骨放下去，熬透熬烂，骨头一嚼成渣，满嘴余香。
汤鲜美清甜。
4.价格适中
辣椒炒肉哨子五块六块，鱼粉十块，牛肉、排骨十五，算起来比较合理划算。
很多店子，辣椒炒肉，还现炒现卖。
祁阳有一家粉店特别好吃。
少东家，老字号。
每天一早，熙熙攘攘，人来人往，络绎不绝。
二三百平的店面。
里面桌子排满，一人两把胶凳，坐在马路边。
一把胶凳放碗，一把坐人。
大家乐此不疲。
尤其是鸭肉，辣椒炒肉，大师手艺，真是一绝。
只要经过祁阳，必须吃上一碗。
天涯狂啸生
长沙米粉一般，质感偏软，没有什么口感，但老式米面现蒸现切摊冷再煮的，口感相当好，有韧性，弹口，现在不知道还有没有这种做法。
益阳米粉一般，但口味最好，毕竟益阳出厨师，调味道还是有一手。
常德米粉口感还行，汤味道不错，哨子香料偏多，配的小菜有二十多种。津市米粉名声在外，但味道口感虚得很，当不起这个名声。桃源米粉口感是我吃过最好的，味道中等偏上。
怀化米粉粗硬，口感不好，感觉没熟透。在常德桃源的时候有人跟我讲过一段古，古时候桃源有卖米粉的陈姓兄弟分家，哥哥欺负弟弟，弟弟就一气之下跑到怀化安家卖米粉，还把米粉做大一倍，后来收了个徒弟姓刘，姓刘的徒弟跑到桂林卖米粉，为了表示感激师傅，就把米粉做小一点，但是比桃源米粉大。这个我还真对比过。沅陵米粉有名的猪脚粉，这个是我见过装碗最漂亮的，碗面上一半是板栗大小的猪脚肉，一半是葱姜蒜和剁椒，相当漂亮当然也相当的咸。辰溪和麻阳都只吃过一家店，不好评论。
邵阳还有武冈，隆回，也许别人没有带对路吧。
衡阳和衡山的吃了几家，期望只能是一般。
我个人觉得老长沙的米面或者常德桃源米粉配常德的底碗和小菜，加益阳的哨子，怀化沅陵的装碗，然后端上来，那是相当的嬲塞。
ftmslx
我江苏苏州人，吃遍湖南米粉，蓝山血灌肠三鲜米粉，最好吃。（吃的时候大惊，是我这种久居都市的人无法想到的血肠嫩，肉的鲜嫩及猪肉的纯鲜香，感觉就是我在七十年代吃到的肉本身应该有的肉味道，吃了七八家都差不多，也许是我这几十年全国天南海北大酒店及路边苍蝇馆子吃的，都是饲料养的肉的缘故，蓝山血灌肠粉太好吃了。）[爱慕]邵阳米粉也很不错，粉鲜而粗（邵阳的鲜米粉，只有邵阳能产，而且保鲜周期很短不能久放，外地同样方法加工不出，外地加工出来容易断，估计是水质问题，就跟江苏无锡的油面筋一样，外地生产就是生产不好），邵阳油豆腐木耳或者回民牛肉粉，绥宁粉不错，卲阳人回到家乡下车，头件事就是以吃碗邵阳粉为荣，[抠鼻]常德米粉太油腻了偏咸，夺了粉本身的味道，常德津市米粉那叫一个难吃，常德人喜吃园粉，把扁粉都叫做包面，当然常德的炖粉和炒码粉还是不错滴。[害羞]湘乡粉可以，[机智]郴州栖凤渡鱼粉海带鱼头渣子太多，[我想静静]衡阳渣江鱼粉汤奶白入味辣的冒汗，[笑哭]怀化鸭子粉，洪江粗粉都很不错，辰溪肥肠粉加酸罗卜干不错，沅陵猪脚粉好呷，泸溪的斋粉不错，[微笑]攸县粉太干了，要泡长时间，烧汤粉好吃。[思考]醴陵炒粉可以，祁阳粉好吃，[震惊]长沙米粉被杨裕兴这样的店子搞臭了，正宗长沙是吃宽（扁）粉的，因为扁粉吸汤入味些（在长沙点园粉吃，长沙老口子，就知道你是外地人）其中长沙猪油拌宽粉和肉丝粉不错，代杏(腥)干粉不错，[吐血]双峰青树坪粉上面一层红(太辣了，可以，但外地人难接受)。岳阳粉难吃（湘阴华容除外）。[吐]湖南最难吃的粉就是常德津市米粉（而且就在常德津市当地刘聋子[吐]总店），[互粉]第一推荐湖南米粉：蓝山县血灌肠三鲜粉，太他妈的好吃了。[舔屏]（蓝山县附近的宁远，新田，道州，三鲜粉，也不错）
（注：不要以为我是苏州人口味就偏淡或喜鲜甜，一般我不吃辣，但我一点都不惧怕辣，湖南本地以吃辣吃的最重的娄底，邵阳地区人，吃辣椒还不一定吃的过我呢[捂脸]。
答哥哥
都别争了，家乡的米粉最好吃！
我以前碰到过许多五湖四海的兄弟，他们和我说他们哪里的粉怎么怎么好吃，其他地方的都是垃圾 比如重庆说他们的小面是最好吃的，四川绵阳的说他们米粉是最好吃的，湖南醴陵说他们的粉最好吃，桂林的又不服说他们的的米粉全国都说好吃，南宁的老友粉又来打扰了，所以 总之哪里的粉不重要，家乡的味道才是最香的！
陈眸生
还是觉得以前湘潭的米粉好吃，湖南其它地方的粉和湘潭的粉还是有一点不一样的，有的地方的粉也是扁粉，但是和湘潭的粉相比，似乎更厚一些，以至于我到长沙读书的时候以为那的米粉没有煮烂，吃的时候总是叮嘱要煮久一点，肉汤的鲜味也触不到米粉里面，嚼起来干巴巴的，如同嚼蜡，不大对我的口味。以前去湘潭市区姑姑家的楼下吃到米粉，觉得那简直是最美味的。湘潭的粉，粉皮更加的薄，有的甚至薄而透明，薄薄扁粉，特别容易入味，你就是先把所有的汤喝了，再吃米粉也好吃，粉白的米粉上淋上一层肉末，汤头颜色清淡但是肉味醇香，一口下去，浸透了肉汤的米粉在口腔中被牙齿毫不费力地整齐咬断。不过这几年不知道怎么了，我在湘潭街上基本上吃不到小时候那么好吃的米粉了。
旧梦失词226076784
随你们怎么说长沙米粉不好，我就是钟爱这一口，每天早上不嗦一碗粉浑身就不自在。然而现在想要嗦一碗地道的长沙米粉，真的很难。不说别的，我进粉店第一件事就是看码子。牛肉，如果是大片煨的那就可以试试，切方块红烧的，我扭头就走。长沙米粉界真的被那些夹码子常德粉店搞得稀乱，长沙不长沙，常德不常德。那么多说长沙米粉不入味的，一看你们就是吃了夹码子粉店的粉在那乱叫，真正的长沙米粉吸满了肉骨头汤汁，应该是非常入味的。而且正宗的长沙米粉是有一点韧性的，不容易断的，吃到嘴里很滑嫩带点嚼头的，那些夹码子粉店的米粉真的完全不达标。当然，也不怪你们，我一个长沙人都很难恰到如意的粉，你们就更别说了。
大婆婆你去巡山啊
真为你们没吃过攸县米粉而感到悲哀。
我在长沙某高校工作，来自四面八方的学生都对攸县米粉情有独钟，攸县米粉天天供不应求 当然这还不是正宗的攸县烧汤粉、炒码粉。
攸县粉与其它粉不同在于其为硬粉，煮熟后质感细嫩、爽滑，绝不像常德瘪粉、圆粉那样入口就碎。不过常德米粉的码子确实做得好，这个不得不承认，所以要吃粉，用攸县的粉、常德的料，当然吃攸县的炒码粉、烧汤粉更是另一种享受。
艺为欢
作为一个地道常德津市人，要强烈为大家推荐一下家乡的津市米粉。津市米粉中最广为人知的是津市牛肉粉，而牛肉粉好吃的关键又是那一锅牛肉汤，津市出名的米粉品牌都有其独特的配方，常常吃的人一闻就能判断出这是哪家的香味！我要强推的一定是清炖牛肉粉了，把牛肉与香料一起熬制五个小时以上，再将牛肉捞出切片不添加任何其他配料，盖在粉上，最后浇上汤汁，满满的牛肉清香！所以最原始的烹饪方法就能还原实物最好的味道！欢迎大家来我的家乡试试！
