liudunwen
熬羊汤就是先过水！打浮沫！然后白水煮！啥也不放！因为羊骨或者羊肉本身就疝气放了味道还是下不去！就是熬的时间长点！熬出它的精华！原汁原味最好！
出来以后的配料才是关键！放醋、盐、少于辣椒油、香菜、香油、葱花！香菜是最能盖住疝气味的！所以能吃香菜一定放！根据自己口味放！
这就是熬羊汤的秘诀！希望能帮到你！
爱影小团子
我个人的秘诀就是：
1、处理羊肉
白萝卜削皮，放入装有凉水的，然后放入洗干净的新鲜羊肉，煮开撇去血沫捞起来用温水洗干净备用。（个人觉得不能用冷水洗，开水中捞起来的肉类遇到冷水会收缩，不容易炖烂熟，也不容易入味）
2、鲫鱼吊汤
鲫鱼用油煎制两面金黄，然后把鱼按烂，加入葱姜倒入开水熬制15分钟汤色浓白后用细滤网过滤出汤备用，鱼肉鱼刺弃之不用！
3、制作羊汤
把羊油加入锅中熬化，放入羊肉炒制，从锅边烹入一小碗黄酒（这样更容易激发黄酒的香味，带走羊肉的膻味）；炒到羊肉水汽快变干倒入刚才的鲫鱼汤，放入葱姜和一小块陈皮，调入白胡椒粉，适量的盐增加底味，大火烧开转小火炖制半个小时，放入白萝卜块盖上锅盖把羊肉炖制软烂！
这样做的羊肉突出羊肉和鱼的鲜味，鱼羊为鲜所以小伙伴们来尝试一下吧！用心分享给你们大家的希望得到大家的支持！
不专业的美食分享
一是羊肉洗净后剁成块，羊骨头敲破。
二是羊杂也洗净，然后分别入沸水中焯一水捞出；羊蹄洗净，羊油洗净后切成小丁。
三是羊头去皮洗净。
四是炒锅放在火上，放入猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊头，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，转中火熬煮约50分钟，至汤汁浓白且羊肉、羊杂变软时，捞出改刀，再转小火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就定全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。另外，熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。
五是新鲜蒜苗切碎。
六是出锅前放入盐和香菜或者新鲜蒜苗，（北方的朋友喜欢吃香菜，而南方的朋友喜欢吃鲜蒜苗）这样一盆热气腾腾的羊肉汤就做好了，另外喜欢吃辣椒酱的朋友还可以加一小碗放在桌上，那样就更好吃了。
周宇147154414
冬天的时候，喝上一碗热乎乎的羊肉汤，这是再美好不过的事情，中国的羊肉汤，出名的也特别多，
河南，河北，山东，我知道的有几家，在隋唐时期就有羊肉汤的做法了。洛阳的羊肉汤，会把牛羊马到一块炖汤，然后加入羊肉片，吃起来味道特别鲜嫩爽口，汤汁的滋味也特别丰富，而且洛阳的羊肉汤里还会加入胡椒粉，口感和很独特
山东的羊肉汤
说到山东羊肉汤，不得不提的就是单县羊肉汤，据说他已经传承了几百年的历史，单县羊肉汤，只用青山羊来炖，做出的羊肉汤没有膻味，羊肉也鲜嫩爽滑，味道极其鲜美，并且都以羊肉为主，所以山东单县的羊肉汤是最出名的。
这些城市的羊肉汤，你们都吃过吗？中国好喝的羊肉汤也是数不胜数，出名的羊肉汤也是特别多的，有个小县城炖羊汤肉。骨头一块儿对，再加上当地的吊炉火烧。味道特别美。你们觉得哪里的羊肉汤最正宗呢？又喝过几种羊肉汤呢？赶快留言说说。
农村情景剧
诀窍一、熬制羊肉汤时，应该先把少许油倒入锅中，放入油翻炒片刻，之后倒入热水。大火炖煮十分钟后转中火炖煮，熬制的过程中可以放入一些羊油，或倒入羊腿，羊蹄，羊杂。因为含有丰富的胶原蛋白，经过加热后可以让汤汁更浓稠。
诀窍二、熬制羊肉汤时，火候很重要，一定要用中大火熬制。用小火熬出来的羊肉汤是清汤，大火熬出来的是又白又浓稠的。
诀窍三、羊肉和清汤的比例一定要搭配合理，比例应该控制在一比一。肉太少水多，熬制出来的汤不浓，控好羊肉和清汤的比例，才能熬制理想的羊肉汤。
我是南方人，建议大家在冬天比较寒冷的天气，来上一碗热乎乎香喷喷羊肉汤，身子一下子暖和了。常言道药补不如食补，食补不如汤补，羊肉汤堪称滋补中的王者。不仅可以驱寒，暖胃暖身，还可以补气养血，健脾养胃。对男人有强身健体，对女人又有滋阴暖身的功效，是身体不佳患者汤补最佳尚品
开心爸爸日常系
羊肉汤在全国各地都有卖怎样熬的好喝呢？今天我给大家揭秘一下饭店羊汤为什么汤汁浓而且颜色白，最重要的一步就是羊骨架和羊肉买回来后清洗后用水浸泡，中途要换一下水，把血污都泡出来使羊骨和羊肉颜色发白，这个过程需3个小时。大锅烧水，水开后先下羊骨然后把羊肉码放在羊骨上加一调料包放花椒，八角，山楂，白芪片，草果，山奈，小茴，香叶等调料用布包好一起熬制，中途撇净浮沫小火熬1小时左右就熬好了。
鲁菜韩老三
谢谢！羊汤营养丰富，经常喝具有壮阳补肾，滋补身体的功效，特别在冬季还有抗寒保暖等作用，很受人们的欢迎，那么，如何熬制羊汤呢？
首先把羊肉或羊骨头清洗干净，放入锅里加适量的水，加温到水开后，用勺子把上面的脏沫捞掉，再把食盐、花椒、大料、茴香、葱、先姜、蒜、辣椒等放入锅里，用文火煮上一小时左右，香喷喷的羊肉汤就熬制成了。
最好里面在加点八角和山楂等调味品，熬出来的羊肉汤会更加美味可口。
平凡的我pfdw
熬制羊汤首先要把羊骨头用水泡两个小时，把里边的血腥泡出来，再用水煮一遍，去掉血沫，捞出来备用，然后同时有羊肉的话，也可以把羊肉用水煮一遍，打掉血沫捞出备用，取一大桶，加入水，放入羊骨头，大葱大姜，白酒，花椒，这些材料取一个去腥的作用，然后再放少许白芷，羊肉跟白芷是绝配，加少许盐，不要加味精，容易坏汤，盐是为了让羊肉吃进咸味，不要加其它大料，任何东西都是原汁原味最好，保留食材本身的味道，然后用小火煮一个半小时，这个时间是煮出羊骨头里边的味道，然后下入羊肉，继续小火煮一个小时，羊肉也就8成熟左右了，这期间汤会呈清汤，已因为是用的小火，然后改为大火半小时左右即可，不管熬什么，或者炒菜，有一句话，小火熬汤，大火拱汤，小火慢炖，大火收汁，如果回答您觉得对您有帮助，请给个鼓励，谢谢
诺海18
带骨羊肉1500克，用火枪烧一下，去残留羊毛，剁块切块，自来水浸泡三小时，汆水投凉控水、擦干水，锅里烧热，油滑锅，分两次煎至两面黄，最后旺火生姜片大葱油中仓锅，冲入开水10千克，加入党参50克大火烧至汤白色，改中火1小时再小火至汤浓为宜。
张祖龙\n
你好，很高兴回答你的问题，我是一位美食领域创作者，希望我的回答能让你满意。
1.准备好食材和配料：羊肉，萝卜，香菜，葱姜蒜，鸡精，盐，胡椒粉等其他配料
2.将羊肉，萝卜切片、洗净放入盆中备用，准备好料包
3.锅中到香油，将葱姜蒜倒入锅中，带炒香后倒入水，在加盐，鸡精，料酒，胡椒粉，等待水烧开，加入羊肉，大火煮开，再放入萝卜。再转小火炖煮。煮熟后端出，撒上香菜和葱丝。完成了
我是因为美食林创作者，如果大家想了解更多关于美食的干货，可以进入我的主页关注我哦
