liudunwen
熬羊湯就是先過水！打浮沫！然後白水煮！啥也不放！因為羊骨或者羊肉本身就疝氣放了味道還是下不去！就是熬的時間長點！熬出它的精華！原汁原味最好！
出來以後的配料才是關鍵！放醋、鹽、少於辣椒油、香菜、香油、蔥花！香菜是最能蓋住疝氣味的！所以能吃香菜一定放！根據自己口味放！
這就是熬羊湯的秘訣！希望能幫到你！
愛影小糰子
我個人的秘訣就是：
1、處理羊肉
白蘿蔔削皮，放入裝有涼水的，然後放入洗乾淨的新鮮羊肉，煮開撇去血沫撈起來用溫水洗乾淨備用。（個人覺得不能用冷水洗，開水中撈起來的肉類遇到冷水會收縮，不容易燉爛熟，也不容易入味）
2、鯽魚吊湯
鯽魚用油煎制兩面金黃，然後把魚按爛，加入蔥姜倒入開水熬製15分鐘湯色濃白後用細濾網過濾出湯備用，魚肉魚刺棄之不用！
3、製作羊湯
把羊油加入鍋中熬化，放入羊肉炒制，從鍋邊烹入一小碗黃酒（這樣更容易激發黃酒的香味，帶走羊肉的羶味）；炒到羊肉水汽快變幹倒入剛才的鯽魚湯，放入蔥姜和一小塊陳皮，調入白胡椒粉，適量的鹽增加底味，大火燒開轉小火燉制半個小時，放入白蘿蔔塊蓋上鍋蓋把羊肉燉制軟爛！
這樣做的羊肉突出羊肉和魚的鮮味，魚羊為鮮所以小夥伴們來嘗試一下吧！用心分享給你們大家的希望得到大家的支持！
不專業的美食分享
一是羊肉洗淨後剁成塊，羊骨頭敲破。
二是羊雜也洗淨，然後分別入沸水中焯一水撈出；羊蹄洗淨，羊油洗淨後切成小丁。
三是羊頭去皮洗淨。
四是炒鍋放在火上，放入豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊頭，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，轉中火熬煮約50分鐘，至湯汁濃白且羊肉、羊雜變軟時，撈出改刀，再轉小火熬製一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。最後用小火長時間熬製，這樣羊骨頭中的鮮味物質就定全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。另外，熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。
五是新鮮蒜苗切碎。
六是出鍋前放入鹽和香菜或者新鮮蒜苗，（北方的朋友喜歡吃香菜，而南方的朋友喜歡吃鮮蒜苗）這樣一盆熱氣騰騰的羊肉湯就做好了，另外喜歡吃辣椒醬的朋友還可以加一小碗放在桌上，那樣就更好吃了。
周宇147154414
冬天的時候，喝上一碗熱乎乎的羊肉湯，這是再美好不過的事情，中國的羊肉湯，出名的也特別多，
河南，河北，山東，我知道的有幾家，在隋唐時期就有羊肉湯的做法了。洛陽的羊肉湯，會把牛羊馬到一塊燉湯，然後加入羊肉片，吃起來味道特別鮮嫩爽口，湯汁的滋味也特別豐富，而且洛陽的羊肉湯裡還會加入胡椒粉，口感和很獨特
山東的羊肉湯
說到山東羊肉湯，不得不提的就是單縣羊肉湯，據說他已經傳承了幾百年的歷史，單縣羊肉湯，只用青山羊來燉，做出的羊肉湯沒有羶味，羊肉也鮮嫩爽滑，味道極其鮮美，並且都以羊肉為主，所以山東單縣的羊肉湯是最出名的。
這些城市的羊肉湯，你們都吃過嗎？中國好喝的羊肉湯也是數不勝數，出名的羊肉湯也是特別多的，有個小縣城燉羊湯肉。骨頭一塊兒對，再加上當地的吊爐火燒。味道特別美。你們覺得哪裡的羊肉湯最正宗呢？又喝過幾種羊肉湯呢？趕快留言說說。
農村情景劇
訣竅一、熬製羊肉湯時，應該先把少許油倒入鍋中，放入油翻炒片刻，之後倒入熱水。大火燉煮十分鐘後轉中火燉煮，熬製的過程中可以放入一些羊油，或倒入羊腿，羊蹄，羊雜。因為含有豐富的膠原蛋白，經過加熱後可以讓湯汁更濃稠。
訣竅二、熬製羊肉湯時，火候很重要，一定要用中大火熬製。用小火熬出來的羊肉湯是清湯，大火熬出來的是又白又濃稠的。
訣竅三、羊肉和清湯的比例一定要搭配合理，比例應該控制在一比一。肉太少水多，熬製出來的湯不濃，控好羊肉和清湯的比例，才能熬製理想的羊肉湯。
我是南方人，建議大家在冬天比較寒冷的天氣，來上一碗熱乎乎香噴噴羊肉湯，身子一下子暖和了。常言道藥補不如食補，食補不如湯補，羊肉湯堪稱滋補中的王者。不僅可以驅寒，暖胃暖身，還可以補氣養血，健脾養胃。對男人有強身健體，對女人又有滋陰暖身的功效，是身體不佳患者湯補最佳尚品
開心爸爸日常系
羊肉湯在全國各地都有賣怎樣熬的好喝呢？今天我給大家揭秘一下飯店羊湯為什麼湯汁濃而且顏色白，最重要的一步就是羊骨架和羊肉買回來後清洗後用水浸泡，中途要換一下水，把血汙都泡出來使羊骨和羊肉顏色發白，這個過程需3個小時。大鍋燒水，水開後先下羊骨然後把羊肉碼放在羊骨上加一調料包放花椒，八角，山楂，白芪片，草果，山奈，小茴，香葉等調料用布包好一起熬製，中途撇淨浮沫小火熬1小時左右就熬好了。
魯菜韓老三
謝謝！羊湯營養豐富，經常喝具有壯陽補腎，滋補身體的功效，特別在冬季還有抗寒保暖等作用，很受人們的歡迎，那麼，如何熬製羊湯呢？
首先把羊肉或羊骨頭清洗乾淨，放入鍋里加適量的水，加溫到水開後，用勺子把上面的髒沫撈掉，再把食鹽、花椒、大料、茴香、蔥、先姜、蒜、辣椒等放入鍋裡，用文火煮上一小時左右，香噴噴的羊肉湯就熬製成了。
最好裡面在加點八角和山楂等調味品，熬出來的羊肉湯會更加美味可口。
平凡的我pfdw
熬製羊湯首先要把羊骨頭用水泡兩個小時，把裡邊的血腥泡出來，再用水煮一遍，去掉血沫，撈出來備用，然後同時有羊肉的話，也可以把羊肉用水煮一遍，打掉血沫撈出備用，取一大桶，加入水，放入羊骨頭，大蔥大姜，白酒，花椒，這些材料取一個去腥的作用，然後再放少許白芷，羊肉跟白芷是絕配，加少許鹽，不要加味精，容易壞湯，鹽是為了讓羊肉吃進鹹味，不要加其它大料，任何東西都是原汁原味最好，保留食材本身的味道，然後用小火煮一個半小時，這個時間是煮出羊骨頭裡邊的味道，然後下入羊肉，繼續小火煮一個小時，羊肉也就8成熟左右了，這期間湯會呈清湯，已因為是用的小火，然後改為大火半小時左右即可，不管熬什麼，或者炒菜，有一句話，小火熬湯，大火拱湯，小火慢燉，大火收汁，如果回答您覺得對您有幫助，請給個鼓勵，謝謝
諾海18
帶骨羊肉1500克，用火槍燒一下，去殘留羊毛，剁塊切塊，自來水浸泡三小時，汆水投涼控水、擦乾水，鍋裡燒熱，油滑鍋，分兩次煎至兩面黃，最後旺火生薑片大蔥油中倉鍋，衝入開水10千克，加入黨參50克大火燒至湯白色，改中火1小時再小火至湯濃為宜。
張祖龍\n
你好，很高興回答你的問題，我是一位美食領域創作者，希望我的回答能讓你滿意。
1.準備好食材和配料：羊肉，蘿蔔，香菜，蔥薑蒜，雞精，鹽，胡椒粉等其他配料
2.將羊肉，蘿蔔切片、洗淨放入盆中備用，準備好料包
3.鍋中到香油，將蔥薑蒜倒入鍋中，帶炒香後倒入水，在加鹽，雞精，料酒，胡椒粉，等待水燒開，加入羊肉，大火煮開，再放入蘿蔔。再轉小火燉煮。煮熟後端出，撒上香菜和蔥絲。完成了
我是因為美食林創作者，如果大家想了解更多關於美食的乾貨，可以進入我的主頁關注我哦
